змест
Шкода шашлыка:
- (рэчывы, якія правакуюць рак). Яны ўтрымліваюцца ў парах, якія ўтвараюцца пры трапленні тлушчу на распаленыя вуглі. Фітонціды (а менавіта) падымаюцца ўверх, трапляюць на кавалкі мяса і асядаюць на іх. На жаль, любімая цёмна-карычневая скарыначка таксама змяшчае канцэрагенныя элементы.
- Калі дрэнна прасмажыць мяса, то ў ім могуць застацца розныя інфекцыі, якія выклікаюць кішачную палачку.
Каму і які шашлык проціпаказаны:
- Тым, у каго праблемы са страўнікам і кішачнікам, лепш не спрабаваць бараніну, якая цяжка пераварваецца.
- Людзям, якія пакутуюць язвавай хваробай і захворваннямі печані, нельга ёсць шашлык з вострымі спецыямі, кетчупам, цытрынавым сокам.
- Людзям з нестабільным узроўнем кіслотнасці ўжываць Anyone трэба з асцярожнасцю, бо іх чакае пякотка і ўздуцце жывата. Акрамя таго, такое мяса нельга запіваць віном: мяса можа павольней расшчапляцца і засвойвацца, што зноў жа можа прывесці да засмучэнні страўніка.
- Лекары не рэкамендуюць часта ёсць шашлык людзям з захворваннямі нырак і пажылым людзям.
Як паменшыць шкоду шашлыка:
- Раніцай у дзень пікніка не налягайце на хуткія вугляводы - праз некаторы час яны справакуюць вострае пачуццё голаду, і з шашлыком можна перабраць (за адзін прыём ежы звычайна рэкамендуецца з'ядаць не больш за 200 грам шашлыка).
- Добранька замарынуйце мяса! Якасны марынад, асабліва кіслы, збольшага з'яўляецца абаронай ад канцерогенов і ад мікробаў.
- Смажыць шашлык лепш на дровах, а не на вуглях. Акрамя таго, варта варыць на агні 20-25 хвілін пасля выкарыстання вадкасці для распальвання, каб яе пары паспелі выгарэць..
- Калі вы не можаце ёсць вострыя стравы, заменіце кетчупы, спецыі і цытрынавы сок таматавым соусам або гранатавым сокам. Кетчупам выбар соусаў для шашлыка не абмяжоўваецца!
- Зрэжце падсмажаную скарыначку і (жах!) Не ешце.
- Гарэлка ў спалучэнні з шашлыком згубна ўплывае на печань. Аднак для лепшага расшчаплення тлушчаў можна спакойна запіваць шашлык гарэлкай, але ў дозе не больш за 100 грам. З алкагольных напояў шашлык лепш за ўсё запіваць чырвоным сухім віном. Многія запіваюць шашлык чыстай вадой, якая лепш газаванай, але разрэджвае страўнікавы сок, з-за чаго ежа пераварваецца не так інтэнсіўна.
- Каб паменшыць шкоду мяса, прыгатаванага на вуглях, ешце з ім любыя зялёныя гародніна і свежую зеляніну (кінзы, кроп, пятрушку, дзікі часнык, лісце салаты).
- Не ешце памідоры на мясе - яны ўтрымліваюць рэчывы, якія могуць тармазіць пераварванне бялку.
- Шашлык не павінен суправаджацца такімі ж «цяжкімі» закускамі - каўбасой, нарэзкай, шпротамі, якія змяшчаюць вялікая колькасць солі і тлушчу.
Некалькі слоў у абарону шашлыкоў:
- Правільна прыгатаваны шашлык зніжае рызыку сардэчных захворванняў і артрыту.
- Мяса, правільна прыгатаванае на вуглях, захоўвае больш карысных для чалавека вітамінаў і мінералаў, чым звычайнае смажанае мяса.
- Мяса, прыгатаванае на вуглі, мае менш калорый, чым мяса, прыгатаванае на грылі. Дарэчы, сапраўдны шашлык - цалкам дыетычнае страва, так як запякаюць яго, а не смажаць.
Аб карысці шашлыка казаць даволі складана. Аднак пры захаванні прынцыпаў іх правільнага падрыхтоўкі і ўжывання шашлыкі, па меншай меры, не прынясуць істотнай шкоды здароўю.