Як часта вы рыхтуеце, падбіраючы ежу па … колеры? Паспрабуйце выкарыстоўваць незвычайны падыход — і вы не толькі парадуеце свае смакавыя рэцэптары, але і прастымулюе працу мозгу. Прапануем простыя рэцэпты ад Каці Пал, якія не патрабуюць шматгадзіннага чування ля пліты.
Ёсць такія колеры, што нават ад аднаго сузірання насычаешся… Гэта цёмныя адценні чырвонага. Спелыя вішні, буракі, чырвонае мяса або рыба не толькі зробяць стол незвычайна прыбраным, але і дададуць трапезе высакароднасці і ўрачыстасці.
У прыродзе існуе шмат прадуктаў цёмна-чырвонага колеру — чаму б не ператварыць абед у твор мастацтва? Бярыце ў памочнікі буракі ва ўсіх яе варыяцыях, ад супу да салаты. Не забывайце, што гэты салодкі карняплод выдатна ўжываць у сырам або, як у рэцэпце цацики, запечаным.
Дарэчы, сокам, выціснутым з буракоў, можна падмаляваць што-небудзь: прыгатаваць слабасалёнай сёмгу з бардовай аблямоўкай, малінавыя кальмары або фіялетавыя спагецці. Вазьміце ялавічыну і зрабіце малінавы карпаччо або запячыце з яе ружовы крывавы стейк.
А які прыгожы тартар з свежага тунца! Шматлікія цёмна-чырвоныя ягады дазваляюць разгарнуцца фантазіі ў галіне дэсертаў і кактэйляў. Малінавы або ажынавы смузи, адкрыты вішнёвы пірог — але ўсё ж раю без прамаруджання ўзяцца за неверагодны пудынг з чорных ягад, вось што ўразіць рэцэптары!
Васьміног з бурачным цацыкі
Для людзей 6
Падрыхтоўка: 30 хвілін
Час чакання: 30-40 хвілін
Інгрэдыенты
600 г маладых васьміногаў
4 зубчыка часныку
100 г чырвонага лука
70 мл аліўкавага алею
2 ч. Л. мёду
400 г буракоў
5 галінак чырвонага базіліка
100 мл грэцкага ёгурта
30 г кедравых арэхаў
1/2 цытрыны
Соль і чорны перац па гусце
Запячыце буракі ў фальзе да мяккасці (30-40 хвілін), ачысціце і натрыце на буйнай тарцы. Кедравыя арэхі абсмажце на сухой патэльні. Дробна нарэжце 1 зубчык часныку і большую частку базіліка, змяшайце са бураком і запраўце ёгуртам і цытрынавым сокам, пасоліце.
Васьміногаў размарозіць і варыць 5-10 хвілін да мяккасці, адкінуць на друшляк (можна адразу купіць гатовых васьміногаў у алеі — алей зліць). Дробна наразаем часнык і чырвоны лук. На патэльні разагрэйце аліўкавы алей, абсмажце лук і часнык, дадайце мёд і васьмінога і хутка абсмажце на моцным агні да скарыначкі, дадайце цытрынавую цэдру. Выкладзеце на страву цацыкі, зверху пакладзеце цёплых васьміногаў і ўпрыгожце лісцем базіліка.
Пудынг «Чорная ягада»
Для людзей 12
Падрыхтоўка: 1 гадзіна
Час чакання: 12-24 гадзіны
Інгрэдыенты
1 кг замарожанага чорнага
парэчка
400 г цукру
520 мл вады
Для тартоў:
175 г мукі
175 г цукру
3 яйкі
125 г сметанковага масла
1 арт. л. малако
1 ч. Л. разрывальніка
Для ўжывання:
300 мл узбітых вяршкоў 33%
Вам спатрэбіцца 2-літровы круглы пластыкавы кантэйнер і талерка, якая змяшчаецца ўнутры кантэйнера і можа выкарыстоўвацца ў якасці прэса. Разагрэйце духоўку да 180°C. Узбіць алей і цукар, затым, працягваючы ўзбіваць, дадаць па адным яйкі, умяшаць муку і разрыхляльнік, дадаць малако.
Дно круглай формы засцеліце пергаментам, выкладзеце цеста. Выпякаць 30 хвілін. Дастаньце з формы і астудзіце. Разрэжце гарызантальна напалову. Краю круглай ёмістасці высцілаюць бісквітам (не бяда, калі яно парвецца — усё гэта потым схаваецца ў парэчкавы соку). Адну круглую частку бісквіта пакіньце для «вечка» пудынгу.
Змяшайце цукар з вадой і давядзіце да кіпення. Дадаць парэчку і варыць 3-4 хвіліны. Адразу палову гарачай вадкасці і ягады выліць у міску. Дадаць кавалачкі бісквіта, зліць астатнюю вадкасць, зверху пакласці круглы пласт (накшталт «вечка») бісквіта, прыціснуць яго талеркай, а зверху на талерку паставіць прэс (можна выкарыстоўваць слоік з вадой) каб увесь бісквіт перайшоў у сіроп.
Пакінуць на 12-24 гадзіны (гэты пудынг захоўваецца ў халадзільніку 4-5 дзён). Перад падачай перавярнуць пудынг на талерку, паліць рэшткамі падліўкі, упрыгожыць узбітымі сліўкамі.