Што можна прыгатаваць з шампіньёнаў: рэцэпты

Чарады ставяцца да вялікага сямейства шампіньёнаў, значная частка якіх лічыцца ядомымі і прыдатнымі ў ежу. Кожная гаспадыня павінна ведаць, як правільна праводзіць першасную апрацоўку гэтых пладовых тэл, а таксама што можна прыгатаваць з чарады?

Каб прыбраць з грыбоў горыч і падкрэсліць іх густ, трэба сур'ёзна падысці да працэсу апрацоўкі, у тым ліку і да замочвання. Што рабіць з радамі, каб захаваць усе вітаміны і мінералы, якія ўтрымліваюцца ў іх? Пікавыя месяцы для збору гэтых грыбоў - жнівень і верасень. Чарады, сабраныя ў гэты перыяд часу, адрозніваюцца больш далікатным густам і прыемным водарам. Таму, каб атрымаць апетытнае страва, трэба ўмець правільна рыхтаваць гэтыя грыбы.

Што рабіць з радамі пасля збору

Што рабіць з радамі грыбоў пасля таго, як іх прынеслі дадому?

[ »»]

• Перш за ўсё гэтыя грыбы перабіраюць ад ляснога смецця: выдаляюць рэшткі травінак і лістоты ад капялюшыкаў, зразаюць ніжнюю частку ножкі і промывают праточнай вадой.
• Пры моцным забруджванні іх промывают вялікай колькасцю вады.
• Заліце ​​новай порцыяй халоднай вады і пакіньце на 6-8 гадзін, каб усе чарвякі і пясок выйшлі з талерак.
• Грыбы дастаюць шумоўкай і выкладваюць на сіта, каб сцяклі.

Што яшчэ трэба зрабіць з радамі, каб падрыхтаваць іх да далейшага выкарыстання? Пладовыя целы, каб выдаліць з іх горыч, неабходна адварыць.

• У эмаляваным рондалі закіпяціце ваду і ўліце воцат (на 1 літр вады спатрэбіцца 1 ст.л. воцату).
• Вычышчаныя чарады апускаем у кіпячую ваду і кіпяцім 15 хвілін.
• Зліць ваду, заліць новай порцыяй (з воцатам) і варыць 15 хвілін.
• Лук ачысціць, разрэзаць на 2 часткі і кінуць да грыбоў.
• Пракіпяціце 10 хвілін, адкіньце на друшляк і прамыйце халоднай праточнай вадой.

Падрыхтаваныя такім чынам шэрагі гатовыя да далейшых працэсаў падрыхтоўкі.

Хачу адзначыць, што звычайна соляць і марынуюць шэрагі любога віду. У такім стане яны настолькі смачныя, што, паспрабаваўшы ўсяго адзін грыб, вы закахаецеся ў гэтую закуску. Прапануем некалькі рэцэптаў, якія паказваюць, што можна зрабіць з чарадзей.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Што можна зрабіць з шэрагамі грыбоў: засолка

Звычайна рыхтуюць тое, што больш за ўсё любяць дамачадцы, і ў дадзеным выпадку гэта салёныя грыбы. Гэты працэс не патрабуе дадатковых намаганняў, акрамя першаснай апрацоўкі і адварвання. Аднак выніковы густ прадукту будзе проста цудоўным.

[ »»]

• 1 кг вараных чарадзей;
• 4 ліста хрэна, нарэзаных кавалачкамі;
• 5 дзелек часныку;
• 10 гарошын чорнага перцу;
• 2 арт. л. солі.

Салёныя шэрагі будуць гатовыя да ўжывання праз 1,5-2 месяцы. Іх можна выкарыстоўваць у якасці самастойнай закускі або ў якасці інгрэдыента для салат.

[ »]

Марынаваць грыбы радамі

Што яшчэ можна зрабіць з шампіньёнаў, каб прыгатаваць іх на зіму? Варта сказаць, што марынаваныя шэрагі атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі, ад іх немагчыма адарвацца.

Аднак пры апрацоўцы з грыбамі трэба быць асцярожным, так як яны становяцца далікатнымі і далікатнымі. Акрамя таго, нават мінімальная колькасць спецый у гэтым рэцэпце дапамагае густу грыбоў раскрыцца цалкам.

• 1 кг чарады адварной;
• 1 л вады;
• 1,5 арт. л. солі;
• 2 арт. літр. цукар;
• 4 лаўровых лісця;
• 3 зубчык часныку;
• 2 ст.л. л. воцат;
• 5 гарошын духмянага перцу.

Папярэдне вычышчаныя і проваренные шэрагі раскладваюць у стэрылізаваныя слоікі.

1. З усіх названых у рэцэпце інгрэдыентаў рыхтуюць марынад: усе злучаюць, акрамя воцату, і кіпяцяць 10 хвілін.
2. У самым канцы ўліваюць воцат, змешваюць і заліваюць банкі з грыбамі марынадам.
3. Накрываем металічнымі вечкамі, ставім банкі ў гарачую ваду і стэрылізуем 30 хвілін.
4. Зачыніце шчыльнымі капронавымі вечкамі і дайце цалкам астыць пры пакаёвай тэмпературы.
5. Выносяць у склеп або пакідаюць на захоўванне ў халадзільніку.

Смажыць шэрагі з лукам

Што яшчэ можна зрабіць з радкоў, акрамя засолкі і марынавання? Многія кулінары раяць смажыць гэтыя пладовыя целы.

Шэрагі атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі, асабліва калі ў іх дадаць смятану. Далікатная структура грыбоў і сметанковы водар стравы вас парадуюць.

• 1,5 кг свежага чарады;
• 100 мл расліннага алею;
• 200 мл смятаны;
• 1 ч.л. солі;
• 3 ПК. Лука;
• 1 пучок кропу.

Перш чым чысціць грыбы, іх неабходна абліць кіпенем. Такім чынам, пладовыя целы не зламаюцца.

1. Затым грыбы чысцяць ад ляснога смецця, зразаюць ніжнюю частку ножкі.
2. Пасля адварваюць у падсоленай вадзе і прамываюць пад кранам.
3. Даць цалкам сцячы, астудзіць і нарэзаць саломкай.
4. Вычышчаны лук рэжацца кубікамі і абсмажваецца на раслінным алеі да залацістага колеру.
5. Нарэзаныя шэрагі асобна абсмажваюць да залацістага колеру і злучаюць з лукам на адной патэльні.
6. Пасоліце, дадайце ўсе спецыі, смятану і здробнены кроп.
7. Шэрагі тушаць на слабым агні 15 хвілін і падаюць гарачымі.

Гэта ласунак можна падаваць як самастойнае страва. Акрамя таго, яго можна падаваць на стол з гарнірам, у якасці якога выступае бульба, макароны, рыс або грэчка.

Выпяканне радкоў у духоўцы

Што можна прыгатаваць з шампіньёнаў, калі выкарыстоўваць духоўку?

Паспрабуйце папесціць сваіх блізкіх смачным стравай з шампіньёнаў, запечаных з макаронамі, і яны абавязкова будуць вам удзячныя за такое смачнае страва.

• 700 г вараных чарадзей;
• 200 г дробнай вермішэлі;
• 2 ст.л. л. паніровачныя сухары;
• 100 мл сметанковага масла;
• 2 цыбуліны;
• Соль – па гусце;
• 1 чайнай лыжкі чорнага молатага перцу;
• 150 мл смятаны;
• 3 яйкі;
• Кроп і / або пятрушка.

1. Адварныя радкі наразаем лустачкамі і абсмажваем на сметанковым алеі да румянай скарыначкі.
2. Дадайце нарэзаны кубікамі лук і працягвайце смажыць 10 хвілін на павольным агні.
3. Дадайце ўсе спецыі і працягвайце тушыць 10 хвілін.
4. Адварыце вермішэль да гатоўнасці, працадзіце і змяшайце з грыбамі.
5. Бляху змазваем алеем і пасыпаем сухарамі.
6. Смятану ўзбіце з яйкамі, выкладзеце грыбную масу на бляху, а затым заліце ​​атрыманай сметанно-яечнай сумессю.
7. Пастаўце ў духоўку, разагрэтую да 180°C, і выпякайце прыкладна 30-40 хвілін. Пры падачы ўпрыгожыць сечанай зелянінай.

Такую запяканку можна даваць нават дзецям ад 10 гадоў, яны будуць у захапленні ад стравы.

Што яшчэ рыхтуюць з радкоў: вострыя грыбы з цытрынавай кіслатой

Гэты рэцэпт, які пакрокава распавядае, што прыгатаваць з шампіньёнаў, спадабаецца ўсім гаспадыням.

У такой начынні шэрагі атрымліваюцца ўзрушаюча смачнымі, далікатнымі і пікантнымі.

• 700 г варанай чарады;
• 4 зубчыка часныку;
• 130 мл аліўкавага алею;
• 1 ч. Лыжкі духмянага перцу гарошкам;
• ¼ чайнай лыжкі цытрынавай кіслаты;
• Соль – па гусце.

1. Отваренные шэрагі наразаюць кавалачкамі і адстаўляюць.
2. Прыгатуйце марынад: змяшайце ў місцы аліўкавы алей, здробнены часнык і духмяны перац.
3. Закласці нарэзаныя радкі ў марынад, змяшаць і пакінуць на 6-8 гадзін, час ад часу памешваючы масу.
4. Радкі вымаюць, а марынад працаджваюць праз марлю або дробнае сіта.
5. Выліць на патэльню, разагрэць, дадаць грыбы і змяшаць.
6. Тушым масу на невялікім агні 10 хвілін, дадаем цытрынавую кіслату і (па жаданні) дадаем сечаную зеляніну.

Гэта пікантнае страва выдатна спалучаецца з мясам, прыгатаваным на грылі.

Азнаёміўшыся з прапанаванымі рэцэптамі, вы даведаецеся, што прыгатаваць з чарадзей, каб парадаваць родных і блізкіх смачнымі стравамі і нарыхтоўкамі.