Сёмга карысць і шкоду для арганізма: смачныя рэцэпты, склад мяса

Цяжка знайсці такога чалавека, які б не ведаў, наколькі карысныя морапрадукты, у тым ліку і такая рыба, як сёмга. Але мала хто ведае, што гэта можа быць шкодна, хоць для гэтага трэба адзначыць некалькі ўмоў. У дадзеным артыкуле прадстаўлены ўсе цікавыя дадзеныя аб сёмгі, аб яе шкодзе і карысці.

Рэгулярнае ўжыванне рыбы спрыяе ўмацаванню імунітэту чалавека, а таксама аптымізуе дзейнасць іншых функцый арганізма. Пры нізкай каларыйнасці ласось рэкамендуецца дыетолагамі для збавення ад лішняга вагі. Прычым, гэта тычыцца многіх морапрадуктаў.

Сёмга - яркі прадстаўнік сямейства ласосевых. Са старажытных часоў так павялося, што гэтая рыба з'яўляецца толькі на святочным стале і лічыцца сапраўдным дэлікатэсам, хоць былі часы, калі яе елі кожны дзень.

Навукоўцы, вывучаючы мяса ласося, прыйшлі да высновы, што гэта вельмі карысны прадукт, які змяшчае мноства карысных рэчываў, у тым ліку вітамінаў і мінералаў. На жаль, не ўсе з іх лічаць, што мяса ласося, акрамя карысці, не прыносіць ніякай шкоды.

Карысныя ўласцівасці мяса ласося

Медыцынскі аспект

• Наяўнасць амега-тоўстых кіслот спрыяе зніжэнню ўзроўню шкоднага халестэрыну, што сведчыць аб тым, што рыбін тлушч чысціць сасуды. Недахоп такіх кіслот у арганізме чалавека можа прывесці да цяжкіх формаў захворванняў, у тым ліку да раку.
• Наяўнасць у мясе ласося мелатоніна, а таксама гармона шишковидной залозы можа пазбавіць чалавека ад бессані.
• Акрамя таго, наяўнасць такіх рэчываў нармалізуе працу сардэчна-сасудзістай сістэмы, за кошт зніжэння рызыкі адукацыі тромбаў і паляпшэння крывацёку па сасудах і капілярах.
• Мяса рыбы змяшчае дастатковую колькасць лёгказасваяльнага бялку. Дастаткова з'есці адзін кавалак рыбы і сутачная доза бялку для чалавека забяспечана.
• Мяса сёмгі характарызуецца наяўнасцю кальцыя і фосфару, што дабратворна ўплывае на надзейнасць костак і зубоў. Таксама станоўча ўплывае на агульны стан арганізма чалавека наяўнасць магнію і нікацінавай кіслаты.
• Мяса ласося змяшчае 22 віды мінеральных рэчываў.
• Наяўнасць вітаміна В6 спрыяе зніжэнню рызыкі гінекалагічных захворванняў у жанчын. Што тычыцца мужчын, то дапамагае ў барацьбе з бясплоддзем.
• Не менш карыснай лічыцца ікра сёмгі, у якой больш карысных рэчываў, чым у яе мясе. Пры гэтым ікра таксама лёгка засвойваецца арганізмам.
• Таксама сёмга адрозніваецца нізкай каларыйнасцю, што можа парадаваць тых, хто паспеў набраць лішнюю вагу.
• Ласось абавязкова павінен быць уключаны ў рацыён цяжарных, як рыба, так і ікра. Яны ўтрымліваюць поўны набор карысных рэчываў, здольных забяспечыць нармальнае працягу выношвання плёну.
• Наяўнасць фалійнай кіслаты спрыяе адукацыі новых клетак крыві, што дазваляе вырашыць праблемы з анеміяй.
• Мяса сёмгі змяшчае такія вітаміны, як А і D. Гэта дазваляе паўнавартасна забяспечыць арганізм чалавека кальцыем. Цікава, што найбольшая іх канцэнтрацыя назіраецца ў печані ласося.
• Штодзённае ўмеранае ўжыванне гэтага прадукта нармалізуе працу печані і страўнікава-кішачнага гасцінца.
• Пры гэтым варта адзначыць, што арганізм лёгка засвойвае гэты прадукт, таму яго можна ўжываць на вячэру.
• Варта аддаць перавагу ўжыванне рыбінага тлушчу перад жывёламі.
• Яшчэ адзін, але вельмі цікавы факт - ласось не назапашвае ў сабе шкодных рэчываў, у параўнанні з некаторымі іншымі прадстаўнікамі ласосевых.

Сёмга ў касметыцы

Натуральна, тут гаворка не ідзе пра тое, як рабіць маскі або ласьёны з мяса рыбы.

Наяўнасць у мясе ласося мноства карысных рэчываў, якія дзейнічаюць амаладжальна на скуру чалавека, прадвызначыла яго ўжыванне. Калі рэгулярна ёсць мяса гэтай рыбы, то, у далейшым, скура стане мяккай і шаўкавістай. Падобны эфект выяўляецца дзякуючы наяўнасці тоўстых кіслот.

Выпрацоўка мелатоніна таксама звязана з ужываннем ласося. Гэта прыводзіць да яшчэ аднаму амаладжальны эфекту, а таксама абароне скуры ад уздзеяння прамых сонечных прамянёў.

Сёмга ў кулінарыі

Так як мяса сёмгі даволі смачнае, рэцэптаў яго прыгатавання людзі прыдумалі мноства. Больш за тое, большасць рэцэптаў накіравана на захаванне большай часткі карысных рэчываў. Калі пасмажыць сёмгу, то большасць карысных кампанентаў проста знікне. У сувязі з гэтым большасць рэцэптаў накіравана на адварванне або запяканне рыбы. Але больш за ўсё ён будзе карысны ў сырам выглядзе, калі яго проста замаріновать або пасаліць, што многія і робяць. Мяса сёмгі з'яўляецца зыходным прадуктам для падрыхтоўкі бутэрбродаў і халодных закусак.

Чым шкодны ласось

• Ўжыванне ласося не суправаджаецца якімі-небудзь абмежаваннямі. Ды і як можна абмежаваць ужыванне карыснага прадукту, калі ў ім цэлы букет вітамінаў і мінералаў. Адзіны бар'ер - асабістая непераноснасць морапрадуктаў.
• Акрамя таго, не рэкамендуецца ёсць шмат рыбы людзям з адкрытай формай туберкулёзу, а таксама людзям, якія пакутуюць захворваннямі печані і нырак, у тым ліку праблемамі страўнікава-кішачнага гасцінца. Салёная сёмга проціпаказаная людзям, якія пакутуюць гіпертаніяй, з-за высокай канцэнтрацыі солі.
• Асаблівая ўвага варта надаць такому фактару, як паходжанне рыбы. Ласось, выгадаваны на спецыяльных фермах, можа быць вельмі шкодны, так як тут выкарыстоўваюцца антыбіётыкі і мадыфікаваныя корму.
• Амерыканскія навукоўцы лічаць, што ласось наогул нельга ўжываць, так як ён назапашвае ртуць. У любым выпадку, есці рыбу ці не, павінен вырашаць сам чалавек, але проста так ігнараваць папярэджання таксама не варта.

Самыя распаўсюджаныя рэцэпты з гэтым прадуктам

Паста з сёмгай

Для яго прыгатавання спатрэбіцца: 200 грам мяса ласося, 3 зубчыка часныку, 2 арт. лыжкі аліўкавага алею, 200 грам памідораў, некалькі галінак пятрушкі і базіліка, 200 грам спагецці, соль і спецыі па гусце.

Як падрыхтавацца:

• Часнок здрабняецца максімальна дробна, пасля чаго абсмажваецца на патэльні з раслінным алеем.
• Памідоры змяшчаюць у кіпячую ваду, пасля чаго здымаюць скурку, наразаюць кубікамі і тушаць на патэльні каля 3 хвілін.
• Сёмгу таксама наразаем квадрацікамі і адпраўляем да памідораў на патэльню.
• Сюды ж дадаецца дробна насечаная зеляніна.
• Спагецці адварваюць практычна да гатоўнасці.
• Пасля гэтага іх выкладваюць на талерку, а зверху дадаюць прыгатаваную рыбу.

Семга ў марынадах або Киндзмари

Для гэтага трэба ўзяць шклянку віннага воцату, пару шклянак булёна, пучок зеляніны кінзы, пару зубчыкаў часныку, адну цыбуліну, лаўровы ліст, духмяны перац, соль, трохі чырвонага вострага перцу і 1 кг мяса ласося.

Як правільна прыгатаваць:

• Вазьміце паўшклянкі воцату.
• Пракіпяціце ваду са спецыямі 5 хвілін.
• Пасля гэтага ў булён кладуць рыбу і вараць амаль да гатоўнасці.
• Сюды ж дадаюць воцат і зеляніна з часнаком.
• Пасля гэтага рыбу выкладваюць у ёмістасць і заліваюць растворам воцату.
• Пасля астуджэння страва адпраўляецца ў халадзільнік, дзесьці на 6 гадзін, а можа і больш. У выніку атрымліваецца вельмі смачнае страва.

Некалькі фактаў пра ласося

• Самы вялікі асобнік важыў каля 40 кілаграмаў, дасягаючы ў даўжыню паўтара метра.
• Вальтэр Скот у сваіх працах адзначаў, што нават сельскагаспадарчых рабочых кармілі ласосем, так шмат яго было ў тыя часы.
• Лепшы камедыйны фільм Такешы Кітана адрозніваецца тым, што галоўнай гераіняй стала рыба-ласось.
• Ласось здольны знайсці сваю раку за 800 кіламетраў.
• Дзякуючы вялікай папуляцыі ласося ўдалося асвоіць і засяліць паўночныя рэгіёны Расіі. Тут яе проста называюць рыбай, таму што яе ўжываюць кожны дзень.

Цікавае даследаванне пра ласося

Ужыванне тоўстай рыбы, напрыклад, ласося, скумбрыі або селядца дапамагае пазбавіцца ад астмы. Некаторыя навукоўцы з Саўтгемптана даказалі, што ўжыванне гэтай рыбы цяжарнымі жанчынамі аўтаматычна пазбаўляе іх малых ад такой хваробы. Наяўнасць амега-3 тоўстых кіслот разам з магніем ўтвараюць своеасаблівы бар'ер на шляху хвароб, звязаных з дыхальнай сістэмай. Акрамя таго, тоўстыя кіслоты абараняюць арганізм жанчыны ад іншых, больш сур'ёзных хвароб.

Пастаяннае ўжыванне мяса ласося дапамагае павысіць агульны тонус арганізма, узбадзёрыцца, а таксама пазбавіцца ад дэпрэсіі. Гэта звязана з тым, што некаторыя з карысных рэчываў станоўча ўплываюць на працу цэнтральнай нервовай сістэмы. Акрамя таго, паляпшаецца стан сасудаў галаўнога мозгу, што паляпшае кровазварот, а гэта, у сваю чаргу, прыводзіць да насычэння клетак галаўнога мозгу кіслародам.

У заключэнне варта сказаць, што сёмга проста неабходная чалавечаму арганізму, нароўні з іншымі морапрадуктамі. Што тычыцца яго шкоды, то ўсё адносна, калі ўжываць прадукт умерана. Нягледзячы на ​​гэта, варта адзначыць, што карысная толькі тая рыба, якая вырасла ў натуральных умовах. Таму да выбару гэтага прысмакі варта паставіцца вельмі сур'ёзна.

У любым выпадку морапрадукты павінны ўваходзіць у рацыён чалавека. Маючы нізкую каларыйнасць, яны ніколі не будуць спрыяць павелічэнню вагі, а тыя, хто ўжо паспелі яго набраць, змогуць ад яго пазбавіцца.