Лук

Лук быў вядомы сваімі гаючымі ўласцівасцямі задоўга да таго, як з'явіліся антыбіётыкі і антымікробныя лекі. Знахары ўсіх часоў і народаў шанавалі лук як асноўны сродак барацьбы з вірусамі і інфекцыямі рознага паходжання. Акрамя таго, лук стымулюе апетыт, дапамагае наладзіць працу кішачніка, павышае імунітэт арганізма і павышае агульную супраціўляльнасць рэспіраторным захворванням. Свежы сок рэпчатай цыбулі дапамагае справіцца з засмучэннямі страўнікава-кішачнага гасцінца, атэрасклерозам, прастудай і бранхітамі, гіпертаніяй і сэксуальнай дысфункцыяй.

Што яшчэ карысна ведаць аб луку і яго ўласцівасцях

Лук таксама надзелены магічнымі ўласцівасцямі, выкарыстоўваецца як талісман і кудмень. Існуе павер'е, што лук здольны адганяць ад хаты злых духаў і нядобразычліўцаў. Яшчэ ў Старажытным Рыме насупраць уваходных дзвярэй вешалі туга сплеценыя пучкі галовак цыбулі - яны павінны былі абараняць і ахоўваць жыллё ад пранікнення няпрошаных гасцей. Цыбуля ахоўвае ачаг хаты ад цёмных, дэманічных сіл. Хутчэй за ўсё, прыпісванне рэпчатай цыбулі такіх уласцівасцяў было звязана з наяўнасцю ў ім вялікай колькасці фітонцідаў і своеасаблівым, пужаючым пахам самога гародніны.

Гаючыя і карысныя ўласцівасці лука можна пералічваць і пералічваць. Існуе мноства рэцэптаў народнай медыцыны, дзе лук выступае ў якасці асноўнага інгрэдыента і закліканы пазбавіць чалавека ад шматлікіх хвароб. На лук практычна не бывае алергічных рэакцый, але некаторая асцярожнасць пры ўжыванні гэтай гародніны ў якасці лекі ўсё ж неабходная. Фітонціды, якія змяшчаюцца ў луку, пры працяглым кантакце са слізістымі могуць выклікаць іх апёк. Варта таксама памятаць, што перад пачаткам прымянення любога народнага сродкі абавязкова пракансультуйцеся з які лечыць лекарам. Інакш можна праверыць на сабе вядомую прымаўку – адно лечым, другое калечым.

Прымяненне лука ў народнай медыцыне

Народная медыцына таксама не цураецца выкарыстоўваць карысныя ўласцівасці лука для лячэння хворых. Яго ўключаюць у дыету пры агульным знясіленні, пастаяннай стомленасці, аскарыдах, лямблиях і цынзе. Часцяком лук выкарыстоўваюць не як моносредство, а ў комплексе з іншымі прадуктамі, якія характарызуюцца сваімі гаючымі ўласцівасцямі. Напрыклад, з мёдам, курагой, чорнай рэдзькай, алоэ і інш. Такія склады закліканы дапамагчы ў лячэнні многіх захворванняў, якія дзівяць верхнія і ніжнія дыхальныя шляхі, а таксама грыбковых паражэнняў скуры і слізістых абалонак.

Неўралогіі і дэрматалогіі таксама неабходны лук, як, у пэўным сэнсе, панацэя - дзякуючы яго актыўнаму лячэбнаму ўздзеянню адступаюць такія захворванні, як рэўматызм, дэрматыт, трыхаманіяз, папіломы, мазалі і бародаўкі. Сумессю лука і старога сала загойваюць расколіны і мазалі на ступнях, а сокам і касторовое алей - для прадухілення выпадзення і ломкасці валасоў. Улетку месцы камарыных укусаў неабходна шараваць лукам, гэта здыме сверб і раздражненне з скуры. Ліст алоэ, змочаны сокам лука, прыкладваюць да свіршчоў, фурункулаў, апноэ і гнойных вугроў - дзякуючы гэтаму стрыжань гнайніка выходзіць вонкі, а рана застаецца чыстай і прадэзінфікаваць. Печаныя цыбуліны рэкамендуюць ёсць пры атлусценні, млявасці суставаў, маларухомым ладзе жыцця, застой вадкасці і мачакаменнай хваробы.

Навукоўцамі даўно даказаны той факт, што вітаміны надзвычай важныя для нармальнага і паўнавартаснага функцыянавання чалавечага арганізма. Такім чынам, недахоп любога з вітамінаў можа негатыўна адбіцца на нашым самаадчуванні і здароўе. У цяперашні час навуцы вядома толькі трынаццаць неабходных вітамінаў, і ўсе яны ўтрымліваюцца ў звычайным луку. Без рэгулярнага ўжывання гэтага прадукта - мы рызыкуем прыйсці ў небяспечны стан - авітаміноз. Што, у сваю чаргу, абавязкова прывядзе да пагаршэння самаадчування і зніжэння ўзроўню імунітэту.

