змест
Добры дзень, гэтая падборка кактэйляў была запланавана на пятніцу, але я ўчора не паспеў, таму вырашыў назваць суботу-пятніцу, так як учора асноўная маса гэтых кактэйляў была адабрана 🙂 даволі кактэйлі, прынамсі ў класіцы прадстаўленне слова. Гаворка ідзе пра чейзерах - незвычайных напоях, з якімі мексіканцы да гэтага часу п'юць тэкілу.
Што такое пагоні і іх рэцэпты
Chaser (у перакладзе «пагоннікі») - гэта безалкагольны або слабаалкагольны напой, які звычайна запіваюць порцыяй чыстага моцнага алкаголю. У нашым выпадку гаворка ідзе пра тэкіле. Калі гэтая фармулёўка незразумелая, то я перакладаю для нашага брата – я запіваў гарэлку півам – гэта піва і гэта той самы чэйзер 🙂 Што тычыцца тэкілы, то чэйзер здольны цалкам раскрыць густ гэтага дзіўнага напою, будучы ідэальная альтэрнатыва традыцыйным лайму і солі. Гэтыя напоі выклікалі сапраўдную буру эмоцый на чарговай канферэнцыі Міжнароднага клуба дэгустатараў тэкілы, а некаторыя з часераў нават атрымалі ўзнагароды ў розных намінацыях.
Такім чынам, ніжэй прыведзены 6 паляўнічых з рознымі інгрэдыентамі.
Севічы пагоншчык (умоўная будова)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 літр;
- Таматавы сок -750 мл;
- Лімон - 150 г;
- Кинза – 5 г;
- Табаско чырвоны – 10 мл;
- Вустэр - 15 мл;
- Вустрычны соус - 100 мл;
- Соль - 5 г;
- Перац чорны молаты - 5 г.
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- Уліце ў збан таматавы сок, вустрычны соус, вустэрскі, чырвоны табаско;
- Выціснуць той жа лімон (меркавана цэлы);
- Кіньце дробку здробненай кінзы і 1 ч.л. соль і перац;
- Старанна змяшайце чэйзер барнай лыжкай;
- Разліце тэкілу і гатовы чэйзер па кучках, а потым піце тэкілу – піць чэйзер – радуйцеся жыццю 🙂
Палома Чэйзер (умоўная зборка)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 л;
- Мядовы сіроп -200 мл (напрыклад Monin miel);
- Сок грэйпфрутавы - 0,6 л;
- лайм – 175 г;
- Соль - 1
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- Уліце ў збан сок і сіроп, выцісніце туды лайм і дадайце 1 ч.л. соль;
- Старанна ўсё змяшайце барнай лыжкай, а затым паступіце гэтак жа, як і з Ceviche Chaser.
Гэта паляўнічы перамог у намінацыі “Зорны напой”.
Ginger Chaser (умоўная зборка)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 л;
- Таматавы сок -600 мл;
- Лімон - 375 г;
- Корань імбіра - 400 г;
- агурок - 80 г;
- Руколь (вострыя прыправы з гарчычна-арэхавым густам) - 50 г;
- Соль - 2 г;
- Перац чорны молаты - 2 г.
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- З кораня імбіра з дапамогай сокавыціскалкі адціснуць сок;
- Уліце ў збан таматавы сок, сок імбіра, выцісніце 2,5 цытрыны, дадайце дробна нарэзаны агурок (прыкладна палову);
- Змяшайце барнай лыжкай, а потым па класіцы…
Імбірны паляўнічы стаў лаўрэатам у намінацыі «Атрутны смак».
Carrot Chaser (умоўная зборка)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 л;
- цукровы сіроп - 75 мл;
- Моркву - 750 г;
- Часнок - 25 г;
- Вустэр - 25 мл;
- соевы соус - 25 мл;
- Табаско чырвоны – 15 мл;
- сталовы воцат - 50 мл;
- Соль - 10
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- З морквы зрабіце свежы сок і выліце яго ў збан;
- Туды ж уліце цукровы сіроп, воцат, табаско, вустэрскі і соевы соусы;
- Дадайце 1 ч.л. соль і дробна нарэзаны часнык (2 зубчыка);
- Змяшаць, разліць і выпіць.
Tom yum chaser (умоўна будаваць, мульт)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 л;
- Какосавае малако - 500 мл;
- лайм – 50 г;
- Корань імбіра - 50 г;
- Цытрынавая трава - 50 г;
- Табаско чырвоны – 15 мл;
- Вустэр - 25 мл;
- соевы соус - 75 мл;
- Соль - 15
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- У збанку змяшайце дробна нарэзаны імбір і лімоннік;
- Уліце какосавае малако, табаско, вустэрскі і соевы соусы, затым дадайце 1 ст.л. соль і выціснуць ¾ лайма;
- Змяшаць, разліць, выпіць.
Пагоня за буракамі (умоўная будова)
Інінгі:
- збан;
- стосы.
Інгрэдыенты:
- Залатая тэкіла - 1 л;
- цукровы сіроп - 75 мл;
- вада без газу - 500 мл;
- Смятана (10%) - 75 г;
- лайм – 100 г;
- Часнок - 25 г;
- Буракі – 750 г;
- соевы соус - 75 мл;
- Табаско чырвоны – 15 мл;
- Соль - 5
падрыхтоўка:
- 1-літровага збана чазера дастаткова, каб спакойна выпіць 20 чарак тэкілы;
- Адціснуць фреш з буракоў;
- У збан пакласці дробна нарэзаны часнык (2 зубчыка) і смятану (5 ст.л.);
- Уліць бурачны сок, ваду, цукровы сіроп, соевы соус і чырвоны табаско;
- Адцісніце лайм (1,5 шт.) і дадайце 1 ч.л. соль;
- Размяшаў, разліў, выпіў.
Пагадзіцеся, незвычайна 🙂 Прыгатаваць такія кактэйлі з тэкілы ў хатніх умовах будзе складана, але магчыма, асабліва калі ўлічыць, што чэйсеры больш падыходзяць для вечарынак і разнастайных вечарынак. Некаторыя інгрэдыенты можна прыгатаваць самастойна, соўсы, напрыклад, - як я раскажу ў наступных артыкулах. Некаторыя інгрэдыенты можна замяніць, какосавае малако, напрыклад, у Піна Колада вельмі часта замяняюць сліўкамі і какосавым лікёрам або сіропам. Увогуле, марыце!