змест
Рэдзька дайкон з'яўляецца самай папулярнай агародніннай культурай у Японіі і культывуецца тут больш за тысячу гадоў. Японцы, вядомыя прыхільнікі правільнага падыходу да выбару прадуктаў для штодзённага стала, ўключаюць рэдзьку ў свой рацыён гэтак жа часта, як у Расіі бульбу. І гэта нядзіўна - японская рэдзька дайкон проста ідэальная для прыхільнікаў здаровага харчавання, настолькі яе склад бездакорна збалансаваны па наяўнасці карысных рэчываў.
Карысныя ўласцівасці японскай рэдзькі дайкон
Асноўнымі каштоўнымі ўласцівасцямі рэдзькі дайкон з'яўляюцца нізкая каларыйнасць і высокае ўтрыманне ферментаў, мінералаў і вітамінаў. У адрозненне ад звычайнай рэдзькі, у дайкон адсутнічае гарчычнае масла, гэта значыць яго густ не востры, а пяшчотны і сакавіты, а водар зусім не рэзкі. Гэтыя смакавыя якасці дазваляюць ўжываць дайкон практычна штодня.
Дзякуючы таму, што рэдзька дайкон надзвычай папулярная ў японцаў, пасяўныя плошчы, занятыя гэтым карняплодам, з кожным годам павялічваюцца і займаюць першае месца сярод іншых агароднінных культур.
Дайкон - гэта сапраўдная камора макра- і мікраэлементаў, такіх як:
кальцый
калій
магній
ёд
селен
жалеза
фосфар
медзь
натрый і інш.
Багатае ўтрыманне гэтых элементаў у дайкон спрыяе падтрыманню здароўя лёгкіх, печані, сэрца, падтрыманню нармальнага складу крыві. Японская рэдзька змяшчае вітаміны С, РР, а таксама практычна ўсе вітаміны групы В. Такім чынам, прадукт проста незаменны пры прастудных захворваннях, засмучэннях стрававальнай і цэнтральнай нервовай сістэмы.
Натуральны поліцукрыд пекцін, які ўваходзіць у склад рэдзькі дайкон, валодае патройнай карысцю для здароўя: – зніжае ўзровень цукру ў крыві; - зніжае ўзровень халестэрыну; - зніжае рызыку рака.
Дзякуючы фітонціды, якімі багатая японская рэдзька дайкон, арганізм чалавека паспяхова супрацьстаіць вірусам і бактэрыям. Гэтыя фітонціды валодаюць і лячэбнымі ўласцівасцямі - дапамагаюць зняць стомленасць, нармалізуюць ціск, павышаюць працаздольнасць.
Харчовая каштоўнасць рэдзькі дайкон павышаецца за кошт наяўнасці ў ёй вялікай колькасці энзімаў - ферментаў, якія ўдзельнічаюць у катабалізме - працэсе расшчаплення складаных харчовых элементаў да больш простых злучэнняў. Прасцей кажучы, дайкон дапамагае ўсім кампанентам ежы ператварацца ў рэчывы, якія арганізм здольны лёгка засвойваць і тым самым паскараць абмен рэчываў, а таксама ліквідаваць застойныя з'явы і гніенне ў страўнікава-кішачным тракце. Дзякуючы ферментам тлушчы, бялкі і вугляводы лягчэй засвойваюцца з ежы.
Багатае ўтрыманне гэтых элементаў у дайкон спрыяе падтрыманню здароўя лёгкіх, печані, сэрца, падтрыманню нармальнага складу крыві. Японская рэдзька змяшчае вітаміны С, РР, а таксама практычна ўсе вітаміны групы В. Такім чынам, прадукт проста незаменны пры прастудных захворваннях, засмучэннях стрававальнай і цэнтральнай нервовай сістэмы.
Натуральны поліцукрыд пекцін, які ўваходзіць у склад рэдзькі дайкон, валодае патройнай карысцю для здароўя: – зніжае ўзровень цукру ў крыві; - зніжае ўзровень халестэрыну; - зніжае рызыку рака.
Дзякуючы фітонціды, якімі багатая японская рэдзька дайкон, арганізм чалавека паспяхова супрацьстаіць вірусам і бактэрыям. Гэтыя фітонціды валодаюць і лячэбнымі ўласцівасцямі - дапамагаюць зняць стомленасць, нармалізуюць ціск, павышаюць працаздольнасць.
Харчовая каштоўнасць рэдзькі дайкон павышаецца за кошт наяўнасці ў ёй вялікай колькасці энзімаў - ферментаў, якія ўдзельнічаюць у катабалізме - працэсе расшчаплення складаных харчовых элементаў да больш простых злучэнняў. Прасцей кажучы, дайкон дапамагае ўсім кампанентам ежы ператварацца ў рэчывы, якія арганізм здольны лёгка засвойваць і тым самым паскараць абмен рэчываў, а таксама ліквідаваць застойныя з'явы і гніенне ў страўнікава-кішачным тракце. Дзякуючы ферментам тлушчы, бялкі і вугляводы лягчэй засвойваюцца з ежы.
Высокае ўтрыманне антыаксідантаў у рэдзьцы дайкон дае ёй права быць адным з прадуктаў, якія эфектыўна змагаюцца з атэрасклерозам, сардэчна-сасудзістымі захворваннямі і заўчасным старэннем.
Рэдзька дайкон пры арганізацыі здаровага харчавання
Дыетолагі рэкамендуюць ўключаць у штодзённы рацыён японскую рэдзьку дайкон людзям, якія жадаюць правільна харчавацца і мець збалансаванае меню, а таксама тым, хто марыць пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў (нармалізаваць вагу). Справа ў тым, што каларыйнасць радыскі надзвычай нізкая - усяго 21 ккал на 100 г прадукту. Акрамя таго, за кошт высокага ўтрымання абалоніны дайкон выдатна чысціць кішачнік, а солі калія дапамагаюць выводзіць лішнюю вадкасць з арганізма. Гэтыя якасці дазваляюць лёгка пазбавіцца ад таксінаў і іншых прадуктаў распаду, якія перашкаджаюць нармальнаму страваванню, а значыць, правільнаму размеркаванню жыццёва важных пажыўных рэчываў - бялкоў, тлушчаў і вугляводаў. А для поўнага эфекту можна перайсці на японскую дыету.
Дыетолагі не раяць сядзець на дыеце з дайкон, таму што рэдзька (нават з такім далікатным густам), з'едзеная ў вялікіх колькасцях, можа не толькі не прынесці карысці страваванню, але і нанесці шкоду. Значна разумней і больш эфектыўна ладзіць разгрузныя дні з выкарыстаннем цудоўнага карняплода. Пры гэтым колькасць самога дайкон можа быць невялікім - 100-150 г (напрыклад, японцы, якія спажываюць не менш за 300 г розных гародніны штодня, прымаюць пятую частку дайкон, гэта значыць 55-60 г). .
Такім чынам, у разгрузны дзень можна прыгатаваць салата па
Японскі рэцэпт для доўгажыхараў.
Для яго спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:
дайкон - 600 г
лук салодкі - 1 галоўка
зялёны гарошак - 100 г
кунжутное алей - 2 сталовыя лыжкі
рысавы воцат - 2 сталовыя лыжкі
насенне кунжуту - 2 ст. л.
натуральны мёд - 2 ст. л.
соевы соус па гусце
Дайкон ачысціць і нацерці на буйнай тарцы. Лук нашаткуйце паўколамі. Струкі гароху адварыце ў невялікай колькасці вады 3-5 хвілін, затым дробна нарэжце папярок (можна замяніць гарох стручковай фасоллю). Усе гародніна змяшаць. Прыгатуйце запраўку для салаты: злучыце кунжутное алей, мёд і воцат, ўзбіце сумесь. Заліце ім гародніна і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну для прамокання. Пасыпце салата насеннем кунжуту (пажадана чорным) перад падачай на стол і запраўце соевым соусам па гусце. Рэкамендуецца з'есці салата адразу, таму што тэрмін яго захоўвання невялікі - каля сутак у халадзільніку.
Існуюць таксама японскія рэцэпты марынаванага, салёнага і сушеного дайкон, а таксама адварнога або тушанага з кальмарамі і васьміногамі. Дарэчы, японцы ядуць не толькі карняплоды, але і свежыя лісце дайкон, выкарыстоўваючы іх для падрыхтоўкі салат, гарніраў і ў якасці інгрэдыента для сушы і ролаў.
Супрацьпаказанні
Нягледзячы на мноства карысных уласцівасцяў рэдзькі дайкон, існуюць і супрацьпаказанні да яе ўжывання. Вялікая колькасць дайкон, з'едзенае за адзін раз, можа выклікаць метэарызм (метэарызм) і раздражненне слізістай стрававання. З асцярожнасцю варта паставіцца да ўжывання японскай рэдзькі дайкон людзям, якія пакутуюць гастрытам, падаграй, язвавай хваробай страўніка і дванаццаціперснай кішкі. Пры хранічных захворваннях печані, нырак, сур'ёзных парушэннях абмену рэчываў перад уключэннем у рацыён рэдзькі дайкон неабходна пракансультавацца з лекарам.