Закваскі радны на зіму: пакрокавыя рэцэпты

Шампіньёны ва ўсіх адносінах лічацца дарамі прыроды, таму што яны вельмі карысныя, пажыўныя і смачныя. Іх добра ведаюць тыя аматары «ціхага палявання», якія захоўваюць ураджай грыбоў на зіму. Традыцыйна самымі папулярнымі спосабамі апрацоўкі шампіньёнаў з'яўляюцца засолка і марынаванне. І калі вы плануеце заняцца адным з гэтых працэсаў, то ўжо праз некалькі дзён у вашай сям'і на стале будзе смачная закуска.

Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца шэрыя, фіялетавыя і бэзавыя шэрагі. Яны валодаюць прыемным мучным водарам, а таксама далікатным густам. Варта адзначыць, што па сваіх якасцях гэтыя пладовыя целы не саступаюць нават “каралям” грыбнога “царства” – асінніку і баравіку.

Парадаваць сваіх блізкіх смачнымі марынаванымі радамі нескладана. Больш за тое, для пераважнай большасці кулінараў такая кансервацыя займае ганаровае месца ў арсенале грыбных нарыхтовак. Паспрабуйце замаріновать радовіцу на зіму ў хатніх умовах, і пераканайцеся, што гэты варыянт спадабаецца ўсім вашым родным і блізкім без выключэння. Аднак адразу адзначым, што папярэдняя падрыхтоўка - ачыстка, замочванне і адварванне - зойме некаторы час.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Падрыхтоўка да засолцы і марынавання грыбоў

Прыступаючы да разгляду рэцэптаў прыгатавання марынаваных радовішчаў, варта азнаёміцца ​​з асноўнымі правіламі іх падрыхтоўкі. Такім чынам, вельмі важным фактарам у гэтай нялёгкай працы з'яўляецца папярэдняя стэрылізацыя шкляных слоікаў, так як менавіта ў іх будзе захоўвацца нарыхтоўка. Правільная тэрмічная апрацоўка тары - гэта першы крок да гарантыі якаснага прадукту, які атрымаецца ў выніку.

[ »»]Наступным крокам будзе дбайная ачыстка пладовых тэл ад ляснога смецця – наліплага бруду, лісця, ігліцы і насякомых. Далей у кожнага асобніка трэба зрэзаць ніжнюю частку ножкі, бо ў ежу яна проста непрыдатная. Пасля гэтага прамыйце ўраджай у вялікай колькасці вады і вытрымаеце ад 3 гадзін да 3 сутак. Для марынавання радкоў пурпуровых і радкоў бэзавых вымочванне можа працягвацца не больш за 3 гадзін, так як гэтыя віды не маюць горычы. Захоўванне кансерваванага чарады павінна ажыццяўляцца ў прахалодным і цёмным памяшканні, дзе тэмпература не перавышае + 8°С, або + 10°С.

У нашай артыкуле прадстаўлены 22 лепшых рэцэпту смачных марынаваных радовішчаў ў хатніх умовах. Акрамя таго, дзякуючы пакрокавым фота, а таксама відэа рэкамендацыям можна больш наглядна ўявіць, як праходзіць той ці іншы працэс перапрацоўкі.

Як замаріновать радкі класічным спосабам (з відэа)

Калі вы не ведаеце, з чаго пачаць марынаванне радкоў, то азнаёмцеся з класічным спосабам. Ён універсальны і распаўсюджаны, а значыць, на любы густ.

[ »»]
• Рядоўка – 1,5-2 кг;
• Вада - 0,5 л;
• Соль (не ёдаваная) - 1 ст. л.;
• Цукровы пясок - 2 ст.л. л .;
• сталовы воцат (9%) - 4 ст. л.;
• Гваздзік, лаўровы ліст – 3 шт .;
• Чорны перац збожжа - 10 шт.

Класічны рэцэпт - гэта тое, што трэба для сапраўднай грыбнай закускі. Таму прапануем паглядзець, як замаріновать радкі такім спосабам.

Глядзіце таксама відэа, у якім паказана, як марынаваць радовіцу па класічным рэцэпце.

[ »]

Марынаваныя пурпурныя шэрагі: рэцэпт нарыхтоўкі грыбоў на зіму

Марынаваныя пурпурныя шэрагі пацешаць вас і вашу сям'ю, асабліва ў святочныя дні. Справа ў тым, што ў збанках гэтыя грыбы будуць выглядаць вельмі прыгожа, маючы «казачныя» фіялетавыя або бэзавыя адценні.

• Радкі – 2,5 кг;
• Вада - 750 мл;
• Соль (не ёдаваная) - 40-50 г;
• Цукар - 60 г;
• Воцат 9% - 70 мл;
• чорны і духмяны перац - па 5 гарошын;
• Лаўровы ліст – 4 шт.

Як жа неабходна замаріновать ліловы шэраг, каб у выніку атрымалася прыгожая, апетытная і духмяная закуска?

1. Папярэдне вычышчаныя і замоченные шэрагі перакладаем ў эмаляваны рондаль, заліваем вадой так, каб яе ўзровень быў на 1-2 гл вышэй саміх пладовых тэл.
2. Праварваюць 20 хвілін, выбіраючы сярэднюю інтэнсіўнасць агню. Пры гэтым памятаем аб неабходнасці пастаянна здымаць пену шумоўкай. Каб захаваць натуральны колер прадукту, у ваду рэкамендуецца дадаваць ½ ч.л. цытрынавай кіслаты.
3. Пасля заканчэння тэрмічнай апрацоўкі перакладаем шэрагі ў друшляк і ставім пад кран для прамывання.
4. Дайце вадзе па рэцэпце закіпець, і акуніце туды шэрагі.
5. Дадайце ўсе астатнія інгрэдыенты, названыя ў спісе, змяшайце і варыце масу 20 хвілін на павольным агні.
6. Запаўняем стэрылізаваныя шкляны ёмістасць грыбамі, заліваем марынадам да самага верху.
7. Закаркоўваем шчыльнымі поліэтыленавымі вечкамі, даем астыць, уцяпліўшы цёплай шчыльнай тканінай - коўдрай або махровым ручніком.
8. Выносім у прахалоднае і цёмнае памяшканне для працяглага захоўвання.

Марынаваныя шампіньёны бэзаножкі: рэцэпт на зіму

Вельмі прывабны вонкавы выгляд мае і бэзавая грэбля, марынаваная на зіму. Аднак не варта забываць пра густ гэтага грыба, бо ён вельмі прыемны і пяшчотны. Такія пладовыя целы можна выкарыстоўваць як самастойнае страва, так і ў якасці дадатковага кампанента ў салатах.

[ »»]

• Радкі – 2 кг;
• Воцат - 50 мл;
• Цукар - 2-3 ст. л. (або па гусце);
• Соль - 2 ст.л .;
• Лаўровы ліст і гваздзік – па 4 шт .;
• Папрыка - 1 ч.л.

Правільна ажыццявіць гэты працэс вам дапаможа апісаны пакрокавы рэцэпт марынаваных радкоў.

1. Вычышчаныя і прамытыя грыбы заліваюць 1 л вады і кіпяцяць 15 хвілін на сярэднім агні. У працэсе кіпячэння настойліва рэкамендуецца здымаць пену, якая ўтвараецца.
2. Дадайце соль, цукровы пясок, лаўровы ліст з гваздзіком, дайце пакіпець 10 хвілін.
3. Усыпаць молатую папрыка і тонкім струменьчыкам ўліць воцат, змяшаць, варыць усё разам яшчэ 10 хвілін.
4. Раскладзеце па слоіках, закатайце металічнымі вечкамі або зачыніце капронам.
5. Перавярнуць і ўцяпліць цёплай тканінай, даючы час для поўнага астывання.
6. Аднясіце ў склеп або скарыстайцеся халадзільнікам, пакінуўшы нарыхтоўку на адной з паліц.

Марынаваныя радзіны з прованского травой: рэцэпт з фота

Для гэтага рэцэпту ў марынаваныя шэрагі дадаюць сумесь сухіх прованского траў, што зробіць грыбы больш духмянымі і па-свойму арыгінальнымі.

• Радкі – 2 кг;
• Вада - 800 мл;
• Воцат - 70 мл;
• Соль і цукровы пясок - па 1,5 ст. л.;
• Прованский травы - 2 ч.л.;
• Сумесь перцаў гарошкам - 1 ч.л.;
• Лаўровы ліст – 5 шт.

Прапануем вам азнаёміцца ​​з пакрокавым рэцэптам, а таксама фота марынаванай грэблі з прованского травой.

1. Мочаныя грыбы падвяргаюць тэрмічнай апрацоўцы шляхам адварвання ў падсоленай вадзе.
2. Праз 20 хвілін іх адкідваюць на друшляк і пакідаюць на некаторы час.

Пакуль з шэрагаў сыходзіць лішняя вадкасць, самы час заняцца падрыхтоўкай марынаду з астатніх інгрэдыентаў па спісе.

3. Расол кіпяцяць 10 хвілін, затым працаджваюць (па жаданні).
4. Грыбы раскладваюць па стэрылізаваным банкам і заліваюць гарачым марынадам.
5. Банкі накрываем металічнымі вечкамі і стэрылізуем не менш за 30 хвілін.
6. Іх зачыняюць капронавымі вечкамі, ахінаюць коўдрай і такім чынам цалкам астуджаюць.
7. Астуджаныя банкі з апетытнымі нарыхтоўкамі выносяць у прахалоднае памяшканне.

Рэцэпт марынаваных радовіц на зіму ў мультиварке

Як яшчэ замаріновать шампіньёны ў хатніх умовах, каб зэканоміць час? Для гэтага лепшым варыянтам будзе мультиварка - карысная кухонная тэхніка, якая сёння ёсць на многіх кухнях.

• Радкі – 1 кг;
• Вада - 500 мл;
• Воцат 6% - 100 мл;
• Соль - ½ ст.л. Л.;
• Цукар - 1 ст. л .;
• Перац чорны молаты - ½ чайнай лыжкі;
• Лаўровы ліст – 2 шт.

Каб прыгатаваць марынаваныя шампіньёны ў мультиварке, прапануем рэцэпт з пакрокавым апісаннем.

1. Вымачаныя грыбы апускаюць у ёмістасць кухоннага прыбора і цалкам заліваюць халоднай вадой (з рэцэпту).
2. Ставім рэжым «Варэнне» на 20 хвілін, пасля гукавога сігналу адкрываем вечка і закладваем астатнія інгрэдыенты.
3. Ўключаем раней зададзены рэжым на 10 хвілін і чакаем, пакуль кухонная машына выключыцца.
4. Замарынаваных радок раскладваем па стэрыльным банкам, заліваем даверху расолам.
5. Закочваем металічнымі вечкамі і перагортваем уверх дном.
6. Накрываем старым коўдрай і пакідаем да поўнага астывання.
7. Далей банкі з нарыхтоўкай пераносім альбо ў склеп, альбо ў халадзільнік.

Як замаріновать радкі з размарынам

Прадстаўлены рэцэпт марынаваных радовіц на зіму з галінкамі размарына атрымліваецца вельмі смачным. Не бойцеся выкарыстоўваць гэты варыянт, вы здзівіцеся, наколькі лёгка гэта зрабіць.

• Радкі – 3 кг;
• Раслінны алей - 100 мл;
• Воцат 9% - 150 мл;
• Часнок – 10 зубчыка;
• Размарын - 3 галінкі;
• Цукровы пясок - 3 ст.л. л .;
• Соль - 2 ст.л .;
• Перац (духмяны, чорны) - па 5 гарошын.

Як замаріновать рядки, пакажа рэцэпт з фота гатовага стравы. Выконваючы яго парадак, можна прыгатаваць ўзрушаюча смачную закуску на халодную пару года.

1. Папярэдне вычышчаныя і замоченные грыбы заліць вадой і адварыць 20 хвілін.
2. Зліце на друшляк, прамыйце і пакладзеце ў вялікую міску.
3. Дадайце соль, цукар, алей, воцат, нарэзаны кубікамі часнык, перац гарошкам і галінкі размарына.
4. Змяшайце і пакіньце на 2 гадзіны, час ад часу старанна памешваючы.
5. Галінкі размарына дастаньце і выкіньце, а шэрагі раскладзеце па стэрылізаваным ёмістасцям і прыцісніце, каб не было паветраных кішэняў.
6. Накрыйце металічнымі вечкамі і пастаўце ў рондаль з халоднай вадой, на дно якой засцеліце шчыльную тканіну.
7. Пастаўце посуд на павольны агонь, а пасля закіпання стэрылізуйце банкі 40 хвілін.
8. Закатаць вечкамі, перавярнуць і ўцяпліць да астывання.
9. Прыбраць у прахалоднае памяшканне і захоўваць пры тэмпературы не вышэй за +10°С.

Саленне радкоў ў таматах ў хатніх умовах

Рэкамендуем на зіму назапасіцца шэрагамі марынаваных грыбоў, падрыхтоўка якіх прадугледжвае даданне тамата. Гэтая нарыхтоўка ідэальна падыходзіць для супаў і агароднінных рагу. Акрамя таго, гэтую закуску можна адразу пасля астуджэння выкарыстоўваць як самастойнае страва.

• Радкі – 3 кг;
• Таматная паста (можна 250 мл таматнага соўсу) - 5 ст. л.;
• Вада - 1 л;
• Соль - 2,5 ст.л .;
• Цукар - 3 ст. л .;
• Воцат 9% - 7 ст.л .;
• Чорны перац гарошкам - 10 шт .;
• Лаўровы ліст - 5 шт .;
• Куркума - 1/3 ч.л

Прапануем прыгатаваць марынаваныя шампіньёны на зіму з таматавай пастай па пакрокавай інструкцыі.

1. Вычышчаныя шэрагі варым у падсоленай вадзе 20 хвілін, пастаянна здымаючы з паверхні пену.
2. У вадзе (з рэцэпту) развесці таматавую пасту, дадаць соль і цукар, змяшаць і даць закіпець.
3. Грыбы адкідваем на друшляк, прамываем і адпраўляем у марынад.
4. Даць пакіпець 10 хвілін, дадаць усе астатнія спецыі і спецыі, акрамя воцату.
5. Праварваюць грыбы ў марынадзе 10 хвілін, уліваюць воцат і зноў вараць 15 хвілін на павольным агні.
6. Раскладваем радамі па стэрылізаваным банкам, заліваем таматавым марынадам.
7. Накрываем металічнымі вечкамі і ставім у гарачую ваду для стэрылізацыі.
8. Стэрылізаваць пасля закіпання вады 20 хвілін, закатаць і ахінуць коўдрай.
9. Праз некаторы час выносім астылую кансервацыю ў склеп або склеп.

Шампіньёны з хрэнам, марынаваныя на зіму ў банках

Рэцэпт марынаваных радкоў з коранем хрэна на зіму надасць закускі пікантнасці, якая спадабаецца нават гурманам. Гэты інгрэдыент вельмі карысны, а ў спалучэнні з радамі ён толькі дадасць вашай нарыхтоўцы харчавання.

• Асноўны прадукт – 2 кг;
• Корань хрэна (нацёрты на тарцы) - 1 ст. л.;
• Воцат 6% - 100 мл;
• Соль - 1,5 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Лаўровы ліст - 3 шт .;
• Вада - 1 л;
• Чорны перац гарошкам - 7 шт.

Пакрокавы рэцэпт марынавання рядков з прадстаўленымі фота дапаможа наглядна ўбачыць, як робіцца нарыхтоўка.

1. Вычышчаныя і замоченные шэрагі заліць вадой, дадаць 1 ст.л. л. солі і кіпяціць 20 хвілін, пастаянна здымаючы ўтвараецца на паверхні пену.
2. Адкідваем на сіта, каб сцякала, а потым запраўляем цёртым коранем хрэна, змешваем.
3. Раскладваем па стэрылізаваным банкам і прыступаем да падрыхтоўкі марынаду.
4. Злучаем у вадзе соль, цукар, перац, лаўровы ліст і воцат, кіпяцім 5-7 хвілін.
5. Акуратна заліць банкі з чарадзей і хрэнам, паставіць у цёплую ваду.
6. Стэрылізуем на невялікім агні 30 хвілін і закочваем.
7. Накрыйце цёплай коўдрай або адзеннем і пакіньце астываць.
8. Пераносім на захоўванне ў халоднае месца - у склеп або на паліцу халадзільніка.

Як марынаваць фіялетавыя шэрагі імбірам

Марынаваць шампіньёны на зіму можна і з даданнем імбіра. Магчыма, не ўсім падабаецца гэты прадукт, так як з яго колькасцю ў страве трэба быць максімальна асцярожным.

• Фіялетавыя шэрагі – 2 кг;
• Вада - 1 л;
• Соль - 1,5 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Воцатная эсэнцыя - 2 ч.л.;
• Корань імбіра, цёрты - 1 ст. л. (без верху, або бярыце па гусце);
• Перац чорны і белы - па 5 гарошын;
• Цэдра цытрыны - 1 ч.л.;
• Лаўровы ліст – 3 шт.

Прапануем прыгатаваць рэцэпт марынаваных шампіньёнаў на зіму з дапамогай пакрокавага апісання.

1. Радкі пасля ачысткі і замочвання павінны прайсці тэрмічную апрацоўку шляхам кіпячэння.
2. Праз 20 хвілін увесь адвар трэба зліць, пакінуўшы толькі адны пладовыя целы, іх неабходна абсушыць на кухонным ручнік.
3. Тым часам прыгатуйце марынад з усіх астатніх інгрэдыентаў.
4. Праварыць 10 хвілін, працадзіць марынад і заліць ім шэрагі.
5. Адварыце грыбы ў марынадзе з імбірам 15 хвілін.
6. Раскладзеце па падрыхтаваным банкам і зачыніце капронавымі вечкамі.
7. Пакіньце ў пакоі для астуджэння, а затым аднясіце на захоўванне ў прахалодны склеп.

Як замаріновать шампіньёны на зіму ў банках ў хатніх умовах

Для некаторых гаспадынь нечаканым варыянтам з'яўляюцца марынаваныя грыбы з бадзянам і карыцай. Як прыгатаваць грыбы рабіны і замаріновать іх з даданнем такіх цікавых інгрэдыентаў?

• Радкі – 1,5 кг;
• Вада - 1 л;
• Воцат 9% - 50 мл;
• Соль - 1 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Карыца - ¼ чайнай лыжкі;
• Саспелы плод бадзяна - 1 шт.;
• Лаўровы ліст - 3 шт .;
• Чорны перац гарошкам - 7 шт.

Прапануем скарыстацца пакрокавым рэцэптам марынавання радоўкі.

1. Пасля замочвання адварыце шэрагі ў падсоленай вадзе 20 хвілін, здымаючы з паверхні пену.
2. Адкіньце на друшляк і прамыйце пад кранам, пакіньце сцякаць.
3. У паказанай у рэцэпце вадзе злучаем соль, цукар, чорны перац, лаўровы ліст, бадзян, карыцу і воцат.
4. Праварваюць 5-7 хвілін, працаджваюць і выкладваюць падрыхтаваныя шэрагі.
5. Варыце на павольным агні каля 20 хвілін, раскладзеце па слоіках.
6. Зачыніце поліэтыленавымі вечкамі і накрыйце коўдрай да поўнага астывання слоікаў.

Пікантныя марынаваныя шэрагі з воцатам

Пікантнасць і пікантнасць гэтых марынаваных грыбоў абавязкова ацэняць вашы мужчыны.

Яны таксама ўнясуць разнастайнасць у штодзённае і святочнае меню кожнай сям'і.

• Рядоўка (вычышчаная і адварная) – 2 кг;
• Соль – 2 ч.л.;
• Цукар - 3 ч.л.;
• вада - 800 мл;
• Воцат (9%) - 6 ст. л.;
• Часнок – 8 зубчыка;
• Востры перац - ½-1 струка (або па гусце);
• чорны і духмяны перац - па 8 гарошын;
• Лаўровы ліст – 3 шт.

Марынаваныя радзімкі на зіму робяцца даволі проста:

1. Ачысціце і здрабніце часнык, тое ж самае паўтарыце з перцам.
2. Усе інгрэдыенты злучыць у вадзе і пракіпяціць 10 хвілін на павольным агні.
3. Отваренные грыбы раскладзеце па стэрылізаваным банкам і заліце ​​марынадам.
4. Закатайце вечкамі, дайце астыць і прыбярыце ў склеп.

Марынаванне Purple Rows з мушкатовым арэхам

Рэцэпт марынавання рабіны на зіму з мушкатовым арэхам дапаможа вам прыгатаваць выдатную закуску, якая стане запатрабаванай на вашым стале не толькі ў святы, але і ў будні.

Гэтую нарыхтоўку можна перш за ўсё выкарыстоўваць як самастойнае страва. Акрамя таго, яго можна дадаваць у салаты або начынне для пірагоў.

• Радкі фіялетавыя – 2 кг;
• Вада - 1,5 л;
• Соль - 1,5 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Воцат 9% - 70 мл;
• Молаты мушкатовы арэх - ¼ чайнай лыжкі;
• Лаўровы ліст - 4 шт .;
• Зубчыкі часныку - 5 шт.

Абавязкова марынуюць чарады на зіму ў падрыхтаваных банках, загадзя простерілізованы ў гарачай вадзе. Акрамя таго, вечка, прызначаныя для закручвання, таксама неабходна стэрылізаваць, каб нарыхтоўка не сапсавалася.

1. Шэрагі пасля папярэдняй ачысткі і замочвання адварваюць 20 хвілін у кіпені, здымаючы пену.
2. Усыпце соль і цукар, змяшайце да поўнага растварэння крышталяў і варыце 10 хвілін.
3. Дадаць лаўровы ліст, мушкатовы арэх і воцат.
4. Праварыце грыбы ў марынадзе 15 хвілін на павольным агні, стала памешваючы, і выключыце пліту.
5. На дно кожнай банкі выкладваем нарэзаны дзелькамі часнык і заліваем марынадам разам з радамі.
6. Закручваем металічнымі вечкамі або закрываем шчыльнымі капронавымі, ахінаюць банкі з нарыхтоўкай коўдрай.
7. Пасля таго, як банкі астынуць, выносім іх у склеп або прыбіраем у халадзільнік.

Як замаріновать радзімкі з гарчыцай: рэцэпт, як прыгатаваць грыбы

Марынаванне радкоў на зіму часта адбываецца з даданнем гарчыцы. Гэты кампанент зробіць грыбы пікантнымі, пяшчотнымі і духмянымі.

• Радкі – 2 кг;
• Соль - 2 ст.л .;
• Цукар - 2,5 ст. л .;
• Гарчыца сухая - 1 ст. л.;
• Воцат - 3 ст.л. л .;
• Вада - 1 л;
• Парасоны кропу – 2 шт .;
• Чорны перац - 6 гарошын.

Пакрокавы рэцэпт падкажа, як замаріновать радкі з сухой гарчыцай.

1. Пасля ачысткі і замочвання чараду трэба пракіпяціць у вадзе 20 хвілін, здымаючы пену.
2. Адкіньце на друшляк, дайце сцячы, а тым часам прыгатуйце марынад.
3. Вадзе па рэцэпце даць закіпець, дадаць соль, цукар, кроп, сухую гарчыцу і перац гарошкам.
4. Пракіпяціце 10 хвілін і тонкім струменьчыкам уліце воцат, каб не ўтваралася пена.
5. Раскласці радамі ў стэрылізаваныя слоікі да самага верху, прыціснуць, каб не было пустэч, і заліць гарачым марынадам.
6. Закрываем шчыльнымі капронавымі вечкамі, чакаем астывання і выносім у склеп.

Марынаваныя радкі: просты рэцэпт на зіму

Прапануем самы просты рэцэпт прыгатавання марынаваных радовіц. Калі не браць пад увагу час падрыхтоўкі пладовых тэл, то сам працэс марынавання праходзіць вельмі хутка. Акрамя таго, першую пробу з гатовага стравы можна зняць праз пару дзён.

• Радок – 2 кг;
• Соль – 2 ч.л.;
• Цукар - 1,5 ст. л .;
• Рэпчаты лук – 1 шт .;
• Воцат 9% - 4 ст.л .;
• Лаўровы ліст і гваздзік – па 2 шт .;
• Чорны перац (гарошак) - 10 шт.

Як адбываецца экспрэс-саленне радкоў па простым рэцэпце?

1. Грыбы перабіраюць, выдаляюць прыліпшую бруд, а таксама ніжнюю частку ножак.
2. Замачыць на некалькі гадзін у падсоленай вадзе, затым адварыць 30 хвілін, адвар зліць.

Пакуль пладовыя целы сцякаюць ад лішняй вадкасці, рыхтуем марынад:

3. Лук чысцім ад шалупіны і наразаем дробнымі кубікамі і злучаем з вінным воцатам.
4. Дадайце ўсе спецыі, змяшайце, пастаўце на слабы агонь і варыце 20 хвілін.
5. Выкладваем грыбы і ўліваем 0,5-1 ст. вычышчанай або кіпячонай вады, кіпяціць яшчэ 5 хвілін.
6. Масу размяркоўваюць па стэрылізаваным банкам, закочваюць, астуджаюць і выносяць у склеп.

Марынаванне радкоў цытрынавай кіслатой на зіму ў банках

Звычайна марынаваныя шэрагі робяць з воцатам або воцатнай эсэнцыяй. Аднак не ўсе ведаюць, што выдатнай заменай у дадзеным выпадку можа служыць іншы кансервант - цытрынавая кіслата.

• Радок – 2 кг;
• Вада - 600 мл;
• Цытрынавая кіслата - ½ чайнай лыжкі;
• Соль – 3 ч.л.;
• Цукар - 1,5 ст. л .;
• Чорны перац (гарошак) – 13-15 шт .;
• Лаўровы ліст, гваздзік - па гусце.

Рэцэпт з фота пакажа, як марынаваць радовіцу з даданнем цытрынавай кіслаты?

1. Перш за ўсё трэба падрыхтаваць грыбы: ачысціць іх ад бруду, прамыць у вадзе і адварыць 20 хвілін (на 600 мл вады дадаць 1 ст.л. 6% воцату).
2. Адвар зліць, грыбы прамыць халоднай вадой і даць сцячы.
3. У вадзе па рэцэпце злучыць цытрынавую кіслату, соль, цукар, перац, лаўровы ліст і цвічку.
4. Змяшаць, паставіць на агонь, давесці да кіпення і праварыць 10 хвілін, затым працадзіць.
5. Зноў паставіць марынад на агонь і пакласці грыбы, праварыць 7-10 хвілін.
6. Шэрагі разам з марынадам раскласці па 0,5 л банкам (стэрылізаваным).
7. Накрываем вечкамі і пакідаем для далейшай стэрылізацыі на 20 хвілін.
8. Закатайце, дайце астыць, прыбярыце ў прахалоднае памяшканне.

Вострыя марынаваныя шэрагі з часнаком

Прапануем яшчэ адзін спосаб смачных марынаваных радкоў, нарыхтаваных на зіму ў збанках. Дададзены ў грыбы часнык надасць закускі больш тонкі і пікантны густ, які спадабаецца ўсім без выключэння.

• Радкі – 2 кг;
• Соль - 2 ст.л.;
• Вада - 700 мл;
• Воцат 9% - 3 ст.л .;
• Цукар - 1,5 ст. л .;
• Часнок - 10-13 зубчыка;
• Лаўровы ліст – 4 шт.

Як замаріновать радкі на зіму з даданнем зубчыкаў часныку?

1. Вычышчаныя і замоченные шэрагі заліць вадой з разліку 1 л на 1 кг грыбоў, даць закіпець і варыць 15 хвілін. Падчас кіпячэння шумоўкай не забывайце здымаць пену з паверхні.
2. Зліце ваду, уліце новую порцыю, указаную ў спісе, і працягвайце варыць 5 хвілін.
3. Зубчыкі часныку ачысціце і нарэжце кубікамі, дадайце да грыбоў, дадайце соль і цукар, змяшайце.
4. Кіньце лаўровы ліст і праварыце ў марынадзе грыбы 20 хвілін.
5. Уліце воцат, дайце пакіпець яшчэ 5 хвілін і зніміце з пліты.
6. Раскладзеце шэрагі разам з марынадам у стэрылізаваныя слоікі, закатайце.
7. Ахінуць, даць цалкам астыць і вынесці ў склеп.

Саленне шэрагаў лісцем парэчкі

Яшчэ адзін рэцэпт марынавання радоўкі прадугледжвае даданне свежых лісця парэчкі. Гэты інгрэдыент надасць грыбам храбусткую кансістэнцыю, вытанчанасць густу і пяшчота водару.

• Радкі – 3 кг;
• Воцат - 9%;
• Соль - 3 ст.л .;
• Цукар - 4 ст. л .;
• Вада - 1 л;
• Часнок - 4 дзелькі;
• Гваздзік – 4 гузікі;
• Чорная парэчка - 10 лісця.

Як замаріновать шампіньёны з лісцем парэчкі?

1. Пасля ачысткі і замочвання адварыць лустачку ў падсоленай вадзе 20 хвілін.
2. Зліць ваду і заліць новай порцыяй, колькасць якой паказана ў рэцэпце.
3. Дадайце соль, цукар і варыце 10 хвілін, пастаянна здымаючы пену.
4. У стэрылізаваныя слоікі раскладваем лісце парэчкі, ½ частка нарэзанага дзелькамі часныку і ½ частка зубчыкаў.
5. Зверху размеркаваць грыбы да паловы банкі без марынаду і заліць 1 арт. л. воцату, затым зноў пакладзеце грыбы.
6. Верхнім пластом размяркуеце лісце парэчкі, астатнюю частку часныку і зубчыкі.
7. Уліць яшчэ 1 арт. л. воцату і толькі потым уліць кіпячы марынад.
8. Закочваем, перагортваем і ахінаюць старой коўдрай да поўнага астывання, потым выносім у склеп.

Як замаріновать рядки з лукам

Як яшчэ можна замаріновать радовіцу на зіму ў банках? Многія гаспадыні дадаюць лук або зялёны лук.

Адзначым, што сам рэцэпт даволі просты, але смак у грыбоў цудоўны.

• Радок – 2,5 кг;
• Лук рэпчаты або зялёны - 300 г;
• Вада - 700 мл;
• Мушкатовы арэх - дробка;
• Лаўровы ліст - 4 шт .;
• Соль - 1,5 ст.л .;
• Цукар - 2,5 ст. л .;
• Воцат 9% - 6 ст.л.

Кожны этап марынавання шампіньёнаў прадстаўлены на фота з адпаведным апісаннем:

1. Падрыхтаваныя грыбы апускаюць у кіпячую падсоленую ваду і вараць 20 хвілін.
2. Працерці праз сіта або друшляк, прамыць і пакласці ў кіпячы марынад, варыць 15 хвілін.
3. У кіпячую ваду ўводзяць соль + цукар + воцат + лаўровы ліст + мушкатовы арэх і вараць 5-7 хвілін на павольным агні.
4. Стэрылізаваныя шкляныя ёмістасці запаўняюць пластом лука, нарэзанага тонкімі паўколамі.
5. Затым шэрагі размяркоўваюцца і заліваюцца гарачым марынадам да самага верху.
6. Банкі накрываем вечкамі і стэрылізуем у вадзе 40 хвілін.
7. Закочваюць, даюць астыць і выносяць у склеп.

Рэцэпт засолкі радкоў з цэдрай цытрыны

Таксама прапануем замаріновать шампіньёны з цэдрай цытрыны. Насычанасць, якая будзе ўласцівая закускі дзякуючы гэтаму інгрэдыента, спадабаецца ўсім аматарам грыбных страў. Яго можна падаваць на стол як самастойную закуску або дадаваць у якасці дапаможнага інгрэдыента ў салаты.

• Асноўны прадукт – 2,5 кг;
• Вада - 800 мл;
• Насенне кропу - 1 ст. л.;
• Цэдра цытрыны - 1 ст. л. (без верху);
• Соль - 1 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Воцат 9% - 50 мл;
• Чорны перац - 10 гарошын.

Як замаріновать радкі з прыведзеным вышэй спісам прадуктаў?

1. Вычышчаныя і замоченные чарады адварваюць у вадзе 15 хвілін.
2. Іх адкідваюць на сіта, а пасля сцякання апускаюць у кіпячы марынад.
3. Марынад: усе спецыі і вострыя прыправы змешваюць у вадзе, акрамя цытрынавай цэдры, кіпяцяць 5 хвілін.
4. Шэрагі вараць у марынадзе не менш за 15 хвілін.
5. Ўсыпаць цытрынавую цэдру, змешваюць і вараць яшчэ 15 хвілін на павольным агні.
6. Усе раскладваюць па стэрылізаваным банкам і зачыняюць шчыльнымі капронавымі вечкамі.
7. Банкі пакідаюць у пакоі для астывання, а затым выносяць у склеп.

Рядовки, марынаваныя на зіму з каляндрай

Нават пачаткоўцы гаспадыні могуць прыгатаваць рэцэпт марынавання грыбоў з каляндрай. Дастаткова выконваць простыя правілы, і нарыхтоўка будзе захоўвацца больш за 12 месяцаў. Неверагодна смачныя і духмяныя грыбы, прыгатаваныя на зіму па гэтым рэцэпце, абавязкова стануць частым госцем на вашым святочным стале.

• Радкі – 2 кг;
• Вычышчаная вада - 800 мл;
• Каляндра - 1 ч.л.;
• Цукар - 1,5 ст. л .;
• Соль - 1 ст.л .;
• Воцат (9%) - 50 мл;
• Духмяны перац - 5 гарошын.

Варыянт, які паказвае, як замаріновать шампіньёны на зіму, мае свае сакрэты. У гэтым выпадку грыбы папярэдне не адварваюць, а апарваюць у кіпені.

1. Ачысціце шэрагі, прамакніце і адкіньце на друшляк.
2. Друшляк разам з радамі апусціць у кіпячую ваду на 5-10 секунд, паўтарыць працэдуру некалькі разоў.
3. Прыгатаваць марынад з усіх пералічаных інгрэдыентаў, выкласці грыбы.
4. Варым 30 хвілін на слабым агні і раскладваем па стэрылізаваным банкам.
5. Даліць марынадам да самага верху і зачыніць шчыльнымі капронавымі вечкамі.
6. Ахінуць коўдрай і пакінуць астываць, вынесці ў склеп.

Саленне радкоў на зіму вінным воцатам

Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу марынаваць радкі ў хатніх умовах з выкарыстаннем віннага воцату. З яго дапамогай водар і густ нарыхтоўкі раскрываецца з іншага боку. Акрамя таго, пры наяўнасці такога кансерванту нават мінімальны набор спецый падкрэсліць вытанчанасць пладовых тэл.

• Радкі – 2 кг;
• Вада - 1 л;
• Соль - 1,5 ст.л .;
• Цукар - 2 ст. л .;
• Вінны воцат - 150 мл;
• Часнок – 7 зубчыка;
• Лаўровы ліст - 3 шт .;
• чорны перац - 10 гарошын;
• Размарын - 1 галінка.

Пакрокавае апісанне рэцэпту, а таксама фота пакажуць, як замаріновать радоўкі.

1. Падрыхтаваныя шэрагі выкладваем у кіпячую ваду, дадаем соль і цукар, варым 15 хвілін.
2. Ўводзім ўсе астатнія спецыі і спецыі, акрамя віннага воцату, і кіпяцім яшчэ 15 хвілін на павольным агні.
3. Уліце воцат, уключыце агонь на сярэдні рэжым і варыце грыбы ў марынадзе 10 хвілін.
4. Раскладваем радамі па стэрылізаваным банкам, працаджваем марынад, даем яму яшчэ раз закіпець, а затым заліваем яго да грыбоў.
5. Зачыніце шчыльнымі поліэтыленавымі вечкамі і пакіньце астываць пры пакаёвай тэмпературы.
6. Астылыя банкі з нарыхтоўкай прыбіраем у склеп або ставім у халадзільнік.

Як бачыце, замаріновать радовіцу ў хатніх умовах зусім не складана, застаецца толькі пажадаць вам прыемнага апетыту!

Саленні радкі па-карэйску: просты рэцэпт з відэа

Карэйская рэцэпт дазваляе вельмі проста замаріновать чараду на зіму, выдатна ўзбагаціўшы пры гэтым ваша паўсядзённае меню. Да таго ж такая закуска зойме годнае месца на любым святочным застоллі. Грыбы ў спалучэнні з гароднінай стануць дадатковым запасам пажыўных рэчываў і карысных вітамінаў для вашага арганізма.

• Радкі – 2 кг;
• Вада - 1 л;
• Воцат 9% - 100 мл;
• Моркву – 3 карняплода;
• Рэпчаты лук - 2 буйныя штукі;
• Цукар - ½ ст. Л.;
• Соль - 1 ст.л .;
• Лаўровы ліст - 3 шт .;
• Молаты каляндра - 1 ч.л.;
• Папрыка молатая - 2 ч.л.;
• Яшчэ заправа для морквы па-карэйску - 1,5 ст.

Кансерваваць пладовыя целы неабходна па ўсіх правілах, прапанаваным у пакрокавым рэцэпце, каб засцерагчы сябе і сваіх блізкіх ад магчымага атручвання.

Паспрабуйце адзін раз прыгатаваць такое ласунак, і вы заўсёды будзеце атрымліваць асалоду ад яго, бо яно стане для вас адным з самых жаданых на стале.

1. Пасля ачысткі і замочвання шэрагі адварваюць у падсоленай вадзе 20 хвілін.
2. Адкінуць на друшляк і пакінуць, каб сышла лішняя вадкасць.
3. Моркву чысцім, маім і наразаем тонкімі лустачкамі, лук чысцім і шинкуем паўколамі.
4. Закласці гародніна і ўсе спецыі са спецыямі ў кіпячую ваду і праварыць 10 хвілін на слабым агні.
5. Выкладваем у марынад грыбы, варым 10 хвілін і здымаем з пліты.
6. Даць цалкам астыць і шумоўкай раскласці па падрыхтаваных стэрылізаваным банкам.
7. Марынад прапускаюць праз сіта, зноў даюць закіпець на павольным агні.
8. Праз 7-10 хвілін іх здымаюць з пліты і гарачымі заліваюць шэрагі.
9. Закочваюць кіпячонымі вечкамі, перагортваюць і накрываюць цёплым адзеннем – старой зімовай курткай, футрам, тоўстым світэрам і інш.
10. Пасля поўнага астывання, якое займае да 2 сутак, банкі з нарыхтоўкамі ставяць у халадзільнік.

Таксама прапануем вам паглядзець нагляднае відэа марынавання шэрагаў.