змест
Як правіла, вырошчваць шампіньёны дома або на дачы спрабуюць толькі тыя, хто ўжо ўмее разводзіць іншыя, больш простыя ў вырошчванні грыбы. Для пачаткоўцаў прапануецца спачатку асвоіць метад размнажэння шампіньёнаў або вешанак. Калі вы маеце хоць найменшы вопыт у вырошчванні грыбоў і цяпер маеце намер асвоіць метад вырошчвання шампіньёнаў, спачатку вызначыцеся, які гатунак абраць для гэтых мэтаў.
Сярод ядомых і прыдатных для вырошчвання вылучаюць два выгляду: летні і азімы.
Аб асноўных спосабах вырошчвання шампіньёнаў дома і ў садзе вы даведаецеся, прачытаўшы гэты артыкул.
Як выглядаюць летнія грыбы
Гэты грыб даволі шырока распаўсюджаны, і грыбнікі збіраюць яго практычна ва ўсіх лясах. Грыбы растуць на сухастоі, як правіла, шматлікімі групамі. Шпацыруючы па лесе, на паваленых лісцяных дрэвах або пнях часта можна ўбачыць жаўтлява-залацісты капялюшык, утвораны мноствам асобных грыбоў. Такая карціна назіраецца з чэрвеня па верасень.
Па памеры гэта грыб невялікі, дыяметр капялюшыкі звычайна вагаецца ў межах 20-60 мм, форма плоска-выпуклая, краю апушчаны. У цэнтры капялюшыкі ёсць характэрны грудок. Колер паверхні апенька жоўта-карычневы са спецыфічнымі вадзяністымі больш светлымі кружочкамі. Мякаць даволі тонкая, пяшчотная, белага колеру. Даўжыня ножкі – 35-50 мм, таўшчыня – 4 мм. Сцябло забяспечаны кольцам таго ж колеру, што і капялюшык, якое можа хутка знікнуць, хоць выразны след усё роўна застанецца.
Неабходна звярнуць пільную ўвагу на пласцінкі, якія ў харчовых апеньках спачатку крэмавыя, а падчас паспявання - карычневыя, што адрознівае іх ад атрутных ілжывых апят. Пласцінкі апошніх спачатку шэра-жоўтыя, а затым цёмныя, зеленаватыя або аліўкава-карычневыя.
На гэтых фота бачна, як выглядаюць летнія грыбы:
Смакавыя якасці грыба вельмі высокія. Пах моцны і прыемны. Галаўныя ўборы можна захоўваць пасля сушкі.
Ножкі, як правіла, не ядуць з-за іх калянасці. У прамысловых маштабах грыбы не разводзяць, таму што грыб хутка псуецца, патрабуе хуткай перапрацоўкі, да таго ж яго нельга транспартаваць. А вось грыбнікі-адзіночкі цэняць апенькі ў нашай краіне, Чэхіі, Славакіі, Германіі і інш., і ахвотна іх культывуюць.
Ніжэй апісана, як можна вырасціць грыбы на прысядзібным участку.
Як можна вырасціць летнія грыбы на ўчастку на пнях
У якасці субстрата для вырошчвання летніх грыбоў выкарыстоўваюць мёртвую драўніну, а міцэліем звычайна набываюць у выглядзе пасты ў цюбіках. Хоць можна выкарыстоўваць і ўласны пасадачны матэрыял - настой спелых капялюшыкаў грыбоў або заражаных грыбком кавалачкаў драўніны.
Перш чым вырошчваць шампіньёны на дачы, трэба падрыхтаваць міцэліем. Настой робяць з капялюшыкаў з цёмна-карычневымі пласцінкамі, якія неабходна здрабніць і змясціць у ёмістасць з вадой (рэкамендуецца выкарыстоўваць дажджавую) на 12-24 гадзіны. Затым атрыманую сумесь працаджваюць праз марлю і багата змочваюць ёю драўніну, папярэдне зрабіўшы надрэзы на тарцах і баках.
Акрамя настою на драўніне, спелыя капялюшыкі можна раскладваць пласцінамі ўніз, здымаючы іх праз суткі-двое. Пры такім спосабе вырошчвання шампіньёнаў міцэліем расце доўга і першы ўраджай можна чакаць толькі ў канцы наступнага сезону.
Каб працэс прайшоў хутчэй, варта выкарыстоўваць кавалачкі драўніны з прарослым міцэліем, якія можна знайсці ў лесе, пачынаючы з чэрвеня. Сачыце за пнямі або паваленымі стваламі дрэў. Кавалачкі варта браць з месцаў інтэнсіўнага росту міцэліем, гэта значыць там, дзе больш за ўсё белых і крэмавых нітак (гифов), а таксама струменіць характэрны моцны грыбны водар.
Заражаныя грыбком кавалкі дрэва рознага памеру ўстаўляюць у адтуліны, прарэзаныя на падрыхтаваным кавалку дрэва. Затым гэтыя месцы пакрываюць мохам, карой і т. Д. Каб пры вырошчванні летніх грыбоў міцэліем больш надзейна рухаўся да асноўнай драўніне, кавалачкі можна прыбіць цвікамі і накрыць плёнкай. Тады першыя грыбы ўтвараюцца ўжо ў пачатку наступнага лета.
Па-за залежнасці ад спосабу заражэння, для вырошчвання грыбоў на пнях падыходзіць драўніна любых лісцяных парод. Даўжыня адрэзкаў 300-350 мм, дыяметр таксама любы. У гэтай якасці могуць выступаць і пянькі пладовых дрэў, якія не трэба выкарчоўваць, бо праз 4-6 гадоў яны ўсё роўна разваляцца, будучы цалкам знішчанымі грыбком.
На свежесрубленной драўніне і пнях заражэнне можна праводзіць без спецыяльнай падрыхтоўкі. Калі драўніна праляжала некаторы час і паспела высахнуць, то кавалкі вытрымліваюць 1-2 дня ў вадзе, ёю абліваюць пні. Заражэнне для вырошчвання шампіньёнаў на дачы можна вырабляць у любы час на працягу ўсяго вегетацыйнага перыяду. Адзіная перашкода гэтаму - занадта гарачае сухое надвор'е. Аднак, як бы там ні было, аптымальны час для заражэння - вясна або ранняя восень.
Часцей за ўсё для заражэння апеньчыкам у цэнтральнай нашай краіне выкарыстоўваецца бяроза, у якой пасля высечкі застаецца шмат вільгаці, а надзейная абалонка ў выглядзе бяросты абараняе драўніну ад высыхання. Акрамя бярозы выкарыстоўваюць алешыну, асіну, таполю і інш., Але на іглічных пародах летні апеньнік расце горш.
Перш чым вырошчваць грыбы, паглядзіце гэта відэа:
Адрэзкі заражанай драўніны ўсталёўваюць у вертыкальным становішчы ў загадзя выкапаныя лункі з адлегласцю паміж імі 500 мм. Частка драўніны з зямлі павінна выглядаць прыкладна на 150 мм.
Каб правільна вырошчваць грыбы на пнях, зямлю трэба багата паліць вадой і прысыпаць пластом пілавіння, каб вільгаць не выпаралася. Для такіх участкаў неабходна выбіраць зацененыя месцы пад дрэвамі або спецыяльна створаныя хованкі.
Аптымальных вынікаў можна атрымаць, змясціўшы заражаную драўніну ў зямлю ў цяпліцах або цяпліцах, дзе можна кантраляваць узровень вільготнасці. У такіх умовах на паўторнае фарміраванне пладовых тэл патрабуецца 7 месяцаў, але пры неспрыяльным надвор'і яны могуць развіцца і на другі год.
Калі вы вырошчвалі грыбы на дачы па правільнай тэхналогіі, то пладаносіць грыбы будуць двойчы ў год (у пачатку лета і восенню) на працягу 5-7 гадоў (калі выкарыстоўваліся кавалкі драўніны дыяметрам 200-300 мм, калі дыяметр больш, то плоданашэння можа працягвацца даўжэй).
Ураджайнасць грыба вызначаецца якасцю драўніны, умовамі надвор'я і ступенню разрастання міцэліем. Ўраджайнасць можа моцна адрознівацца. Такім чынам, з аднаго сегмента можна атрымаць і 300 г у год, і 6 кг за лета. Як правіла, першае плоданашэння бывае не занадта багатым, але наступныя зборы ў 3-4 разы больш.
Вырошчваць летнія грыбы на ўчастку можна на адходах лясной гаспадаркі (стволах, галінах і інш.), З якіх фармуюцца пучкі дыяметрам 100-250 мм, заражаныя міцэліем адным з апісаных спосабаў і закопваюцца ў грунтуюць на глыбіню 200-250 мм, пакрываючы зверху дзёрнам. Працоўная зона абаронена ад ветру і сонца.
Паколькі апенька не адносіцца да микоризным грыбам і расце толькі на мёртвай драўніне, яе вырошчванне можна праводзіць, не баючыся нашкодзіць жывым дрэвах.
Падрабязна аб вырошчванні апенькі апісана ў гэтым відэа:
Апенькі - настолькі ж смачны грыб, наколькі незаслужана ігнаруецца грыбнікамі. Тэхналогію вырошчвання, апісаную ў агульных рысах, неабходна ўдакладняць у кожным канкрэтным выпадку, каб грыбнікі-аматары мелі вялікія магчымасці для творчага падыходу да эксперыментаў.
Далей апісваецца тэхналогія вырошчвання шампіньёнаў ў хатніх умовах для пачаткоўцаў.
Тэхналогія вырошчвання зімовых грыбоў у хатніх умовах
Капялюшык азімага апенька (фламмулина аксаміцістая) плоская, пакрытая сліззю, невялікага памеру – усяго 20-50 мм у дыяметры, часам вырастае да 100 мм. Колер капялюшыка жаўтлявы або крэмавы, у цэнтры можа быць бураватым. Пласцінкі крэмавага колеру шырокія і нешматлікія. Мякаць жаўтлявая. Ножка даўжынёй 50-80 мм і таўшчынёй 5-8 мм, моцная, пружыністая, зверху светла-жаўтлявая, знізу карычневая, магчыма, чорна-карычневая (па гэтай прыкмеце лёгка адрозніць гэты від апенька ад іншых). Падстава сцябла волосістой-аксаміцістае.
Азімы грыб у натуральных умовах шырока распаўсюджаны ў Еўропе, Азіі, Паўночнай Амерыцы, Аўстраліі і Афрыцы. Расце гэты дрэваразбуральны грыб вялікімі групамі, пераважна на пнях і паваленых ствалах лісцяных дрэў або на аслабленых жывых дрэвах (як правіла, на асінах, таполях, вярбах). У цэнтральнай частцы нашай краіны ён часцей за ўсё сустракаецца ў верасні-лістападзе, а ў паўднёвых раёнах нават у снежні.
Штучнае вырошчванне гэтай разнавіднасці грыбоў пачалося ў Японіі некалькі стагоддзяў таму і атрымала назву «эндокитаке». Аднак і якасць, і аб'ём ураджаю пры вырошчванні зімовых грыбоў на драўляных чародках былі вельмі нізкімі. У сярэдзіне 50-х гг. у Японіі запатэнтавалі аднайменны метад вырошчвання на адходах дрэваапрацоўкі, пасля чаго вырошчванне фламмулины станавілася ўсё больш папулярным. У цяперашні час азімы апень займае трэцяе месца ў свеце па вытворчасці. Вышэй толькі шампіньёны (1 месца) і вешанка (2 месца).
Азімы грыб мае бясспрэчныя перавагі (зімовы ўраджай пры адсутнасці дзікіх канкурэнтаў на рынках збыту, прастата вырабу і нізкі кошт субстрата, кароткі цыкл вырошчвання (2,5 месяца), устойлівасць да хвароб). Але ёсць і недахопы (высокая адчувальнасць да кліматычных умоў, у прыватнасці да тэмпературы і наяўнасці свежага паветра, абмежаваны выбар метадаў і прыёмаў вырошчвання, неабходнасць стэрыльных умоў). І ўсё гэта неабходна ўлічыць перад тым, як вырошчваць міцэліем грыбоў.
Хоць апенькі і займаюць трэцяе месца ў прамысловай вытворчасці, сярод грыбнікоў-аматараў ён адносна малавядомы, зрэшты, як і сярод грыбнікоў.
Так як фламмулина ставіцца да микоризным грыбам, гэта значыць здольная паразітаваць на жывых дрэвах, то культываваць яе варта выключна ў пакаёвых умовах.
Вырошчванне зімовых грыбоў у хатніх умовах можа ажыццяўляцца як экстэнсіўным метадам (г.зн. з выкарыстаннем кавалачкаў драўніны), так і інтэнсіўным (размнажэнне ў пажыўнай асяроддзі, у аснове якой ляжаць пілавінне лісцяных парод з рознымі дадаткамі: салома, сланечнікавы шалупіна, піўныя крупы, кукуруза, грачаная шалупіна , вотруб'е, жмых). Тып выкарыстоўванай дабаўкі залежыць ад наяўнасці адпаведных адходаў на ферме.
Прапорцыі неабходных інгрэдыентаў для вырошчвання шампіньёнаў ў хатніх умовах могуць быць рознымі з улікам асаблівасцяў пажыўнай асяроддзя. Пілавінне з вотруб'ем, якія з'яўляюцца багатай арганічнай дабаўкай, змешваюць у прапорцыі 3:1, пілавінне з піўным зернем - 5:1, пры змешванні лушпіння сланечніка і лушпіння грэчкі ў такіх жа суадносінах. Салому, кукурузную, сланечнікавую, грачаную шалупіну змешваюць з пілавіннем у прапорцыі 1:1.
Як паказвае практыка, гэта даволі эфектыўныя сумесі, якія паказалі добрыя вынікі ў палявых умовах. Калі не выкарыстоўваць дабаўкі, то ўраджаі на пустых пілавінні будуць невялікія, а развіццё міцэліем і плоданашэння значна замарудзіцца. Акрамя таго, салому, кукурузную, сланечнікавы шалупіну пры жаданні таксама можна выкарыстоўваць у якасці асноўнага пажыўнага асяроддзя, дзе не патрэбныя пілавінне або іншыя субстраты.
У пажыўнае асяроддзе для вырошчвання хатніх грыбоў рэкамендуецца дадаваць 1% гіпсу і 1% суперфосфата. Вільготнасць атрыманай сумесі павінна быць 60-70%. Вядома, не варта выкарыстоўваць інгрэдыенты сумніўнай якасці або са слядамі цвілі.
Пасля таго, як падкладка гатовая, яе падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы. Гэта можа быць стэрылізацыя, апрацоўка парай або кіпенем, пастэрызацыя і т. Д. Для вырошчвання грыбоў стэрылізацыю праводзяць шляхам размяшчэння пажыўнай асяроддзя ў поліэтыленавых пакетах або шкляных банках ёмістасцю 0,5-3 л.
Працэс тэрмічнай апрацоўкі слоікаў падобны на звычайную хатнюю кансервацыю. Часам тэрмічную апрацоўку праводзяць перад закладкай субстрата ў банкі, але ў гэтым выпадку самі ёмістасці таксама павінны быць тэрмічнаму апрацаваны, тады абарона пажыўнай асяроддзя ад цвілі больш надзейная.
Калі субстрат плануецца ўкладваць у скрыні, то тэрмічную апрацоўку праводзяць загадзя. Змешчаны ў скрыні кампост злёгку ўтрамбоўваюць.
Калі казаць аб ключавых умовах вырошчвання хатніх шампіньёнаў (тэмпература, вільготнасць, догляд), то тут неабходна строга прытрымлівацца некаторых правіл, ад якіх шмат у чым будзе залежаць поспех усяго мерапрыемства.
Тэрмічнаму апрацаваныя ёмістасці з пажыўным асяроддзем астуджаюць да 24-25 ° С, пасля чаго ў субстрат засяваюць збожжавы міцэліем, маса якога складае 5-7% ад масы кампоста. У цэнтры банкі або мяшка загадзя (яшчэ да тэрмічнай апрацоўкі) праробліваюць адтуліны на ўсю таўшчыню пажыўнага асяроддзя драўлянай або жалезнай палачкай дыяметрам 15-20 мм. Тады міцэліем хутка распаўсюдзіцца па ўсім субстраце. Пасля ўнясення міцэліем банкі або пакеты накрываюць паперай.
Для вырошчвання грыбоў трэба стварыць аптымальныя ўмовы. Міцэліем прарастае ў субстраце пры тэмпературы 24-25 ° С і выдаткоўвае на гэта 15-20 дзён (вызначальнае значэнне для гэтага маюць характарыстыкі ёмістасці, субстрата і гатунак апяток). На гэтай стадыі грыбок не мае патрэбы ў святле, але неабходна сачыць, каб пажыўнае асяроддзе не пересыхала, то ёсць вільготнасць у памяшканні павінна быць прыкладна 90%. Ёмістасці з субстратам накрываюць мешкавінай або паперай, якія перыядычна змочваюць (аднак ні ў якім разе нельга дапускаць іх моцнага намакання).
Калі міцэліем прарасце ў субстраце, пакрыццё з кантэйнераў здымаюць і пераносяць у асветленае памяшканне з тэмпературай 10-15 ° С, пры якой можна атрымаць максімальны ўраджай. Праз 10-15 дзён з моманту перамяшчэння слоікаў ў асветленае памяшканне (25-35 дзён з моманту пасева міцэліем) з ёмістасцяў пачынае з'яўляцца пучок тонкіх ножак з маленькімі каўпачкамі - гэта пачаткі пладовыя целы грыба. Як правіла, ураджай здымаюць яшчэ праз 10 дзён.
У гронак грыбоў акуратна зразаюць у падставы ножкі, а пакінутыя ў субстраце коркі выдаляюць з пажыўнай асяроддзя, лепш за ўсё драўляным пінцэтам. Тады паверхні падкладкі не перашкаджае трохі вільгаці з пульверызатара. Наступны ўраджай можна збіраць праз два тыдні. Такім чынам, момант ўнясення міцэліем да збору першага ўраджаю зойме 40-45 дзён.
Інтэнсіўнасць з'яўлення грыбоў і іх якасць залежаць ад складу пажыўнага асяроддзя, тэхналогіі тэрмічнай апрацоўкі, тыпу выкарыстоўванай тары і іншых умоў вырошчвання. За 2-3 хвалі плоданашэння (60-65 дзён) з 1 кг субстрата можна атрымаць 500 г грыбоў. Пры спрыяльных умовах – 1,5 кг грыбоў з 3-літровага слоіка. Калі зусім не пашанцавала, то з трохлітровага слоіка набіраецца 200 г грыбоў.
Паглядзіце відэа аб вырошчванні шампіньёнаў ў хатніх умовах, каб лепш зразумець тэхналогію працэсу:
