Лук - самая распаўсюджаная агароднінная культура, ён шырока выкарыстоўваецца ў кухнях розных народаў свету. Вядома, у сырам выглядзе лук змяшчае больш карысных элементаў, але, як ні дзіўна, пры апрацоўцы ён практычна не губляе сваіх уласцівасцяў. А вось якімі ўласцівасцямі, чытайце ў гэтым аглядзе.
СЕЗОН
Калі казаць пра лук, які здымаюць з градкі на захоўванне, то яго пачынаюць збіраць з канца ліпеня, але з-за разнастайнасці гатункаў збор лука працягваецца і ў жніўні.
ЯК ВЫБРАЦЬ
Пры выбары лука звяртайце ўвагу на яго цвёрдасць, калі пры адціску лука ён мяккі, то такі лук лепш не браць, ён будзе менш сакавітым і хутка пачне псавацца.
КАРЫСНЫЯ ЎЛАСЦІВАСЦІ
Лук з'яўляецца крыніцай вітамінаў групы В, С, эфірных алеяў і такіх мінералаў, як: кальцый, марганец, медзь, кобальт, цынк, фтор, малібдэн, ёд, жалеза і нікель.
У соку зялёных пёраў лука змяшчаецца шмат каратыну, фалійнай кіслаты, біятын. Луковый сок багаты вітамінамі, эфірнымі алеямі, вугляводамі.
Свежы лук павышае апетыт, спрыяе ўзмацненню выдзялення страўнікавага соку, паляпшае засваенне ежы.
Лук валодае бактэрыцыднымі і антысептычнымі ўласцівасцямі, змагаецца з вірусамі, павышае супраціўляльнасць арганізма да інфекцыйных захворванняў.
Лук таксама багаты каліем, які дабратворна ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму чалавека.
Луковый сок рэкамендуюць таксама пры неўрастэніі, бессані і рэўматызме.
Ўжываецца пры страўнікава-кішачных захворваннях, гіпертаніі, атэрасклерозе.
Лук дапамагае змагацца з паніжаным ціскам.
Лук вылучае асаблівыя фітонціды, якія знішчаюць інфузорыя, грыбкі і хваробатворныя бактэрыі.
З вялікай асцярожнасцю варта ўжываць лук людзям, якія маюць праблемы з сэрцам і печанню.
Як выкарыстоўваць
Свежы лук дадаюць у бутэрброды, салаты і соусы. З ім запякаюць і рыхтуюць мясныя, рыбныя і агароднінныя стравы. Іх дадаюць у супы і рагу. Іх кладуць у фарш, соусы і падліўкі. Яго марынуюць і кансервуюць. А яшчэ з яго робяць неверагодны луковый мармелад.