Груша: карысць і шкоду для арганізма

Гісторыя з'яўлення груш у харчаванні

Груша - пладовае дрэва з сямейства розоцветных. Гэта расліна з'явілася яшчэ ў дагістарычныя часы, усталяваць яго радзіму не ўдалося. Мабыць, вырошчванне грушы пачалося ў Старажытнай Грэцыі.

З XNUMX стагоддзя ў нашай краіне ўжо сустракаецца назва груша. Праўда, спачатку яе называлі «хруша», а ў XNUMX стагоддзі — «дуля» ад польскага слова. Зараз існуюць тысячы гатункаў груш, якія ўстойлівыя да халадоў і растуць нават на Далёкім Усходзе.

Усе гатункі моцна адрозніваюцца адзін ад аднаго знешнім выглядам, памерам і густам. Рэкардсменам сярод гэтых пладоў з'яўляецца амаль трехкилограммовая груша, выгадаваная ў Японіі.

У гэтай краіне гэта расліна наогул высока цэніцца. У горадзе Курайоши знаходзіцца адзін з самых цікавых музеяў, прысвечаных грушы. Будынак выкананы ў форме шарападобнай грушы, а ўнутры пад купалам захавалася старая засохлая груша. Яно пладаносіла 60 гадоў і прынесла рэкордную колькасць пладоў. Яго размясцілі ў музеі, захаваўшы пад шклом дваццаціметровую крону і ўсю каранёвую сістэму.

Драўніна грушы лічыцца каштоўнай пародай. Мае так званыя «каменныя вочкі», якія дазваляюць рэзаць драўніну ў любым кірунку без расколвання. З грушы робяць невялікія прадметы дэкору і нават мэбля.

Карысць груш

Усяго ў адной грушы змяшчаецца да 20% сутачнай нормы клятчаткі. Гэтыя харчовыя валакна вельмі важныя для нашай стрававальнай сістэмы - яны служаць ежай для карысных бактэрый. Грубая абалоніна стымулюе перыстальтыку кішачніка, палягчаючы апаражненне. Абалоніна здольная звязваць тоўстыя кіслоты, тым самым зніжаючы ўзровень ўтвараецца з іх халестэрыну. Большая частка ежы цягнецца ў злёгку недаспелыя грушы.

Груша не менш салодкая, чым яблык, у ёй таксама шмат цукру. Аднак шкоды ён прыносіць менш, таму што ў грушах змяшчаецца шмат сарбітам. Гэта салодкае рэчыва з'яўляецца подсластітель, бяспечным для дыябетыкаў. Бо звычайны цукар пры гэтым захворванні ўжываць нельга.

Лупіна грушы не менш карысная - яна змяшчае флавоноіды. Флавоноіды карысныя для сэрца і сасудаў - памяншаюць ломкасць капіляраў, робяць эрытрацыты больш эластычнымі. Вядома і антысептычнае ўласцівасць гэтых раслінных пігментаў.

Груша змяшчае шмат арбуціну, рэчыва з антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. Разам з мочегонным дзеяннем грушы дзякуючы багаццю калію арбуцін дапамагае змагацца з інфекцыямі мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Цікавае ўласцівасць грушы адначасова распушчаць і фіксаваць крэсла. Мякаць, дзякуючы абалоніне, стымулюе апаражненне і пры пераяданні можа выклікаць дыярэю. А вось лупіна і адвар грушы змяшчае шмат дубільных рэчываў, якія адрозніваюцца замацоўваюць дзеяннем.

Склад і каларыйнасць грушы

Шкодзяць грушы

«У грушы вельмі шмат цукроў, яе нельга ўжываць пры дыябеце і язвавай хваробы. Гэты фрукт з'яўляецца алергенам, яго варта асцярожна даваць дзецям. Груша змяшчае шмат грубых валокнаў і ўжываць іх трэба ўмерана, інакш можна зарабіць дыярэю.

Груша - гэта сезонны фрукт, таму лепш за ўсё ўжываць яе ў гэты час. Па-за сезонам расліны апрацоўваюць шкодным канцерогеном», — распавядае гастраэнтэролаг Вольга Арышава.

