Эндивий - карысны гародніна, вельмі падобны на салата, за выключэннем характэрнай «кучаравасці» і вузкасці лісця. Рэцэпт салаты з цыкорыя я абавязкова пералічу ніжэй.
Наогул, салаты на аснове свежай гародніны і зеляніны - неад'емная частка здаровага харчавання, асабліва летам, калі на вуліцы горача і арганізм хутка абязводжваецца. Вельмі люблю гэтыя стравы за іх разнастайнасць. Абмежаванняў для фантазіі практычна няма. Вазьміце за аснову лісце і дадайце ўсё, што хочаце: фасолю, крупы, морапрадукты, рыбу, арэхі, садавіна і гародніна. Праяўляйце крэатыўнасць, змяняйце інгрэдыенты, знаходзіце цікавыя варыянты, дадавайце разнастайнасць. Старайцеся з'ядаць не менш за 4-5 порцый свежых гародніны і садавіны ў дзень. Арганізм абавязкова скажа вам за гэта дзякуй.
А калі хочацца новага густу, прапаную часцей дадаваць салата з цыкорыя. І не толькі ў салатах. Бо карысць эндивия для здароўя сапраўды ўражвае. І вось чаму.
Интибин надае густу эндивия рэзкі і горкі (амаль як рукалы) густ. Гэта рэчыва станоўча ўплывае на дзейнасць стрававальнай сістэмы, стымулюе працу падстраўнікавай і жоўцевай бурбалкі, а таксама печані. Кожны дзень яна вымушана перапрацоўваць велізарная колькасць таксінаў, якія трапляюць да нас праз харчовыя дабаўкі, пестыцыды, алкаголь і інш.
На працу печані ўплывае мноства фактараў, у тым ліку наша харчаванне. А такія прадукты, як свежыя гародніна і садавіна, бялок, зялёны чай, часнык, куркума, растаропша і, вядома ж, эндивий дапамогуць яго ўмацаваць.
У цэлым гэта карысна і для крывяноснай сістэмы.
Эндивий (або салата з цыкорыя) багаты мікраэлементамі, асабліва меддзю. Ён таксама змяшчае макраэлементы калій і магній, неабходныя для здароўя нашай сардэчна-сасудзістай сістэмы.
Што тычыцца вітамінаў, то і тут карысць салаты з цыкорыя відавочная. Напрыклад, ён змяшчае вітамін А, які неабходны для зроку, а таксама для выпрацоўкі калагена. Або вітамін групы В, які важны, у прыватнасці, для нармальнага функцыянавання нервовай сістэмы, цягліц і многіх абменных працэсаў. А яшчэ ў эндивии – велізарная колькасць вітаміна Да (филлохинона).
Нарэшце, амаль 4 грама клятчаткі, якія вы атрымліваеце з кожнай порцыяй эндывія, дапамогуць вам падтрымліваць узровень цукру ў крыві і спрыяюць здароваму страваванню.
Эндивий ў кулінарыі
Зноў жа, эндивий можна выкарыстоўваць не толькі ў салатах. Больш цёмныя лісце ідэальна падыходзяць для тушэння або падрыхтоўкі на пару.
Эндивий можна нарэзаць вузкімі палоскамі і дадаць у суп. З яго таксама атрымліваецца асвяжальны і вельмі карысны сок.
Здаровыя рэцэпты эндивия
Вы можаце знайсці некалькі кулінарных рэцэптаў з эндивий ў маім дадатку. А пакуль я знайшла яшчэ адзін рэцэпт з гэтым цудоўным раслінай – і хачу ім з вамі падзяліцца:
Сок з грушы, імбіра і эндивия
Інгрэдыенты:
- груша - 1 шт.,
- эндивий - 1 шт.,
- імбір - 1 кавалак даўжынёй 2,5 см,
- агурок - 1 шт.,
- лімон - 1/2 шт.
падрыхтоўка
- Ачысціце лімон і імбір.
- З грушы выдаліце костачкі.
- Усе інгрэдыенты наразаем кавалачкамі сярэдняга памеру.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў блендере або прапусціце праз сокавыціскалку.
- Выкарыстанне эндивия ў кулінарыі - свежае рашэнне прыўнесці новы густ, які разнастаіць ваш стол і падорыць новыя адчуванні.