Як замаріновать восеньскія грыбы: рэцэпты на зіму

Апенькі - гэта дзіўныя восеньскія грыбы, якія растуць вялікімі сем'ямі і вельмі карысныя для арганізма чалавека. Яны ўтрымліваюць вітаміны і карысныя рэчывы, якія могуць замяніць такія прадукты, як мяса і рыба. Акрамя таго, з восеньскіх грыбоў можна прыгатаваць разнастайныя хатнія нарыхтоўкі на зіму. Іх марынуюць, смажаць, сушаць, замарожваюць і соляць.

Марынаваныя восеньскія грыбы многія лічаць самым смачным і духмяным стравай. Таму гэты артыкул будзе прысвечана менавіта гэтаму працэсу.

Кожная гаспадыня, азнаёміўшыся з прапанаванымі рэцэптамі, будзе ведаць, як правільна замаріновать восеньскія грыбы на зіму. Пачынаючы з базавай версіі, вы можаце дадаць сваю нотку спецый і спецый.

Апенькі маюць свае перавагі перад іншымі грыбамі: яны не патрабуюць працяглага вымочвання і дбайнай ачысткі. Дастаткова апусціць іх у халодную ваду і проста прамыць ад смецця і пяску. Ножкі грыбоў хоць і жорсткія, але цалкам ядомыя. Іх можна разрэзаць цалкам або напалову, а затым высушыць, каб выкарыстоўваць у якасці запраўкі для супаў або грыбных соусаў.

Варта сказаць, што ў рэцэптах марынаваных восеньскіх грыбоў не рэкамендуецца дадаваць адразу ўсе вядомыя спецыі і спецыі. Нават калі вы вырашылі выкарыстаць нешта незвычайнае, не перашчыруйце, каб не перабіць густ саміх грыбоў. Існуе 2 спосабу марынавання грыбоў: халодны і гарачы. Першы прадугледжвае асобнае адварванне грыбоў, а затым адварванне ў марынадзе. Другі варыянт - калі пладовыя целы адразу адварваюць у марынадзе.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Як замаріновать восеньскія грыбы з часнаком

Як правільна замаріновать восеньскія грыбы з часнаком, каб вашы блізкія па вартасці ацанілі канчатковы вынік нарыхтоўкі?

[ »»]

• 3 кг медзі;
• 1 л вады;
• 2,5 арт. літр. цукар;
• 1,5 арт. л. солі;
• 70 мл воцату 9%;
• 15 зубчыка часныку;
• 2 бутона гваздзікі;
• 3 лаўровы ліст.

1. Ачысціце грыбы ад ляснога смецця, зрэжце большую частку ножкі і прамыйце ў вялікай колькасці вады, напрыклад у вядры.
2. Апусціце грыбы ў рондаль з кіпячай вадой і варыце 20-30 хвілін на сярэднім агні, пастаянна здымаючы з паверхні пену.
3. Зліце ваду, дайце грыбам сцячы і апусціце іх у кіпячы марынад.
4. Рыхтуем марынад: у гарачую ваду кладзём соль і цукар, змешваем і дадаем усе астатнія спецыі і спецыі, у тым ліку воцат.
5. Варым грыбы ў марынадзе 20 хвілін на невялікім агні і раскладваем па стэрылізаваным банкам, заліваючы марынадам да самага верху.
6. Зачыніць шчыльнымі поліэтыленавымі вечкамі і накрыць старой коўдрай да поўнага астывання.
7. Прыбраць грыбы ў халадзільнік або захоўваць у склепе.

Як прыгатаваць марынаваныя восеньскія грыбы на зіму з лукам

Марынаваныя восеньскія грыбы, прыгатаваныя зімой з даданнем лука - выдатны варыянт закускі для святочнага застолля. Лук надасць нарыхтоўцы непаўторны густ і водар.

[ »»]

• 2 кг медзі;
• 500 г лука;
• 1 л вады;
• 1,5 арт. літр. цукар;
• 1 арт. л. солі;
• 50 мл воцату 9%;
• 3 лаўровых лісця;
• 7 гарошын чорнага перцу.

Як прыгатаваць марынаваныя восеньскія грыбы на зіму дзякуючы пакрокавай інструкцыі?

1. Вычышчаныя грыбы, у якіх зрэзана большая частка ножак, пакласці ў вядро з вадой і прамыць ад пяску.
2. Перакладзеце шумоўкай у рондаль з вадой, пасоліце, давядзіце да кіпення і працадзіце.
3. Прамыйце халоднай вадой, апусціце грыбы ў кіпячую ваду (1 л) і дайце закіпець.
4. Ўвесці ўсе спецыі і спецыі, акрамя воцату і лука, праварыць 5 хвілін і акуратна ўліць воцат.
5. Грыбы праварыце ў марынадзе яшчэ 10 хвілін і раскладзеце па стэрылізаваным банкам, на дно якіх выкладзеце нарэзаны паўколамі лук.
6. Заліць марынадам, накрыць вечкамі і паставіць у гарачую ваду для стэрылізацыі.
7. Стэрылізуем банкі ёмістасцю 0,5 л на слабым агні ўсяго 30 хвілін.
8. Зачыніць шчыльнымі вечкамі, ўцяпліць коўдрай і пасля астывання вынесці ў склеп.

[ »]

Як прыгатаваць восеньскія марынаваныя грыбы з хрэнам

Каб прыгатаваць марынаваныя восеньскія грыбы з хрэнам, не трэба валодаць адмысловымі навыкамі і ўменнямі.

Дастаткова прытрымлівацца простаму пакрокаваму рэцэпце, і вы атрымаеце храбусткія пікантныя шампіньёны.

• 2 кг медзі;
• 2 невялікіх кораня хрэна;
• 1 л вады;
• 1,5 арт. літр. цукар;
• 1 арт. л. солі;
• 7 гарошын духмянага перцу;
• 80 мл сталовага воцату 9%;
• 5-8 лісця чорнай парэчкі.

Як замаріновать восеньскія грыбы на зіму з коранем хрэна, можна даведацца з пакрокавага апісання.

1. Грыбы чысцяць ад бруду і прамываюць у вадзе ад пяску.
2. У эмаляваны рондаль заліць халоднай вадой і тушыць 10 хвілін.
3. Ваду зліць і заліць новай, дадаць трохі солі і воцату, пракіпяціць 20 хвілін з моманту закіпання і зноў зліць ваду.
4. Адкіньце на друшляк, дайце грыбам час цалкам сцячы.
5. Тым часам рыхтуецца марынад: у вадзе злучаюцца соль, цукар, усе спецыі (карані хрэна наразаюцца дробна), акрамя воцату, даводзіцца да кіпення і варыцца 3-5 хвілін.
6. Дайце трохі астыць і толькі потым уліце воцат.
7. Отваренные грыбы раскладваюць па слоіках, заліваюць марынадам і стэрылізуюць 20 хвілін на невялікім агні.
8. Закатаць, перавярнуць, ўцяпліць старой коўдрай і пакінуць астываць.
9. Для працяглага захоўвання прыбярыце ў прахалоднае цёмнае памяшканне.

Рэцэпт восеньскіх марынаваных грыбоў з гарчыцай

Гэты рэцэпт, які дазваляе даведацца, як замаріновать восеньскія грыбы з гарчыцай і маслам, дапаможа вам прыгатаваць ўзрушаюча смачную закуску на любы дзень. Раслінны алей зробіць густ грыбоў больш пяшчотным, а гарчычнікі - пікантным.

• 3 кг медзі;
• 1,5 л вады;
• 2,5 арт. літр. цукар;
• 1,5 арт. л. солі;
• 150 мл рафінаванага алею;
• 1 ст.л. л. насенне гарчыцы;
• 4 лаўровых лісця;
• 5-8 гарошын духмянага перцу;
• 70 мл воцату 9%.

Прапануем пакрокавае апісанне рэцэпту з фота таго, як марынаваць восеньскія грыбы:

Як прыгатаваць марынаваныя восеньскія грыбы з мёдам і гваздзіком

Рэцэпт марынаваных восеньскіх грыбоў з мёдам і гваздзіком - вельмі цікавы і смачны варыянт закускі.

Грыбы кісла-салодкія з мядовымі ноткамі і водарам гваздзікі. Такую нарыхтоўку можна падаваць на стол як самастойнае страва або дадаваць у салаты.

• 3 кг медзі;
• 1,5 л вады;
• 3 ст.л. л. мёд;
• 1 арт. літр. цукар;
• 1,5 арт. л. солі;
• 7-9 гарошын чорнага перцу;
• 3 ст.л. л. воцат 9%;
• Xnumx бутоны гваздзікі;
• 2 лаўровых лісця.

Як замаріновать восеньскія грыбы з мёдам, каб госці засталіся задаволеныя закускай?

1. Вычышчаныя грыбы з разрэзанымі напалову ножкамі прамываем і ставім у рондаль з вадой варыцца на 15 хвілін.
2. Адкідваем на сіта або друшляк і даем сцячы.
3. У паказаную па рэцэпце ваду усыпце цукар і соль, дадайце ўсе спецыі і спецыі, акрамя мёду і воцату.
4. Дайце пакіпець 3-5 хвілін і ўліце воцат і мёд.
5. Дадайце грыбы і тушыце 15 хвілін на павольным агні.
6. Апенькі раскласці па слоіках, трохі прыціснуць і заліць процеженным марынадам да самага горлышка.
7. Зачыніце шчыльнымі пластыкавымі вечкамі і пакіньце ў перавернутым выглядзе астываць пад коўдрай.
8. Астылыя банкі з нарыхтоўкай выносім ў склеп.

Як замаріновать восеньскія грыбы з кропам: рэцэпт з фота

Такі рэцэпт марынаваных восеньскіх грыбоў на зіму з кропам можна з'есці ўжо праз некалькі гадзін. Колькасць воцату лепш не змяншаць, каб марынаванне прайшло як трэба.

• 1 кг медзі;
• 40 мл воцату 6%;
• 500 мл вады;
• 1 ч.л. солі;
• 1,5 ч. Л. Сахары;
• 4 зубчыка часныку;
• 4 парасона кропу / або 1 дзес. л. насенне;
• 6 гарошын чорнага перцу.

Як прыгатаваць апенькі восеньскія, марынаваныя з кропам, прытрымліваючыся пакрокавай інструкцыі?

1. Лясныя грыбы чысцім ад бруду і зразаем палову ножак.
2. Прамываем ў вялікай колькасці вады і адварваем 25-30 хвілін у эмаляваным рондалі.
3. Зліце вадкасць, адкіньце грыбы на друшляк і пакіньце сцякаць.
4. Рыхтуем марынад: даем вадзе закіпець разам з усімі спецыямі і спецыямі.
5. Пасля таго, як марынад пракіпіць 2-4 хвіліны, выключаем агонь і працаджваем.
6. Грыбы раскладваем па стэрыльным і сухім банкам, да самага верху заліваем гарачым марынадам.
7. Закрываем простымі пластыкавымі вечкамі і накрываем цёплай коўдрай.
8. Праз 2 гадзіны ставім банкі з закускай на ніжнюю паліцу халадзільніка, даем ім астыць 2-3 гадзіны і можна ёсць.