Інгрэдыенты Закуска «Уральскі рулет».
| ялавічына 1 катэгорыі | 92.0 (грам) |
| вараная і вэнджаная вяндліна | 25.0 (грам) |
| курынае яйка | 15.0 (грам) |
| дойная карова | 7.0 (грам) |
| маргарын | 1.0 (грам) |
| пятрушка | 3.0 (грам) |
| Агародніннай гарнір 10 | 50.0 (грам) |
Method of preparation
Порцыі ялавічыны адбіваюць, пасыпаюць соллю, чорным молатым перцам, кладуць на іх нарэзаную тонкімі лустачкамі вяндліну, амлет з яек і малака, заварочваюць рулетам, перавязваюць шпагатам, смажаць асноўным спосабам, даводзяць да гатоўнасці. у духоўцы, а затым здымаюць шпагат. У водпуску гатовы прадукт наразаюць кавалачкамі (2-3 на порцыю), упрыгожваюць зелянінай. На гарнір падаюць марынаваныя агуркі або марынаваныя памідоры.
Вы можаце стварыць свой уласны рэцэпт з улікам страт вітамінаў і мінералаў з дапамогай калькулятара рэцэптаў у дадатку.
Харчовая каштоўнасць і хімічны склад.
У табліцы паказана ўтрыманне пажыўных рэчываў (калорый, бялкоў, тлушчаў, вугляводаў, вітамінаў і мінералаў) на 100 грам ядомая частка.
| Карысныя рэчывы | колькасць | Норма** | % ад нормы ў 100 гр | % ад нормы ў 100 ккал | 100% нармальна |
| Каларыйнасць | 220.8 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 763 г |
| Вавёркі | 16.3 г | 76 г | 21.4% | 9.7% | 466 г |
| Тлушчы | 16.7 г | 56 г | 29.8% | 13.5% | 335 г |
| Вугляводы | 1.5 г | 219 г | 0.7% | 0.3% | 14600 г |
| арганічныя кіслоты | 0.04 г | ~ | |||
| Харчовыя валакна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 0.7% | 6667 г |
| вада | 100.8 г | 2273 г | 4.4% | 2% | 2255 г |
| Попел | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміны | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мг | 900 мг | 10% | 4.5% | 1000 г |
| рэтынол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тыямін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 1.8% | 2500 г |
| Вітамін В2, рыбафлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 70.1 мг | 500 мг | 14% | 6.3% | 713 г |
| Вітамін B5, пантатэнавы | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 5.4% | 833 г |
| Вітамін В6, пірыдаксін | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.8% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.1 мг | 400 мг | 2.5% | 1.1% | 3960 г |
| Вітамін В12, кобаламин | 1.7 мг | 3 мг | 56.7% | 25.7% | 176 г |
| Вітамін С, аскарбінавая | 6.9 мг | 90 мг | 7.7% | 3.5% | 1304 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2 мг | 10 мг | 2% | 0.9% | 5000 г |
| Вітамін Е, альфа-такаферол, ТЭ | 0.8 мг | 15 мг | 5.3% | 2.4% | 1875 г |
| Вітамін Н, біятын | 4.4 мг | 50 мг | 8.8% | 4% | 1136 г |
| Вітамін РР, NE | 4.7058 мг | 20 мг | 23.5% | 10.6% | 425 г |
| ніацін | 2 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калій, К | 335.1 мг | 2500 мг | 13.4% | 6.1% | 746 г |
| Кальцый, Са | 31 мг | 1000 мг | 3.1% | 1.4% | 3226 г |
| Магній, мг | 25.1 мг | 400 мг | 6.3% | 2.9% | 1594 г |
| Натрый, Na | 187.9 мг | 1300 мг | 14.5% | 6.6% | 692 г |
| Сера, С | 169 мг | 1000 мг | 16.9% | 7.7% | 592 г |
| Фосфар, П | 196.2 мг | 800 мг | 24.5% | 11.1% | 408 г |
| Хлор, Cl | 67.4 мг | 2300 мг | 2.9% | 1.3% | 3412 г |
| Мікраэлементы | |||||
| Алюміній, Ал | 160.3 мг | ~ | |||
| Жалеза, Fe | 2.8 мг | 18 мг | 15.6% | 7.1% | 643 г |
| Ёд, І | 9.1 мг | 150 мг | 6.1% | 2.8% | 1648 г |
| Cobalt, Co | 6 мг | 10 мг | 60% | 27.2% | 167 г |
| Марганец, Мн | 0.0931 мг | 2 мг | 4.7% | 2.1% | 2148 г |
| Медзь, куб | 165.2 мг | 1000 мг | 16.5% | 7.5% | 605 г |
| Малібдэн, Mo. | 8.8 мг | 70 мг | 12.6% | 5.7% | 795 г |
| Нікель, Ni | 5.6 мг | ~ | |||
| Олова, сн | 50.2 мг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.08 мг | 55 мг | 0.1% | 68750 г | |
| Стронцый, ст. | 0.7 мг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 53.8 мг | 4000 мг | 1.3% | 0.6% | 7435 г |
| Хром, кр | 8.1 мг | 50 мг | 16.2% | 7.3% | 617 г |
| Цынк, Zn | 2.3286 мг | 12 мг | 19.4% | 8.8% | 515 г |
| Засваяльныя вугляводы | |||||
| Крухмал і дэкстрыны | 0.06 г | ~ | |||
| Мона- і дисахариды (цукру) | 1.3 г | максімум 100 г | |||
| Стэролы | |||||
| Халестэрын | 54.9 мг | максімум 300 мг |
Энергетычная каштоўнасць - 220,8 ккал.
Уральскі рулет закуска багатая вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 14%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 15%, вітамін В12 – 56,7%, вітамін РР – 23,5%, калій – 13,4 ,24,5 , 15,6%, фосфар – 60%, жалеза – 16,5%, кобальт – 12,6%, медзь – 16,2%, малібдэн – 19,4%, хром – XNUMX%, цынк – XNUMX%
- Вітамін B2 ўдзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях, ўзмацняе каляровую адчувальнасць глядзельнага аналізатара і темновую адаптацыю. Недастатковае паступленне вітаміна В2 суправаджаецца парушэннем стану скуры, слізістых абалонак, пагаршэннем светлавога і прыцемках гледжання.
- Змешаны уваходзіць у склад лецыціну, гуляе ролю ў сінтэзе і метабалізме фасфаліпідаў у печані, з'яўляецца крыніцай свабодных метыльных груп, дзейнічае як ліпатропных фактар.
- Вітамін B5 ўдзельнічае ў бялковым, тлушчавым, вугляводным абмене, абмене халестэрыну, сінтэзе шэрагу гармонаў, гемаглабіну, спрыяе ўсмоктванню амінакіслот і цукроў у кішачніку, падтрымлівае функцыю кары наднырачнікаў. Недахоп пантатэнавай кіслаты можа прывесці да пашкоджання скуры і слізістых абалонак.
- Вітамін B6 ўдзельнічае ў падтрыманні імуннага адказу, працэсаў тармажэння і ўзбуджэння ў цэнтральнай нервовай сістэме, у ператварэнні амінакіслот, у метабалізме трыптафану, ліпідаў і нуклеінавых кіслот, спрыяе нармальнаму адукацыі эрытрацытаў, падтрыманню нармальнага ўзроўню гомоцистеина ў крыві. Недастатковае спажыванне вітаміна В6 суправаджаецца зніжэннем апетыту, парушэннем стану скурных пакроваў, развіццём гомоцистеинемии, анеміі.
- Вітамін B12 гуляе важную ролю ў метабалізме і ператварэнні амінакіслот. Фолат і вітамін B12 з'яўляюцца ўзаемазвязанымі вітамінамі і ўдзельнічаюць у крыватворы. Недахоп вітаміна В12 прыводзіць да развіцця частковага або другаснага дэфіцыту фолата, а таксама анеміі, лейкапеніі, тромбоцітопенія.
- Вітамін РР удзельнічае ў акісляльна-аднаўленчых рэакцыях энергетычнага абмену. Недастатковае спажыванне вітамінаў суправаджаецца парушэннем нармальнага стану скуры, страўнікава-кішачнага гасцінца і нервовай сістэмы.
- калій з'яўляецца асноўным ўнутрыклеткавым іёнам, які прымае ўдзел у рэгуляцыі воднага, кіслотнага і электролітного балансу, удзельнічае ў працэсах правядзення нервовых імпульсаў, рэгуляцыі ціску.
- Фосфар прымае ўдзел у многіх фізіялагічных працэсах, у тым ліку ў энергетычным абмене, рэгулюе кіслотна-шчолачны баланс, уваходзіць у склад фасфаліпідаў, нуклеатыдаў і нуклеінавых кіслот, неабходны для мінералізацыі костак і зубоў. Дэфіцыт прыводзіць да анарэксіі, анеміі, рахіту.
- жалеза уваходзіць у склад бялкоў розных функцый, у тым ліку ферментаў. Удзельнічае ў транспарце электронаў, кіслароду, забяспечвае праходжанне акісляльна-аднаўленчых рэакцый і актывацыю перакіснага акіслення. Недастатковае спажыванне прыводзіць да гипохромной анеміі, міяглабін-дэфіцытнай атаніі шкілетных цягліц, падвышанай стамляльнасці, міякардыяпатыі, атрафічных гастрыту.
- Кобальт ўваходзіць у склад вітаміна В12. Актывізуе ферменты метабалізму тоўстых кіслот і фалійнай кіслаты.
- Медзь уваходзіць у склад ферментаў, якія валодаюць акісляльна-аднаўленчай актыўнасцю і ўдзельнічаюць у абмене жалеза, стымулююць засваенне бялкоў і вугляводаў. Удзельнічае ў працэсах забеспячэння тканін чалавечага арганізма кіслародам. Дэфіцыт выяўляецца парушэннямі ў фарміраванні сардэчна-сасудзістай сістэмы і шкілета, развіццём дісплазіі злучальнай тканіны.
- Малібдэн з'яўляецца кофакторы многіх ферментаў, якія забяспечваюць метабалізм серазмяшчальных амінакіслот, пуринов і пиримидинов.
- хром ўдзельнічае ў рэгуляцыі ўзроўню глюкозы ў крыві, узмацняючы дзеянне інсуліну. Дэфіцыт прыводзіць да зніжэння талерантнасці да глюкозы.
- цынк уваходзіць у склад больш чым 300 ферментаў, удзельнічае ў працэсах сінтэзу і раскладання вугляводаў, бялкоў, тлушчаў, нуклеінавых кіслот і ў рэгуляцыі экспрэсіі шэрагу генаў. Недастатковае спажыванне прыводзіць да анеміі, другаснага імунадэфіцыту, цырозу печані, палавой дысфункцыі, заганам развіцця плёну. Апошнія даследаванні паказалі здольнасць высокіх доз цынку парушаць засваенне медзі і тым самым спрыяць развіццю анеміі.
Каларыйнасць і хімічны склад рэцэптурных інгрэдыентаў Закуска «Уральскі рулет» У 100 г.
- 218 ккал
- 510 ккал
- 157 ккал
- 60 ккал
- 743 ккал
- 49 ккал
Ключавыя словы: Як прыгатаваць, каларыйнасць 220,8 ккал, хімічны склад, харчовая каштоўнасць, якія вітаміны, мінералы, спосаб прыгатавання Уральскі рулет закуска, рэцэпт, каларыйнасць, пажыўнасць