Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У наступнай табліцы прыведзены ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) у 100 грам ядомай часткі.
| Карысныя рэчывы | Нумар | Норма** | % ад нормы ў 100 г | % ад нормы ў 100 ккал | 100% ад нормы |
| калорыя | 31 ккал | 1684 ккал | 1.8% | 5.8% | 5432 г |
| Вавёркі | 3.12 г | 76 г | 4.1% | 13.2% | 2436 г |
| Тлушчы | 0.57 г | 56 г | 1% | 3.2% | 9825 г |
| Вугляводы | 2.3 г | 219 г | 1.1% | 3.5% | 9522 г |
| Харчовыя валокны | 2.8 г | 20 г | 14% | 45.2% | 714 г |
| вада | 89.61 г | 2273 г | 3.9% | 12.6% | 2537 г |
| Попел | 1.58 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.069 мг | 1.5 мг | 4.6% | 14.8% | 2174 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.205 мг | 1.8 мг | 11.4% | 36.8% | 878 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.44 мг | 5 мг | 8.8% | 28.4% | 1136 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.136 мг | 2 мг | 6.8% | 21.9% | 1471 г |
| Вітамін В9, фолаты | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 7.4% | 4444 г |
| Вітамін D, кальциферол | 5.1 мкг | 10 мкг | 51% | 164.5% | 196 г |
| Вітамін D2, эргокальциферол | 5.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін РР, не | 2.252 мг | 20 мг | 11.3% | 36.5% | 888 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 411 мг | 2500 мг | 16.4% | 52.9% | 608 г |
| Кальцый, Са | 43 мг | 1000 мг | 4.3% | 13.9% | 2326 г |
| Магній, мг | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 15.5% | 2105 |
| Натрый, Na | 21 мг | 1300 мг | 1.6% | 5.2% | 6190 г |
| Сера, С | 31.2 мг | 1000 мг | 3.1% | 10% | 3205 г |
| Фосфар, П | 194 мг | 800 мг | 24.3% | 78.4% | 412 г |
| Карысныя выкапні | |||||
| Жалеза, Fe | 12.18 мг | 18 мг | 67.7% | 218.4% | 148 г |
| Марганец, Мн | 0.587 мг | 2 мг | 29.4% | 94.8% | 341 г |
| Медзь, куб | 625 мкг | 1000 мкг | 62.5% | 201.6% | 160 г |
| Селен, Se | 2.2 мкг | 55 мкг | 4% | 12.9% | 2500 г |
| Цынк, Zn | 2.03 мг | 12 мг | 16.9% | 54.5% | 591 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Мона і дисахариды (цукру) | 0.6 г | максімум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.6 г | ~ | |||
| Стерин (стэролы) | |||||
| Кампестэрол | 3 мг | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Nasadenie тоўстых кіслот | 0.065 г | максімум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрык | 0.001 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміцік | 0.052 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарына | 0.009 г | ~ | |||
| 24:0 Лінокаін | 0.001 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.052 г | мін 16.8 гр | 0.3% | 1% | |
| 16:1 Пальмітолеін | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 СНД | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 олеіновая (амега-9) | 0.022 г | ~ | |||
| 18:1 СНД | 0.022 г | ~ | |||
| 24:1 Няронава, СНД (амега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.433 г | ад 11.2-20.6 г | 3.9% | 12.6% | |
| 18:2 Лінолева | 0.215 г | ~ | |||
| 18:2 амега-6, СНД, СНД | 0.215 г | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая, амега-6, СНД, СНД | 0.001 г | ~ | |||
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.216 г | ад 4.7 да 16.8 г | 4.6% | 14.8% |
Энергетычная каштоўнасць - 31 ккал.
Грыб Марэль багатая на такія вітаміны і мінералы, як вітамін В2 – 11,4%, вітамін D – 51%, вітамін РР – 11,3%, калій – 16,4%, фосфар – 24,3%, жалеза – 67.7%, марганец. – 29,4 %, медзь – 62,5 %, цынк – 16,9 %
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, спрыяе адчувальнасці колераў глядзельнага аналізатара і темновой адаптацыі. Недастатковае спажыванне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем здароўя скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, а таксама ажыццяўляе працэсы мінералізацыі касцяной тканіны. Дэфіцыт вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі костак, што прыводзіць да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін РР ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях і энергетычным абмене. Недастатковае спажыванне вітаміна суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- Калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які ўдзельнічае ў рэгуляцыі воднага, электролітного і кіслотнага балансу, удзельнічае ў правядзенні нервовых імпульсаў, рэгуляцыі артэрыяльнага ціску.
- Фосфар ўдзельнічае ў многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходных для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у розныя функцыі бялкоў, уключаючы ферменты. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, дазваляе працяканню акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыі перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, миоглобинемии, атаніі шкілетных цягліц, стамляльнасці, кардыяміяпатыі, хранічнага атрафічнага гастрыту.
- Марганец прымае ўдзел у фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца затрымкай росту, парушэннямі рэпрадуктыўнай сістэмы, падвышанай далікатнасцю костак, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь ўваходзіць у склад ферментаў з акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічае ў абмене жалеза, стымулюе засваенне бялкоў і вугляводаў. Уцягваецца ў працэсы працы тканін арганізма чалавека з кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннем фарміравання сардэчна-сасудзістай сістэмы і развіццём дісплазіі злучальнай тканіны шкілета.
- цынк ўваходзіць у больш чым 300 ферментаў, якія ўдзельнічаюць у працэсах сінтэзу і расшчаплення вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, наяўнасці парокаў развіцця плёну. Апошнія даследаванні выявілі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і такім чынам спрыяць развіццю анеміі.
Поўны каталог найбольш карысных прадуктаў, якія вы можаце ўбачыць у дадатку.
Ключавыя словы: каларыйнасць 31 ккал хімічны склад пажыўная каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысны Марэль грыб каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысць Марэль грыб