Прымяненне грушы ў медыцыне

З грушы здабываюць актыўныя рэчывы, якія затым выкарыстоўваюць у вытворчасці лекаў. Напрыклад, арбуцін з антысептычнымі ўласцівасцямі ўваходзіць у склад прэпаратаў для лячэння нырак і мочэвыводзяшчіх шляхоў.

Існуюць таксама шматлікія даследаванні аб карысных уласцівасцях груш. Адзін з іх вывучаў уплыў ўжывання груш на стан сэрца. На працягу трох месяцаў людзі сярэдняга і сталага ўзросту ўжывалі грушу, а другая група - плацебо. Тыя, хто еў грушу, выяўлялі тэндэнцыю да падзення крывянага ціску пры скарачэнні сэрца.

Яшчэ адно даследаванне было праведзена на мышах. Вывучаны противодиабетические ўласцівасці груш. Экстракт грушы стрымліваў развіццё дыябету тыпу XNUMX.

Таксама экстракт часта выкарыстоўваюць у касметалогіі. Ён памяншае тлустасць скуры, звужае пары і ўзбагачае скуру вітамінамі і расліннымі кіслотамі.

Выкарыстанне груш ў кулінарыі

Груша любімая ў многіх краінах. Гэта вельмі духмяны фрукт, з якога рыхтуюць дэсерты, а таксама салёныя стравы. Цікавы прадукт вырабляецца ў Швейцарыі – грушавы мёд. Гэта канцэнтраваны згушчаны грушавы сок.

Салата з грушай і курыцай

Груша мае пікантны густ, які добра спалучаецца з белым мясам.

Нарэжце соломкой капусту, курынае мяса, шчыльную грушу. Арэхі здрабніце нажом. Усе інгрэдыенты змяшаць.

Зрабіць запраўку: змяшаць алей з соллю, перцам і гарчыцай. Паліце ​​​​салата і неадкладна падавайце.

грушавая шарлотка

Шарлотка з грушай атрымліваецца больш пяшчотнай, чым з яблыкамі. З-за прысмакі садавіны можа быць дададзена занадта шмат цукру, адкарэктуйце па гусце. Грушы ўкладваюцца шчыльна, каб яны не абвіслі пры выпяканні

Разбіваем яйкі ў міску, дадаем соль і цукар і ўзбіваем некалькі хвілін да пены. Затым дадайце муку і разрыхляльнік і акуратна змяшайце. Апошнім уліце алей.

Грушы вымыць, выдаліць костачкі, нарэзаць невялікімі кубікамі, лупіну можна пакінуць. Адну з груш нарэжце ўздоўж тонкімі лустачкамі.

Дадайце ў цеста кубікі грушы і добра змяшайце. Форму вышмараваць алеем, выкласці цеста, разгладзіць. Зверху раскладзеце дзелькі грушы ў форме кветкі і злёгку ўцісніце іх у цеста.

Выпякайце ў разагрэтай да 180 градусаў духоўцы каля 30-40 хвілін у залежнасці ад формы. Гатоўнасць правяраем калыпком, яна будзе сухі пры праколвання шарлоткі.

Як выбраць і захоўваць грушу

Грушы прадаюцца ў свежым, а таксама сушаным і вяленым выглядзе. Майце на ўвазе, што канцэнтрацыя рэчываў у сухафруктах павялічваецца ў некалькі разоў, таму і каларыйнасць такога прадукту вышэй. Выбіраючы сушаную грушу, звярніце ўвагу на адсутнасць цвілі і паразітаў.

Свежыя грушы можна купляць і не да канца саспелыя. Яны добра «даходзяць» за некалькі дзён у цёплым памяшканні. Пераспелыя струкі браць катэгарычна не варта - яны вельмі хутка псуюцца.

Агледзіце лупіну - на ёй не павінна быць цёмных плям, мяккіх увагнутасцяў і чарвяточыны. Друзлая і занадта духмяная груша пераспела і ўжо пачынае гніць. Цвёрдыя і без паху, наадварот, не саспелыя.

Грушы лепш захоўваць у халадзільніку, гэта падаўжае тэрмін як мінімум на тыдзень. У пакаёвых умовах плён хутка пачынаюць гніць, спеюць за некалькі дзён. Груша - адзін з самых дрэнна захоўваюцца садавіны.

Лепшы час для пакупкі - сезон збору ўраджаю, гэта значыць лета і пачатак восені.