змест
Калі сыходзіць хваля першых вясновых грыбоў, у лясах Падмаскоўя надыходзіць кароткачасовае зацішша. Але ўжо ў ліпені ў Маскоўскай вобласці пачынаюць з'яўляцца такія грыбы, як баравікі, баравікі, баравікі, мохавінкі і казяльцы, сыраежкі, валуны, малочніцы і краснуха. Сустракаюцца ў лясах і неядомыя віды: жоўцевыя грыбы, паплавок і бледная пячурка.
Сярэдзіна лета - пара духмянасці і росквіту ўсёй прыроды. Хоць ліпень і не з'яўляецца пікам «ціхага палявання», але менавіта ў гэтым месяцы можна здзейсніць першыя пробныя вылазкі ў лес.
Пра тое, якія грыбы растуць у ліпені і як яны выглядаюць, падрабязна расказана на гэтай старонцы.
Грыбы з роду Баравік
Баравік дзявочы, або адростак (Boletus appendiculatus).
Месцы пражывання: гэтыя грыбы растуць у лесе ў ліпені адзінкава і групамі ў змешаных насаджэннях з букам, дубам, грабам, а таксама сярод елак.
сезон: з чэрвеня па верасень.
Капялюшык 5-20 см у дыяметры, у маладых грыбоў выпуклая, подушковидная, затым выпуклая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца скурыстая, спачатку аксаміцістая, пазней нават капялюшык жоўта-карычневага, бура-карычневага колеру. Скурку не здымаюць. Каўпачок матавы ў сухое надвор'е і слізісты ў сырое надвор'е.
Ножка вышынёй 5-15 см, таўшчынёй 1-3 см, цытрынава-жоўтая, сеткаватая, знізу часам карычняватая. Падстава сцябла часта мае канічнае звужэнне.
Мякаць жоўтая, мясістая, шчыльная, прыемнага густу, без паху, на зрэзе сінее, з прыемным густам і пахам.
Гименофор свабодны, выемчатый, складаецца з трубачак даўжынёй 1-2,5 см спачатку цытрынава-жоўтага, залаціста-жоўтага, пазней жоўта-карычневага колеру. Пры націсканні трубачкі становяцца сіне-зялёнымі. Споравы парашок мядовага колеру.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад залаціста-карычневага да жоўта-карычневага.
Таксічных двайнят не бывае. Формай капялюшыка і колерам ножкі падобны да ядомага белага грыба, або каралеўскага баравіка (Boletus regius), які адрозніваецца больш тоўстай ножкай і колерам шапкі з адценнямі чырвонага.
Спосабы прыгатавання. Грыбы сушаць, марынуюць, кансервуюць, рыхтуюць супы.
Ядомыя 1-й катэгорыі.
Баравікі (Boletus pascuus).
Месцы пражывання: на палянах, пашах, багатых арганікай, побач са змешанымі лясамі.
сезон: з чэрвеня па верасень.
Капялюшык 3-10 см у дыяметры, спачатку паўсферычная, пазней подушковидная, выпуклая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца трэшчынавата-плямістая жоўта-чырвоная, бардова-чырвоная, жоўта-карычневая шапка, спачатку аксаміцістая, пазней гладкая. Скурку не здымаюць.
Ножка вышынёй 3-8 см, таўшчынёй 7-20 мм, цыліндрычная. Колер ног зверху жоўты, знізу чырванаваты.
Мякаць шчыльная, спачатку бялёсая, пазней светла-жоўтая, на зрэзе сінее, густ і пах прыемныя.
Трубчасты пласт свабодны, спачатку жоўты, пазней зелянява-жоўты, пры націсканні набывае сіняватае адценне. Спрэчкі аліўкава-карычневыя.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад чырвона-карычневага да бура-карычневага.
Падобныя тыпы. Баравік падобны на махавік стракаты (Boletus chrysenteron), які адрозніваецца аднастайнай афарбоўкай капялюшыка.
Спосабы прыгатавання: марынаванне, саленне, смажанне, супы, сушка.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Белый гриб – гэта грыб з роду Баравік. У расійскіх грыбоў асаблівае стаўленне да белым грыбам. Встреча з імі заваражвае і падымае настрой. Паяўляецца жаданне іх фатаграфаваць і шукаць яшчэ і яшчэ. У апошні час усё часцей фатаграфуюць знойдзеныя белыя на сотавым тэлефоне. Гэтыя выдатныя грыбы не толькі прыгожыя, але карысныя і лячэбныя.
Белы грыб, яловая форма (Баравік, f. edulis).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі ў хвойных і змешаных з ельнікам лясах.
сезон: з пачатку ліпеня да сярэдзіны кастрычніка.
Капялюшык 4-16 см у дыяметры, у маладых грыбоў яна выпуклая, подушковидная, затым больш плоская, гладкая або злёгку маршчыністая. У сырое надвор'е капялюшык слізістая, у сухое - бліскучая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца афарбоўка капялюшыка - чырванавата-карычневы або каштанава-карычневы, а таксама наяўнасць месцаў з больш светлымі і цёмнымі ўчасткамі. Край капялюшыкі роўны, у маладых грыбоў злёгку падвернуты. Капялюшык тоўстая і мясістая.
Ножка доўгая, светлая са светлым сеткаватым малюнкам, вышынёй 6-20 см, таўшчынёй 2-5 см, у ніжняй частцы пашыраная або булавовидная, уверсе афарбаваная больш інтэнсіўна, знізу белая.
Мякаць. Другі адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца вельмі шчыльная мякаць, белая, якая не мяняе колер на зломе. Густу няма, але мае прыемны грыбны пах.
Гименофор свабодны, выемчатый, складаецца з трубачак даўжынёй 1-2,5 см, белых, затым жоўтых, з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад каштанава-карычневага да светла-каштанавага і ярка-карычневага, ножка ў верхняй частцы можа мець афарбоўку ад светла-карычневага да чырванаватага.
Таксічных двайнят не бывае. Памерам і колерам капялюшыкі падобныя на неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне і пякучы горкі густ.
Ядомыя 1-я катэгорыя.
Белы грыб (звычайны) (баравік).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі ў змешаных і хвойных лясах, лесапарках.
сезон: з чэрвеня да сярэдзіны кастрычніка.
Капялюшык 5-25 см у дыяметры, у маладых грыбоў яна паўсферычная, затым выпуклая, а затым больш плоская, гладкая з загнутымі бакамі. Скурка аксамітна-маршчыністая, бліскучая і ў сырое надвор'е злёгку ліпкая. Колер капялюшыка – цёмна-карычневы, светла-карычневы, цагляна-чырвоны. Скурку не здымаюць. Край капялюшыкі роўны, у маладых грыбоў злёгку падвернуты. Капялюшык тоўстая і мясістая.
Ножка масіўная, шчыльная, цыліндрычная, часам патоўшчаная знізу або нават бугорчатая, сярэдняй і вялікай даўжыні, светлая з цьмяным светла-карычневым сеткаватым малюнкам у верхняй частцы, гладкая і больш светлая ў ніжняй. Вышыня грыба 6-20 см, таўшчыня 2-5 см.
Мякаць цвёрдая, белая ў маладых асобнікаў, губчатая. Затым ён мяняе колер на жаўтлява-зеленаваты. Яно не мае густу, але мае прыемны грыбны пах.
Трубачкі вузкія і доўгія, не прылягаюць да ножкі і лёгка аддзяляюцца ад капялюшыкі.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад бялёсага да цёмна-карычневага і нават шараватага. Сцябло ў верхняй частцы можа быць ад светла-жоўтага да светла-карычневага колеру.
Таксічных двайнят не бывае. Падобныя неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаватае адценне, непрыемны пах і вельмі горкі густ.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, кансерваванне, супы.
Ядомыя 1-я катэгорыя.
Белы грыб, сеткаватая форма (Баравік, е. сеткаваты).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі ў дубова-грабавых лясах.
сезон: з чэрвеня да сярэдзіны кастрычніка.
Капялюшык 4-15 см у дыяметры, у маладых грыбоў яна выпуклая, подушковидная, затым больш плоская, гладкая або злёгку маршчыністая. У сырое надвор'е капялюшык слізістая, у сухое - бліскучая. Колер капялюшыка цагляна-чырвоны, цёмна-карычневы, буры або светла-карычневы. Скурку не здымаюць. Край капялюшыкі роўны, у маладых грыбоў злёгку падвернуты. Капялюшык тоўстая і мясістая.
Нага. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца ярка выяўленая сеточка на ножцы. Светла-крэмавая сетка накладваецца на чырвоны або карычневы фон. Ножка сярэдняй даўжыні, вышынёй 5-13 см, таўшчынёй 1,5-4 см, у ніжняй частцы пашыраная або булавовидная, у верхняй частцы больш інтэнсіўна афарбаваная.
Мякаць шчыльная, белая, на зломе не афарбоўваецца. Яно не мае густу, але мае прыемны грыбны пах.
Гименофор свабодны, выемчатый, складаецца з трубачак даўжынёй 1-2,5 см, белых, затым жоўтых, з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад цёмна-карычневага і цёмна-бурага да светла-карычневага, падобная афарбоўка ножкі.
Таксічных двайнят не бывае. Памерам і колерам капялюшыкі падобныя на неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне і горкі густ.
Ядомыя 1-я катэгорыя.
Белы грыб медняк (Boletus aereus).
Месцы пражывання: у лісцяных і змешаных лясах.
сезон: з пачатку ліпеня па кастрычнік.
Капялюшык 4-10 см у дыяметры, у маладых грыбоў яна выпуклая, подушковидная, затым больш плоская, гладкая або злёгку маршчыністая. У сырое надвор'е капялюшык слізістая, у сухое - бліскучая. Адметнай асаблівасцю ад іншых белых грыбоў з'яўляецца колер капялюшыкі - бураваты або цёмна-карычневы. Край капялюшыкі роўны, у маладых грыбоў злёгку падвернуты. Капялюшык тоўстая і мясістая.
Ножка доўгая, светлая з мяккім сеткаватым малюнкам, вышынёй 6-20 см, таўшчынёй 2,5-4 см, у ніжняй частцы пашыраная або булавовидная. Ножка пакрыта светла-карычневымі плямамі.
Мякаць шчыльная, белая або светла-жоўтая ў маладых грыбоў, жаўтлявая ў спелых грыбоў. Пры націсканні колер не мяняецца. Яно не мае густу, але мае прыемны грыбны пах.
Гименофор свабодны, выемчатый, складаецца з трубачак даўжынёй 1-2,5 см, белых, затым жоўтых, з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад светла-карычневага да цёмна-і ярка-карычневага, ножка ў верхняй частцы можа мець афарбоўку ад светла-карычневага да чырванаватага.
Таксічных двайнят не бывае. Памерам і колерам капялюшыкі падобныя на неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне і горкі густ.
Ядомыя 1-я катэгорыя.
Лячэбныя ўласцівасці белых грыбоў
- У іх больш, чым у іншых грыбах, змяшчаецца вітамін А (у выглядзе каратыну), В1, С і асабліва D.
- Найбольш поўны набор амінакіслот змяшчаецца ў белых грыбах - 22.
- Ўжываюць для лячэння язваў, фурункулаў водным растворам.
- Іх выкарыстоўваюць пры абмаражэннях: грыбы сушаць (вяляць), робяць настой і апрацоўваюць абмарожаныя ўчасткі цела.
- Сушаныя белыя грыбы захоўваюць усе лепшыя лячэбныя ўласцівасці і з'яўляюцца надзейнай прафілактыкай ад узнікнення анкалагічных захворванняў.
- Палепшыць абмен рэчываў.
- Яны аказваюць агульнаўмацавальнае дзеянне на арганізм пры прыёме грыбнага парашка па 1 чайнай лыжцы ў дзень.
- Зніжаюць крывяны ціск.
- У белых грыбах выяўлены алкалоідаў герцедин, які прымаюць пры стэнакардыі, пры гэтым павышаецца імунітэт, памяншаюцца сардэчныя болі.
- Белыя грыбы ўтрымліваюць антыбіётыкі, якія знішчаюць кішачную палачку і палачкі Коха, якія выклікаюць дыярэю. Робяць настойку для ліквідацыі кішачных інфекцый.
- У якасці дапаможнага сродкі яго выкарыстоўваюць для лячэння туберкулёзу.
- Сістэматычнае ўжыванне спрыяе ліквідацыі захворванняў ЖКТ.
- Яны ўтрымліваюць павышаную канцэнтрацыю рыбафлавіну, рэчыва, якое адказвае за здароўе і рост пазногцяў, валасоў, скуры і агульны стан здароўя. Рыбафлавін асабліва важны для падтрымання нармальнай функцыі шчытападобнай залозы.
- Сродак ад дэпрэсіі.
- Здаўна лічыцца, што прыём белых грыбоў памяншае галаўны боль і лечыць сэрца.
Падптушка
Колькасць подберезовиков ў ліпені рэзка ўзрастае. Цяпер яны з'яўляюцца паўсюдна: у балоцістых месцах, побач з трапінкамі, на палянках, пад дрэвамі. Преимущество отдается смешанным лесам з березами и елями.
Баравік (бярозавік) балотны (Leccinum holopus).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі на сфагнавых балотах і ў вільготных змешаных лясах з бярэзнікамі, каля вадаёмаў.
сезон: з ліпеня да канца верасня.
Капялюшык 3-10 см у дыяметры, а ў некаторых выпадках да 16 см, у маладых грыбоў яна выпуклая, подушковидная, затым больш плоская, гладкая або злёгку маршчыністая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца колер капялюшыка - бялёса-крэмавы, шаравата-шызы, шаравата-зеленаваты.
Сцябло тонкі і доўгі, белаваты або шараваты, з бялёсымі лускавінкамі, якія пры высыханні становяцца бураватымі. Вышыня 5-15 см, таўшчыня 1-3 см.
Мякаць мяккая, белая, злёгку зеленаватая, вадзяністая, у падставы плодоножки шыза-зеленаватыя. Мякаць пры разрэзе не мяняе колер.
Трубчасты пласт таўшчынёй 1,5-3 см, белы ў маладых асобін і брудна-шаравы пазней, з круглява-вуглавымі трубчастымі порамі.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад белага і светла-крэмавага да блакітнавата-зелянявага. Трубачкі і поры ад белага да карычневага. Белая ножка з узростам цямнее, пакрываецца карычняватымі лускавінкамі.
Таксічных двайнят не бывае. Памерам і формай капялюшыкі падобныя на неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне і пякучы горкі густ.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравік балотны, акісляльная форма (Leccinum oxydabile).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі на сфагнавых балотах і ў вільготных змешаных лясах з бярэзнікамі, каля вадаёмаў.
сезон: з ліпеня да канца верасня.
Капялюшык 3-8 см у дыяметры, а ў некаторых выпадках да 10 см, у маладых грыбоў яна выпуклая, подушковидная, затым больш плоская, гладкая або злёгку маршчыністая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца афарбоўка капялюшыка - бялёса-крэмавы з жаўтлявымі плямамі.
Ножка тонкая і доўгая, бялёсая або бялёса-крэмавая, пакрыта шэра-крэмавымі лускавінкамі, якія пры высыханні становяцца шэра-бурымі. Вышыня 5-15 см, часам дасягае 18 см, таўшчыня 1-2,5 см. Другі адметнай рысай выгляду з'яўляецца здольнасць да хуткага акісленню, што выяўляецца з'яўленнем ружаватых плям пры дакрананні.
Мякаць мяккая, белая, шчыльная, з лёгкім грыбным водарам, на зломе хутка ружавее. Гименофор белаваты, з часам становіцца шараватым.
Трубчасты пласт таўшчынёй 1,2-2,5 см у маладых асобін белы, пазней брудна-шаравы, з круглява-вуглавымі порамі канальчыкаў.
Зменлівасць: Колер шапкі вар'іруецца ад белага і светла-крэмавага да ружавата-крэмавага. Трубачкі і пары - ад белага да шэрага. Белая ножка з узростам цямнее, пакрываецца буравата-шэрымі лускавінкамі.
Ядавітых двайнікаў няма, але здалёк па колеры капялюшыка гэты баравік можна зблытаць са смяротна атрутнай белай формай белага мухамора (Amanita phalloides), які пры бліжэйшым разглядзе рэзка вылучаецца наяўнасцю кольца на сцябле і Volvo у падставы.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравікі, форма граба (Leccinum carpini).
Месцы пражывання: адзінкава і групамі ў лісцяных лясах.
сезон: з ліпеня да канца верасня.
Капялюшык мясістая, 3-8 см у дыяметры, у некаторых выпадках да 12 см. Форма капялюшыка паўсферычная, з узростам становіцца менш выпуклай. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца крупчастая паверхню капялюшыкі і шэра-карычневы колер. У маладых асобнікаў край капялюшыкі загнуты; у спелых асобнікаў выпростваецца.
Ножка тонкая і доўгая, светла-карычневая, цыліндрычная, пакрыта чарнаватай луской, звужаная ў верхняй частцы.
Мякаць на зломе афарбоўваецца спачатку ў ружавата-фіялетавы, затым у шэры, а потым у чарнаваты колер.
Трубчасты пласт таўшчынёй да 2,5 см з вельмі дробнымі белымі порамі.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад шэра-карычневага да попельна-шэрага, вохрыстага і нават бялёсага. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Поры і канальчыкі спачатку бялёсыя, потым шэрыя. Лускавінкі на сцябле спачатку бялёсыя, потым светла-жоўтыя і ў канцы чарнавата-бурыя.
Таксічных двайнят не бывае. Трохі падобныя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне, яны маюць непрыемны пах і вельмі горкі густ.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, кансерваванне, смажанне. Перад ужываннем рэкамендуецца здымаць ножку, а ў старых грыбоў – скурку.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравік (Leccinum brunneum).
Месцы пражывання: бярозавыя, хвойныя і змешаныя лясы.
сезон: з чэрвеня па кастрычнік.
Капялюшык мясістая, 5-14 см у дыяметры, у некаторых выпадках да 16 см. Форма капялюшыка - паўсферычная са злёгку шарсцістай паверхняй, з узростам яна становіцца менш выпуклай. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца карычневая капялюшык з чырванаватым адценнем з бліскучай паверхняй. Ніжняя паверхня дробна сітаватая, поры крэмава-шэрыя, жоўта-шэрыя.
Ножка шэра-крэмавага колеру, пакрыта па ўсёй даўжыні чорнымі лускавінкамі, у дарослых асобнікаў яна цёмная.
Мякаць шчыльная бялёсая, на зрэзе становіцца шэра-чорнай.
Трубчасты пласт таўшчынёй да 2,5 см з вельмі дробнымі белымі порамі.
Зменлівасць: колер шапкі вар'іруецца ад карычневага да карычнева-бурага. Па меры сталення грыба скура капялюшыка можа пераходзіць ад ліпкай і бліскучай да больш сухі і матавай. Поры і канальчыкі спачатку бялёсыя, потым жоўта-шэрыя. Лускавінкі на сцябле спачатку шэрыя, потым амаль чорныя.
Таксічных двайнят не бывае. На гэтыя баравікі трохі падобныя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне, непрыемны пах і вельмі горкі густ.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, кансерваванне, смажанне. Перад ужываннем рэкамендуецца здымаць ножку, а ў старых грыбоў – скурку.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравік апельсінавы
Баравік і баравік не адрозніваюцца назвай на лацінскай мове (Leccinum). Гэта не выпадкова, так як ўласцівасці гэтых грыбоў блізкія. На смак смажаныя баравікі ледзь саладзей. Да таго ж вараныя баравікі амаль заўсёды цямнеюць, а баравікі чарнеюць значна менш. У нашых аматараў прыроды апенькі цэняцца вышэй за сваю прыгажосць і густ.
Лячэбныя ўласцівасці:
- Поўны набор амінакіслот.
- Шмат соляў жалеза, фосфару і калію.
- Багаты вітамінамі А, В, В1, РР.
- Асінавыя грыбы выдатна чысцяць кроў і зніжаюць узровень халестэрыну. Калі штодня на працягу месяца прымаць па 1 чайнай лыжцы парашка баравікоў, то кроў паляпшаецца.
Баравік аранжава-жоўты (Leccinum testaceoscabrum)
Месцы пражывання: лісцяныя, змешаныя і хваёвыя лясы, растуць адзінкава і групамі.
сезон: Чэрвень - пачатак кастрычніка.
Капялюшык шчыльная 4-12 см у дыяметры. Форма капялюшыка паўсферычная, затым радзей выпуклая, распасцёртая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца памяранцава-жоўтая афарбоўка капялюшыкі з чырванаватымі пражылкамі. Паверхня аксаміцістая або гладкая, сухая, у сырое надвор'е злёгку ліпкая. Ніжняя паверхня дробна порыстая, поры светла-шэрыя або вохрыста-шэрыя.
Ножка 5-16 см дл. Другое адметная ўласцівасць выгляду - доўгі белы цыліндрычны сцябло з белымі лускавінкамі без пашырэння каля падставы. У спелых грыбоў лускавінкі злёгку цямнеюць, таўшчыня ножкі 1-2 см.
Мякаць тоўстая, шчыльная, белая, на зломе набывае колер ад бэзавага да шэра-чорнага.
Трубчасты пласт брудна-белы або шараваты з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў. Споравы парашок карычнева-охрыстыя.
Зменлівасць: капялюшык з часам становіцца сухі і аксаміцістай, а колер капялюшыкі мяняецца з жоўта-аранжавага на чырвоны. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Лускавінкі на ножцы спачатку белыя, потым шэрыя.
Ніжняя частка капялюшыка можа быць ад бялёса-жоўтага да шараватага колеру.
Таксічных двайнят не бывае. Баравік аранжава-жоўты па колеры капялюшыка падобны на ядомы аранжава-чырвоны белы грыб (Boletus edulis, f. auranti – oruber), які адрозніваецца тоўстай булавападобнай ножкай і наяўнасцю чырванаватага сеткаватага малюнка на сцябло.
Спосабы прыгатавання: вяленыя, кансерваваныя, тушеные, смажаныя.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Падасінавік белы (Leccinum percandidum).
Месцы пражывання: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.
сезон: канец чэрвеня – канец верасня.
Капялюшык мясістая, 5-12 см у дыяметры, часам да 20 см. Форма шапкі - паўсферычная. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца ўнутраная форма - ён, «як капялюш», мае ўнутраны аб'ём (увагнуты) у параўнанні з іншымі буйнымі баравікамі і баравікамі, у якіх ніжні бок капялюшыка амаль роўны. Другі адметны прыкмета - колер капялюшыкі - крэмавы, «слановая косць», светла-карычневы, у старых грыбоў капялюшык становіцца жаўтлявым, часам з'яўляюцца карычневыя плямы. Часта скурка навісае над краем шапкі.
Ножка 6-15 см, тонкая і доўгая, цыліндрычная, у падставе злёгку патоўшчаная. Маладыя грыбы маюць больш моцнае патаўшчэнне знізу. Ножка белая з лускавінкамі, якія ў спелых грыбоў амаль чорныя, таўшчынёй 1-2,5 см.
Мякоць плотная, белая, акрашываецца на разрэзе, на падставе ножкі — жоўтая або светла-крэмовая, а ў старых грыбоў — з бурымі пятнамі або проста бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад светла-крэмавага да жаўтлява-карычневага. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Лускавінкі на сцябле спачатку шэрыя, затым чорныя.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белы падобны па колеры шляпкі на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик адрозніваецца ўнутранай формай шляпкі — яна вогнута ў параўнанні з прамой або жа, на абарот, слегка звісаючай падпушкай у падбярэзавіка.
Спосабы прыгатавання. Грыб хоць і мае добрыя смакавыя якасці, але ў сувязі з яго рэдкасцю і занясеннем у Чырвоную кнігу ад яго збору варта ўстрымлівацца і, наадварот, усяляк заахвочваць яго размнажэнне. Не зрывайце гэтыя грыбы, так як гэта можа занесці тысячы спрэчка.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравік бардова-чырвоны (Leccinum quercinum).
Месцы пражывання: рэдкі від, расце адзінкава ў шыракалістых лясах уперамешку з ельнікам, непадалёк ад балот.
сезон: чэрвень – верасень.
Капялюшык шчыльная, 4-10 см у дыяметры, часам да 15 см. Форма галаўнога ўбору паўсферычная, падобная на шлем. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца бардова-чырвоны колер капялюшыкі з дробна шурпатай, аксаміцістай паверхняй. Ніжняя паверхня дробна порыстая, поры светла-шэрыя або вохрыста-шэрыя.
Ножка 5-16 см дл. Другая адметная асаблівасць выгляду - цыліндрычная ножка чырванаватага або чырванавата-карычневага колеру з чорнымі плямамі.
Мякаць тоўстая, шчыльная, бел-крэмавая, на зломе становіцца бэзавай да шэра-чорнай.
Трубчасты пласт бел-крэмавы або шараваты з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў. Споравы парашок карычнева-охрыстыя.
Варыятыўнасць: капялюшык з часам становіцца сухі і аксаміцістай, а колер капялюшыкі змяняецца з бардова-чырвонага на бардовы. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Ніжні бок капялюшыкі можа быць ад бялёса-крэмавага да жаўтлява-шэрага.
Таксічных двайнят не бывае. Баравік бардова-чырвоны па колеры капялюшыка падобны на ядомы аранжава-чырвоны белы грыб (Boletus edulis, f. auranti – oruber), які адрозніваецца тоўстай булавападобнай ножкай і наяўнасцю чырванаватага сеткаватага малюнка на сцябле.
Спосабы прыгатавання: сушаныя, кансерваваныя, тушеные, смажаныя.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Чырвоны баравік, або чырвонагаловік (Leccinum aurantiacum).
Месцы пражывання: лісцяныя, змешаныя і хваёвыя лясы, растуць адзінкава і групамі.
сезон: июнь — канец верасня.
Капялюшык шчыльная, 5-20 см у дыяметры, часам да 25 см. Форма капялюшыка паўсферычная, затым радзей выпуклая, распасцёртая. Колер капелюша – аранжавы, іржава-чырвоны, памяранцава-чырвоны. Паверхня аксаміцістая або гладкая, сухая, у сырое надвор'е злёгку ліпкая. Ніжняя паверхня дробна порыстая, поры светла-шэрыя або вохрыста-шэрыя.
Ножка даўжынёй 5-16 см, часам да 28 см, доўгая, цыліндрычная, часам пашыраецца да падставы, часта выгнутая шаравата-белая са светлымі лускавінкамі. У спелых грыбоў лускавінкі цямнеюць і становяцца амаль чорнымі, таўшчыня ножкі 1,5-5 см.
Мякаць тоўстая, шчыльная, белая, на зломе ад бэзавай да шэра-чорнай, у ніжняй частцы плодоножки да слабой зялёна-блакітнай.
Трубчасты пласт брудна-белы або шараваты з дробнымі круглявымі порамі канальчыкаў. Споравы парашок – карычнева-вохрыстыя, вохрыста-карычневыя.
Зменлівасць: капялюшык з часам становіцца сухі і аксаміцістай, а колер капялюшыкі змяняецца ад жоўта-аранжавага да ярка-чырвонага. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Лускавінкі на сцябле спачатку шэрыя, затым чорныя. Ніжні бок капялюшыка можа быць ад бялёса-жоўтага да шараватага колеру.
Таксічных двайнят не бывае. Баравік чырвоны па колеры капялюшыкі падобны на ядомы белы сасновы грыб (Boletus edulis, f. pinicola), які адрозніваецца больш тоўстай булавовидной ножкай і наяўнасцю малюнка на ножцы з пражылкамі або палоскамі.
Спосабы прыгатавання: сушаныя, кансерваваныя, тушеные, смажаныя.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Баравік жоўта-буры (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Месцы пражывання: бярозавыя, хваёвыя і змешаныя лясы.
сезон: канец чэрвеня – канец верасня.
Капялюшык шчыльная, 5-16 см у дыяметры, часам да 20 см. Форма капялюшыка - паўсферычная, выпуклая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца афарбоўка капялюшыкі - жоўта-карычневая, жоўта-аранжавая, ярка-аранжавая, чырванавата-карычневая. Паверхня аксаміцістая або гладкая, сухая, у сырое надвор'е злёгку ліпкая.
Скурка часта звісае над краем шапкі. Ніжняя паверхня дробна порыстая, поры светла-шэрыя або вохрыста-шэрыя.
Ножка даўжынёй 5-10 см, тоўстая і доўгая, булавовидная, звужаная дагары. У маладых грыбоў ножка моцна патоўшчаная. Ножка белая з шэрымі лускавінкамі, якія ў спелых грыбоў амаль чорныя, таўшчынёй 2-5 см.
Мякаць шчыльна-белая, на зломе злёгку ружавее, затым шэрая, затым становіцца ружавата-ліловай або брудна-шэрай, а на плодоножке - сіне-зялёнай.
Трубачкі 0,7-3 см даўжынёй з дробнымі круглявымі порамі. Разрэз паказвае зубчастыя брудна-белыя канальчыкі. Паверхню трубчастага пласта ў маладых грыбоў шэрая, затым шэра-бурая. Споравы парашок - аліўкава-карычневы
Варыятыўнасць: колер капялюшыкі вар'іруецца ад жоўта-карычневага да ярка-аранжавага. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі. Лускавінкі на сцябле спачатку шэрыя, затым чорныя.
Таксічных двайнят не бывае. Трохі падобныя неядомыя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць з ружаватым адценнем вельмі горкая.
Спосабы прыгатавання: вяленыя, кансерваваныя, тушеные, смажаныя.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Махавікі і казлы
Ліпеньскія махавікі і казяльцы часта растуць у змешаных лясах з дубамі і ялінамі. Часта яны малапрыкметныя і добра хаваюцца ў лістоце і апала лістоце.
Махавік жоўта-буры (Suillus variegates).
Месцы пражывання: Расце ў хваёвых і змешаных лясах, адзінкава ці групамі. Ўласцівасць назапашваць шкодныя рэчывы: гэты від валодае ўласцівасцю моцнага назапашвання цяжкіх металаў, таму варта строга выконваць умовы збору грыбоў на тэрыторыі не бліжэй за 500 метраў ад аўтамабільных дарог і хімічных прадпрыемстваў.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-12 см, падушачкападобны, выпуклы, з загнутым, а з узростам апушчаным краем, цытрынава-жоўты, жоўта-карычневы або аліўкава-вохрыстыя. Скурка на капелюшы сухая, дробназярністая або амаль лямцавая, з часам становіцца больш гладкай, пасля дажджу трохі слізкая.
Ножка цыліндрычная, жаўтлявая, з цёмным мармуровым малюнкам, вышынёй 5-8 см, таўшчынёй 1,5-2,5 см.
Мякаць жоўтая, не мае паху і густу, на зрэзе злёгку сінее.
Трубачкі ў маладосці аліўкавыя, затым іржава-аліўкавыя.
Зменлівасць: капялюшык з часам становіцца сухі і аксаміцістай, а колер капялюшыкі змяняецца ад каштанавага да цёмна-карычневага. Колер сцябла вар'іруецца ад светла-карычневага і жоўта-карычневага да чырванавата-карычневага.
Падобныя тыпы. Польскі грыб (Boletus badius) падобны, але мае не аксаміцістую, а скурыстую і алеістую паверхню капялюшыка.
Таксічных двайнят не бывае. Трохі падобныя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне, а капялюшык карычневы, яны вельмі горкія.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, адварванне.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
Стракатая саўка (Boletus chrysenteron).
Месцы пражывання: Расце ў лісцяных і змешаных лясах, па краях дарог, канаў, па ўзлесках. Грыбы рэдкія, занесены ў некаторыя рэгіянальныя Чырвоныя кнігі, дзе маюць статус 4R.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Шляпка дыяметрам 4-8 см, часам да 10 см, паўсферычная Адметнымі ўласцівасцямі выгляду з'яўляецца сухая, матавая, бархатыстая, сетчата-растрэскавая, карычнева-бурая, чырвона-карычневая шляпка. Трэшчыны часта маюць ружовы адценак.
Ножка цыліндрычная, вышынёй 3-8 см, таўшчынёй 0,8-2 см, светла-жоўтая, у ніжняй частцы чырванаватая. Ступня ў падставы можа звужацца. Ножка часта выгнутая, мае дробныя чырванаватыя лускавінкі.
Мякаць шчыльная, бялёсая або жаўтлявая, пад скуркай капялюшыкі і ў падставы ножкі чырванаватая, на зломе злёгку шызая.
Трубачкі ў маладосці аліўкавыя, затым іржава-аліўкавыя. Спрэчкі аліўкава-карычневыя.
Гименофор прылягае, лёгка аддзяляецца ад мякаці, складаецца з трубачак даўжынёй 0,4-1,2 см, крэмава-жоўтага, жаўтлява-зялёнага, пазней аліўкавага колеру, на зломе зелянее. Поры канальчыкаў буйныя. Споравы парашок жоўта-аліўкава-карычневы.
Зменлівасць. Сам выгляд зменлівы. Сустракаюцца светлыя асобнікі вохрыста-шэрыя, амаль чырвоныя і карычневыя, жаўтлява-крэмавыя. Ёсць больш цёмныя рудавата-карычневыя і нават карычневыя. Па меры паспявання грыба скурка капялюшыка можа скарачацца, агаляючы навакольныя яе канальчыкі.
Таксічных двайнят не бывае. Трохі падобныя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне, а капялюшык карычневы, яны вельмі горкія.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, адварванне.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
Казёл (Suillus bovines).
Месцы пражывання: Расце ў сырых хваёвых або змешаных лясах і на сфагнавых балотах.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 2-8 см, але часам да 10 см, полусферический, жоўта-карычневы або чырванаваты, сухі з шчыльным жоўтым пушком. Плёнка не адлучаецца ад каўпачка. З часам форма капялюшыкі уплощается. У сырое надвор'е паверхня масляністая.
Ножка тонкая, жоўтая, 3-8 см вышынёй, 0,6-2 см таўшчынёй, знізу злёгку звужаная. Афарбоўка сцябла больш-менш аднастайная, колер ад жоўта-цаглянага да чырванаватага.
Мякаць мяккая ружаватая, карычнева-крэмавая, бялёса-жаўтлявая, на разрэзе злёгку чырванее. Мякаць не мае паху.
Поры трубчастага пласта добра бачныя. Трубачкі зрослыя, спадальныя, вышынёй 0,3-1 см, жоўтага або аліўкава-жоўтага колеру з буйнымі вуглаватымі порамі аліўкава-зялёнага колеру.
Гименофор прыліпаючы, лёгка аддзяляецца ад мякаці, складаецца з трубачак даўжынёй 0,4-1,2 см, крэмава-жоўтага, серна-жаўтлява-зялёнага, пазней аліўкавага колеру, на зломе зелянее. Поры канальчыкаў буйныя і вуглаватыя. Споравы парашок жоўта-аліўкава-карычневы.
Изменчивость. Колер можа быць ад жоўта-карычневага да бурага і ржава-карычневага. Колер ножкі — ад светла-аранжавага да цёмна-кірпічнага.
Таксічных двайнят не бывае. Трохі падобныя жоўцевыя грыбы (Tylopilus felleus), у якіх мякаць мае ружаваты адценне, а капялюшык карычневы, яны вельмі горкія.
Спосабы прыгатавання: сушка, марынаванне, адварванне.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
сыраежкі
Грыбы-сыраежкі ў ліпені захопліваюць усё больш лясных абшараў. Асабліва шмат іх расце на лясной, яловай падсцілцы, хоць некаторыя віды аддаюць перавагу сырыя месцы.
Сыраежка белая (Russula betularm).
Месцы пражывання: у сырых лісцяных або змешаных лясах, каля бяроз.
сезон: чэрвень – кастрычнік.
Капялюшык мае дыяметр 3-8 см, часам да 10 см. Форма спачатку выпуклая полушаровидная, пазней плоска-уціснутая. Адметная асаблівасць выгляду - уціснуты капялюшык з чырванавата-ружовай сярэдзінай і светла-ружовымі бакамі. Скурка гладкая, бліскучая, часам пакрыта дробнымі расколінамі.
Нага: 4-10 см даўжыні, 7-15 мм таўшчыні. Форма ножкі — цыліндравая або трохі, белага колеру, ломкая. У старых грыбоў ножка становіцца сераватай.
Пласцінкі частыя, шырокія, са злёгку зубчастымі бакамі. Колер пласцін спачатку белы, затым бел-крэмавы.
Мякаць белая, далікатная, на смак салодкая.
Спрэчкі светла-охрыстыя. Споравы парашок бледна-жоўты.
Зменлівасць. У маладых грыбоў краю капялюшыкі гладкія, з узростам становяцца рабрыстыя. Краю капялюшыкі маладых грыбоў могуць быць цалкам белымі або з лёгкім ружовым адценнем, пазней ружовымі. Сярэдзінка спачатку ружовая, пазней чырвона-ружовая.
падабенства з іншымі відамі. Сыраежка бярозавіка падобная на ядомую сыраежку балотную (Russula paludosa), у якой, наадварот, сярэдзіна больш светлая, жаўтлявая, а краю больш цёмныя, чырванаватыя. Сыраежкі бярозавыя можна зблытаць з пякучымі ванітамі (Russula emitica), якія маюць белую ножку і востры перачны густ, пякучую чырвоную шапку і ніякага іншага колеру ў цэнтры.
Спосабы прыгатавання: марынавання, варэнне, засолка, грыль.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
Сыраежка адцвітае (Russula decolorans).
Месцы пражывання: хвойных, часта хваёвых лясах, у мохах і чарніцах, растуць групамі або адзінкава.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык дыяметрам 4-10 см, часам да 15 см, спачатку шарападобны, паўшаропадобны, пазней плоска-выпуклы, распасцёрты, да ўціснутых з тупымі гладкімі або рабрыстымі бакамі. Колер: карычневы, чырванавата-аранжавы, цагляна-аранжавы, жаўтавата-аранжавы. Капялюшык з часам нераўнамерна цьмянее, утвараючы плямы чырванаватага і брудна-шэрага колеру. Скурка маладых грыбоў ліпкая, затым сухая і гладкая.
Ножка вышынёй 5-10 см, таўшчынёй 1-2 см, цыліндрычная, часам звужаная да падставы, шчыльная, белаватая, затым шэрая або жаўтлявая.
Мякоць белая, хрупкая са сладкаватым густам, трохі вострая, на разломе серэе.
Пласцінкі сярэдняй частаты, тонкія, шырокія, зліпаюцца, белыя з жоўтым або шэрым адценнем, а яшчэ пазней - брудна-шэрыя.
Зменлівасць. Колер шапачкі і выцвітанне бываюць рознымі: карычняватымі, чырванаватымі, іржава-карычневымі і нават зеленаватымі.
падабенства з іншымі відамі. Сыраежка бляклая трохі нагадвае сыраежку пякучую (Russula emitica), у якой пласцінкі белыя, мякаць не шарее і мае востры густ, колер капялюшыкі чырвона-карычневы.
Спосабы прыгатавання: смажыць, марынаваць,
Ядомыя 3-я катэгорыя.
Сыраежка жоўцевая (Russula fellea).
Месцы пражывання: у яловых і шыракалістых лясах, расце групамі або адзінкава.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык 4-9 см у дыяметры, спачатку паўшаровідная, выпуклая, пазней выпукла-распрошчаная або плоская, у сярэдзіне злёгку ўціснутая, гладкая, сухая, з тупымі, гладкімі бакамі. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца саламяна-жоўты колер з жоўтай або злёгку карычняватай сярэдзінай і чырванавата-жоўтымі бакамі.
Ножка вышынёй 4-7 см, таўшчынёй 8-15 мм, цыліндрычная, роўная, шчыльная, белая. Колер ножкі з узростам становіцца такім жа саламяна-жоўтым, як і капялюшык.
Мякаць. Другое адметная ўласцівасць выгляду - мядовы пах мякаці і пякучы, з'едліва-горкі густ.
Пласцінкі бялёсыя, пазней амаль такога ж колеру, як і капялюшык. Многія пласціны галінастыя. Спрэчкі белыя.
Зменлівасць. Саламяна-жоўты колер з часам цьмянее, а колер шапачкі становіцца светла-жоўтым у сярэдзіне і трохі ярчэй па краях.
падабенства з іншымі відамі. Сыраежку жоўцевую і ўмоўна ядомую можна зблытаць з добрай, смачнай сыраежкай жоўтай (Russula claroflava), у якой ярка-жоўты або цытрынава-жоўты капялюшык, але без кашыцавага паху.
Яны маюць горкі густ, але пры варэнні ў 2-3 водах горыч памяншаецца, можна рыхтаваць вострыя соусы.
Ядомы ўмоўна з-за рэзка-горкага густу.
Сыраежка зялёная (Russula aeruginea).
Месцы пражывання: у хвойных і шыракалістых лясах, пераважна пад бярозамі.
сезон: чэрвень – кастрычнік.
Капялюшык 5-9 см у дыяметры, часам да 15 см, спачатку паўшаровідная, выпуклая, пазней выпукла-распрошчаная або плоская, уціснутая з гладкімі або слабарабрыстыя бакамі. Колер можа быць больш светлым па краях. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца зеленаваты колер капялюшыкі з больш цёмным афарбоўкай у цэнтры. Акрамя таго, у цэнтры капялюшыкі маюцца іржавыя або чырвона-жоўтыя плямы. Скурка ў сырое надвор'е ліпкая, пакрыта тонкімі радыяльнымі баразёнкамі.
Ножка 4-9 см вышынёй, 8-20 мм таўшчынёй, цыліндравая, роўная, шчыльная, гладкая, бліскучая, белая або з ржава-карычневымі крапінкамі. У заснавання ножка можа слегка суживаться. Ножка сярэе на срэзе.
Мякаць цвёрдая, далікатная, без паху і з перачным або вострым густам.
Пласцінкі частыя, раздвоеныя, свабодныя або прырослыя, злёгку спадальныя ўздоўж сцябла, белыя або крэмавыя.
Зменлівасць. З часам змяняецца толькі адценне на фоне агульнага зялёнага колеру.
Падабенства з іншымі ядомымі відамі. Сыраежку зялёную можна зблытаць з сыраежкай зеленаватай (Russula virescens), у якой капялюшык не чыста зялёная, а жоўта-зялёная, а ножка белая з карычняватымі лускавінкамі ў падставы. Абодва выгляду ядомыя.
Адрозненне ад ядавіта-зялёнай формы бледнай паганкі (Amanita phallioides): у зялёнай сыраежкі плоскае падстава ножкі, а ў бледнай - кольца на ножцы і ўздутае похву ў падставы.
Спосабы прыгатавання: марынаванне, жарка, саленне.
Ядомыя 3-я катэгорыя.
Сыраежка жоўтая, або бялёсая (Russula luteotacta).
Месцы пражывання: змешаныя лясы.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык дыяметрам 4-8 см, часам да 10 см, спачатку паўшаропадобны, пазней выпуклы і распасцёрты, у сярэдзіне ўціснуты. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца бялёсая капялюшык з жаўтлява-карычневым цэнтрам. Краю капялюшыкі ў спелых асобнікаў няроўныя, бороздчатые.
Ножка вышынёй 4-9 см і таўшчынёй 7-20 мм белая, цыліндрычная, злёгку пашыраецца дадолу, спачатку шчыльная, пазней полая.
Мякаць белая, ломкая са слабым, злёгку гаркаватым густам.
Пласцінкі частыя, белага або бел-крэмавага колеру. Спрэчкі белыя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад чыста белага да жаўтлявага з цэнтрам, дзе пераважаюць жоўтыя і карычневыя тоны.
падабенства з іншымі відамі. Гэтую сыраежку можна зблытаць з умоўна ядомай сыраежкай (Russala farinipes), якая мае вохрыста-жаўтлявую капялюшык.
Адрозненне ад атрутна-белай формы белага мухамора (Amanita phallioides) заключаецца ў наяўнасці ў бледнага мухамора кольца на ножцы і ўздутай вольвы ў падставы.
Умоўна ядомы з-за горкага густу.
Сыраежка вохрыста-жоўтая (Russula ochroleuca).
Месцы пражывання: іглічных і шыракалістых лясоў, растуць групамі і адзінкава.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык дыяметрам 4-10 см, спачатку паўшаропадобны, пазней выпуклы і распасцёрты, у сярэдзіне ўціснуты. Паверхня матавая, сухая, у вільготнае надвор'е становіцца ліпкай. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца вохрыста-жоўты колер, часам з зеленаватым адценнем. Цэнтр капялюшыка можа быць больш цёмным, бураватым або чырванавата-жаўтлявым. Скурка лёгка здымаецца.
Ножка вышынёй 4-9 см і таўшчынёй 1-2 см, гладкая, цыліндрычная, спачатку белая, пазней шаравата-жоўтая.
Мякаць далікатная, бялёсая, з вострым густам.
Пласцінкі тоўстыя, злепленыя, белыя або светла-крэмавыя.
Зменлівасць. Белы цыліндрычны сцябло з узростам становіцца шэрым.
Падабенства з іншымі ядомымі відамі. Вохрыста-жоўтую сыраежку можна зблытаць з ядомай жоўтай сыраежкай (Russula claroflava), у якой ярка-жоўты капялюшык і белая мякаць, якая павольна чарнее пры разрэзе.
Адрозненне ад атрутнага бледнага мухамора (Amanita phallioides) з разнавіднасцю з аліўкавай або жаўтаватай шапкай заключаецца ў тым, што бледны мухамор мае кольца на ножцы і ўздутую вольву ў падставы.
Умоўна ядомы з-за перченого густу. Падыходзіць для падрыхтоўкі вострыя прыправы. Вастрыня памяншаецца пры варэнні ў 2-3 водах.
Сыраежка пурпурно-чырванаватая (Russula obscura).
Месцы пражывання: забалочаныя хвойныя і шыракалістыя лясы, растуць групамі або адзінкава.
сезон: ліпень – верасень.
Лячэбныя ўласцівасці:
- Сыраежка пурпурно-чырванаватая валодае антыбіятычнымі ўласцівасцямі супраць узбуджальнікаў розных захворванняў - стафілакокаў і супраць шкодных бактэрый - пуллярий. Настойкі на аснове гэтых грыбоў валодаюць антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі і могуць душыць размнажэнне стафілакокаў.
- Барвова-чырвоныя фарбавальнікі актыўныя ў дачыненні да шкодных бактэрый. Гэта дазваляе атрымаць больш моцны антыбактэрыйны эфект.
Капялюшык дыяметрам 4-15 см, спачатку паўшаропадобны, пазней распасцёрты, у сярэдзіне ўціснуты, з хвалістым, часам зубчастым краем. У сырое надвор'е паверхня злёгку ліпкая, у іншае надвор'е сухая. Адметнай рысай віду з'яўляецца асноўная фіялетава-чырванаватая афарбоўка і магчымыя варыяцыі: чырванавата-блакітнаватая, карычнева-чырвоная з шэрым адценнем. У маладых грыбоў цэнтральная частка капялюшыкі цямнее, але пазней яна бляднее да жаўтлява-карычневага адцення.
Ножка 4-10 см вышынёй і 1-2,5 см таўшчынёй, цыліндравая, шчыльная, да заснавання трохі сужэнная, з часам становіцца рыхлай.
Мякаць белая, на зломе шаруе, з прыемным мяккім неедким густам.
Пласцінкі шырынёй 0,7-1,2 см, у маладых асобнікаў белыя, пазней з жаўтлявым адценнем, споравы парашок крэмава-крэмавы.
Зменлівасць. Афарбоўка капялюшыка зменлівая: ад фіялетава-чырванаватага да карычнева-чырвонага да цагляна-карычневага.
падабенства з іншымі відамі. Сыраежку пурпурно-чырванаватую можна зблытаць з сыраежкай неядомай вострай (Russula emitica), у якой капялюшык чырвонага, ружова-чырвонага або фіялетавага колеру, ножка месцамі ружаватая, мякаць белая, ружаватая пад скуркай, з вельмі пякучым густам.
Спосабы выкарыстання: марынавання, засолкі, гарачае.
Сыраежка ружовая (Russula rosea).
Месцы пражывання: шыракалістыя і хваёвыя лясы, групамі або адзінкава.
сезон: жнівень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-10 см, спачатку паўшаропадобны, пазней распасцёрты, пасярэдзіне ўвагнуты, сухі з гладкім тоўстым краем. У сырое надвор'е паверхня злёгку ліпкая, у іншае надвор'е сухая. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца ружовая, ружова-чырвоная, бледна-чырвоная афарбоўка з расплывістымі бялёсымі і жаўтлявымі плямамі. Скурку не здымаюць.
Ножка вышынёй 4-8 см, таўшчынёй 1-2,5 см, кароткая, спачатку белая, потым ружаватая, кудзелістая, цыліндрычная.
Мякаць шчыльная, ломкая, бялёсага колеру, у маладых грыбоў горкая, у спелых - салодкая.
Пласцінкі тонкія, сярэдняй частаты, вузкія, спачатку белыя, пазней крэмавыя або ружавата-крэмавыя. Пласцінкі вузка спаяныя або свабодныя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца: ад ружова-чырвонага да жоўта-ружовага.
падабенства з іншымі відамі. Сыраежка ружовая падобная на ядомую сыраежку балотную (Russula paludosa), якая мае памяранцава-чырвоны капялюшык, злёгку булавовидный сцябло, белы з ружовым адценнем. Мякаць сыраежкі балотнай мае не горкі густ, а прыемны грыбны.
Умоўна ядомы грыб з-за горкага густу выкарыстоўваецца для вырабу вострых прыпраў. Горкі густ можна змякчыць
Сыраежка пурпурная, або бэз (Russula violaceae).
Месцы пражывання: сасновыя, яловыя і змешаныя лясы, растуць групамі або адзінкава.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-10 см, часам да 12 см, спачатку выпуклая, полушаровидная, затым распасцёртая, амаль плоская з ўвагнутай сярэдзінай. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца фіялетавая капялюшык з няроўнымі, хвалістымі бакамі і больш цёмным адценнем пасярэдзіне. Акрамя таго, краю шапкі звісаюць.
Ножка мае даўжыню 5-10 см, таўшчыню 7-15 мм, яна белая, цыліндрычнай формы.
Мякаць ломкая, белая.
Пласцінкі частыя, злепленыя, спачатку белыя, а па меры паспявання крэмавыя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад фіялетавага да бэзавага і карычнева-фіялетавага.
Падабенства з іншымі ядомымі відамі. Сыраежку пурпурную можна зблытаць з пурпурной формай сыраежкі ломкай (Russula fragilis, f. Violascens), якая адрозніваецца наяўнасцю сколаў і ломкай капялюшыкі, а таксама светла-фіялетавай афарбоўкай.
Спосабы прыгатавання: марынавання, салення, смажання. Грыбы занесены ў абласныя Чырвоныя кнігі, статус – 3R.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
значэнне
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. У вёсках і месцах з даўнімі традыцыйнымі валуі збіраюць памногу, вымачваюць і засаливают у бочках. У ваколіцах большых гарадоў іх таксама вельмі шмат. Але тут іх амаль не збіраюць, аддавая перавагі іншым відам. Яны адрозніваюцца шматвобразнасцю форм і памераў: ад шарообразной на ножцы да зонтикообразных.
Валуі (Russula foetens).
Месцы пражывання: змешаны з бярозавымі і хвойнымі лясамі, растуць групамі.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык дыяметрам 3-15 см, часам да 18 см, мясісты, спачатку шаровідный і паўшаропадобны, затым плоскі, часта з невялікім паглыбленнем пасярэдзіне, слізісты, ліпкі, з рабрыстым краем, часам трэскаецца. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца шарападобная форма ў маладых асобнікаў і афарбоўка капялюшыкі: вохрыста, саламяна-бурая, брудна-жоўтая, памяранцава-карычневая. Скурку не здымаюць.
Ножка вышынёй 3-8 см, таўшчынёй 1-2,5 см, цыліндрычная, часам уздутая ў сярэдзіне, спачатку губчатая, аднаго колеру з шапачкай. Другая адметная ўласцівасць выгляду - полая ножка з некалькімі пустымі паражнінамі.
Мякаць белая, затым вохрыста, у капялюшыку шчыльная, у ножкі губчатая, друзлая з непрыемным пахам і густам. У старых грыбах узмацняецца непрыемны пах.
Пласцінкі зліпаюцца, жаўтлява- або крэмава-карычневыя з бураватымі плямамі, разгалінавана-разгалінаваныя, частыя, па краі звычайна вылучаюць кропелькі вадкасці. Споравы парашок белы або крэмавы.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі можа вар'іравацца ад памяранцава-карычневага да светла-жоўтага, а лопасці - ад светла-жоўтага і крэмавага да карычневага.
падабенства з іншымі відамі. Валуй трохі нагадвае ўмоўна-ядомую сыраежку вохрыста-жоўтую (Russula ochroleuca), у якой колер капялюшыкі вохрыста-жоўты з зеленаватым адценнем, ножка гладкая, цыліндрычная, бялёсая. Асабліва адрозніваецца форма капялюшыкі: у маладых і спелых асобін яна бывае шаровідной або паўсферычнай і толькі пазней становіцца плоскай, як у сыраежак.
Спосабы прыгатавання: засолка пасля папярэдняй апрацоўкі.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
Млечник и краснушка
Млечнікі і краснушкі — усе сходныя грыбы. Сярод іх ёсць асабліва духмяныя і смачныя, напрыклад, млечнікі дравесныя, якія адрозніваюцца незвычайным кантрасным колерам шляпкі і пласцінкі. Аднак усе яны патрабуюць папярэдняга адмаўлення перад канчатковай засолкай.
Драўняны малочна-буры (Lactarius lignyotus).
Месцы пражывання: хвойные леса, сярод мха, растуць звычайна групамі.
сезон: жнівень верасень
Капялюшык мае дыяметр 3-6 см, шчыльная, гладкая, спачатку выпуклая, пазней плоскоконусная. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца незвычайнае спалучэнне афарбовак: цёмная, каштанавая, карычневая, цёмна-карычневая або чорна-карычневая капялюшык, часта з прыкметным бугорком пасярэдзіне, яркія і светлыя пласцінкі і цёмна-чарнаватая ножка.
Ножка доўгая, вышынёй 4-12 см, таўшчынёй 0,6-1,5 см, цыліндрычная, часта звілістая, шапка цёмна-карычневая, чарнаватая, бурая, каштанавага колеру.
Мякаць белая, пазней злёгку жаўтлявая, на зрэзе чырванаватая.
Пласцінкі частыя, злёгку спадальныя ўздоўж сцябла або прырослыя, светла-крэмавыя або жаўтлява-крэмавыя.
Зменлівасць. Афарбоўка капялюшыкі і ножкі можа вар'іравацца ад цёмна-карычневага да карычневага і чорна-карычневага.
падабенства з іншымі відамі. Грыб настолькі характэрны і кантрасны па цёмнай афарбоўцы капялюшыкі, ножак і светлых пласцінак, што лёгка адрозніваецца ад іншых і не мае блізка падобных відаў.
Спосабы прыгатавання: варэнне, засолка, гарачае.
Ядомыя 2-я катэгорыя.
Краснуха (Lactarius subdulcis).
Месцы пражывання: лиственные и смешанные леса, растут групами.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Капялюшык дыяметрам 4-9 см, шчыльная, але ломкая, бліскучая, спачатку выпуклая, пазней плоска-распрошчаная, у сярэдзіне злёгку ўціснутая. Паверхня матавая, гладкая або злёгку маршчыністая. Адметнай асаблівасцю выгляду з'яўляецца іржава-чырванаваты, чырвона-буры, жаўтлява-буры колер.
Ножка вышынёй 3-7 см, таўшчынёй 0,6-1,5 см, цыліндрычная, у падставы злёгку звужаная, часам з падоўжнымі варсістыя палосамі, гладкая, карычняватая.
Мякаць далікатная, карычнева-жаўтлявая, са слабым непрыемным пахам і горкім густам.
Пласцінкі частыя, вузкія, злёгку спадальныя па сцябле, светла-карычневыя. Пры разрэзе вылучаецца вадкі малочна-белы сок, спачатку саладкаваты, але праз некаторы час пачынае гарчыць.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі і ножкі можа вар'іравацца ад іржава-чырвонага да цёмна-карычневага.
падабенства з іншымі відамі. Краснуха падобная на горка-салодкую (Lactarius rufus), якая мае белаватую мякаць замест карычнева-жаўтлявага і мае цэнтральны грудок.
Спосабы прыгатавання: ўмоўна ядомы грыб, так як патрабуе папярэдняга абавязковага адварвання, пасля чаго яго можна засаліць.
Ядомыя 4-я катэгорыя.
У заключным раздзеле артыкула вы даведаецеся, якія неядомыя грыбы растуць у ліпені.
Неядомыя грыбы ў ліпені
Жоўцевая грыб (Tylopilus felleus).
У густым і цёмным лесе часта гучаць воклічы: «Я знайшоў баравікі! Акрамя таго, іх некалькі! Пры бліжэйшым разглядзе аказваецца, што гэтыя грыбы маюць ружаватыя пласцінкі. Здалёк яны сапраўды падобныя на белыя грыбы або баравікі. Некаторыя нават адварваюць іх. Яны не атрутныя, але вельмі горкія. Гэта жоўцевыя грыбы.
Лячэбныя ўласцівасці жоўцевых грыбоў:
- Жоўцевая грыб валодае желчегонным дзеяннем. З яго рыхтуюць прэпараты для лячэння печані.
Месцы пражывання: сырых месцах у хвойных і змешаных лясах, каля гнілых пнёў, сустракаюцца адзінкава і групамі.
сезон: ліпень – кастрычнік.
Шапка дыяметрам ад 4 да 15 см, тоўста-мясістая, спачатку паўсферычная, пазней круглява-падушачкападобная, затым распасцёртая або плоска-выпуклая. Паверхня злёгку аксаміцістая, пазней гладкая, сухая. Колер: светла-каштанавы, карычнева-карычневы з шэрымі, жаўтлявымі або чырванаватымі адценнямі.
Ножка вышынёй 4-13 см і таўшчынёй 1,5-3 см, спачатку цыліндрычная, пазней булавовидная ў падставе. Колер сцябла крэмава-карычневы або жаўтлява-карычневы. Зверху на ножцы маецца выразны цёмна-чорна-карычневы сеткаваты малюнак.
Мякаць шчыльная, тоўстая, чыста-белая, у старых грыбоў друзлая, на зломе ружавее. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца пякуча-жоўцевая густ мякаці, хоць пах прыемны, грыбны.
Трубчасты пласт прылягае да ножкі, часам з выемкамі. Другая адметная асаблівасць выгляду - бледна-ружовы або брудна-ружовы колер пуху і трубачак. Пры націсканні пласт ружавее. У маладых грыбоў колер амаль белы. Пары круглявыя або вуглаватыя, дробныя. Споравы парашок – шаравата-карычневы, ружова-карычневы, ружовы.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі ў працэсе росту грыба змяняецца ад светла-карычневага да карычнева-карычневага, а трубчастага пласта - ад белага да ружовага.
Падобныя тыпы. У маладым узросце, калі канальчыкі белыя, жоўцевы грыб можна зблытаць з рознымі відамі белых грыбоў. Аднак мякаць белага грыба нясмачная і белая, не мяняе колер пры разломе і, што самае галоўнае, не мае моцна горкага густу.
Неядомыя, маюць пякуча-горкі густ.
Паплавок
Добра вылучаюцца ў траве ліпеньскія паплаўкі. Гэтыя мілыя, тонкія грыбы з доўгай ножкай, хоць і неядомыя, заўсёды прыцягваюць грыбнікоў.
Белы паплавок (Amanita nivalis).
Месцы пражывання: лісцяныя і змешаныя з бярозай лясы, растуць групамі або адзінкава.
сезон: жнівень – кастрычнік.
Капялюшык тонкая, дыяметрам 3-6 см, спачатку яйкападобная, пазней выпукла-распрошчаная і цалкам плоская. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца беласнежная мелкочешуевидная капялюшык з тупым бугорком, з штрыхоўкай па краях і доўгай і тонкай бялёсай ножкай з вольва. Краю капялюшыкі спачатку гладкія, пазней хвалістыя.
Ножка доўгая 5-16 см вышынёй, 5-10 мм таўшчынёй, гладкая, спачатку белая, пазней светла-крэмавая з буйнымі чэшуйкамі.
Мякаць: бялёсы, вадзяністы, далікатны, без паху.
Пластынкі свабодныя, частыя, мяккія, белыя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад белага да бялёсага з бугорком.
Падобныя тыпы. Неядомы беласнежны паплавок падобны на маладыя асобнікі атрутнай паганкі (Amanita citrine), якія адрозніваюцца вялікім белым кольцам на ножцы і тоўстай мясістай капялюшыкам.
Неядомы.
Паплавок вохрыста-шэры (Amanitopsis lividopallescens).
Месцы пражывання: лісцяныя і змешаныя лясы, растуць групамі або адзінкава.
сезон: жнівень – кастрычнік.
Капялюшык тонкая, дыяметрам 3-7 см, спачатку полушаровидная, пазней выпукла-распрошчаная і зусім плоская. Адметная асаблівасць выгляду - вохрыста-шэрая капялюшык з тупым бугорком, няроўнай паверхняй і рэпаюцца з часам бакамі. У маладых асобнікаў цэнтральная вобласць капялюшыкі больш светлая, амаль белая.
Ножка тонкая, доўгая, вышынёй 5-12 см, таўшчынёй 6-15 мм.
Верх ножкі бялёсы, ніз такога ж колеру, як і капялюшык. Падстава ножкі патоўшчаны.
Мякаць: бялёсы, без паху.
Пласцінкі частыя, мяккія, белыя, выемчатые-прымацаваныя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі вар'іруецца ад вохрыста-шэрага да бялёсага і жаўтлявага.
Падобныя тыпы. Неядомы серабрысты паплавок падобны на атрутна-белую форму бледнага мухамора (Amanita phalloides), якая адрозніваецца наяўнасцю шырокага кольца на ножцы і адсутнасцю зацянення па краях капялюшыкі.
Неядомы.
Бледныя мухаморы.
- Бледныя паганкі смяротна атрутныя, таму яны і з'яўляюцца паганкамі.
Паганка бледная, белая форма (Amanita phalloides).
Месцы пражывання: лісцяных і змешаных лясах, на багатай перагноем глебе, растуць групамі або адзінкава.
сезон: Жнівень – лістапад.
Капялюшык дыяметрам 6-15 см, спачатку паўсферычная, пазней выпуклая распасцёртая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца гладкая валакністая бялёсая паверхня капялюшыкі без лускі і ножкі з вольво і шырокім кольцам.
Ножка вышынёй 6-16 см, таўшчынёй 9-25 мм, белая, гладкая. У верхняй частцы ногі маладыя асобнікі маюць шырокае белае кольца. Кальцо з часам можа знікнуць. У падставы ножкі маецца бугорчатая патаўшчэнне, пакрытае вольво.
Мякаць: белы, пад скуркай жаўтлявы, з тонкім пахам і густам.
Пласцінкі свабодныя, частыя, мяккія, кароткія, белыя.
Зменлівасць. Колер капялюшыкі змяняецца нязначна - яна бывае чыста белай або бялёсай з ружаватымі плямамі.
Падобныя тыпы. Асабліва асцярожнымі трэба быць пры зборы добрых ядомых шампіньёнаў – лугавога (Agaricus campestris), крупноспорового (Agaricus macrosporus), палявога (Agaricus arvensis). Усе гэтыя шампіньёны ў раннім узросце маюць светлыя пласцінкі з лёгкім жаўтлявым або ледзь прыкметным ружаватым адценнем і светлыя капялюшыкі. У гэтым узросце іх можна зблытаць са смяротна атрутнай бледнай паганкай. У дарослым узросце ва ўсіх гэтых шампіньёнаў пласцінкі набываюць светла-карычневы, ружовы, карычняваты колер, у той час як у бледнага шампіньёна яны застаюцца белымі.
Смяротна атрутны!
Васковая гаварун (Clitocybe cerussata).
Сярод гаваруноў больш за ўсё неядомых і нават атрутных грыбоў. Адрозніць іх можна па конусападобнай ножцы і напаўзаюць на сцябло пласцінах. У ліпені сустракаецца адна з самых атрутных – васковая гаварунка.
Месцы пражывання: змешаных і хвойных лясах, у травастоі, на пясчаных глебах, растуць адзінкава ці групамі.
сезон: ліпень – верасень.
Капялюшык 3-7 см у дыяметры, спачатку выпуклая, затым распасцёртая і выпукла-ўціснутая. Адметнай асаблівасцю віду з'яўляецца васковая або бялёсая капялюшык з бялёсымі канцэнтрычнымі зонамі і хвалістымі бакамі.
Ножка 3-6 см вышынёй, 4-12 мм таўшчынёй, крэмавая або бялёсая з вытанчанай і опушенные ў падставы.
Мякаць белая, ломкая, з непрыемным пахам.
Пласцінкі частыя, вузкія, моцна спускаюцца па сцябле, спачатку бялёсыя, пазней бела-крэмавыя. Споравы парашок белы.
Варыятыўнасць: колер шапкі вар'іруецца ад белага да колеру слановай косці і бела-крэмавага.
Падобныя тыпы. Васковая гаваруха падобная на атрутную белаватую гаваруну (Clitocybe dealbata), злёгку лейкападобную і з моцным мучным пахам.
Ядавіты.