змест
Апісанне
Кісель - салодкі дэсертны напой з желеобразной структурай. Робяць яго на аснове фруктова-ягадных узвараў, узвараў, сокаў, сіропаў, малака, разведзенага вадой варэння з даданнем кукурузнага або бульбянога крухмалу, збожжавых закваскі. Подсластітель ў складзе кісяля - цукар.
Кісель - спрадвечна рускі напой. Яго назва паходзіць ад распаўсюджанага ў вёсках больш за 1000 гадоў таму аўсянага кісяля. Які з'явіўся нашмат пазней знаёмы фруктовы Кісель на аснове крухмалу, атрымаў у спадчыну гэта назва.
Прыгатаваць такі кісель у хатніх умовах можна з садавіны, ягад, цукру і крухмалу. А можна скарыстацца дасягненнем хімічнай прамысловасці – хуткарастваральным кіселем з пакетаў.
Як зрабіць гэта?
Рэцэпт Кісяля з натуральных інгрэдыентаў ў хатніх умовах даволі просты. Для гэтага свежыя садавіна і ягады прамыйце ў халоднай вадзе і здрабніце блендеров ў пюрэ. Калі ёсць ягады, дробныя костачкі, то варта дадаткова працерці пюрэ праз сіта. У выніку атрымліваецца шклянку (250 г) пюрэ. У рондаль трэба наліць ваду (2 л), дадаць цукар (1-3 ст.л.), фруктова-ягаднае пюрэ. Атрыманую сумесь даводзяць да кіпення. Асобна ў шклянцы з вадой (100 мл) варта развесці крухмал (1-2 ст.л.), паступова, стала памешваючы, уліць яго ў кампот. Варыць Кісель варта да загусцення (каля 10 мін). Гатовы напой трэба порцыямі разліць у шклянку або міску і даць астыць у халадзільніку.
Фабрычны кісель хуткага прыгатавання можна зрабіць яшчэ прасцей. Будзе карысна, калі вы адварыце яго так, як рэкамендавана на пакаванні. Дадайце неабходную колькасць вады паступова, стала памешваючы, выліце змесціва пакета. Варыце напой рэкамендаванае колькасць часу, і ўсё гатова да ўжывання.
Кісель карысць
Наяўнасць у Кісялі крухмалу робіць яго вельмі каларыйным і пажыўным напоем. Аднак у ім захоўваюцца ўсе вітаміны садавіны і ягад. Ён можа добра замяніць адзін з прыёмаў ежы, напрыклад, падвячорак. Людзям з падвышанай сакрэцыяй страўнікавага соку, гастрытам або язвавай хваробай страўнікава-кішачнага гасцінца лекары часта рэкамендуюць яго для шчолачнасць кіслай асяроддзя страўніка.
Спецыяльныя льготы
Чарнічны кісель паляпшае вастрыню зроку і станоўча ўплывае на ход прафілактыкі і лячэння захворванняў страўнікава-кішачнага гасцінца і інфекцыйных захворванняў.
Кісель на аснове яблыкаў лепш за ўсё дапамагае пры малой колькасці эрытрацытаў у крыві, паніжаным гемаглабіне і недахопах. Таксама ён карысны як дыетычнае страва, якое паляпшае страваванне.
Кісель на аснове ягад рабіны добры ў якасці агульнага лячэння захворванняў печані і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў. У ім ёсць рэчывы, якія спрыяюць абнаўленню жоўці, паляпшэнню яе каляровых і якасных характарыстык. Акрамя таго, гэты пудынг валодае лёгкім слабільным і мочегонным дзеяннем.
Цёплы вішнёвы кісель дапамагае на пачатковых стадыях захворванняў верхніх дыхальных шляхоў і запаленчых працэсаў у лёгкіх. Дасягаецца такі эфект за кошт антысептычных уласцівасцяў вішні.
Вялікая колькасць вітаміна С і ацэтыльсаліцылавай кіслаты змяшчаецца ў журавінавым кісялі, які дапамагае пры прастудзе і грыпе.
Кісель ідэальна падыходзіць для ўжывання пасля ўжывання вострай ежы. Ён раздражняе слізістыя абалонкі, так як яго глейкая структура ахінае сценкі страўніка, прадухіляючы пашкоджанне і паляпшаючы яго працу.
Шкода кісяля і супрацьпаказанні
Усе адмоўныя ўласцівасці кісяля можна аднесці да які змяшчаецца крухмалу. Крухмал ў складзе кісяля з'яўляецца дадатковай крыніцай вугляводаў, якія пры празмерным спажыванні могуць выклікаць алергію або хуткі набор вагі.
Таксама пры наяўнасці алергіі на які-небудзь фрукт або ягаду не варта выкарыстоўваць іх для падрыхтоўкі напою.