Большасць вітамінаў фізіялагічна не могуць быць утвораны нашым арганізмам, а гэта значыць, што сутачную дозу чалавек можа атрымаць толькі падчас ежы. Вітаміны не могуць назапашвацца арганізмам празапас, таму ў рацыёне неабходна пастаянна прысутнічаць круглагадовыя крыніцы - і сярод іх, вядома ж, лук

Лук, які таксама называюць іспанскім або жоўтым, звычайна даволі востры, з працяглым ліпкім пахам, таму многія людзі аддаюць перавагу не ўжываць яго ў сырам выглядзе. Каб пазбавіцца ад лішняга паху і горычы, можна злёгку замаріновать лук у цытрынавым соку або воцаце, дадаўшы трохі цукру.

Гатункі лука

Белы лук

Белы лук мае гладкія круглыя ​​галоўкі, памерам трохі больш жоўтых, з празрыстай белай скуркай. Лук белы - разнавіднасць лука, ён прыкметна менш востры, але больш духмяны і салодкі.

Говсанский лук

Азербайджанскі лук Говсан мае злёгку выцягнутую форму, бледна-бэзавы адценне і саладкаваты густ, з'яўляецца адным з абавязковых інгрэдыентаў традыцыйнага бозбаша.

Смажаны лук

Як ні дзіўна, але ў супермаркеце ёсць ужо гатовы смажаны лук: добры вырабляюць у Нідэрландах пад брэндам Top Taste. Хрумсткія шматкі такога лука зручна кідаць у якасці заправы, смажыць, дадаваць у салаты або рыхтаваць з ім гамбургеры. 150-грамовы слоік каштуе каля 80 рублёў, але хапае яго надоўга.

Жамчужны лук

Жамчужны або кактэйльны лук - гэта невялікія цыбуліны, замарынаваныя ў воцаце - іх выкарыстоўваюць у класічным рэцэпце bœuf bourguignon або, напрыклад, для ўпрыгожвання кактэйлю Gibson. У многіх супермаркетах пад маркай Kuhne прадаюцца нядрэнныя салёныя агуркі.

Лук відалія

У цыбулі Vidalia злёгку пляскатыя галоўкі, як у гарбуза, фруктовы водар і такая прысмакі, што яе можна ёсць, як яблыкі.

Раманаўскі лук

Самым вядомым расійскім гатункам лука лічыцца гатунак Раманаў. Гэта чырвоны, нават даволі ружовы лук не занадта буйнога памеру з даволі высокай кіслотнасцю, вельмі тонкія і шчыльна прылеглыя адзін да аднаго пластамі. Вырошчваецца ў Яраслаўскай вобласці, у горадзе Раманаве, з 15 стагоддзя.

Салодкі лук

Салодкія гатункі цыбулі – белы, чырвоны, відалія – горычы практычна не маюць, таму іх добра дадаваць у свежыя салаты.

Салёная цыбуля

Салёны лук рыхтуецца даволі проста: для гэтага невялікія цэлыя галоўкі цыбулі, вычышчаныя ад шалупіны, трэба скласці ў банку, дадаць спецыі - напрыклад, духмяны перац, гваздзіку і лаўровы ліст - заліць расолам і пакінуць на некалькі дзён. Затым такі лук добра дадаваць у мясныя стравы і соусы.

Пахуданне з лукам

Лук часта выкарыстоўваюць у праграмах пахудання. Лекары пачалі прызначаць гэты гародніна ў барацьбе з атлусценнем яшчэ ў часы «бацькі еўрапейскай медыцыны» Гіпакрата, які жыў у 460-370 гадах. да н.э. Лук змяшчае ўсяго 35-45 ккал.

Акрамя таго, яго кампаненты ў большай ці меншай ступені аказваюць ўскосную дапамогу ў збавенні ад лішніх кілаграмаў: абалоніна павялічвае перыяд насычэння, і, адпаведна, дапамагае скараціць колькасць прыёмаў ежы без страты эфектыўнасці; вітамін В6 душыць апетыт, удзельнічаючы ў кантролі ўзроўню цукру ў крыві; калій адказвае за водна-электролітного абмен; медзь паскарае вугляводны абмен, як і некаторыя іншыя рэчывы лука, якія забяспечваюць абмен рэчываў.

Аднак пражыць адной толькі цыбульнай дыетай нават тыдзень складана, таму ў самых папулярных меню для пахудання лук хутчэй становіцца дадаткам да асноўных страў з курынага філе, цяляціны, адварной рыбы, але яго доля ў у параўнанні са звычайнай дыетай павялічваецца. Выключэнне - луковый суп, на які, жадаючы хутчэй схуднець, людзі з залішняй вагой цалкам пераходзяць на 5-7 дзень.

У складзе дыетычнага (некласічнага) варыянту супу на 2 л вады вазьміце: рэпчаты лук (6 шт.), Капусту белакачанную (0.5 качана), балгарскі перац (100 г), памідор (3 шт.), Моркву сярэдняга памеру і салера (па 1 шт.). Суп рыхтуецца да закіпання інгрэдыентаў. Соль дадаецца па гусце перад падачай.