Інгрэдыенты харчо
| ялавічына 1 катэгорыі | 500.0 (грам) |
| лук | 2.0 (кавалак) |
| таматная паста | 2.0 (сталовая лыжка) |
| рысавай крупы | 0.5 (зярністае шкло) |
| зліву | 5.0 (кавалак) |
| сталовая соль | 1.0 (сталовая лыжка) |
| перац духмяны | 0.5 (чайная лыжка) |
| часнык лук | 0.3 (кавалак) |
| кроп | 2.0 (сталовая лыжка) |
Method of preparation
Рыхтуюць харчо ў асноўным з ялавічнай грудкі, але можна замяніць яе і барановай. Мяса памыць, нарэзаць невялікімі кавалачкамі з разліку 3-4 штукі на порцыю, пакласці ў рондаль, заліць халоднай вадой і варыць. Здымаем пену, якая з'яўляецца на паверхні, шумоўкай. Праз 1 1/2-2 гадзіны дадаць дробна нарэзаную цыбулю, здробнены часнык, рыс, кіслыя слівы, соль, перац і варыць яшчэ 30 хвілін. Памідор злёгку абсмажыць на знятым з булёна алеі або тлушчы і дадаць у суп за 5-10 хвілін да канчатка варэння. Пры падачы пасыпце дробна насечанай кінзы, пятрушкай або кропам.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 114.9 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1466 г |
| Вавёркі | 8 г | 76 г | 10.5% | 9.1% | 950 г |
| Тлушчы | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.6% | 1556 г |
| Вугляводы | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 5.4% | 1610 г |
| арганічныя кіслоты | 182.9 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 24.8% | 351 г |
| вада | 63.9 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3557 г |
| Попел | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 60 мг | 900 мг | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| рэтынол | 0.06 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 3.4% | 2571 г |
| Вітамін В4, холін | 25.2 мг | 500 мг | 5% | 4.4% | 1984 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.5% | 2500 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4.4% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.7 мг | 400 мг | 1.7% | 1.5% | 5970 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.6 мг | 3 мг | 20% | 17.4% | 500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 10.2 мг | 90 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.3 мг | 15 мг | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Вітамін Н, біятын | 1.2 мг | 50 мг | 2.4% | 2.1% | 4167 г |
| Вітамін РР, NE | 2.628 мг | 20 мг | 13.1% | 11.4% | 761 г |
| ніацін | 1.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 236.6 мг | 2500 мг | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
| Кальцый, Са | 42.7 мг | 1000 мг | 4.3% | 3.7% | 2342 г |
| Крэмній, Si | 13.2 мг | 30 мг | 44% | 38.3% | 227 г |
| Магній, мг | 23.6 мг | 400 мг | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Натрый, Na | 38.9 мг | 1300 мг | 3% | 2.6% | 3342 г |
| Сера, С | 82.5 мг | 1000 мг | 8.3% | 7.2% | 1212 г |
| Фосфар, П | 90.7 мг | 800 мг | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Хлор, Cl | 2836.8 мг | 2300 мг | 123.3% | 107.3% | 81 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 57.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 43.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.5 мг | 18 мг | 8.3% | 7.2% | 1200 г |
| Ёд, І | 3.1 мг | 150 мг | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Cobalt, Co | 3.6 мг | 10 мг | 36% | 31.3% | 278 г |
| Марганец, Мн | 0.2366 мг | 2 мг | 11.8% | 10.3% | 845 г |
| Медзь, куб | 117.1 мг | 1000 мг | 11.7% | 10.2% | 854 г |
| Малібдэн, Mo. | 9.8 мг | 70 мг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Нікель, Ni | 5.3 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 19.1 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 68.6 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 26.9 мг | 4000 мг | 0.7% | 0.6% | 14870 г |
| Хром, кр | 3.2 мг | 50 мг | 6.4% | 5.6% | 1563 г |
| Цынк, Zn | 1.1715 мг | 12 мг | 9.8% | 8.5% | 1024 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 9.3 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 4.7 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 114,9 ккал.
Харчо багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін B12 – 20%, вітамін C – 11,3%, вітамін PP – 13,1%, крэмній – 44%, фосфар – 11,3%, хлор – 123,3%, кобальт – 36%, марганец – 11,8%, медзь – 11,7%, малібдэн – 14%
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін C ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, функцыянаванні імуннай сістэмы, спрыяе засваенню жалеза. Дэфіцыт прыводзіць да друзласці і крывацечнасці дзёсен, насавых крывацёкаў з-за павышэння пранікальнасці і ломкасці крывяносных капіляраў.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТ Харчо НА 100 г
- 218 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 333 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 149 ккал
- 40 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 114,9 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, як прыгатаваць Харчо, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць