змест
Апісанне
Піска (з індыйскага дыялекту піскам – лятучая птушка) – алкагольны напой з вінаграду гатунку мушкат. Піска ставіцца да класа брэндзі і з'яўляецца нацыянальным перуанскім і чылійскім напоем. Крэпасць напою прыкладна 35-50.
гісторыя
Са з'яўленнем напою ў племя макупа з'явілася легенда пра адчайных маракоў, якія адправіліся на чаротавай лодцы ў пошуках цэнтра Зямлі. Па іх словах, гэта было на востраве «Those pita o Te Henua». Шлях быў доўгім, і калі надзея пакінула Адважных, яны ўбачылі птушку Піска, якая прывяла іх да мэты. З тых часоў гэтая птушка заслужыла прызнанне і стала сімвалам свабоды.
Еўрапейцы адкрылі для сябе востраў дзякуючы галандскаму мараплаўцу Якабу Рогевену, які наведаў гэтую зямлю 5 красавіка 1722 года, у дзень Уваскрасення Хрыстова. Востраў атрымаў назву ў гонар хрысціянскага свята «Вялікдзень». Менавіта іспанцы-чылійцы адкрылі сакрэт перагонкі вінаграднага сусла, з якога атрымлівалі выдатны напой. Назву атрымала ў гонар легендарнай птушкі Піска.
У цяперашні час яны вырабляюць Піска ў Чылі і Перу. Але кожная з гэтых краін змагаецца за права называць сябе радзімай напою. Удзельнічае ў неафіцыйным чылійскім свята «Дзень Пікалі», які штогод праводзіцца 8 лютага. Пішыкола - самы папулярны кактэйль на аснове напою. Яго робяць з піска, колы і лёду ў прапорцыі 3:1.
Вытворчы працэс
Ёсць некаторыя адрозненні ў вытворчасці перуанскага і чылійскага піска. Так у Перу напой робяць шляхам перагонкі свежесваренного вінаграднага віна. Перагонка з'яўляецца аднаразовай, і на выхадзе атрымліваецца напой крэпасцю каля 43. Развядзенне напою вадой строга забаронена законам Перу. Для вытворчасці чылійскага піска выкарыстоўваюць «сэрца» дыстыляту з вінаграда, выгадаванага ў пяці сонечных далінах Анд.
Абавязкай з'яўляецца вытрымка напою ў дубовых бочках аб'ёмам 250-500 літраў. Таксама напой можа быць прыгатаваны з аднаго (Puro) або некалькіх (Acholado) гатункаў вінаграду. У залежнасці ад выгляду Піска вытрымліваецца ад 2 да 10 месяцаў.
Піска можа быць як аперытывам, так і ў якасці дижестива. У залежнасці ад тэмпературы напою лепш падаваць яго ў розных шклянках. Астуджанае чыстае Піска высокай якасці лепш за ўсё падыходзіць у чарках для гарэлкі, а пакаёвай тэмпературы - у чарках для каньяку. Больш танныя гатункі падыходзяць для кактэйляў Піска.
Месца вытворчасці
Вінаград для чылійскага піска расце ў некалькіх вузкіх сонечных далінах з урадлівай глебай, абрашаных мясцовымі суровымі рэкамі, якія цякуць па схілах Анд і ўпадаюць у Ціхі акіян. Неафіцыйна гэты вінаробны рэгіён носіць назву «Пяць далін Піска» (valles pisqueros): Капьяпо, Вальянар, Элькі, Лімары і Чоапа. Іх імёны часта сустракаюцца на этыкетках.
Найбольш вядомыя гатункі Піска: PiscoTradicional, Especial, Reservado і Gran.
Перавагі Піска
Піска за кошт свайго складу добрая ў лячэбных мэтах для падрыхтоўкі настоек, як дэзінфікуе, супрацьзапаленчае і антыбактэрыйнае сродак. Таксама ў працэсе вытворчасці напой ўзбагачаны біялагічна актыўнымі і дубільнымі рэчывамі, эфірнымі алеямі вінаграду, якія аказваюць станоўчае ўздзеянне на арганізм чалавека.
Станоўчае ўздзеянне Піска на арганізм магчыма толькі пры ўмераных колькасцях - не больш за 50 г у дзень.
П'юць піска перад сном для зняцця стомленасці, цягліцавага і нервовага напружання. Калі піць пасля ежы, то спрыяе вылучэнню страўнікавага соку, што паскарае працэс стрававання.
Піска аказвае ўплыў на крывяны ціск. На кароткі прамежак часу напой зніжае ціск за кошт пашырэння сасудаў. Аднак праз некаторы час назіраецца зваротны эфект - ціск пачынае расці. Таму гэты напой карысны людзям з хранічна паніжаным ціскам і сістэмнымі збоямі. 20 мл Піска дапамагае пры спазмах сасудаў, якія прыводзяць да галаўнога болю.
Лячэнне Піска
Пры пераахаладжэнні можна дадаць піска ў гарачы чай з мёдам і лімонам. Гэта сродак дапаможа хутка сагрэцца, прадухіліць прастуду, а пры павышэнні тэмпературы дапаможа яе знізіць.
Боль у горле, выкліканую прастудай, грыпам або іншымі віруснымі інфекцыямі, дапаможа перамагчы настой з піска і здробненага ліста алоэ (30 г.). Сумесь трэба даць настаяцца суткі ў цёмным месцы, пасля чаго прымаць па чайнай лыжцы перад ежай 3 разы на дзень. У комплексе з гэтым сродкам можна выкарыстоўваць кампрэсы на горла. Для гэтага неабходна піска змяшаць з цёплай вадой у прапорцыі 1:2, прахарчаваць растворам марлю і прыкласці да горла. Каб вадкасць як мага павольней выпаралася, надзеньце зверху поліэтыленавы і ваўнянай хустку.
Піска можа быць добрым у якасці кампанента ў падрыхтоўцы масак для асобы і масак для валасоў. Асабліва эфектыўны напой будзе пры нанясенні на тоўсты скуру. Спірт, які змяшчаецца ў напоі, аказвае падсушваюць дзеянне і звужае выхады сальных залоз.
Шкоду піска і супрацьпаказанні
Піска не рэкамендуецца ўжываць людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, гіпертаніяй, жоўцевакаменнай хваробай.
Напой таксама не працуе з лекамі, а спалучэнне з некаторымі можа выклікаць анафілактіческій шок, таксічнае атручванне і каму. Да такіх прэпаратаў ставяцца транквілізатары, нейралептыкаў, антыдэпрэсанты, антыбіётыкі, нейрабластома, кардыёстымулятары, псіхатропы і іншыя.
Ужыванне піска падчас цяжарнасці і кармленні грудзьмі можа прывесці да парушэння разумовага і фізічнага развіцця дзіцяці. Забаронена выкарыстанне Піска дзецям да 18 гадоў.
