Лук-порей - гэта карысны «суперпродукт», які шырока выкарыстоўваецца ў кулінарыі. Ўласцівасці лука-порея дазваляюць называць яго лекавым сродкам, і таму ўсе віды лука высока цэняцца ў свеце. Лук-порей досыць універсальны, што дазваляе рыхтаваць з яго, пасаліць, збіраць, сушыць лук і замарожваць на нарыхтоўцы.
У рымлян лук-порей лічыўся ежай багатых людзей. Рымскі імператар Нерон выкарыстоўваў лук-порей у вялікіх колькасцях, каб захаваць свой голас для публічных выступаў. Сучаснікі называлі яго «лукаедам».
У старажытнасці чарамша дапамагала пры ангіне, гаенню ран, ачышчэнню крыві. І сёння гэта адзін з сімвалаў Каралеўства Уэльс у Вялікабрытаніі. У VI стагоддзі біскуп і асветнік Давід Уэлш падчас адной з бітваў на цыбульным полі загадаў воінам прымацаваць да шлема лук-порей, каб адрозніваць сябра ад ворага. У Вялікабрытаніі таксама існуе «Таварыства сяброў лука-порея», у складзе якога члены трэніруюцца аб тонкасцях вырошчвання гэтай культуры і дзеляцца з ім некаторымі смачнымі рэцэптамі.
Чым карысны лук-порей
Лук-порей змяшчае вялікую колькасць карысных рэчываў і элементаў. У яго складзе ёсць калій, кальцый, жалеза, фосфар, сера, магній, эфірны алей, якое складаецца з бялкоў, вітаміны - аскарбінавая і нікацінавая кіслата, тыямін, рыбафлавін, каратын. Лук змяшчае вялікую колькасць вітаміна С, які павышае ахоўныя ўласцівасці арганізма, вітамінаў А і Е, вітамінаў групы В, Н, РР.
Лук-порей на 90 працэнтаў складаецца з вады і таму адносіцца да дыетычным прадуктам з магутнымі мочегонными ўласцівасцямі. Гэтая культура спрыяе вывядзенню дзындраў з арганізма, нармалізуе страваванне, паляпшае апетыт, спрыяе больш эфектыўнай працы печані. Лук-порей карысны пры анкалагічных захворваннях, паколькі ён душыць актыўны рост опухолевых клетак.
Лук-порей чысціць кроў і паляпшае стан дыхальнай сістэмы, эфектыўны пры захворваннях насаглоткі. Лук-порей карысны пры шэрагу складаных захворванняў, такіх як атэрасклероз, артрыт, а таксама пры дэпрэсіі, авітамінозе і фізічнай стомленасці.
Супрацьпаказанні
Лук-порей таксама можа нанесці шкоду. Пры празмерным ужыванні ён павышае ціск, павышае кіслотнасць страўніка, парушае страваванне.
Лук-порей змяшчае оксалаты, якіх варта пазбягаць людзям, схільным да адукацыі камянёў у нырках. Таксама нельга ўжываць яго тым, хто пакутуе хранічнымі захворваннямі стрававальнага гасцінца, асабліва ў перыяд абвастрэння.
Лук-порей таксама не рэкамендуецца ўжываць якія кормяць маці, таму што яго густ можа перадавацца праз грудное малако.
Лук-порей валодае вельмі далікатным густам, таму яго выкарыстоўваюць у стравах, якія лічацца дэлікатэсам. Кухары дадаюць белую частку лука-порея, але не варта ігнараваць зялёныя лісце, якія трохі больш шурпатыя.
Лук-порей выдатна спалучаецца з усімі відамі мяса і рыбы. Атрымоўваецца ў дуэтах з сырам, сліўкамі, смятанай, грыбамі. Лук-порей гармануе таксама з пятрушкай, шалфеем, чаборам, базілікам, лімонам, гарчыцай, кервелем.
Больш падрабязна аб карысці і шкодзе лука-порея чытайце ў нашай вялікай артыкуле: