інгрэдыенты яечня з гароднінай або грыбамі
| курынае яйка | 3.0 (кавалак) |
| маргарын | 10.0 (грам) |
| агароднінная фасолю (лапатка) | 63.0 (грам) |
Method of preparation
Для падрыхтоўкі выкарыстоўваюцца тыя ж гародніна і грыбы, што і ў рэцэпце. № 280. Падрыхтаваную гародніну выкладваюць у разагрэтую з тлушчам патэльню, выпускаюць на іх яйкі і абсмажваюць 5-7 хвілін. Падрыхтаваную гародніну можна адпусціць да гатовай яечні ў якасці гарніру
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 257.1 ккал | 1684 ккал | 15.3% | 6% | 655 г |
| Вавёркі | 18.2 г | 76 г | 23.9% | 9.3% | 418 г |
| Тлушчы | 14.4 г | 56 г | 25.7% | 10% | 389 г |
| Вугляводы | 14.6 г | 219 г | 6.7% | 2.6% | 1500 г |
| Харчовыя валакна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.7% | 1429 г |
| вада | 67 г | 2273 г | 2.9% | 1.1% | 3393 г |
| Попел | 2.2 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мг | 900 мг | 33.3% | 13% | 300 г |
| рэтынол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 8.6% | 450 г |
| Вітамін В4, холін | 206.5 мг | 500 мг | 41.3% | 16.1% | 242 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 1.4 мг | 5 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.8% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 30.5 мг | 400 мг | 7.6% | 3% | 1311 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 0.4 мг | 3 мг | 13.3% | 5.2% | 750 г |
| Вітамін D, кальциферол | 1.8 мг | 10 мг | 18% | 7% | 556 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 4.2 мг | 15 мг | 28% | 10.9% | 357 г |
| Вітамін Н, біятын | 16.6 мг | 50 мг | 33.2% | 12.9% | 301 г |
| Вітамін РР, NE | 3.7212 мг | 20 мг | 18.6% | 7.2% | 537 г |
| ніацін | 0.7 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 438.9 мг | 2500 мг | 17.6% | 6.8% | 570 г |
| Кальцый, Са | 95.4 мг | 1000 мг | 9.5% | 3.7% | 1048 г |
| Крэмній, Si | 29.1 мг | 30 мг | 97% | 37.7% | 103 г |
| Магній, мг | 44 мг | 400 мг | 11% | 4.3% | 909 г |
| Натрый, Na | 131.2 мг | 1300 мг | 10.1% | 3.9% | 991 г |
| Сера, С | 194.9 мг | 1000 мг | 19.5% | 7.6% | 513 г |
| Фосфар, П | 337.1 мг | 800 мг | 42.1% | 16.4% | 237 г |
| Хлор, Cl | 146.6 мг | 2300 мг | 6.4% | 2.5% | 1569 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 202.2 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 154.8 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 60 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 6.2 мг | 18 мг | 34.4% | 13.4% | 290 г |
| Ёд, І | 20.3 мг | 150 мг | 13.5% | 5.3% | 739 г |
| Cobalt, Co | 14.1 мг | 10 мг | 141% | 54.8% | 71 г |
| Марганец, Мн | 0.4472 мг | 2 мг | 22.4% | 8.7% | 447 г |
| Медзь, куб | 219.9 мг | 1000 мг | 22% | 8.6% | 455 г |
| Малібдэн, Mo. | 17.4 мг | 70 мг | 24.9% | 9.7% | 402 г |
| Нікель, Ni | 54.7 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 7.9 мг | 55 мг | 14.4% | 5.6% | 696 г |
| Тытан, ты | 47.4 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 59.1 мг | 4000 мг | 1.5% | 0.6% | 6768 г |
| Хром, кр | 6.4 мг | 50 мг | 12.8% | 5% | 781 г |
| Цынк, Zn | 1.9266 мг | 12 мг | 16.1% | 6.3% | 623 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 11.2 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.7 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 445.2 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 257,1 ккал.
Яечня з гароднінай або грыбамі багаты на вітаміны і мінералы, такія як: вітамін А - 33,3%, вітамін В1 - 13,3%, вітамін В2 - 22,2%, холін - 41,3%, вітамін В5 - 28%, вітамін В6 - 20% , вітамін В12 – 13,3%, вітамін D – 18%, вітамін Е – 28%, вітамін Н – 33,2%, вітамін РР – 18,6%, калій – 17,6%, крэмній – 97%, магній – 11 %, фосфар – 42,1 %, жалеза – 34,4 %, ёд – 13,5 %, кобальт – 141 %, марганец – 22,4 %, медзь – 22 %, малібдэн – 24,9 %, селен. – 14,4%, хром – 12,8%, цынк – 16,1%
- Вітамін А адказвае за нармальнае развіццё, рэпрадуктыўную функцыю, здароўе скуры і вачэй, падтрыманне імунітэту.
- Вітамін B1 уваходзіць у склад найважнейшых ферментаў вугляводнага і энергетычнага абмену, якія забяспечваюць арганізм энергіяй і пластычнымі рэчывамі, а таксама абмену амінакіслот з разгалінаванай ланцугом. Недахоп гэтага вітаміна прыводзіць да сур'ёзных парушэнняў нервовай, стрававальнай і сардэчна-сасудзістай сістэм.
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- вітамін D падтрымлівае гамеастаз кальцыя і фосфару, ажыццяўляе працэсы мінералізацыі костак. Недахоп вітаміна D прыводзіць да парушэння абмену кальцыя і фосфару ў касцях, узмацненню дэмінералізаціі касцяной тканіны, што вядзе да павышэння рызыкі астэапарозу.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Магній ўдзельнічае ў энергетычным абмене, сінтэзе бялкоў, нуклеінавых кіслот, аказвае стабілізуе дзеянне на мембраны, неабходны для падтрымання гамеастазу кальцыя, калія і натрыю. Недахоп магнію прыводзіць да гипомагниемии, павышэнню рызыкі развіцця гіпертаніі, сардэчных захворванняў.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Ёд ўдзельнічае ў функцыянаванні шчытападобнай залозы, забяспечваючы адукацыю гармонаў (тыраксіну і трійодтіроніна). Неабходны для росту і дыферэнцыявання клетак усіх тканак арганізма чалавека, мітахандрыяльнай дыхання, рэгуляцыі трансмембранный транспарту натрыю і гармонаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да эндэмічнага зоба з гіпатырэёз і запаволеннем абмену рэчываў, артэрыяльнай гіпатаніі, затрымкі росту і разумовага развіцця ў дзяцей.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- Селен – незаменны элемент сістэмы антіоксідантной абароны арганізма чалавека, валодае імунамадулюючыя дзеяннем, удзельнічае ў рэгуляцыі дзеянні тіреоідных гармонаў. Дэфіцыт прыводзіць да хваробы Кашына-Бека (астэаартоз са множнымі дэфармацыямі суставаў, хрыбетніка і канечнасцяў), хваробы Кешана (эндэмічнай міякардыяпатыі), спадчыннай тромбастении.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Яечня з гароднінай або грыбамі НА 100 г
- 157 ккал
- 743 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 257,1 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Яечня з гароднінай або грыбамі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць