Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | лік | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нармальных 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 278 ккал | 1684 ккал | 16.5% | 5.9% | 606 г |
| Вавёркі | 23.08 г | 76 г | 30.4% | 10.9% | 329 г |
| Тлушчы | 19.94 г | 56 г | 35.6% | 12.8% | 281 г |
| вада | 55.92 г | 2273 г | 2.5% | 0.9% | 4065 г |
| Попел | 1.15 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.25 мг | 1.8 мг | 13.9% | 5% | 720 г |
| Вітамін В4, холін | 89.3 мг | 500 мг | 17.9% | 6.4% | 560 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.67 мг | 5 мг | 13.4% | 4.8% | 746 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.15 мг | 2 мг | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Вітамін В9, фолат | 18 мкг | 400 мкг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.73 мкг | 3 мг | 91% | 32.7% | 110 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.15 мг | 15 мг | 1% | 0.4% | 10000 г |
| вітамін Да, филлохинон, | 4.4 мкг | 120 мкг | 3.7% | 1.3% | 2727 г |
| Вітамін РР, не | 6.38 мг | 20 мг | 31.9% | 11.5% | 313 г |
| Бэтаін | 11.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 336 мг | 2500 мг | 13.4% | 4.8% | 744 г |
| Кальцый, Са | 24 мг | 1000 мг | 2.4% | 0.9% | 4167 г |
| Магній, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Натрый, Na | 82 мг | 1300 мг | 6.3% | 2.3% | 1585 г |
| Сера, С | 230.8 мг | 1000 мг | 23.1% | 8.3% | 433 г |
| Фосфар, П | 198 мг | 800 мг | 24.8% | 8.9% | 404 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 1.72 мг | 18 мг | 9.6% | 3.5% | 1047 г |
| Марганец, Мн | 0.024 мг | 2 мг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Медзь, куб | 122 мкг | 1000 мкг | 12.2% | 4.4% | 820 г |
| Селен, Se | 27.4 мкг | 55 мкг | 49.8% | 17.9% | 201 г |
| Цынк, Zn | 5.62 мг | 12 мг | 46.8% | 16.8% | 214 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 1.371 г | ~ | |||
| Валін | 1.245 г | ~ | |||
| Гістыдын * | 0.731 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 1.113 г | ~ | |||
| Лейцын | 1.795 г | ~ | |||
| Лізін | 2.038 г | ~ | |||
| Метионин | 0.592 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.988 г | ~ | |||
| Трыптафан | 0.27 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.94 г | ~ | |||
| Амінакіслата | |||||
| аланін | 1.388 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 2.031 г | ~ | |||
| Глицин | 1.127 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 3.349 г | ~ | |||
| Proline | 0.968 г | ~ | |||
| серіна | 0.858 г | ~ | |||
| Тыразін | 0.776 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Стэрыны (стэролы) | |||||
| Халестэрын | 95 мг | максімум 300 мг | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 8.18 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.05 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.08 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.75 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 4.19 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 2.66 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 8.46 г | мін 16.8 гр | 50.4% | 18.1% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.58 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 7.7 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 1.42 г | ад 11.2 да 20.6 г | 12.7% | 4.6% | |
| 18:2 Лінолева | 1.08 г | ~ | |||
| 18:3 Лінолен | 0.26 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.08 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.26 г | ад 0.9 да 3.7 г | 28.9% | 10.4% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 1.16 г | ад 4.7 да 16.8 г | 24.7% | 8.9% |
Энергетычная каштоўнасць - 278 калорый.
- 3 унцыі = 85 г (236.3 калорый)
- кавалак, вараная, без адходаў (выхад з 1 фунта сырога мяса з адходамі) = 252 г (700.6 ккал)
Барановая лапатка, смажаная на адкрытым агні багатая такімі вітамінамі і мінераламі, як: вітамін В2 - 13.9%, холін - 17,9%, вітамін В5 - 13,4%, вітамін В12 - 91%, вітамін РР - 31,9%, калій - 13.4%, фосфар з 24.8%, медзі – на 12.2%, селену – 49.8%, цынку – 46.8%.
- Вітамін B2 удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе ўспрыманню колераў глядзельным аналізатарам і темновой адаптацыі. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, парушэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Холін уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і абмене фасфаліпідаў ў печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метильных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе некаторых гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачным тракце, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да паразы скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін В12 ўзаемазвязаны ў вітамінах, удзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю, якія ўдзельнічаюць у абмене жалеза і стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Працэсы, звязаныя з забеспячэннем тканін кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца заганамі развіцця сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз з множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кесана (эндэмічнай кардыяміяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Даследаванні апошніх гадоў паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўнае кіраўніцтва па самых здаровых прадуктах можна праглядзець у дадатку.
Лэйбл: каларыйнасць 278 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы чым карысная Баранова лапатка, смажаная на адкрытым агні, каларыйнасць, пажыўныя рэчывы, карысныя ўласцівасці Баранячая лапатка, смажаная на адкрытым агні