інгрэдыенты квас хлебны
| жытніх сухароў | 4000.0 (грам) |
| цукар | 3000.0 (грам) |
| дрожджы | 150.0 (грам) |
| вады | 120000.0 (грам) |
«Вы можаце прыгатаваць без мяты. Добра абсмажаную сухары здрабняюць да памеру часціц 5-6 мм і тонкім струменьчыкам высыпаюць пры бесперапынным памешванні ў ваду, папярэдне вскипяченную і астуджаную да 80 ° С. На 4 кг сухароў бяруць 70 л вады. Залітыя вадой сухары пакідаюць на 1-1,5 гадзіны настойвацца ў цёплым месцы, перыядычна памешваючы. Атрыманае сусло зліваюць, а сухары зноў заліваюць вадой (50 л) і зноў настойваюць 1-1,5 гадзіны, затым сусло зліваюць. У сусло, атрыманае ў выніку першага і другога настойвання, дадаюць цукар, мяту, дрожджы, разведзеныя невялікай колькасцю сусла. Тэмпературу сусла пры унясенні дрожджаў неабходна давесці да 23 -25 ° С і падтрымліваць на працягу ўсяго працэсу закісання - 8-12 гадзін. Пасля закісання квас працаджваюць і астуджаюць. Тэхналогія прыгатавання квасу з сухога хлебнага квасу аналагічная.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| Вавёркі | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 1.1% | 38000 г |
| Вугляводы | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| Алкаголь (этылавы спірт) | 0.6 г | ~ | |||
| арганічныя кіслоты | 0.03 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.9% | 20000 г |
| вада | 93.4 г | 2273 г | 4.1% | 15.2% | 2434 г |
| Попел | 0.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін В1, тыямін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 10% | 3750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.05 мг | 1.8 мг | 2.8% | 10.4% | 3600 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| Вітамін РР, NE | 0.283 мг | 20 мг | 1.4% | 5.2% | 7067 г |
| ніацін | 0.7 мг | ~ | |||
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 47.7 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 1.1 мг | ~ | |||
| Стронцый, ст. | 6.4 мг | ~ | |||
| Тытан, ты | 1.4 мг | ~ | |||
| Цырконій, Zr | 0.8 мг | ~ | |||
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 5 г | максімум 100 г |
Энергетычная каштоўнасць - 27 ккал.
- 399 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал