змест
Для многіх з нас марозіва летам - гэта бездакорная распуста на самым лепшым узроўні. У летнія канікулы мы ямо іх больш ахвотна, чым з іншымі прысмакамі, і калі тэмпературная паласа становіцца чырвонай, марозіва атрымліваецца найлепшым.
На палачцы, у ражку, шарыкамі, у кубку з садавінай і ўзбітымі сліўкамі, кручанае па-італьянску з машыны, ванільнае, сметанковае, шакаладнае ці клубнічнае – у кожнага з нас ёсць свая любімая форма і смак марозіва, якое мы любяць есці больш за ўсё.
У 90-х гадах мінулага стагоддзя самай вядомай мелодыяй, якая абвяшчала аб надыходзячым лядовым кейтеринге, быў сігнал жоўтага аўтобуса кампаніі Family Frost. Калі пацяплела, марозіва гэтай маркі разышлося па наваколлях буйнейшых гарадоў, выклікаючы ўсмешкі тысяч дзетак, у тым ліку і ў мяне 😊 Характэрная мелодыя, якая даносілася з дынаміка аўтамабіля Family Frost, нагадвала дзецям пра прыход шчасця. .
Ужыванне марожанага паляпшае настрой і робіць вас шчаслівымі
Кожны з нас памятае не адну сцэну з фільма, калі галоўная гераіня, сутыкнуўшыся з клопатамі і праблемамі, цягнулася з халадзільніка за вядзерцам марожанага, каб супакоіць свой смутак. Напэўна, рэкардсменкай у гэтым выпадку была Брыджыт Джонс, якая, калі яе здрадзілі, суцешыла сябе «толькі» трохлітровым вядром марожанага.
Магчыма, мы занадта інтуітыўна выкарыстоўвалі гэтую практыку, каб суцешыць сваё сэрца. Усё правільна – марожанае можа парадаваць і падняць настрой! Неўролагі з Інстытута псіхіятрыі ў Лондане прасканавалі мозг людзей, якія ядуць марозіва, і выявілі, што пры ўжыванні замарожанага дэсерту ў мозгу стымулююцца цэнтры задавальнення, якія здымаюць боль і паляпшаюць настрой.
Галоўным інгрэдыентам марожанага з'яўляецца малако, багатае трыптафанам - амінакіслатой, неабходнай для выпрацоўкі серотоніна, які называюць гармонам шчасця. Акрамя таго, спалучэнне тлушчу і цукру робіць спажыванне марожанага расслабляльным і расслабляльным. Калі марозіва зроблена з натуральных інгрэдыентаў, яно таксама можа быць крыніцай мінеральных рэчываў - такіх як кальцый і калій, або вітамінаў - A, B6, B12, D, C і E (калі, акрамя малочных прадуктаў, лёд крэм таксама змяшчае свежыя садавіна).
Дыета з марожаным для пахудання
Незвычайная, але вельмі павабная ідэя для лета - паспрабаваць дыету, якая складаецца з штодзённага ўжывання марожанага. Яе стваральнікі абяцаюць страту вагі ўжо праз 4 тыдні гэтай марознай дыеты. Гучыць інтрыгуюча, праўда? Падрабязныя правілы гэтай дыеты, аднак, менш аптымістычныя, таму што яе поспех заснаваны ў асноўным на захаванні дзённага ліміту энергіі ў 1500 ккал.
Марозіва трэба ўжываць адзін раз у дзень, але ў ім не павінна быць цукру і тлушчу, а каларыйнасць адной порцыі не павінна перавышаць 250 ккал. Аказваецца, нельга купляць дэсерты з марозіва, а дапускаецца толькі тое, што зроблена самастойна ў хатніх умовах з ёгурта і садавіны. Што ж, гэты варыянт можа быць больш здаровым, але ён пазбаўляе нас неабмежаванага доступу да дэлікатэсаў з марожанага, якія прапануюцца рознымі вытворцамі і вытворцамі марожанага, што прымушае нас закасваць рукавы і рабіць уласныя замарожаныя дэсерты.
Тым не менш, гэта міф, што марожанае запавольваецца, таму што яно халоднае, і арганізм павінен выкарыстоўваць больш энергіі, каб нагрэць яго, чым забяспечваецца пры яго спажыванні. Так, вашаму арганізму патрабуецца крыху энергіі, каб павысіць тэмпературу марожанага падчас яго пераварвання, але гэта, безумоўна, менш калорый, чым невялікі шарык марожанага.
Самае лепшае марозіва ў свеце
Аўтар кнігі «Gelato, ice creams and sorbets» Лінда Таббі ў сваёй працы даказвае, чаму італьянскае марозіва лічыцца лепшым у свеце. Таббі тлумачыць, што слова «gelato» на італьянскай мове паходзіць ад дзеяслова «gelare» — што азначае замарожваць.
Італьянскае джэлато адрозніваецца ад традыцыйнага марозіва тым, што яно падаецца пры больш высокай тэмпературы, на 10 градусаў вышэй, чым у іншых відах марожанага. Дзякуючы гэтаму нашы смакавыя рэцэптары на мове не замярзаюць, і мы больш інтэнсіўна адчуваем водары. Акрамя таго, джэлато вырабляецца штодня невялікімі партыямі, што захоўвае іх свежасць, інтэнсіўны густ і выразны водар. Яны таксама дасягаюць дасканаласці дзякуючы натуральным інгрэдыентам, у адрозненне ад прамысловага марожанага, напоўненага кансервантамі.
Гелато таксама адрозніваецца ад звычайнага марожанага прапорцыяй асноўных інгрэдыентаў (малако, вяршкі і яечныя жаўткі). Gelato змяшчае больш малака і менш вяршкоў і яечных жаўткоў, дзякуючы чаму ў іх менш тлушчу (прыблізна 6-7%), чым у традыцыйным марозіве. Акрамя таго, яны ўтрымліваюць менш цукру і таму таксама менш каларыйныя, так што вы можаце ёсць іх больш, не баючыся лініі 😉
Ранейшая назва джелато - «мантекато» - у перакладзе з італьянскага азначае ўзбіванне. Італьянскае джэлато ўзбіваецца павольней, чым іншае камерцыйнае марозіва, што азначае, што ў ім менш паветра. Такім чынам, жэлато цяжэйшае, шчыльнейшае і сметанковае, чым іншыя марожаныя з інтэнсіўнай аэрацыяй.
У горадзе Сан Джиминьяно, у самым сэрцы Тасканы, знаходзіцца Gelateria Dondoli, якая ўжо некалькі гадоў заваёўвае ўзнагароды і лаўры на конкурсах па ўсім свеце. Марозіва, якое прадае майстар джелато Серджыа Дондолі, лічыцца самым смачным у свеце. Знаходзячыся ў гэтым горадзе ў 2014 годзе, я даведаўся пра іх майстэрства, з'еўшы марожанае з 4 шарыкаў за дзве спробы 😊 Іх унікальнасць заключаецца не толькі ў складзе, але і ў арыгінальных водарах, даступных у продажы, напрыклад: Champello - лёд з ружовага грэйпфрута. сліўкі з пеністых віном або Crema di santa fina - сліўкі з шафранам і кедровымі арэшкамі.
«Лёд» быў вядомы яшчэ за 4 тысячы гадоў да нашай эры
Па некаторых дадзеных, у той час марозным дэсертам ласаваліся жыхары Месапатаміі. У ім працавалі бегуны, якія пераадолелі сотні кіламетраў, каб здабыць снег і лёд, каб астудзіць напоі і стравы, якія падаваліся падчас рэлігійных цырымоній. Мы таксама можам знайсці ўрыўкі ў Бібліі пра цара Саламона, які любіў піць астуджаныя напоі ў сезон збору ўраджаю.
Як можна было тады без доступу да маразільных камер? Для гэтага капалі глыбокія ямы, дзе складвалі снег і лёд, а потым засцілалі іх саломай або травой. Такія ледзяныя ямы былі выяўлены падчас археалагічных раскопак у Кітаі (7 ст. да н. э.), а таксама ў старажытным Рыме і Грэцыі (3 ст. да н. э.). Менавіта там Аляксандр Македонскі ласаваўся сваімі замарожанымі напоямі з даданнем мёду або віна. Старажытныя рымляне елі снег як «лёд» з даданнем садавіны, фруктовага соку або мёду.
Пра марозіва ходзіць шмат легенд і анекдотаў. Канікулы, адпачынак і лета - ідэальны час, каб прыгледзецца да гэтага дэсерту з-за яго павышанага спажывання. Ніжэй прыведзены некаторыя ледзяныя факты, пра якія вы, магчыма, ніколі не чулі.
Вось 10 важных цікавых фактаў аб марожаным, якія варта ведаць:
1. Адзін шарык марожанага аблізваецца каля 50 разоў
2. Самы папулярны водар - ваніль, за ёй ідуць шакалад, клубніцы і печыва
3. Шакаладнае пакрыццё - любімае дадатак да марожанага
4. Самы прыбытковы дзень для прадаўцоў марожанага - нядзеля
5. Лічыцца, што кожны італьянец штогод з'ядае каля 10 кг марожанага
6. Злучаныя Штаты - найбуйнейшы вытворца марожанага ў свеце, і ліпень адзначаецца там як нацыянальны месяц марожанага
7. Самыя дзіўныя густы марожанага: марожанае з хот-догаў, марозіва з аліўкавым алеем, часнаком або блакітным сырам, шатландскае марозіва хагіс (праверце, што гэта такое 😉), марозіва з краба, са смакам піцы і... нават з Віяграй
8. Першае кафэ-марожанае было створана ў Парыжы ў 1686 годзе - Cafe Procope і існуе да гэтага часу
9. Рожок для марожанага быў запатэнтаваны італьянцам Італа Маркіоні ў 1903 годзе і па гэты дзень з'яўляецца адным з самых папулярных відаў падачы марожанага, які дадаткова прытрымліваецца тэндэнцыі без адходаў.
10. Даследчыкі з Лондана, вывучыўшы рэакцыю мозгу на ўжыванне марожанага, даказалі, што мы рэагуем на яго гэтак жа, як на сустрэчу з блізкім чалавекам.
Сумаванне
Лета і марозіва - ідэальны дуэт. Не мае значэння, прытрымліваецеся вы дыеты або можаце аддавацца хвілінам халоднага задавальнення, незалежна ад калорый. Марозіва бывае так шмат формаў і відаў, што кожны знойдзе для сябе свой любімы. Камусьці падабаюцца сорбеты, камусьці падабаюцца гандлёвыя аўтаматы або італьянскае джэлато. У кожнай краме вы таксама знойдзеце багатую прапанову, а калі камусьці хочацца чагосьці асаблівага, заходзьце на мануфактуру марожанага і паспрабуйце унікальныя густы.
Некаторыя людзі ідуць далей і рыхтуюць хатняе марозіва з любімых інгрэдыентаў. Падчас напісання гэтага артыкула я зрабіў перапынак на марозіва - я зрабіў сваё ў блендере Vitamix - змяшаўшы замарожаныя чорныя парэчкі з кіслым малаком, грэцкім натуральным ёгуртам і Стевен па кроплях. Яны атрымаліся смачнымі і карыснымі. Якое марожанае вы любіце больш за ўсё?