Цыкорый часта выкарыстоўваюць як заменнік кавы, але мала хто ведае, што ў кулінарыі яго таксама дадаюць у многія стравы для надання ім незвычайнага густу. Вось некалькі фактаў пра цыкорый, якія палепшаць ваша разуменне неабходнасці яго прымянення.
– У якасці заменніка кавы корань цыкорыя выкарыстоўваўся яшчэ ў XVII стагоддзі. Падчас Другой сусветнай вайны попыт на яго рэзка ўзрос, так як, у многіх краінах Еўропы, адчуваўся дэфіцыт кававых зерняў.
– Цыкорый змяшчае шмат вітамінаў і мінералаў, у тым ліку цынк, магній, марганец, кальцый, жалеза, калій, вітаміны А, В6, С, Е і К.
– Лісце цыкорыя выкарыстоўваюць у салатах і ў якасці гарніру да мяса і рыбы. Лісце можна ўжываць у волкім выглядзе, а таксама смажыць, тушыць і запякаць.
– Лісце цыкорыя дадаюць у корм жывёлам, так як яны ўтрымліваюць карысныя для здароўя раслінныя бялкі і мінералы. Дзікія жывёлы таксама ядуць у лясах дзікі цыкорый.
– Цыкорый цвіце з ліпеня па кастрычнік, пры гэтым кожная кветка цвіце ўсяго адзін дзень.
– У кулінарыі ў асноўным выкарыстоўваюцца два віды цыкорыя — цыкорый салатны і цыкорый звычайны. Але відаў гэтай расліны значна больш.
– Цыкорый карысны пры засмучэннях стрававання, артрытах, інтаксікацыі ўсяго арганізма, бактэрыяльных інфекцыях, хваробах сэрца, а таксама пры аслабленым імунітэце.
– Настойка нырак цыкорыя супакойвае нервовую сістэму, таму карысная пры стрэсах і зацяжных дэпрэсіях.
– Корань цыкорыя змяшчае інулін. Гэты поліцукрыд здольны зрабіць страва саладзей, а таму яго часта дадаюць у каву замест звычайнага цукру. А сіроп кораня цыкорыя шырока выкарыстоўваецца ў кандытарскай справе.
– У многіх краінах лічаць, што цыкорый можа зрабіць чалавека нябачным.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе цыкорыя чытайце ў нашай вялікай артыкуле