змест
Інгрэдыенты Кураня тытуню (нацыянальная грузінская страва)
| куры | 290.0 (грам) |
| алей | 18.0 (грам) |
| крэм | 5.0 (грам) |
| соусам ткемали | 50.0 (грам) |
Method of preparation
Паказаная маса гатовай курыцы можа быць павялічана ў адпаведнасці з фактычнай масай атрыманых тушак, але не больш за 250 г. Для апрацаванай курыцы разрэжце грудку ўздоўж, затым тушку разраўнуйце, пасыпце соллю, вышмаруйце смятанай і абсмажце з абодвух бакоў на распаленай патэльні з маслам або ў кецы (глінянай патэльні) пад прэсам. Смажаная курыца ўпрыгожваецца зелянінай. Асобна падаецца соус ткемали або часнык, здробнены з соллю і разведзены халоднай вадой.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 350.5 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 480 г |
| Вавёркі | 29.2 г | 76 г | 38.4% | 11% | 260 г |
| Тлушчы | 24.8 г | 56 г | 44.3% | 12.6% | 226 г |
| Вугляводы | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.4% | 7821 г |
| вада | 119.2 г | 2273 г | 5.2% | 1.5% | 1907 г |
| Попел | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мг | 900 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| рэтынол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.9% | 1500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 174.1 мг | 500 мг | 34.8% | 9.9% | 287 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 6.8% | 417 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.7 мг | 2 мг | 35% | 10% | 286 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мг | 400 мг | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.6 мг | 3 мг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.4% | 6923 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мг | 10 мг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вітамін Н, біятын | 12.3 мг | 50 мг | 24.6% | 7% | 407 г |
| Вітамін РР, NE | 9.5472 мг | 20 мг | 47.7% | 13.6% | 209 г |
| ніацін | 4.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 448.8 мг | 2500 мг | 18% | 5.1% | 557 г |
| Кальцый, Са | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5747 г |
| Магній, мг | 37.3 мг | 400 мг | 9.3% | 2.7% | 1072 г |
| Натрый, Na | 146.6 мг | 1300 мг | 11.3% | 3.2% | 887 г |
| Сера, С | 267.5 мг | 1000 мг | 26.8% | 7.6% | 374 г |
| Фосфар, П | 314.6 мг | 800 мг | 39.3% | 11.2% | 254 г |
| Хлор, Cl | 114.1 мг | 2300 мг | 5% | 1.4% | 2016 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Жалеза, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 3.7% | 783 г |
| Ёд, І | 6.1 мг | 150 мг | 4.1% | 1.2% | 2459 г |
| Cobalt, Co | 14.9 мг | 10 мг | 149% | 42.5% | 67 г |
| Марганец, Мн | 0.0225 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 8889 г |
| Медзь, куб | 101.6 мг | 1000 мг | 10.2% | 2.9% | 984 г |
| Малібдэн, Mo. | 7.5 мг | 70 мг | 10.7% | 3.1% | 933 г |
| Селен, Se | 0.006 мг | 55 мг | 916667 г | ||
| Фтор, Ф | 193.5 мг | 4000 мг | 4.8% | 1.4% | 2067 г |
| Хром, кр | 11.9 мг | 50 мг | 23.8% | 6.8% | 420 г |
| Цынк, Zn | 1.8843 мг | 12 мг | 15.7% | 4.5% | 637 г |
Энергетычная каштоўнасць - 350,5 ккал.
Кураня тытуню (нацыянальная грузінская страва) багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 11,1%, вітамін В2 - 11,1%, холін - 34,8%, вітамін В5 - 24%, вітамін В6 - 35%, вітамін В12 - 20%, вітамін Н - 24,6%, вітамін РР - 47,7%, калій - 18%, фосфар - 39,3%, жалеза - 12,8%, кобальт - 149%, хром - 23,8%, цынк - 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД ІНГРЭДЫЕНТЫЎ РЭЦЭПТА Кураня тытуню (нацыянальнае грузінскае страва) НА 100 г.
- 220 ккал
- 661 ккал
- 162 ккал
- 418 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 350,5 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Кураня тытуню (грузінскае нацыянальнае страва), рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць