Інгрэдыенты Мясной фарш з рысам і яйкам
| ялавічына 1 катэгорыі | 888.0 (грам) |
| маргарын | 40.0 (грам) |
| лук | 100.0 (грам) |
| рысавай крупы | 210.0 (грам) |
| мука пшанічная вышэйшага гатунку | 9.0 (грам) |
| курынае яйка | 86.0 (грам) |
| молаты чорны перац | 0.5 (грам) |
| сталовая соль | 10.0 (грам) |
| пятрушка | 7.0 (грам) |
Method of preparation
Пры падрыхтоўцы фаршу для бліноў рысавую крупы дапускаецца замяняць пшанічнай, або грачанай, або пярловай з улікам іх разварочнасць. 2 Тут і далей фарш можна прыгатаваць без дадання зеляніны. Першы спосаб прыгатавання фаршу з лукам. Катлетнае мяса прамываюць, наразаюць кавалачкамі і абсмажваюць у тлушчы, пасля чаго мяса перакладаюць у глыбокі посуд, дадаюць булён або ваду (15-20% ад масы нета мяса) і тушаць на слабым агні да гатовасці. Тушеный і папярэдне пассерованный лук здрабняюць на мясасечцы. Пассерованную з тлушчам муку разводзяць булёнам, які застаўся пасля тушэння мяса, і кіпяцяць. Фарш запраўляюць атрыманых белым соусам, дадаюць соль, перац, дробна насечаную зеляніну і змешваюць. Другі спосаб падрыхтоўкі фаршу. Сырое мяса прапускаюць праз мясасечку з двума кратамі. Фарш выкладваюць на змазаны тлушчам глыбокі бляху пластом не больш за 3 см і, перыядычна памешваючы, абсмажваюць да гатоўнасці ў духоўцы. Затым сок, які вылучыўся з мяса, зліваюць і рыхтуюць на ім белы соус. Абсмажанае мяса змешваем з пассерованным лукам і яшчэ раз прапускаем праз мясарубку з дробнай кратамі. Фарш запраўляюць белым соусам, соллю, перцам, дробна насечанай зелянінай і змешваюць. Пры падрыхтоўцы фаршу з яйкам у гатовы фарш дадаюць адпаведна рыс або рыс і яйка, здробненыя яйкі, або рассыпістую рысавую кашу, або сумесь яек з рысавай кашай.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 362.7 ккал | 1684 ккал | 21.5% | 5.9% | 464 г |
| Вавёркі | 26.5 г | 76 г | 34.9% | 9.6% | 287 г |
| Тлушчы | 20.1 г | 56 г | 35.9% | 9.9% | 279 г |
| Вугляводы | 20.1 г | 219 г | 9.2% | 2.5% | 1090 г |
| арганічныя кіслоты | 41.4 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.1% | 1333 г |
| вада | 109.4 г | 2273 г | 4.8% | 1.3% | 2078 г |
| Попел | 1.8 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 70 мг | 900 мг | 7.8% | 2.2% | 1286 г |
| рэтынол | 0.07 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.08 мг | 1.5 мг | 5.3% | 1.5% | 1875 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.1% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 112.5 мг | 500 мг | 22.5% | 6.2% | 444 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 3.9% | 714 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 5.5% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 14.8 мг | 400 мг | 3.7% | 1% | 2703 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 2.7 мг | 3 мг | 90% | 24.8% | 111 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 1.9 мг | 90 мг | 2.1% | 0.6% | 4737 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 3.7% | 750 г |
| Вітамін Н, біятын | 6 мг | 50 мг | 12% | 3.3% | 833 г |
| Вітамін РР, NE | 7.799 мг | 20 мг | 39% | 10.8% | 256 г |
| ніацін | 3.4 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 448.2 мг | 2500 мг | 17.9% | 4.9% | 558 г |
| Кальцый, Са | 28.8 мг | 1000 мг | 2.9% | 0.8% | 3472 г |
| Крэмній, Si | 22.2 мг | 30 мг | 74% | 20.4% | 135 г |
| Магній, мг | 41 мг | 400 мг | 10.3% | 2.8% | 976 г |
| Натрый, Na | 101.9 мг | 1300 мг | 7.8% | 2.2% | 1276 г |
| Сера, С | 319.5 мг | 1000 мг | 32% | 8.8% | 313 г |
| Фосфар, П | 305.4 мг | 800 мг | 38.2% | 10.5% | 262 г |
| Хлор, Cl | 734.8 мг | 2300 мг | 31.9% | 8.8% | 313 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 51.6 мг | ~ | |||
| Бор, Б | 47.7 мг | ~ | |||
| Ванадый, В | 0.9 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 3.8 мг | 18 мг | 21.1% | 5.8% | 474 г |
| Ёд, І | 11.6 мг | 150 мг | 7.7% | 2.1% | 1293 г |
| Cobalt, Co | 10.5 мг | 10 мг | 105% | 28.9% | 95 г |
| Марганец, Мн | 0.3548 мг | 2 мг | 17.7% | 4.9% | 564 г |
| Медзь, куб | 299.5 мг | 1000 мг | 30% | 8.3% | 334 г |
| Малібдэн, Mo. | 16.9 мг | 70 мг | 24.1% | 6.6% | 414 г |
| Нікель, Ni | 11.5 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 92.7 мг | ~ | |||
| Рубідый, Рб | 49.3 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мг | 55 мг | 0.1% | 91667 г | |
| Тытан, ты | 0.1 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 97.4 мг | 4000 мг | 2.4% | 0.7% | 4107 г |
| Хром, кр | 11.1 мг | 50 мг | 22.2% | 6.1% | 450 г |
| Цынк, Zn | 4.4968 мг | 12 мг | 37.5% | 10.3% | 267 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 19.7 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.3 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 57.2 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 362,7 ккал.
Фарш з рысам і яйкам багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 22,5%, вітамін В5 – 14%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 90%, вітамін Е – 13,3%, вітамін Н – 12%, вітамін РР – 39%, калій – 17,9%, крэмній – 74%, фосфар – 38,2%, хлор – 31,9%, жалеза – 21,1%, кобальт – 105%, марганец. – 17,7%, медзь – 30%, малібдэн – 24,1%, хром – 22,2%, цынк – 37,5%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін Е валодае антіоксідантнымі ўласцівасцямі, неабходны для функцыянавання палавых залоз, сардэчнай мышцы, з'яўляецца універсальным стабілізатарам клеткавых мембран. Пры дэфіцыце вітаміна Е назіраецца гемолізу эрытрацытаў і неўралагічныя парушэнні.
- Вітамін H. ўдзельнічае ў сінтэзе тлушчаў, глікагену, абмене амінакіслот. Недастатковае спажыванне гэтага вітаміна можа прывесці да парушэння нармальнага стану скуры.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Крэмній ўваходзіць у якасці структурнага кампанента ў гликозаминогликаны і стымулюе сінтэз калагена.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- Хлор неабходны для адукацыі і выдзялення ў арганізме салянай кіслаты.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Марганец ўдзельнічае ў фарміраванні касцяной і злучальнай тканіны, уваходзіць у склад ферментаў, якія ўдзельнічаюць у абмене амінакіслот, вугляводаў, катехоламінов; неабходны для сінтэзу халестэрыну і нуклеатыдаў. Недастатковае спажыванне суправаджаецца запаволеннем росту, парушэннямі ў рэпрадуктыўнай сістэме, падвышанай далікатнасцю касцяной тканіны, парушэннямі вугляводнага і ліпіднага абмену.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць І ХІМІЧНЫ СКЛАД РЭЦЭПТА ІНГРЭДЫЕНТЫ Фарш мясной з рысам і яйкамі НА 100 г.
- 218 ккал
- 743 ккал
- 41 ккал
- 333 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 255 ккал
- 0 ккал
- 49 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 362,7 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Фарш з рысам і яйкамі, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць