Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 336 ккал | 1684 ккал | 20% | 6% | 501 г |
| Вавёркі | 13.05 г | 76 г | 17.2% | 5.1% | 582 г |
| Тлушчы | 2.09 г | 56 г | 3.7% | 1.1% | 2679 г |
| Вугляводы | 72.13 г | 219 г | 32.9% | 9.8% | 304 г |
| вада | 10.51 г | 2273 г | 0.5% | 0.1% | 21627 г |
| Попел | 2.23 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.416 мг | 1.5 мг | 27.7% | 8.2% | 361 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.134 мг | 1.8 мг | 7.4% | 2.2% | 1343 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.323 мг | 5 мг | 26.5% | 7.9% | 378 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.138 мг | 2 мг | 6.9% | 2.1% | 1449 г |
| Вітамін В9, фолат | 73 мг | 400 мг | 18.3% | 5.4% | 548 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.9 мг | 15 мг | 6% | 1.8% | 1667 г |
| Вітамін РР, NE | 1.43 мг | 20 мг | 7.2% | 2.1% | 1399 г |
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 332 мг | 2500 мг | 13.3% | 4% | 753 г |
| Кальцый, Са | 37 мг | 1000 мг | 3.7% | 1.1% | 2703 г |
| Магній, мг | 130 мг | 400 мг | 32.5% | 9.7% | 308 г |
| Натрый, Na | 5 мг | 1300 мг | 0.4% | 0.1% | 26000 г |
| Сера, С | 130.5 мг | 1000 мг | 13.1% | 3.9% | 766 г |
| Фосфар, П | 358 мг | 800 мг | 44.8% | 13.3% | 223 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.57 мг | 18 мг | 14.3% | 4.3% | 700 г |
| Марганец, Мн | 3.21 мг | 2 мг | 160.5% | 47.8% | 62 г |
| Медзь, куб | 457 мг | 1000 мг | 45.7% | 13.6% | 219 г |
| Цынк, Zn | 3.45 мг | 12 мг | 28.8% | 8.6% | 348 г |
| Незаменныя амінакіслоты | |||||
| Аргінін * | 0.671 г | ~ | |||
| валін | 0.609 г | ~ | |||
| гістідін * | 0.311 г | ~ | |||
| Ізалейцын | 0.479 г | ~ | |||
| лейцын | 0.911 г | ~ | |||
| лізін | 0.365 г | ~ | |||
| метионин | 0.204 г | ~ | |||
| трэаніну | 0.405 г | ~ | |||
| трыптафан | 0.157 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.638 г | ~ | |||
| Заменныя амінакіслоты | |||||
| аланін | 0.486 г | ~ | |||
| аспарагиновая кіслата | 0.785 г | ~ | |||
| гліцын | 0.559 г | ~ | |||
| глутамінавая кіслата | 4.006 г | ~ | |||
| Proline | 1.184 г | ~ | |||
| серіна | 0.593 г | ~ | |||
| тыразін | 0.383 г | ~ | |||
| цистеин | 0.275 г | ~ | |||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | |||||
| Насычаныя тлустыя кіслоты | 0.366 г | максімум 18.7 г | |||
| 8:0 Капрылік | 0.018 г | ~ | |||
| 12:0 Лаўрык | 0.014 г | ~ | |||
| 14:0 Мірыстык | 0.009 г | ~ | |||
| 16:0 Пальміціна | 0.274 г | ~ | |||
| 18:0 Стэарын | 0.031 г | ~ | |||
| Монаненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.211 г | min 16.8/XNUMX г | 1.3% | 0.4% | |
| 16: 1 Пальмітолеін | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 1 олеін (амега-9) | 0.178 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеиновая (амега-9) | 0.015 г | ~ | |||
| Поліненасычаныя тлустыя кіслоты | 0.913 г | ад 11.2 да 20.6 | 8.2% | 2.4% | |
| 18: 2 Лінолевая | 0.853 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовая | 0.061 г | ~ | |||
| Амега-3 тлустых кіслот | 0.061 г | ад 0.9 да 3.7 | 6.8% | 2% | |
| Амега-6 тлустых кіслот | 0.853 г | ад 4.7 да 16.8 | 18.1% | 5.4% |
Энергетычная каштоўнасць - 336 ккал.
- кубак = 192 г (645.1 ккал)
трыцікале багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 – 27,7%, вітамін В5 – 26,5%, вітамін В9 – 18,3%, калій – 13,3%, магній – 32,5%, фосфар – 44,8, 14,3 %, жалеза – 160,5 %, марганец – 45,7 %, медзь – 28,8 %, цынк – XNUMX %.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 як кафермент яны ўдзельнічаюць у метабалізме нуклеінавых кіслот і амінакіслот. Дэфіцыт фолата прыводзіць да парушэння сінтэзу нуклеінавых кіслот і бялку, што прыводзіць да тармажэння росту і дзялення клетак, асабліва ў хутка размнажаюцца тканінах: касцяным мозгу, эпітэліі кішачніка і інш. Недастатковае спажыванне фолата падчас цяжарнасці з'яўляецца адной з прычын неданошанасці, няправільнае харчаванне, прыроджаныя заганы і парушэнні развіцця дзіцяці. Была паказана моцная сувязь паміж узроўнем фолата і гомоцистеина і рызыкай сардэчна-сасудзістых захворванняў.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Ключавыя словы: каларыйнасць 336 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, вітаміны, мінералы, чым карысна трыцікале, каларыйнасць, пажыўнасць, карысныя ўласцівасці трыцікале