стронга

Апісанне

Фарэль - трафейны асобнік, абзавесціся якім марыць кожны рыбак. Рыбка вельмі прыгожая і капрызная. Адносіцца да сямейства ласосевых.

На целе стронгі можна выявіць рознакаляровыя макулінкі, якія адрозніваюць яе ад іншых прадстаўнікоў сямейства. Рыба выглядае вельмі масіўнай і, здаецца, цесна гарманавала, але толькі на першы погляд.

У апошні час усё больш прыватных рыбаводчых гаспадарак сталі звяртаць увагу на гэтую асобіну. Яе сталі разводзіць у штучных вадаёмах. Капрызная рыбка доўга прывыкае да штучных умоў, але пры правільным сыходзе можа дасягнуць вялікіх памераў і набраць неабходную масу цела.

Калі разглядаць фарэль, то яе цела можа здацца непрапарцыйным. Цела злёгку сціснутае, але луска размешчана роўна. Морда трохі прытупленая і здаецца вельмі маленькай. У драпежніка вострыя і масіўныя зубы. Яны размешчаны ў ніжнім шэрагу. На верхняй сківіцы ўсяго 4 зубы, але яны няправільныя.

Фарэль - дарагая рыба. Ён даступны не ва ўсіх крамах. Але, у апошні час, стала модна лавіць яго ў штучных вадаёмах. Кошт за кілаграм каля 10 даляраў (у залежнасці ад гатунку).

Месца пражывання фарэлі

Па месцы пражывання можна адрозніць марскую і рачную фарэль. Яны адрозніваюцца памерам і колерам мяса.

Па-першае, марскі драпежнік значна буйней, а яго мяса насычана-чырвонага колеру. Сустракаецца ў асноўным ля берагоў Паўночнай Амерыкі ў Ціхім акіяне.

Рачная асобіна аддае перавагу сяліцца ў горных рэках, у чыстай і прахалоднай вадзе. Таму сустрэць гэтую рыбу можна ў Нарвегіі і іншых горных краінах. Водзіцца гэтая рыба і ў азёрах.

Аддае перавагу плаваць пераважна ў вусцях рэк і бліжэй да парогаў. Убачыць яго можна і каля мастоў. У горных рэках ён селіцца каля басейнаў, але хутка пакідае месца пражывання.

Для гэтай рыбы важна, каб дно было камяністым. Калі рыба пачынае адчуваць небяспеку, яна хаваецца за вялікімі камянямі і карчакамі.

У рэгіёнах з гарачым летам аддае перавагу міграваць у раёны з халоднай вясной.

Склад мяса фарэлі

Фарэль з'яўляецца пастаўшчыком высакаякаснага лёгказасваяльнага бялку, неабходнага арганізму для пабудовы клетак. Рыба змяшчае поліненасычаныя кіслоты Амега-3 і Амега-6, якія паспяхова зніжаюць узровень «дрэннага» халестэрыну ў крыві. Фарэль змяшчае вітаміны групы В. Неабходны вітамін В3, які значна паляпшае эластычнасць і абарону скуры.

Асноўным карысным мінералам з'яўляецца фосфар, неабходны элемент для росту і ўмацавання костак у дзіцячым і падлеткавым узросце, а таксама ў сталым узросце.

• Каларыйнасць, ккал: 97
• Вавёркі, г: 19.2
• Тлушчы, г: 2.1
• Вугляводы, г: 0.0

Як выбраць фарэль

Некалькі прыкмет неабходна ацаніць, каб зразумець, свежая фарэль ці не. Сярод іх - пах (ён павінен быць практычна невыраженным), стан скуры (павінны быць пругкімі), плаўнікі (не павінны быць сухімі і ліпкімі), колер вачэй (павінны быць празрыстымі). Мяса свежай рыбы досыць эластычнае, так што пры націсканні на яго не застанецца увагнутасцяў і слядоў націску на целе.

Свежая рыба адрозніваецца бліскучымі жабрамі, звычайны колер якіх у залежнасці ад выгляду бывае ружовым або ярка-чырвоным. Калі вышэйпералічаных прыкмет свежасці стронгі вы не ўбачылі, значыць, перад вамі нясвежая рыба.

Як захоўваць

Рыбу лепш не захоўваць, а прыгатаваць як мага хутчэй адразу пасля пакупкі. Калі рыбу па якіх-небудзь прычынах неабходна захоўваць у халадзільніку, рэкамендуем выбраць рэжым BioFresh, які дазволіць дасягнуць аптымальнай тэмпературы захоўвання стронгі - ад -2 да 0 ° C. Абавязкова перад гэтым вытрыбушыць тушку. захоўваючы яго.

Рыбу мыем перад замарозкай у халоднай вадзе як знутры, так і звонку. Тушку варта накрыць вечкам або досыць шчыльна загарнуць у поліэтыленавую плёнку. Калі фарэль неабходна захоўваць больш за суткі, то яе неабходна замаріновать. Для марынавання выкарыстоўвайце цытрынавы сок і павараную соль.

Парадак рэзкі:

• Зняць луску.
• Выдаліць жабры.
• Аддзеліце галаву і адрэжце плаўнікі.
• Акуратна аддзеліце філе.
• Затым зніміце хрыбет.
• Не забудзьцеся адрэзаць хвост.
• Выдаліць рэбры і косткі.
• Нарэжце мяса кавалачкамі падыходнага памеру.

Пасля гэтага застанецца толькі прыгатаваць смачнае страва з свежай і апетытнай фарэлі, якое спадабаецца дзецям і дарослым.

Цікавыя факты пра фарэль

Сярэдняя каларыйнасць стронгі - 119 ккал на 100 г. Разгледзім каларыйнасць гэтай рыбы ў розных відах:

• вараная – 90 ккал;
• вэнджанае – 135 ккал;
• вясёлка – 120 ккал;
• слабая соль – 180 ккал;
• у алеі – 225 ккал;
• кансервы – 162 ккал;
• запечаныя – 85 ккал;
• у піражку – 130 ккал;
• бутэрброды – 200 ккал;
• у сметанковым соусе – 130 ккал;
• на пару 100 ккал.

Таксама цікавы пытанне аб тым, рачная ці марская рыба вясёлкавая фарэль. Прыстаўка да назвы вясёлка характарызуе тое, што на баку рыбы можна адрозніць малінава-чырвоную паласу, якая найбольш прыкметная ў буйных асобін. Цікавы факт: колер гэтага пераліву нельга апісаць ні адным з даступных колераў вясёлкі. Таму гэты адценне атрымаў сваю назву - ласосева-ружовы.

льготы

Па-першае, рэгулярнае ўжыванне фарэлі дапамагае змагацца з такімі сур'ёзнымі захворваннямі, як рак. Акрамя таго, наяўнасць карысных кампанентаў дапамагае змагацца з высокім крывяным ціскам, паляпшае працу цэнтральнай нервовай сістэмы, пазбаўляе ад дэпрэсіўнага настрою і паляпшае памяць.

Лекары рэкамендуюць ужываць фарэль людзям, якія пакутуюць цукровым дыябетам, а таксама людзям з праблемамі сэрца. Фарэль, бадай, адзіная рыба, дазволеная людзям, схільным да алергічных рэакцый.

Мяса гэтай рыбы - лёгказасваяльны прадукт, які не нагружае страўнік.

Фарэль з пункту гледжання касметыкі

Гэты прадукт па вартасці ацэняць тыя, хто сочыць за сваім вагой і фігурай. Акрамя таго, на паляпшэнні якасці зубоў, валасоў, скуры адаб'ецца наяўнасць у мясе стронгі цэлага букета карысных кампанентаў.

Фарэль супрацьпаказанні

Нягледзячы на ​​выяўленую карысць гэтага прадукта, мяса фарэлі варта абмежаваць людзям, якія пакутуюць язвавай хваробай дванаццаціперснай кішкі і страўніка, людзям з парушанай функцыяй печані.

Самае галоўнае, што кажуць знаўцы, гэта тое, што трэба правільна рыхтаваць рачную фарэль. Справа ў тым, што ў ім могуць знаходзіцца паразіты, таму неабходная дбайная тэрмічная апрацоўка. Галаву фарэлі ўжываць у ежу не рэкамендуецца, так як у ёй назапашваюцца шкодныя кампаненты. Асабліва гэта датычыцца фарэлі з гаспадаркі.

Для яго вырошчвання папулярныя гармоны росту і антыбіётыкі. Што тычыцца гандлёвых кропак, то вельмі часта нядобрасумленныя прадаўцы выкарыстоўваюць фарбавальнікі, каб рыба выглядала больш прывабна.

Смакавыя якасці

Асаблівасці харчавання асобін залежаць ад асяроддзя пражывання і іншых фактараў. Напрыклад, вясёлкавая фарэль, якая курсіруе паміж морам і прэснай вадой, мае злёгку арэхавы саладкавы густ і далікатнае мяса. Ён цэніцца больш за іншых відаў сямейства, а адрознівае яго ярка-ружовае мяса. Мякаць рыбы можа быць чырвонага і белага колеру. Колеравая палітра залежыць ад характару корму і якасці вады.

Прыкладання для падрыхтоўкі ежы

Пресноводную фарэль добра соляць, марынуюць, смажаць, пякуць на грылі, апрацоўваюць любым спосабам, паліваюць рознымі соусамі.

З якімі прадуктамі лепш за ўсё спалучаецца прэснаводная фарэль?

• Спецыі / Прыправы: чорны і чырвоны перац, насенне кунжуту, базілік, імбір.
• Тлушч / Алей: аліўкавы, сланечнікавы, сметанковае; маргарын.
• Гародніна: моркву, бульба, лук, памідоры, агуркі, балгарскі перац.
• Соусы: васабі, песта, соевы.
• Садавіна: лімон, апельсін, ківі.
• Зеляніна: размарын, спаржа, кроп, салата, пятрушка, салера, кінза.
• Мяса: каўбаса, бекон.
• Морапрадукты: малюскі, мідыі, анчоўсы.
• Грэцкі арэх: міндаль, кедр.
• Мука і вырабы з яе: жытняя і пшанічная мука, паніровачныя сухары.
• Малочныя прадукты: смятана, вяршкі, ёгурт, малако, цвёрды і плаўлены сыр.
• Яйка курынае.
• Крупы: рыс.
• Алкаголь: белае сухое віно.
• Воцат: яблычны.
• Ягада: масліны, масліны.

Пры жаданні кулінар можа стварыць сапраўдны шэдэўр з такога смачнага прадукту, як пресноводная фарэль, бо яна валодае выдатнымі пажыўнымі характарыстыкамі.

Стейк са стронгі са сметанным соусам

Густ запечанай стронгі ў апельсінавым марынадзе выдатна дапаўняе пікантны сметанный соус.

Інгрэдыенты

• Ежа (на 2 порцыі)
• Фарэль - 2 стэйка (600-700 г)
• Апельсіны - 2 шт.
• Соль - 50 г
• Цукар - 100 г
• Перац чорны молаты - 0.25 ч.л
• Для падліўкі:
• Смятана - 50 г
• Хрэн (соус) - 1-2 ч.л
• Кроп свежы - 0.25 пучка
• Свежевыжатый апельсінавы сок - 1 ст. лыжка
• або яблычны воцат - 0.5 ч.л
• Соль па гусце

Этапы прыгатавання

1. Падрыхтуйце інгрэдыенты для стейка са стронгі.
2. З двух апельсінаў з дапамогай дробнай таркі зніміце цэдру (або вазьміце 1 сталовую лыжку сухой цэдры).
3. Змяшайце памяранцавую цэдру, цукар, соль і перац.
4. Усё старанна перамяшаць.
5. Прыгатаванай сумессю нашмаруйце стэйкі стронгі. Выкладзеце марынаваную рыбу на краты або драцяную сетку і пастаўце ў халадзільнік на гадзіну.
6. Затым дастаньце стэйкі, прамыйце пад праточнай вадой і абсушыце.
7. Разагрэйце патэльню-грыль. (Стэйкі, прыгатаваныя на грылі, вельмі смачныя.) Вы можаце паліць алеем патэльню, але гэта неабавязкова.
8. Выкласці рыбу ў разагрэтую патэльню. Калі патэльня маленькая, лепш за ўсё смажыць стэйкі па адным.
9. Уключыце духоўку на разагрэў.
10. Смажым стейк фарэлі 2-3 хвіліны з аднаго боку. Затым акуратна перагортваем на другі бок і абсмажваем яшчэ 2-3 хвіліны. Каб тонкія кавалачкі стейка не развальваліся, іх можна адсячы калыпком.
11. Перакладзеце рыбу ў форму (можна зрабіць з фальгі або выкарыстоўваць аднаразовыя алюмініевыя формы). Заліце ​​стэйкі тлушчам, які вылучыўся пры жарке.
12. Запякаць стэйкі фарэлі ў разагрэтай духоўцы 8-10 хвілін пры тэмпературы 200-210 градусаў.
13. Рыхтуем сметанный соус да рыбы. Для гэтага памыйце кроп і дробна нарэжце.
14. Змяшаць смятану, кроп, хрэн, соль па гусце. Выцісніце з апельсінаў сок (замест соку можна выкарыстоўваць яблычны, тады соус атрымаецца кіслым).
15. Сметанный соус з зелянінай старанна размяшаць.
16. Падаваць стейк стронгі са сметанным соусам і долькай апельсіна.
17. Фарэль - тоўстая рыба. Падавайце да стейка свежыя гародніна. Падыдзе і адварной рыс, але ў гэтым выпадку адзін стейк лепш падзяліць на дзве порцыі.

Смачна есці!