змест
Пра гісторыю сучаснай шведскай кухні вядома мала. І прычынай таму не толькі багатае мінулае гэтай краіны, якое ўяўляе сабой шэраг бясконцых войнаў і супрацьстаянняў за тэрыторыю і ўладу. Але і суровыя ўмовы надвор'я, якія істотна звузілі спектр інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца ў кулінарыі. І, як вынік, прымусілі жыхароў Швецыі здавольвацца малым. Аднак, нягледзячы на ўсе гэтыя перашкоды, сёння гэтая дзяржава можа пахваліцца вытанчанай, сытнай і самабытнай кухняй, заснаванай на пажыўных і неверагодна смачных стравах.
Варта адзначыць, што шведскія кулінарныя традыцыі сфармаваліся пераважна пад уплывам Даніі і Нарвегіі. Аднак пазней велізарную ролю ў іх развіцці згулялі Францыя, Германія і Турцыя, дзякуючы якім шведы сталі звяртаць увагу не толькі на густ і пажыўныя ўласцівасці страў, але і на іх знешні выгляд.
Першапачаткова шведская кухня адрознівалася невялікай разнастайнасцю. Яго аснову складалі толькі прадукты, якія падлягаюць працягламу захоўванню. Перш за ўсё, гэта саленні, марынады, вяленае і вэнджаніна. Дарэчы, у былыя часы тут шырока ўжывалі рэпу. Любімая бульбачка з'явілася на тэрыторыі Швецыі толькі ў XNUMX стагоддзі і пасля з поспехам яе замяніла.
Акрамя таго, тут вельмі папулярныя мяса і рыба. Шведы на працягу многіх стагоддзяў рыхтавалі з іх стравы, што нядзіўна. Бо жывёлагадоўля і рыбалоўства былі для іх асноўнымі відамі промыслу. І толькі з часам да іх дадалося земляробства. Селядзец лічыцца любімым відам рыбы ў Швецыі. Без яе не абыходзіцца ні адно застолле. Больш за тое, шведы ведаюць велізарная колькасць рэцэптаў яго падрыхтоўкі. Яе соляць, марынуюць у гарчыцы або віне, квасяць, тушаць, запякаюць у духоўцы або на грылі, робяць з яе бутэрброды і разнастайныя рыбныя стравы. Асаблівай увагі заслугоўвае шведскі дэлікатэс з квашанай селядцом, калі-то яго ўнеслі ў спіс самых жудасных страў у свеце.
У Швецыі аддаюць перавагу свініне, аленіне і дзічыны. Акрамя таго, у шведаў у вялікай пашане малочныя прадукты, у прыватнасці, малако, сыр, масла, кефір, ёгурт або ёгурт. Тут любяць кашы, грыбы, а таксама гародніна, садавіна і ягады. А вось спецыі яны практычна не выкарыстоўваюць, з поспехам замяняючы імі смачныя соусы.
Дарэчы, паняцце «шведскі стол» сапраўды прыйшло са Швецыі. Справа ў тым, што ў былыя часы госці збіраліся на розныя мерапрыемствы падоўгу. Таму ім прапаноўваўся посуд на працяглае захоўванне, які выносілі ў прахалоднае памяшканне і пакідалі на доўгім стале. Такім чынам, кожны новапрыбылы мог узяць сабе столькі ежы, колькі яму трэба, самастойна, не турбуючы ні гаспадароў, ні іншых гасцей.
Асноўныя спосабы прыгатавання ў Швецыі:
Сапраўдная шведская кухня адрозніваецца ад кухняў іншых скандынаўскіх краін наяўнасцю ў стравах яркага, салодкага водару. Бо шведы вельмі любяць дадаваць цукар усюды і ўсюды і шчыра гэтым ганарацца. Аднак гэта далёка не адзіная асаблівасць Швецыі. Бо толькі ў гэтым каралеўстве рыхтуюць не проста вытанчаныя стравы высокай кухні, а сапраўды унікальныя ці нават экзатычныя. Як курыца, запечаная ў гліне. Варта адзначыць, што перад падрыхтоўкай яго не зрываюць, а проста трыбушаць, промывают і абмазваюць глінай. А затым іх запякаюць на камянях, каб пасля атрымаць асалоду ад непаўторным густам найдалікатнага смажанага. У гэтым выпадку ўсе ня выскубаныя пёры застаюцца на гліне. Гэты рэцэпт вядомы яшчэ з часоў вікінгаў.
Акрамя яго, у шведскай кухні ёсць і іншыя цікавыя стравы:
Сюрстромінг
Граавілохі
Вараныя ракі
Шведскія тэфтэлі
Калядная вяндліна
Смажаныя грыбы лісічкі
Шведскі хлеб
Люсекат
Булачкі з маслам і карыцай
Карамельны трыснёг
Шведскі торт «Прынцэса»
Юльмуст
Карысць шведскай ежы для здароўя
Швецыя - краіна з высокім узроўнем жыцця. Таму ў ежу тут выкарыстоўваюцца толькі якасныя прадукты, што ў далейшым станоўча адбіваецца на здароўе нацыі. Нават алкагольныя напоі вельмі высокай якасці. Але жыхары Швецыі п'юць іх у меру.
Акрамя таго, шведская кухня неверагодна разнастайная. Яны вельмі любяць мяса і рыбу, але ўдала спалучаюць іх з гароднінай, садавінай або ягадамі і дапаўняюць імі супы. Амаль усе інгрэдыенты для шведскай кухні вырабляюцца ў самой краіне.
На першы погляд можа здацца, што шведы ядуць занадта шмат тоўстай і салодкай ежы. Аднак гэта вымушаная мера, неабходная для нармальнага жыцця ў даволі суровым клімаце. Гэта ніякім чынам не ўплывае на здароўе нацыі. Лепшы доказ таму - статыстыка. Сярэдняя працягласць жыцця шведаў складае амаль 81 год, і толькі 11% насельніцтва маюць лішнюю вагу.
У апошнія гады шведскую нацыянальную кухню называюць адной з самых карысных для здароўя. Проста таму, што складаецца ў асноўным з страў на аснове дароў мора і рэк.
Па матэрыялах Супер крутыя фота