змест
Апісанне
Мандарын заўсёды на стале зімой, бо ён не толькі дорыць адчуванне свята, але і дапамагае пры лячэнні прастуды і авітамінозу.
Мандарын - гэта плод вечназялёнага расліны. Ярка-апельсінавая скарынка мае насычаны цытрусавы водар. Ўнутры плод падзелены на дзелькі.
Мандарыны родам з Кітая, адкуль яны былі завезены ў Еўропу ў пачатку 19 стагоддзя. Асноўныя вытворцы: Іспанія, Марока, Турцыя. Іх таксама вырошчваюць у Абхазіі і Грузіі, на поўдні Францыі, Японіі, Індакітая.
Мандарын - гэта плод вечназялёнага расліны. Ярка-апельсінавая скарынка мае насычаны цытрусавы водар. Унутры плод падзелены на дзелькі. Скрыжоўваюцца з многімі цытрусавымі для стварэння цікавых гібрыдаў. Праўда, рэдка сустракаюцца ў краме—гібрыд з апельсінам — тангор, з грэйпфрутам — мінеола і інш.
У Кітаі існуе старажытная традыцыя святкавання Новага года. З'явілася ў 1000 г. да н. Госці дораць два фрукта гаспадарам, атрымліваючы два іншых мандарына, калі сыходзяць. Гэтая традыцыя абазначае жаданне багацця, бо на кітайскай мове словы «два мандарына» гучаць як «золата», а таксама кітайцы вераць у магію лічбаў.
Віды мандарынаў
Круглы, аранжавы, з лупінай, якую лёгка ачысціць, можа быць выглядам (дакладней, гатункам) Citrus tangerine (цёмна-аранжавы, расліна родам з Марока) або міжвідавым штучным гібрыдам Citrus і Clementina, вядомым у нашых супермаркетах як Клеменцін і непасрэдна светла-аранжавы мандарын Citrus reticulata родам з Кітая і Філіпін.
Ёсць некалькі іншых відаў роду Citrus, якія называюцца «мандарынамі». Адрозніваюцца яны таўшчынёй лупіны, адценнямі аранжавага колеру, колькасцю насення, утрыманнем цукру. Калі вы хочаце, каб мандарыны лёгка чысціліся ад лупіны, купляйце клеменціны.
Культ мандарынаў як пладоў, якія ядуць кіляграмамі, існуе, відаць, толькі на постсавецкай прасторы, дзе за жалезнай заслонай так склалася, што акрамя марозаўстойлівых мандарынаў з Грузіі, у прыватнасьці з Абхазіі, не было іншыя цытрусавыя зімой.
Склад і каларыйнасць
- Вавёркі 0.8 гр
- Тлушч 0.2 г.
- Вугляводы 7.5 г.
Каларыйнасць мандарынаў 38 ккал
- Тлушчаў 0.2 грам
- Бялкоў 0.8 грама
- Вугляводы 7.5 грам
- Вада 88 гр
- Харчовыя валакна 1.9 грама
- Арганічныя кіслоты 1.1 грама
- Мона- і дисахариды 7.5 грам
- Вітаміны А, В1, В2, В6, С, Е, РР, бэта-каратын
- Мінералы Калій (155 мг.), Кальцый (35 мг.), Магній (11 мг.), Натрый (12 мг.),
- Фосфар (17 мг.) Жалеза (0.1 мг.).
Карысць мандарынаў
Мандарыны ўтрымліваюць кіслоты, вітаміны A, D, K і іншыя, а таксама мінералы: калій, магній, жалеза, фосфар, натрый, кальцый.
Гэтыя плады ўтрымліваюць фітонціды, прыродныя антысептыкі. Лупіна змяшчае 1-2% эфірнага алею, а таксама такія пігменты, як каратын. Зімой гэты цытрус папаўняе недахоп вітамінаў і умацоўвае імунітэт дзякуючы высокай дозе аскарбінавай кіслаты.
Даданне цэдры ў гарачыя напоі можа дапамагчы разрэджваць мокроту і палегчыць кашаль. Як і ўсе цытрусавыя, гэты фрукт валодае гарачкапаніжальным уласцівасцю і паскарае лячэнне прастуды.
Эфірны алей валодае заспакаяльным дзеяннем, што дапамагае зняць стрэс і палепшыць сон і самаадчуванне.
Мандарыны лічацца нізкакаларыйных прадуктам харчавання, хоць у іх даволі шмат цукру. Нягледзячы на гэта, яны спрыяюць пахуданню.
Абалоніна і пекціну станоўча ўплываюць на страваванне і паляпшаюць абменныя працэсы. У той жа час мандарыны ўзбуджаюць апетыт, таму жадаючым схуднець варта ўжываць гэты цытрус пасля ежы, а тым, хто імкнецца набраць кілаграмы - да ежы.
Шкоду мандарынаў
Мандарыны ставяцца да цытрусавых і таму часта выклікаюць алергію. Таму не варта пераядаць і даваць іх дзецям да 2-3 гадоў.
Аскарбінавая кіслата ў складзе мандарынаў можа раздражняць слізістую абалонку страўніка, таму нельга ўжываць іх пры язвавай хваробы, падвышанай кіслотнасці, а таксама пры абвастрэнні запаленчых захворванняў страўніка і кішачніка. Таксама іх варта выключыць з рацыёну людзям, якія пакутуюць гепатытам, халецыстытам і нефрытам. Вялікая колькасць каратыну і вітаміна А ў мандарынах можа назапашвацца ў печані і пашкоджваць яе, калі орган аслаблены хваробай.
