Несамавітая на выгляд, але унікальная на густ рукалы адрозніваецца вялікім наборам карысных рэчываў, мінералаў і вітамінаў. Гэта трава ставіцца да сямейства капусных, а таксама рэдзька, гарчыца, рэдзька, хрэн і, вядома ж, капуста ўсіх відаў.
Рукалы лічыцца салатай, яна мае прыемны густ з арэхавым прысмакам. У той жа час, калі мы ўжо прывыклі бачыць лісце рукалы ў нашых салатах, то карысна ведаць, што з насення гэтай травы робяць унікальнае алей, а кветкі таксама выкарыстоўваюцца ў кулінарыі.
Многія італьянскія стравы - піца, рызота, салаты, паста - у якасці асноўнага або дапаможнага інгрэдыента ўтрымліваюць рукколу. Ён надае надзвычайны водар і вельмі ўдала спалучаецца з рознымі прадуктамі.
Ўжыванне рукалы
Руколь змяшчае вітаміны Е, У, З, А, Да, а таксама цынк, магній, селен, натрый, медзь, фосфар, марганец і жалеза. Лісце гэтага салаты нізкакаларыйныя - усяго 25 калорый на 100 грам прадукту.
Рукалы стане памочнікам пры лячэнні страўнікава-кішачных захворванняў - аднавіць стрававальныя працэсы, так як змяшчае вялікую колькасць біялагічна актыўных рэчываў.
Рукалы здольная спыняць атаку вірусаў і бактэрый на арганізм, павышае гемаглабін у крыві, умацоўвае імунітэт, зніжае ўзровень цукру, здымае ацёкі і рэгулюе водна-солевы баланс арганізма. Лісце гэтага салаты карысныя як адхарквальнае і мочегонное сродак, а таксама выкарыстоўваюцца ў прафілактыцы анкалагічных захворванняў.
Вітамін Да, сутачная норма якога змяшчаецца ў 100 грамах рукалы, дапаможа зажыць раны і спыніць крывацёк, так як ён станоўча ўплывае на згусальнасць крыві.
Рукалы паляпшае абмен рэчываў - у ёй шмат клятчаткі, якая насыціць арганізм.
Руколь таксама заслужана лічыцца лячэбнай травой - яна дапамагае лячыць гастрыт і язву, аднаўляе пашкоджаныя сценкі страўніка і умацоўвае іх.
Гарчычнае алей на аснове рукалы ўжываюць не толькі ў салатах - яго выкарыстоўваюць і ў якасці масак для каранёў валасоў пры выпадзенні і парушэнні структуры воласа. Ўнутр алей рукалы асабліва карысна для мужчын - яно павышае патэнцыю і надае сіл.
Проціпаказана ўжыванне рукалы толькі пры індывідуальнай непераноснасці і алергічных рэакцыях.
З чым спалучаць рукколу
Ўжываць лісце рукалы можна пачынаючы з салат, заканчваючы соусамі. Ён выдатна падкрэслівае густ мяса, рыбы, морапрадуктаў, а таксама бабовых і вырабаў з цеста - макароны, пірагі, піцу. З рукалы можна прыгатаваць агародніннае рагу, любую халодную закуску або зялёны соус.