Інгрэдыенты Бульбяны пірог
| бульба | 4.0 (кавалак) |
| курынага бялку | 12.0 (кавалак) |
| курыны жаўток | 4.0 (кавалак) |
| цукар | 1.3 (зярністае шкло) |
| цытрынавая цэдра | 5.0 (грам) |
| міндаль салодкі | 100.0 (грам) |
| бульбяны крухмал | 3.0 (сталовая лыжка) |
Method of preparation
Жаўткі аддзеліце ад бялкоў і добра ўзбіце з цукрам. Калі маса стане паветранай і павялічыцца ў аб'ёме, дадайце цёртую цэдру, вычышчаны і здробнены міндаль. Вымешваюць масу 45 хвілін, паступова дадаючы адварное бульбяное пюрэ, крухмал і ўзбітыя бялкі. Затым выкласці масу ў форму і выпякаць у духоўцы пры ўмеранай тэмпературы (каля 1 гадзіны).
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 190.5 ккал | 1684 ккал | 11.3% | 5.9% | 884 г |
| Вавёркі | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 3.9% | 1357 г |
| Тлушчы | 5.7 г | 56 г | 10.2% | 5.4% | 982 г |
| Вугляводы | 31.2 г | 219 г | 14.2% | 7.5% | 702 г |
| арганічныя кіслоты | 0.6 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2.1% | 2500 г |
| вада | 49.8 г | 2273 г | 2.2% | 1.2% | 4564 г |
| Попел | 2.3 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 4.1% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 2.5% | 2143 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.8% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 53.8 мг | 500 мг | 10.8% | 5.7% | 929 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 4.2% | 1250 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 7.7 мг | 400 мг | 1.9% | 1% | 5195 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.1 мг | 3 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 4.7 мг | 90 мг | 5.2% | 2.7% | 1915 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мг | 10 мг | 4% | 2.1% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 3 мг | 15 мг | 20% | 10.5% | 500 г |
| Вітамін Н, біятын | 4.6 мг | 50 мг | 9.2% | 4.8% | 1087 г |
| Вітамін РР, NE | 1.6296 мг | 20 мг | 8.1% | 4.3% | 1227 г |
| ніацін | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 277.8 мг | 2500 мг | 11.1% | 5.8% | 900 г |
| Кальцый, Са | 46.5 мг | 1000 мг | 4.7% | 2.5% | 2151 г |
| Магній, мг | 32.1 мг | 400 мг | 8% | 4.2% | 1246 г |
| Натрый, Na | 46.8 мг | 1300 мг | 3.6% | 1.9% | 2778 г |
| Сера, С | 73 мг | 1000 мг | 7.3% | 3.8% | 1370 г |
| Фосфар, П | 107.8 мг | 800 мг | 13.5% | 7.1% | 742 г |
| Хлор, Cl | 62.5 мг | 2300 мг | 2.7% | 1.4% | 3680 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 239 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 32.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 41.4 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 3.5% | 1500 г |
| Ёд, І | 4.9 мг | 150 мг | 3.3% | 1.7% | 3061 г |
| Cobalt, Co | 2.9 мг | 10 мг | 29% | 15.2% | 345 г |
| Літый, Лі | 21.4 мг | ~ | |||
| Марганец, Мн | 0.2371 мг | 2 мг | 11.9% | 6.2% | 844 г |
| Медзь, куб | 71.8 мг | 1000 мг | 7.2% | 3.8% | 1393 г |
| Малібдэн, Mo. | 3.7 мг | 70 мг | 5.3% | 2.8% | 1892 г |
| Нікель, Ni | 1.4 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 138.9 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 17.1 мг | 4000 мг | 0.4% | 0.2% | 23392 г |
| Хром, кр | 3.8 мг | 50 мг | 7.6% | 4% | 1316 г |
| Цынк, Zn | 0.5288 мг | 12 мг | 4.4% | 2.3% | 2269 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 4.9 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 7.1 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 190,5 ккал.
Пірог бульбяны багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, вітамін Е – 20%, калій – 11,1%, фосфар – 13,5%, кобальт – 29%, марганец – 11,9%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэпту ІНГРЭДЫЕНТЫ Жмых бульбяны НА 100 г.
- 77 ккал
- 48 ккал
- 354 ккал
- 399 ккал
- 47 ккал
- 609 ккал
- 313 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 190,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Пірог бульбяны, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць