Італьянскі горад Сан-Мініята часта называюць «Горадам белых труфеляў». Штогод у лістападзе тут праводзіцца традыцыйнае свята, прысвечанае гэтым цудоўным грыбам – Фестываль белага труфеля… Ён праходзіць па суботах і нядзелях на працягу лістапада, пачынаючы з другой суботы месяца, прыцягваючы гурманаў з усяго свету.
Але ў 2020 годзе з-за пандэміі каронавіруса фестывальныя мерапрыемствы могуць быць адменены.
Белыя труфелі з'яўляюцца гонарам Італіі, а белыя труфелі з гэтай мясцовасці называюць «каралём ежы» (Tuber Magnatum Pico), яны лічацца самымі каштоўнымі грыбамі. Менавіта тут быў знойдзены самы вялікі ў свеце белы труфель вагой 2,5 кг.
Мясцовыя грыбы славяцца не толькі сваімі памерамі, але і якасцю. Белыя труфелі з Сан-Миниато падаюць у лепшых рэстаранах свету. Яны нашмат радзей і маюць значна больш глыбокі пах, чым чорныя труфелі з Францыі, і лічацца смачней французскіх, а іх кошт часам перавышае дзве тысячы еўра за кілаграм. Брылат Саварын пісаў: «Труфелі робяць жанчын больш пяшчотнымі, а мужчын - больш кахаючымі».
Сезон збору гэтых грыбоў у Італіі - лістапад. Белы труфель недаўгавечны; ён расце на каранях дрэў і пачынае адцвітаць, як толькі яго дастаюць з зямлі. Нават у самых ідэальных умовах ён можа захоўваць свае смакавыя якасці ўсяго 10 дзён. Таму сапраўдныя гурманы прыязджаюць на свята і з нецярпеннем чакаюць з'яўлення свежых грыбоў у мясцовых рэстаранах. Больш за тое, менавіта ў гэты перыяд вы можаце купіць або паспрабаваць іх па зніжаных цэнах. Дарэчы, белыя труфелі вельмі часта ядуць сырымі, папярэдне нарэзаўшы іх тонкімі лустачкамі. Але ёсць і мноства страў з гэтых выдатных грыбоў.
У Сан-Миниато да штогадовага фестывалю рыхтуюцца з асаблівай дбайнасцю: ладзяць шматлікія дэгустацыі і майстар-класы, дзе тлумачаць, як выбіраць і рыхтаваць труфелі, а таксама ўладкоўваюць трюфельным аўкцыён, на якім кожны жадаючы можа стаць уладальнікам ўпадабанага грыба. заплаціўшы значную суму. А можа, і сам будзе «паляваць» за труфелямі пад кіраўніцтвам дасведчанага «трыфалаў».
Белы труфель - гэта не толькі унікальны густ, але і адзін з галоўных элементаў мясцовага бізнесу і культуры. Фестываль белага труфеля амаль на месяц ператварае горад у вялізны кірмаш пад адкрытым небам, дзе можна не толькі набыць любімыя ласункі, але і пакаштаваць стравы мясцовай кухні з выкарыстаннем гэтых знакамітых грыбоў – рызота, пасту, соусы, масла, крэмы, фондю…
У рамках свята можна пакаштаваць і купіць не толькі труфелі, але і лепшыя італьянскія віны, слімакоў, сыры і аліўкавы алей. Таксама ў дні фестывалю на вуліцах горада праходзяць розныя тэатралізаваныя прадстаўленні, касцюміраваныя нумары і музычныя шоу.