Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 363 ккал | 1684 ккал | 21.6% | 6% | 464 г |
| Вавёркі | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 4.5% | 608 г |
| Тлушчы | 6 г | 56 г | 10.7% | 2.9% | 933 г |
| Вугляводы | 64.9 г | 219 г | 29.6% | 8.2% | 337 г |
| Харчовыя валакна | 4.8 г | 20 г | 24% | 6.6% | 417 г |
| вада | 10 г | 2273 г | 0.4% | 0.1% | 22730 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.22 мг | 1.5 мг | 14.7% | 4% | 682 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.06 мг | 1.8 мг | 3.3% | 0.9% | 3000 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 2.8% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 20 мг | 400 мг | 5% | 1.4% | 2000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 1.6 мг | 15 мг | 10.7% | 2.9% | 938 г |
| Вітамін РР, NE | 4.7 мг | 20 мг | 23.5% | 6.5% | 426 г |
| ніацін | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 351 мг | 2500 мг | 14% | 3.9% | 712 г |
| Кальцый, Са | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 1.6% | 1724 г |
| Крэмній, Si | 14 мг | 30 мг | 46.7% | 12.9% | 214 г |
| Магній, мг | 111 мг | 400 мг | 27.8% | 7.7% | 360 г |
| Натрый, Na | 23 мг | 1300 мг | 1.8% | 0.5% | 5652 г |
| Сера, С | 95 мг | 1000 мг | 9.5% | 2.6% | 1053 г |
| Фосфар, П | 325 мг | 800 мг | 40.6% | 11.2% | 246 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 4.6% | 600 г |
| Марганец, Мн | 3.13 мг | 2 мг | 156.5% | 43.1% | 64 г |
| Медзь, куб | 500 мг | 1000 мг | 50% | 13.8% | 200 г |
| Малібдэн, Mo. | 10 мг | 70 мг | 14.3% | 3.9% | 700 г |
| Нікель, Ni | 33 мг | ~ | |||
| Цынк, Zn | 3.23 мг | 12 мг | 26.9% | 7.4% | 372 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 62.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.5 г | максімум 100 г | |||
| галактоза | 0.07 г | ~ | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.12 г | ~ | |||
| лактоза | 0.02 г | ~ | |||
| мальтозу | 0.02 г | ~ | |||
| цукроза | 0.48 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.11 г | ~ | |||
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.96 г | ~ | |||
| валін | 0.78 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.29 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.58 г | ~ | |||
| лейцын | 1.09 г | ~ | |||
| лізін | 0.49 г | ~ | |||
| метионин | 0.23 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.57 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.39 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.26 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.67 г | ~ | |||
| Фенілаланін + тыразін | 1.16 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.67 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 1 г | ~ | |||
| гліцын | 0.55 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 1.98 г | ~ | |||
| Proline | 0.72 г | ~ | |||
| серіна | 0.62 г | ~ | |||
| тыразін | 0.49 г | ~ | |||
| цистеин | 0.34 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 1 г | максімум 18.7 г |
Энергетычная каштоўнасць - 363 ккал.
- Шклянка 250 мл = 140 гр (508.2 ккал)
- Шклянка 200 мл = 110 гр (399.3 ккал)
- Сталовая лыжка («зверху», акрамя вадкіх страў) = 22 г (79.9 ккал)
- Чайная лыжка («верхняя» акрамя вадкіх прадуктаў) = 6 г (21.8 ккал)
аўсянка багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 14,7%, вітамін РР – 23,5%, калій – 14%, крэмній – 46,7%, магній – 27,8%, фосфар – 40,6%, жалеза - 16,7%, марганец - 156,5%, медзь - 50%, малібдэн - 14,3%, цынк - 26,9%
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
РЭЦЭПТЫ З ПРАДУКТАМ Толокно
Ключавыя словы: каларыйнасць 363 ккал хімічны склад харчовая каштоўнасць вітаміны мінералы чым карысная толакно каларыйнасць пажыўныя рэчывы карысныя ўласцівасці толакно
Энергетычная каштоўнасць, або каларыйнасць Колькасць энергіі, якая вылучаецца ў арганізме чалавека з ежай падчас стрававання. Энергетычная каштоўнасць прадукту вымяраецца ў кілакалорыях (ккал) або кіладжоўлях (кДж) на 100 грам. прадукт. Кілакалорыю, якая выкарыстоўваецца для вымярэння энергетычнай каштоўнасці ежы, таксама называюць «харчовай калорыяй», таму прэфікс кіла часта апускаецца пры ўказанні калорый у (кіла) калорыях. Вы можаце азнаёміцца з падрабязнымі энергетычнымі табліцамі для расійскіх прадуктаў.
Харчовая каштоўнасць – утрыманне вугляводаў, тлушчаў і бялкоў у прадукце.
Харчовая каштоўнасць харчовага прадукта – сукупнасць уласцівасцей харчовага прадукта, пры наяўнасці якіх задавальняюцца фізіялагічныя патрэбы чалавека ў неабходных рэчывах і энергіі.
Вітаміны, арганічныя рэчывы, неабходныя ў невялікіх колькасцях у рацыёне як чалавека, так і большасці пазваночных. Вітаміны звычайна сінтэзуюцца раслінамі, а не жывёламі. Сутачная патрэба чалавека ў вітамінах складае ўсяго некалькі міліграмаў або мікраграмаў. У адрозненне ад неарганічных рэчываў, вітаміны руйнуюцца пры моцным награванні. Многія вітаміны няўстойлівыя і «губляюцца» падчас гатавання або апрацоўкі ежы.