Прымяненне мандарынаў ў медыцыне
З лупіны мандарынаў здабываюць эфірны алей, якое актыўна выкарыстоўваецца ў касметалогіі, ароматэрапіі, масажы. Ён дапамагае паменшыць запаленне, целлюліт, а водар зараджае энергіяй і здымае галаўны боль. Таксама рэкамендуецца нюхаць або дадаваць у гарбату цэдру мандарына пры млоснасці, таксікозе.
Узімку мандарыны - крыніца вітамінаў, асабліва аскарбінавай кіслаты. Фітонціды дапамагаюць змагацца з бактэрыямі і вірусамі, так як валодаюць антысептычным дзеяннем. Синефрин і фенольныя кіслаты, якія ўваходзяць у склад мандарына, здымаюць ацёк і выводзяць слізь, што палягчае кашаль і паскарае лячэнне.
Вітамін Е ў гэтым цытрус ўзмацняе засваенне вітамінаў А і С. Разам; гэтыя вітаміны зніжаюць рызыку цынгі і рахіту ў дзяцей.
Ўключэнне ў рацыён мандарынаў станоўча ўплывае на сардэчна-сасудзістую сістэму. Аскарбінавая кіслата і глікозіды ўмацоўваюць сасуды, разрэджваюць кроў.
Выкарыстанне мандарынаў ў кулінарыі
Мандарыны часцей за ўсё ўжываюць у свежым выглядзе, дадаюць у салаты і выпечку. Таксама з мякаці і лупіны мандарынаў робяць джэмы, жэле, а з лупіны - цукаты. Цэдру сушаць і дадаюць у гарбату ў якасці заправы да мяса і выпечцы.
Як выбраць мандарын
Выбіраючы мандарыны ў супермаркеце або на рынку, варта звярнуць увагу на знешні выгляд пладоў: аб іх гусце можа расказаць лупіна. Ён павінен быць глянцавым, але не занадта бліскучым або ліпкім. Пры лёгкім націску палец не павінен апускацца ў яго: калі гэта адбудзецца, перад вамі плод, які пачаў псавацца.
Таксама не купляйце мандарыны з зялёнымі плямамі і прожылкамі. Хутчэй за ўсё яны былі сабраны заўчасна і, верагодна, будуць кіслымі і сухімі.
Колер скуркі павінен быць аднастайным. Як правіла, чым яна цямней, тым мякаць саладзей. Важна памятаць, што саспелы мандарын мае злёгку пляскатую форму.
Фрукт павінен струменіць свежы цытрусавы водар.
Калі вы хочаце выбраць салодкія мандарыны без костачак, аддайце перавагу садавіне з вялікімі порамі, якія лёгка здымаюцца.
Адзін з самых салодкіх, але з вялікай колькасцю костачак і горш за ўсё чысціцца ад лупіны - гэта мандарыны Клеменцін. Іх плён невялікія, ярка-аранжавыя, бліжэй да чырвоных, з дробнымі порамі. Яны растуць у Турцыі і Іспаніі.
Мандарыны для цяжарных і дзяцей?
Аб цяжарных жанчынах казаць заўсёды складана, таму што нават вытворцы фармацэўтычных прэпаратаў баяцца «дазволіць» іх занадта шмат і хаваюцца за фармулёўкай: «калі меркаваная карысць для маці перавышае патэнцыйны рызыка для плёну». Мы не дазволім ім беспакарана есці мандарыны кілаграмамі, таму што алергічныя рэакцыі і ачышчальныя працэсы ніхто не адмяняў (а мандарыны цалкам здольныя рэзка «праганяць» таксіны праз скуру).
Аднак забараняць іх таксама не будзем, бо мандарыны з'яўляюцца выдатным крыніцай лёгказасваяльнага вітаміна З, дапамагаюць справіцца з таксікозам, а таксама захоўваюць эластычнасць звязкаў і скуры, тым самым прадухіляючы з'яўленне расцяжак на скуры. падчас цяжарнасці і празмернае слёзацёк падчас родаў.
Гэта не значыць, што пры рэгулярным ужыванні мандарынаў з вашай скурай нічога не здарыцца. Гэта азначае толькі тое, што вашыя шанцы захаваць цэласнасць скуркі з мандарынамі будуць некалькі вышэй, чым без іх (у тым ліку падчас родаў). Бо на адукацыю расцяжак і парываў мяккіх тканін падчас родаў ўплывае мноства фактараў.
Так што ежце мандарыны, але не забывайце і пра іншыя фактары.
Тварожная запяканка – аўсянка з мандарынамі
Яркая запяканка на сняданак падорыць вам зарад бадзёрасці і добрага настрою. Для дыетычнага харчавання можна паменшыць цукар і шакалад.
Інгрэдыенты
- Тварог - 200 гр
- Аўсяныя шматкі - 1 шклянка
- Яйкі курыныя - 2 шт
- Цукар - 2 сталовыя лыжкі
- Смятана - 2 сталовыя лыжкі
- Горкі шакалад - 50 гр
- Мандарыны - 1-2 шт
падрыхтоўка
Мандарын ачысціць ад лупіны і падзяліць на дзелькі; іх можна ачысціць ад плёнак. Шакалад наразаем кавалачкамі, не вельмі дробна. Яйкі ўзбіць з цукрам, дадаць тварог, смятану, шматкі. Дадаць здробнены шакалад і змяшаць—выкласці ў аднапорцыйныя формы або адну вялікую талерку, злёгку змазаную алеем. Зверху пакладзеце дзелькі мандарына. Ставім у разагрэтую да 180 градусаў духоўку, выпякаем 15-20 хвілін. Перад падачай пасыпце цёртым шакаладам.
выдатна'