змест
Апісанне
Салата на 95 працэнтаў адпавядае вадзе, а таксама нізкакаларыйны. Ён багаты мінераламі, клятчаткай, фалійнай кіслатой, вітамінамі А і С. Як правіла, салата вырошчваюць у адкрытым грунце.
У гэтым выпадку канцэнтрацыя карысных рэчываў вышэй, чым у лісці парніковага салаты. Вы таксама бачыце розніцу ва ўтрыманні нітратаў, у салаце, вырашчанай на адкрытым паветры, значна менш нітратаў.
Многія кухары выкарыстоўваюць сакавіты салата для ўпрыгожвання самых розных страў, але цэніцца ён у першую чаргу за карысныя ўласцівасці. Ён вядомы вельмі даўно, але раней яго вырошчвалі выключна для атрымання алею, якое змяшчаецца ў насенні расліны.
Існуе два выгляду гэтага выдатнага салаты - качанны і ліставай. Салата вельмі распаўсюджаны ў кулінарыі; яго выкарыстоўваюць не толькі для падрыхтоўкі салат, але і для рэзкіх заправак, мясных і рыбных страў. Вывучаючы рэцэпты з салатай, лёгка заўважыць, што лісце гэтай расліны рвуць рукамі. Гэта звязана з тым, што здробнены нажом салата губляе свае карысныя ўласцівасці.
Салата з'яўляецца важнай часткай здаровага харчавання. Дыетолагі высока ацэньваюць карысць салаты, але таксама адзначаюць, што такі багаты склад прадукту пры няправільным ужыванні можа нанесці некаторы шкоду здароўю.
Гэта расліна надзвычай багата каліем, які нармалізуе водны баланс у арганізме, а таксама фалійнай кіслатой, асабліва карыснай для жаночага здароўя. Каларыйнасць салаты - 12 ккал на 100 г прадукту.
Склад і каларыйнасць
Салата змяшчае 2.9 г вугляводаў на 100 г прадукту, што складае прыкладна 65% ад агульнай энергіі порцыі, або 11 ккал. З тлушчараспушчальных вітамінаў салата змяшчае А, бэта-каратын, Е і К. З вадараспушчальных вітамінаў С, В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6 і В9.
- Тлушчы - 0.15 г
- Бялок - 1.36 г.
- Вугляводы - 2.87 г.
- Вада - 94.98 г
- Попел - 0.62 г.
Захоўванне салаты
Радзімай салаты лічыцца Міжземнамор'е, у Еўропе яго пачалі вырошчваць у сярэдзіне 16 стагоддзя, а ў Расіі з 17 стагоддзя. Распаўсюджаны два віды салаты: ліставай і кочанный. Звычайна ў сярэдняй паласе яго высаджваюць з пачатку красавіка, калі глеба досыць прагрэецца.
Збор ўраджаю адбываецца толькі тады, калі салата дасягне поўнага памеру. Пасля гэтага трэба забяспечыць правільныя ўмовы захоўвання, каб салата захаваў свае карысныя ўласцівасці. У звычайным халадзільніку ён захоўвае свежасць 5 дзён.
Алей салаты
Алей салаты прадаецца як заспакойлівы сродак, якое дапамагае пераадолець бессань, дэпрэсію, запаленне нерваў і боль. Лічыцца таксама афрадызіякам, эфектыўным пры захворваннях страўніка, цукровага дыябету, аднаўленні печані.
Алей салаты паляпшае стан скуры, надае ёй пругкасць і паляпшае рост валасоў. Алей ўжываюць унутр па 2 чайныя лыжкі ў дзень, а таксама мясцова уцерці ў скуру. Для заспакаення нервовай сістэмы рэкамендуецца павялічыць прыём да 3 сталовых лыжак. Для нармалізацыі сну ўжываюць 2 сталовыя лыжкі алею за гадзіну да сну і 1 сталовую лыжку непасрэдна перад сном.
Алей латука выкарыстоўваецца ў якасці масажнага алею для масажу цела і асобы. З ім можна рабіць масажныя сумесі, калі злучыць алею ў правільных прапорцыях. Алей сілкуе скуру, разгладжвае маршчыны, аказвае рэгенератыўнае дзеянне на мышцы і звязкі.
Як выбраць салата
Салата, як і любая зеляніна, хутка вяне і губляе густ, таму галоўная ўмова пры куплі - каб ён быў свежым. Лісце ў добрага салаты сакавітыя і яркія, яны не могуць быць млявымі і пашкоджанымі, на сцеблах не павінна быць слізі.
Калі абраны вамі салата п'янлівы, звярніце ўвагу на кампактныя, сіметрычныя, моцныя, але не занадта жорсткія качаны. Кочанный салата мае больш працяглы тэрмін захоўвання і яго лягчэй транспартаваць, чым ліставай салата. Пакупной салата неабходна выкарыстоўваць як мага хутчэй, а ў салата дадаваць і запраўляць непасрэдна перад падачай, каб ён не зляжаўся і не страціў выгляд.
У касметалогіі
Пры выпадзенні валасоў сок з лісця салаты уцерці ў скуру галавы, разам з мёдам яго выкарыстоўваюць у барацьбе з перхаццю. Расцёртыя з дрожджамі свежыя лісце салаты ўжываюць пры карбункулах і фурункулах.
Салатныя маскі выкарыстоўваюць для прафілактыкі сонечных апёкаў, зняцця запаленняў, ліквідацыі тлустага бляску, танізаваньню вяне скуры. Для падрыхтоўкі масак лісце салаты трэба здрабніць да стану кашыцы, дадаць розныя інгрэдыенты і нанесці на твар на 15-20 хвілін.
Асвяжальны: змяшаць 2 арт. л. лісця салаты са смятанай (або кефірам, ёгуртам + 0.5 ч.л. аліўкавага алею).
Карысць салаты
Салата - гаючы прадукт для дыетычнага харчавання дзяцей, пажылых людзей, людзей з аслабленым арганізмам пасля цяжкіх нагрузак, цяжкіх захворванняў, аперацый, атлусцення. Вітаміны, якія змяшчаюцца ў лісце салаты, каштоўныя для арганізма падчас вясновага авітамінозу.
Салата валодае адхарквальным дзеяннем, павышае ахоўныя функцыі, таму для барацьбы з кашлем і агульнага ўмацавання арганізма яго карысна ёсць падчас хваробы. Рэгулярнае ўжыванне салаты дазваляе палепшыць апетыт і дабратворна адбіцца на стрававальнай сістэме.
Зеляніна салаты аказвае карысць для здароўя пры нервовых засмучэннях, бессані. Лютэін і зеаксанцін у салаце важныя для здароўя вачэй.
Для арганізма цяжарнай жанчыны (зрэшты, любога чалавека) ёд надзвычай неабходны. Пры яго недахопе маці будзе пакутаваць ад высокага артэрыяльнага ціску, зніжэння імунітэту і слабасці, а ў дзіцяці могуць быць адставанне ў развіцці і заганы ў арганізацыі нервовай сістэмы.
Салата можа быць адным з натуральных харчовых крыніц ёду падчас цяжарнасці. Таксама ён багаты фалійнай кіслатой, якая ўдзельнічае ў фарміраванні плацэнты і незаменная для здаровага развіцця плёну.
Сок салаты станоўча ўплывае на арганізм пры захворваннях стрававальнай сістэмы, гіпертаніі, атэрасклерозе, валодае слабільным і мочегонным дзеяннем. Настой з здробненых свежых лісця ўжываюць як лячэбны сродак пры хранічных гастрытах, цынзе і захворваннях печані.
Шкода
Салата можа быць шкодны людзям з калітамі і энтэракалітамі, падаграй і мачакаменнай хваробай. Не рэкамендуецца ўжыванне салаты пры абвастрэннях кішачных захворванняў, якія суправаджаюцца дыярэяй.
Супрацьпаказаннем да ўжывання салатнага алею з'яўляецца бранхіяльная астма. Правільнае харчаванне - залог здароўя. Выкарыстоўваючы салата-латук, можна прыгатаваць сотні разнастайных і, галоўнае, карысных страў. Гэты выдатны прадукт дапаможа вам заўсёды заставацца стройнай і прыгожай.
Смажаны салата з часнаком
СКЛАД
- Рысавае салодкае віно 1 ст.л
- Соевы соус 1 сталовая лыжка
- Цукар ¾ чайнай лыжкі
- Соль ½ чайнай лыжкі
- Часнок 5 зубчыка
- Салата 500 гр
- Раслінны алей 2 сталовыя лыжкі
- Кунжутное алей 1 чайная лыжка
падрыхтоўка
- У невялікай місцы змяшайце віно, соевы соус, цукар і соль.
- Разагрэйце алей у воке да цьмянага колеру, дадайце здробнены часнык і абсмажвайце 5 секунд. Дадаць невялікія кавалачкі салаты і абсмажыць 1-2 хвіліны амаль да мяккасці.
- Уліце соус і варыце яшчэ 30 секунд-1 хвіліну, пакуль салата не стане мяккім, але не абескаляроўваецца.
- Зніміце з агню, апырскайце кунжутным алеем і падавайце.