Напа капуста

Качанная капуста - гэта агароднінная культура ў выглядзе цыліндрычнага качана з жаўтлявых або ярка-зялёных лісця. Структура ўяўляе сабой хвалістую капусту з зубчастымі канцамі.

Гісторыя кітайскай капусты
Гістарычная радзіма капусты Напа - Кітай. Там яна з'явілася прыкладна ў 5 стагоддзі да нашай эры. Са старажытных часоў ёй прыпісвалі гаючыя ўласцівасці: знахары рэкамендавалі капусту практычна ад шматлікіх хвароб. Але часцей за ўсё пры залішняй вазе. Лічылася, што капуста выводзіць таксіны, спальвае тлушч і лішнюю ваду.

Пазней стала вядома: капуста Напа мае «адмоўную» каларыйнасць. Гэта значыць, каб арганізм пераварыў гародніна, яму спатрэбіцца выдаткаваць больш энергіі, чым на саму капусту. Гэта адкрыццё дазволіла лекарам выкарыстоўваць пекінскую капусту больш мэтанакіравана.

Капуста Напа не была папулярная ў Еўропе і Амерыцы да 1970-х гадоў і вырошчвалася ў абмежаваных колькасцях. Калі гародніна прыжыўся ў адкрытым грунце, пачаўся капусны бум. Гародніна прывезлі ў Расію.
Карысць пекінскай капусты

Капуста Напа багатая харчовымі валокнамі, якія цяжка пераварваюцца. У арганізме яны становяцца своеасаблівай шчоткай, чысцячы сценкі кішачніка ад слізі і непатрэбных таксінаў. У белай частцы лісця ён знаходзіць больш валокнаў, чым у зялёнай.

Гародніна багаты вітамінам С, які змагаецца з хваробатворнымі мікробамі і вірусамі. Павышае імунітэт. Таму капуста Напа асабліва карысная ў міжсезонне.

Таксама ў капусце Напа ёсць вітаміны А і К, якія выпрацоўваюць такое рэчыва, як родопсин. Ён адказвае за зрок у цемры, дабратворна ўплывае на згусальнасць крыві.
Рэдкая цытрынавая кіслата, якая змяшчаецца ў агароднінным салаце, з'яўляецца натуральным антыаксідантам. Ён запавольвае працэсы старэння, паляпшае пругкасць скуры, змагаецца з дробнымі маршчынамі.

Таксама капуста нармалізуе працу кішачніка, пазбаўляе ад завал. Нармалізуе вагу.

Каларыйнасць на 100 грам 16 ккал
Бялкоў 1.2 грама
Тлушчаў 0.2 грам
Вугляводы 2.0 грам

Напа шкоду капусты

Капуста Напа проціпаказаная людзям з захворваннямі стрававальнага гасцінца. Асабліва калі ў чалавека падвышаная кіслотнасць страўнікавага соку, гастрыт або язвавая хвароба.

Прымяненне пекінскай капусты ў медыцыне

Вялікая колькасць абалоніны, якая змяшчаецца ў пекінскай капусце, прымушае вас адчуваць сябе сытым. Ён таксама выводзіць лішні халестэрын і прадухіляе адукацыю лішняга тлушчу.

Капуста змяшчае вітамін Да, калій і шмат вадкасці, да таго ж вельмі структураваная. Дапамагае пазбавіцца ад ацёкаў. У капусце шмат вітаміна С і біяфлаваноіды - рэчываў, якія абараняюць вітамін С ад разбурэння. Аднак калі капуста ляжыць (захоўваецца) доўга, яны руйнуюцца біяфлаваноіды.

Капусту Напа лепш за ўсё ёсць у выглядзе салат. Калі вы не ўпэўненыя ў якасці капусты і падазраяце, што ў ёй утрымліваюцца нітраты, перад варэннем пакладзеце гародніна ў халодную ваду мінімум на гадзіну. Вядома, мы страцім шэраг вітамінаў, але, з іншага боку, часткова нейтралізуем шкодныя рэчывы. Вітаміны групы В, вітамін РР, мікра- і макраэлементы дапамагаюць паскорыць абмен рэчываў, таму капуста карысная для якія худнеюць. Тартроновая кіслата перашкаджае ператварэнню вугляводаў у тлушч.

Пекінская капуста рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць ад лішняга вагі, сардэчна-сасудзiстых захворванняў. Капуста дапамагае пры атэрасклерозе і цукровым дыябеце. Адзінае яго супрацьпаказанне - некаторыя захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца ў стадыі абвастрэння - язва, каліт, панкрэатыт.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Густ у капусты Напа далікатны, таму яе дадаюць у розныя салаты са свежымі гароднінай, запечаную курыцу або крабавыя мяса. Вельмі часта капусныя лісце выкарыстоўваюць для ўпрыгожвання страў, пры падачы халодных закусак. Таксама з капусты рыхтуюць агароднінныя рагу, галубцы, супы і мясныя стравы.

Салата з капусты Напа

Лёгкі і эканамічны салата. Рыхтуецца хутка і проста. Салата можна падаваць як закуску, так і як асобнае страва на ўрачысты вячэру.

• Капуста Напа – 1 качан
• Яйкі курыныя - 5 штук
• Свініна - 150 грам
• Маянэз - 200 грам
• Свежы кроп, зялёны лук - па гусце

Зварыце яйкі і дайце ім астыць. Нашаткуйце свініну, яйкі, зялёны лук і пекінскую капусту. Усе прадукты змешваем. Заправіць салата маянэзам. Пасыпце зелянінай.

Суп з пекінскай капусты

Варыянт першай стравы для летняга абеду. Падыходзіць для дыетычнага харчавання. Капуста Напа выдатна спалучаецца з мясам, таму страва атрымліваецца па-летняму смачным і маляўнічым.

• Качанная капуста - 200 грам
• Вэнджаная грудзінка - 150 грам
• Сметанковае масла - 30 грам
• рэпчаты лук – 1 шт
• Часнок – 4 зубчыка
• Бульба - 3 шт
• Булён - 1.5 л
• Зялёны гарошак (замарожаны) - 50 грам
• балгарскі перац - 1 шт
• Аліўкавы алей, соль, чорны перац - па гусце

На аліўкавым алеі абсмажце здробненую грудзінку з лукам і часнаком. Калі сумесь падрумяніцца, дадайце ў патэльню бульбу і перац. Абсмажце ўсе разам. Пасля – дадаць булён, крыху пазней пекінскую капусту і гарошак. Варым суп да гатоўнасці, дадаем прыправы па гусце.

Як выбраць і захоўваць

Пры выбары пекінскай капусты арыентуйцеся на яе знешні выгляд. Качан павінен быць даволі шчыльным і важкім. Калі вялікі качан мяккі і светлы, то, хутчэй за ўсё, капуста доўга захоўвалася і перасохла. Або не выконваліся правілы захоўвання капусты.

Сачыце таксама, каб лісце качана не былі абветраныя, не пачарнелыя і не гнілыя. Такі прадукт відавочна няякасны, купляць яго не варта.

Захоўваеце пекінскую капусту ў халадзільніку. Качан можна загарнуць у сухую анучку або спецыяльную паперу. Тэрмін прыдатнасці - не больш за сем дзён. Затым капуста пачынае сохнуць і губляць свае карысныя ўласцівасці.