Алкаголь, нават паглынуты ў нязначных колькасцях, імгненна пераходзіць у кроў і наўпрост распаўсюджваецца да дзіцяці праз плацэнту. Вядома, плод вельмі адчувальны да алкаголю, таму што яго маленькая няспелая печань яшчэ не можа эфектыўна яго фільтраваць і выводзіць з арганізма.

На дзіця алкаголь дзейнічае як сапраўдны таксін і змяняе розныя этапы развіцця, у прыватнасці нервовую сістэму, уздзейнічаючы на ​​нейроны.

Durant les fêtes, comme durant tout le reste de la grossesse et de l'allaitement, il est donc préférable de proscrire totalement la consommation de boissons alcoolisées.

Pour trinquer comme il se doit durant les repas de famille, il existe une grande variété de boissons sans alcool qui imitent très bien les cocktails, les vins classiques ainsi que les vins les pétillants. Prévoyez donc votre bouteille !

Фуа-гра, морапрадукты і ласось

Фуа-гра, saumon fumé, huitres… les tradicionalnelles entrées de Noël présentent des risques bactériologiques dont il est prudent de se protéger lors de la grossesse. Cependant, avec quelques précautions, vous pourrez profiter de ces entrées savoureuses et délicates sans prendre le moindre risque pour votre bébé.

Што тычыцца атлусцення печані, існуе вялікая падазронасць, таму што яе часта прапануюць напалову прыгатаванай, але калі яе прыгатаваць, рызыка паразітарнага заражэння (таксаплазмоз) або бактэрыяльнай інфекцыі (лістэрыёз) апрыёры нізкі. Аднак пры выбары фуа-гра патрабуюцца строгія меры, каб не рызыкаваць: аддавайце перавагу стэрылізаваным фуа-гра, такім чынам, прыгатаваным пры тэмпературы больш за 100 °C, кансерваваным або ў герметычным слоіку з гумай, таму што лістэрыі разбураюцца, калі тэмпература варэння вышэй за 70 ° C і адсочванне з'яўляецца больш надзейным. Аднак пазбягайце хатняй або саматужнай фуа-гра і паўваранай фуа-гра.

Калі справа даходзіць да морапрадуктаў, зноў жа кулінарыя стане вашым саюзнікам. Незалежна ад таго, свежыя яны, кансерваваныя або замарожаныя, яны бяспечныя толькі ў тым выпадку, калі яны захоўваліся ў добрых умовах (без перапынку ў халадзільным ланцугу) і калі яны добра прыгатаваныя. Калі гэтыя ўмовы выкананы, то вы цалкам можаце выбраць крэветкі, лангустыны, карагоды або нават амараў, якія падаюцца халоднымі, але добра прыгатаванымі. Аднак будзьце асцярожныя з маянэзам, які часта суправаджае гэтыя стравы, таму што яйкі ўяўляюць небяспеку сальманелы: забудзьцеся пра хатні маянэз і аддайце перавагу падчас цяжарнасці прамысловаму маянэзу. Што тычыцца вустрыц, іх варта пазбягаць, таму што яны часта з'яўляюцца крыніцай заражэння. Але калі вы без розуму ад іх, іх можна ўжываць, калі яны прыгатаваныя. Ёсць смачныя рэцэпты запечаных і запечаныя вустрыц.

Што тычыцца ласося, сырога або вэнджанага, то яго пажадана пазбягаць, таму што рызыка заражэння лістэрыямі нядрэнны. Тое ж самае тычыцца ўсіх прадуктаў у аддзеле грамадскага харчавання, сырой рыбы і марынаванай рыбы або мяса, напрыклад, карпаччо або севічы. Аднак калі ўрачыстасць у вас дома, вы можаце падаць гасцям пастэрызаваны вэнджаны ласось.

Сыры

Некаторыя сыры ўяўляюць небяспеку лістэрыёзу і таксаплазмозу, двух смяротных захворванняў для плёну. Каб не падвяргаць сябе ніякай рызыцы, забудзьцеся пра сыры з сырога малака, сыры з налётам, а таксама сыры з блакітнымі прожылкамі, такія як ракфор або блю д'Авернь, таму што яны з'яўляюцца аднымі з найбольш часта заражаных прадуктаў.

Аднак іншыя сыры не ўяўляюць небяспекі для вашага будучага дзіцяці:

• Les fromages au lait pasteurisé : vérifiez simplement que l'étiquette mentionne bien «lait pasteurisé» dans la list des ingrédients.
• Цвёрдыя сыры, таксама званыя варанымі прэсаванымі сырамі - толькі пазбягайце ўжывання лупіны -: Абонданс, Бафор, Камтэ, Эдам, Эменталь, Гаўда, Груер, Манчэга, пармезан, пекарына, правалоне, галава манаха
• Les fromages à pâte molle et à pâte fondue : cancoillotte, carrés de fromage à la crème, crème de gruyère, féta, fromage à tartiner, fromage de chèvre sans croûte fleurie, fromage frais, маскарпонэ, мацарэла, рыкота

каўбасныя вырабы

Галоўнымі гасцямі на навагоднім стале часта становяцца традыцыйныя калядныя стравы - каплун і індычка. Гэтак жа, як гусь і качка, як і ўсе іншыя віды мяса, было б шкада іх пазбавіць. Проста пераканайцеся, што мяса праварылася. І, магчыма, выкарыстоўваць начынне пры такім жа стане.

Аднак памятайце, што тое, што мяса смажыцца на грылі, не азначае, што яно добра прыгатавана ўнутры. Заўсёды правярайце прыгатаванне вашага кавалка мяса, правяраючы яго колер ўнутры: ён павінен быць ружовым або бэжавым.

Ёсць, аднак, некалькі выключэнняў для мяса, нават добра прыгатаванага:

• la viande de foie, à cause de la présence trop importante de Vitamine A (rétinol). Le фуа-гра, consommé de manière exceptionnelle pour les fêtes, et en quantité raisonnable reste toutefois possible
• la viande de gibier : il s'agit d'un principe de précaution vis à vis des intoxications alimentaire étant donné qu'il est toujours difficile de connaitre sa provenance.

Рыба

Les poissons, sont tous de précieux pourvoyeurs d'acides gras essentiels indispensables au bon développement du système nerveux de votre futur bébé. Si certains sont à limiter durant votre grossesse du fait de leur teneur en mercure (il s'agit des gros prédateurs tels que le thon, le requin et l'espadon par exemple), tous les poissons en début et en milieu de chaine alimentaire peuvent être consommés : saumon, truite, bar, morle, turbot. і г. д. Les noix de Saint-Jacques, souvent à l'honneur lors des festivités de fin d'année, peuvent aussi être consommées, pourvu là encore, qu'elles soient bien cuites.

Добрая навіна: замарожанае палена, каралева калядных дэсертаў, абсалютна дазволена! Няхай гэта будзе каштан, садавіна ці шакалад, папесціце сябе! Аднак халадовы ланцуг, як заўсёды, трэба выконваць.

З іншага боку, пазбягайце кандытарскіх вырабаў, пена якіх змяшчае сырыя яйкі, якія ўяўляюць вялікую рызыку заражэння сальманелай.

Каб зрабіць гэта арыгінальна, калі вы гаспадар навагодняй ночы, падумайце аб смажаных на патэльні экзатычных садавіне, магчыма, у суправаджэнні далікатнага сорбета. Вось некалькі прыкладаў:

• Mangue rôtie au pain d'épices
• Карамелізаваны ананас з бабкамі ванілі і хрумсткім міндалем
• Міні-бананы ў карамельнай сукенцы з 4 спецыямі

Les verrines et les desserts présentés en bocaux sont également très tendance :

• Мангава-абрыкосавы Веррин
• Террин з личи-манга і пясочным цестам з карыцай
• Французскія тосты з пернікамі і ванільным марозівам
• Манга-банан, белы шакалад і какосавая дробка

Прыклады закусак і першых страў:

• Тосты з фуа-гра (стэрылізаваныя) на падсмажаных перніках і жэле з чырвонай парэчкі або яблыкаў
• Вэнджаны ласось (пастэрызаваны) з цытрынавай цэдрай і эстрагонам
• Brochettes de langoustines et de Saint-Jacques
• Веррыны з авакада, крэветак і сметанковага сыру
• Гратэн з вустрыц з пармезанам

Прыклады страў:

• Dos de cabillaud en croûte d'amandes et basilic
• Падсмажаны ласось са шчаўевым крэмам
• Смажаны каплун, пучкі зялёнай фасолі і каштаны
• Смажаная качыная грудка ў сіропе агавы, смажаны інжыр і здробнены міндаль
• Ростбіф у смаржковай скарыначцы і бульбяное пюрэ з труфелем
• Індычка, фаршыраваная яблыкамі і пяшчотнымі каштанамі

Прыклады дэсертаў:

• Марозіва з шакаладу і маліны, з нугацінам
• Равіолі з ананасам з маскарпоне і карамеллю з падсоленага масла
• Міні-бананы ў карамельнай сукенцы з 4 спецыямі
• Веррын ананас, спекулу і маскарпоне
• Гратэн з экзатычных садавіны
• Манга-банан, белы шакалад і какосавая дробка