змест
Агульнае апісанне чырвонага балгарскага перцу
Чырвоны балгарскі перац - адна з разнавіднасцяў папрыка. Хмызняк шматгадовы, але вырошчваецца як аднагадовая расліна. Плён буйныя, полыя, тоўстыя, мясістыя, сценкі сакавітыя (да 6 мм) саладкаватыя на смак. Яны бываюць чырвонымі, жоўтымі, аранжавымі і зялёнымі. Людзі з даўніх часоў выкарыстоўваюць іх у ежу. Першапачаткова перац рос у Цэнтральнай Амерыцы, адкуль быў завезены ў Іспанію ў 16 стагоддзі.
Далей распаўсюдзілася па Еўропе і Малой Азіі. Ён трапіў у Еўропу і балгарскіх пасяленцаў (дзякуючы якім і атрымаў сваю назву) у 19 стагоддзі і стаў вельмі папулярным, асабліва ў еўрапейскай кухні. У цяперашні час да балгарскім перцам ставяцца ўсе жоўтыя, аранжавыя і чырвоныя салодкія перцы. Яго ядуць сырым і апрацаваным.
Кожны гародніна карысны па-свойму, і кожны павінен прысутнічаць у рацыёне. Але лекары рэкамендуюць ёсць балгарскі перац кожны дзень, таму што ён змяшчае рэдкія вітаміны і можа прадухіліць мноства захворванняў.
Агародніннай перац - від травяністых раслін сямейства пасленовых, а таксама сельскагаспадарчая агароднінная культура. Існуе мноства відаў перцу: салодкі, балгарскі, салатны, чылі і іншыя. Ён таксама можа быць чырвоным, жоўтым, белым і зялёным. Самым папулярным і ужывальным з'яўляецца балгарскі перац, а самым карысным - чырвоным пякучым.
Сакрэты і асаблівасці прыгатавання чырвонага балгарскага перцу
Балгарскі перац карысны для ўжывання ў свежым выглядзе; іх можна варыць, запякаць, тушыць, смажыць на патэльні, а таксама смажыць на грылі. Людзі дадаюць яго ў стравы ў якасці прыправы і рыхтуюць як самастойнае страва. Перац надае ежы апетытны водар, цікавы густ і выдатна глядзіцца ў любой страве. Яго ўжываюць у супы, запяканкі, рагу з гародніны і мяса, запякаюць і робяць салаты (як свежыя, так і смажаныя або запечаныя). Закускі з яго прыгожа глядзяцца на святочным стале.
Выдатнае страва - фаршаваны чырвоны балгарскі перац. Яго фаршуюць мясам, рысам, грэчкай і іншымі крупамі, з гароднінай і без. Для некаторых страў варта запекчы перац у духоўцы або на грылі. У гэтым выпадку пасля варэння трэба акуратна зняць лупіну і выкарыстоўваць толькі мякаць, якая пры запякання становіцца асабліва пяшчотнай і духмянай.
Нарыхтоўваць гародніна можна рознымі спосабамі - сушыць, сушыць, замарожваць, кансерваваць самастойна і ў спалучэнні з іншымі гароднінай. Замарозка дазваляе максімальна захаваць карысныя ўласцівасці. Для гэтага вымытыя і обсушенные садавіна наразаюцца соломкой і замарожваюцца ў маразільнай камеры.
З даўніх часоў людзі збіралі перац у выглядзе парашка - папярэдне высушаныя плады здрабнелі ў парашок і ў такім выглядзе захоўвалі і ўжывалі ў стравы.
Карысныя ўласцівасці чырвонага балгарскага перцу
Салодкі перац багаты вітамінамі і іншымі карыснымі рэчывамі. Таму іх рэкамендуюць у лячэбным і здаровым харчаванні. Для максімальнага эфекту яго варта ўжываць толькі ў сырам выглядзе, так як пры тэрмічнай апрацоўцы губляецца да 70% карысных рэчываў. Балгарскі перац паляпшае здароўе вачэй, служыць прафілактыкай злаякасных новаўтварэнняў, прадухіляе анемію, выдатна умацоўвае імунітэт, карысны для пахудання.
Перац нармалізуе сон, паляпшае настрой, умацоўвае памяць. Ён выдатна умацоўвае сценкі сасудаў, разрэджвае кроў, стабілізуе ціск. Як вонкавы сродак дапамагае пры артрыце і неўралгіі; ён таксама эфектыўны пры радыкуліце. Ён паляпшае знешні выгляд і стан пазногцяў і валасоў, прадухіляе аблысенне, робіць скуру больш пругкай. Дзякуючы высокаму ўтрыманню важных мікраэлементаў, ён карысны падчас цяжарнасці.
Чырвоны балгарскі перац з'яўляецца самым багатым на вітамін С сярод гародніны і саступае толькі шыпшынніку сярод іншых прадуктаў. Таксама ў ім змяшчаецца рэдкі вітамін Р, які дапамагае працы сэрца і сасудаў. Акрамя таго, у перцы змяшчаецца некалькі вітамінаў групы В, якія паляпшаюць сон, настрой, умацоўваюць валасы і разгладжваюць скуру. У ёй таксама ёсць калій з жалезам, неабходныя для нашага сэрца і крыві; крэмній, валасы і пазногці каханне. Ёд паляпшае абмен рэчываў і ўзровень інтэлекту; бэта-каратын, які павышае імунітэт і паляпшае зрок; антыаксіданты, якія прадухіляюць старэнне.
Шкода
Балгарскі перац проціпаказаны:
- пры захворваннях страўніка і дванаццаціперснай кішкі;
- любыя захворванні страўнікава-кішачнага гасцінца, якія суправаджаюцца павышэннем кіслотнасці;
- гіпертаніі;
- праблемы з сардэчным рытмам;
- хваробы сэрца;
- эпілепсія;
- пры захворваннях печані і нырак;
- людзям, схільным да алергічных рэакцый.
- Таксама з асцярожнасцю яго варта ўжываць дзецям да 3 гадоў, цяжарным і якія кормяць грудзьмі жанчынам.
Прымяненне ў касметалогіі
Чырвоны балгарскі перац выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі масак для скуры, якія ўзмацняюць кровазварот. Для гэтага трэба змяшаць молаты перац з белай глінай, а затым растварыць сумесь у кіпячонай вадзе. Маска павінна мець кансістэнцыю смятаны сярэдняй гушчыні. Пасля нанясення пярцовы маскі стан скуры паляпшаецца, колер становіцца больш здаровым і раўнамерным, знікаюць цёмныя кругі пад вачыма.
Людзі таксама выкарыстоўваюць яго для адбельвання скуры. Каб зрабіць адбельвае пярцовы маску, спатрэбіцца салодкі балгарскі перац. Палову струка шаруе на дробнай тарцы. Атрыманую кашыцу уцерці ў скуру пасля ачышчальных працэдур на паўгадзіны. Па заканчэнні тэрміну змыйце перац прахалоднай вадой, а на скуру нанёс прыдатны пажыўны крэм. Гэтая маска дапамагае выраўнаваць тон скуры, разгладзіўшы пігментныя плямы. Вітаміны, якія змяшчаюцца ў чырвоным балгарскім перцы, сілкуюць скуру і паляпшаюць яе агульны стан. Нягледзячы на тое, што балгарскі перац не востры, ён таксама ўзмацняе кровазварот, і небяспекі апячыся няма.
Антивозрастные ўласцівасці
Таксама чырвоны балгарскі перац падыходзіць для падрыхтоўкі антивозрастной касметыкі. Для гэтага змяшайце 1 ч.л. Пчалінага воску з 2 арт. Касцянога мозгу і растопліваюць яго на вадзяной лазні. Частку струка вострага чырвонага перцу памерам каля 1 см здрабняюць і змешваюць з 1 ст.л.-аліўкавага алею. Свежую лістоту крапівы, бярозы, рабіны, парэчкі, пятрушкі, мелісы, пялёсткі руж, узятыя ў роўных прапорцыях, здрабняюць у аднастайную масу вагой каля 20 г. Змяшайце ўсе інгрэдыенты і пастаўце ў прахалоднае месца. Варта нанесці антивозрастной крэм на скуру шыі і асобы.
Для якая старэе скуры ёсць рэцэпт маскі з чырвонага балгарскага перцу. Для яго падрыхтоўкі спатрэбіцца не востры, а чырвоны салодкі перац, адзін яго струк здрабніце любым зручным спосабам. Затым у пярцовы кашыцу дадайце 1 ст.л., дадайце мёд і старанна змяшайце. Пярцовы маску нанесці на скуру на 20 хвілін. Пасля гэтага змыйце прахалоднай вадой. Скура пасля працэдуры выглядае прыкметна больш здаровай і свежай.
Яшчэ адзін рэцэпт супраць старэння складаецца з струка чырвонага балгарскага перцу, сырога курынага яйкі і 1 ч.л.— смятаны. Дапамагло б, калі нарэзаць перцы і ўбіць яйка, потым злучыць і змяшаць са смятанай. Нанесці маску на скуру на 20 хвілін. Пасля гэтага змыйце цёплай вадой. Пасля гэтай працэдуры карысна памыцца прахалоднай вадой.
Склад і каларыйнасць
Балгарскі перац змяшчае вітаміны групы В, вітаміны А, С (максімальную колькасць сярод перцаў), Е, РР, К. Мінеральныя рэчывы: калій, кальцый, селен, магній, фосфар, натрый, медзь, марганец, цынк і жалеза.
Каларыйнасць 20-29.5 ккал на 100 г прадукту.
Чырвоны балгарскі перац: рэцэпты
Класіка. Як прыгатаваць фаршаваны перац з мясам і без
Гэты гародніна вельмі модны ў кулінарыі. Самае распаўсюджанае страва з перцу - напэўна, фаршаваны перац, хоць перац на грылі таксама набірае папулярнасць. А ў мексіканскай і лацінаамерыканскай кухні перац чылі ў топе прадуктаў.
Перац найбольш карысны сырым, таму нарыхтоўку яго на зіму лепш рабіць у сырам выглядзе ў маразільнай камеры. Каб замарозіць перцы, іх трэба вымыць, абсушыць, ачысціць ад плодоножки і насення, а затым альбо пакласці ў маразільную камеру прама ў такім выглядзе, альбо нарэзаць і замарозіць парцыённа ў пакетах на маланкі або ў вакууме.
Але нават запечаны перац яшчэ вельмі карысны, таму нарыхтаваць яго на зіму можна і ў такім выглядзе.
Запечаны перац на зіму
Інгрэдыенты на 0.5 банкі:
- 700 г перцу
- 1 ст.л з дробкай солі
- 80 мл расліннага алею
падрыхтоўка:
Разагрэйце духоўку да 180 градусаў, намажце алеем перцы і выкладзеце іх на бляху. Запякайце перцы каля 30 хвілін, пакуль яны не стануць мяккімі, затым ачысціце ад лупіны і, пры жаданні, пладаножкі і насенне. Далей шчыльна складзеце перцы ў падрыхтаваныя слоікі, перасыпаючы кожную соллю. Перац заліць прокаленным алеем, стэрылізаваць банкі і закатаць.
Паглядзіце відэа ніжэй аб тым, як пасмажыць чырвоны балгарскі перац, каб ён атрымаўся вар'яцка смачным:
