Некалькі гадоў таму мы не знайшлі натуральныя харчовыя прадукты што ў некаторых крамы здаровай ежы і выбар быў даволі абмежаваны. Сёння арганізаваны каналы збыту. Некалькі буйных сетакпрадуктовы ёсць раздзелы сертыфікаваных арганічных прадуктаў: ​​свежая садавіна і гародніна, збожжа, мука, яйкі, малако і малочныя прадукты, а таксама шэраг прадуктаў апрацоўкі, пачынаючы ад макаронных вырабаў і печыва да соевых напояў. Рынак мяса развіваецца павольней. Але мы знаходзім, у некаторых Мяснікоў, курыца, ялавічына, цяляціна або свініна, часам сасіскі, усё часцей у замарожаным выглядзе. Некаторыя гандляры рыбай таксама прапануюць сертыфікаваную арганічную рыбу.

Разам з буйнымі тавараправоднымі сеткамі створаны невялікія сеткі прамых продажаў ад вытворцы да спажыўца. Людзі рухаюцца да ст ферма, калі гэта магчыма, для атрымання арганічных прадуктаў харчавання, вырабленых там. Яны таксама могуць атрымаць праз а вытворца з іх рэгіёну, арганічны кошык, які кожны тыдзень дастаўляецца ў пункт здачы побач з іх домам. Гэта называецца «Сельская гаспадарка, якая падтрымліваецца супольнасцю (CSA)».

Le арганічны кошык звычайна змяшчае прадукты, выгадаваныя вытворцам, да якіх дадаюцца мясцовыя прадукты і імпартныя. Змест вар'іруецца на працягу сезона ў залежнасці ад наяўных гатункаў і коштаў. Кошт падпіскі звычайна дзеліцца на 2 ці 3 часткі. Такім чынам, усе выйграюць. Грошы ў вытворцы на час сяўбы ёсць, і ён абавязкова знойдзе тых, хто іх прымае на будучы ўраджай. Спажывец выйграе ад прапановы свежы па добрай цане, бо няма пасярэднікаў.

Удзел у сетцы CHW таксама азначае набыццё ў асноўным прадуктаў харчавання мясцовай вытворчасці, што дапамагае паменшыць экалагічны след, зводзячы да мінімуму працяглыя дарогі, якія здзяйсняе ежа, перш чым яна апынецца на паліцах буйных прадуктовых крам (гл. поле ніжэй).

У Квебеку арганізацыя Équiterre злучае вытворцаў і спажыўцоў, зацікаўленых ва ўдзеле ў праграмах CSA.¹. Сетка ASC Équiterre ўключае 115 " сямейныя фермеры Якія прапануюць плён свайго ўраджаю або іх гадоўлі амаль 10 грамадзянам. Акрамя таго, 800 іншых прапануюць прадукты, якія можна дадаць у дадатковых заказах (напрыклад: мёд, яблычныя прадукты, сыры і г.д.). У 30 рэгіёнах Квебека створана каля 390 пунктаў выдачы.

Сачыце за сваім экалагічным следам!

«Арганічны», ці абавязкова гэта сінонім «экалагічнага»? Арганічны салата, які прайшоў 5 км, перш чым апынуцца на вашай талерцы, можа быць менш «экалагічным», чым салата, вырашчаны прамысловым спосабам, які паходзіць ад мясцовага вытворцы. Тое ж самае тычыцца каліфарнійскай трускаўкі, якую мы купляем у студзені.

Хто кажа адлегласць, той сапраўды кажа спажыванне энергіі. Арганічная сельскагаспадарчая прадукцыя знаходзіць пакупнікоў перш за ўсё на мясцовых рынках. Гэта, несумненна, звязана з тым, што гэты тып сельскай гаспадаркі ў значнай ступені з'яўляецца працай дробных вытворцаў.

Па дадзеных Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША, не менш за 79% арганічных гародніны перамяшчаюцца менш чым за 160 км ад фермы да стала. З іншага боку, амаль 50% арганічных прадуктаў жывёльнага паходжання, уключаючы яйкі і малочныя прадукты, перамяшчаюцца больш чым на 800 км.¹¹.