Мы рэдка задумваемся пра гэта, але на наш выбар пакупкі ўплывае мноства фактараў, часам несвядомых. Напрыклад… узровень гуку. Як музыка ў рэстаранах і крамах уплывае на тое, што і калі мы купляем?
Сваю атмасферу
Серыя даследаванняў, праведзеных у 2019 годзе пад кіраўніцтвам Дыпіана Бісваса з Універсітэта Паўднёвай Фларыды, дазволіла прасачыць сувязь паміж выбарам страў і музыкай, якую мы ў гэты момант чуем. Па-першае, аказалася, што ў наш час істотна ўзрасло значэнне «атмасферы пакупкі», якую ствараюць натуральны шум і фонавая музыка. Гэты важны фактар адрознівае традыцыйны гандаль ад інтэрнэт-крам.
Але ці ўплывае фонавая музыка на выбар пакупак? Згодна з даследаваннем, так. Навукоўцы навукова пацвердзілі тое, што мы адчуваем інтуітыўна: пры выбары ежы на падсвядомасць дзейнічаюць розныя трыгеры: ад рэкламы і парад па збалансаванаму харчаванню да спосабу падачы ўсёй гэтай інфармацыі.
Адзін з эксперыментаў быў прысвечаны тэме вячэры і ўплыву навакольнага асяроддзя на наша спажыванне ежы. Істотнымі фактарамі аказаліся пахі, асвятленне, афармленне рэстарана і нават памер талерак і колер папкі з рахункамі. А яшчэ — тое, што прысутнічае практычна ў любым грамадскім месцы. Музыка.
Гук, стрэс і харчаванне
Каманда Biswas вывучала ўплыў фонавай музыкі і прыродных шумоў на выбар нашай прадукцыі. Аказалася, што ціхія гукі спрыяюць набыццю здаровай ежы, а гучныя — шкоднай. Уся справа ў павышэнні ўзроўню ўзбуджэння арганізма як рэакцыі на гук і шум.
Уплыў гучнасці на выбар здаровай або шкоднай ежы назіраўся не толькі там, дзе людзі абедаюць або купляюць адну рэч — напрыклад, бутэрброд, — але і пры аптовых пакупках у гіпермаркетах. Як гэта працуе? Уся справа ў стрэсе. Зыходзячы з таго, што гучныя гукі ўзмацняюць стрэс, ўзбуджэнне і напружанне, а ціхія спрыяюць расслабленню, яны пачалі правяраць уплыў розных эмацыйных станаў на выбар ежы.
Гучная музыка павялічвае стрэс, што прыводзіць да шкодных звычак харчавання. Веданне гэтага патрабуе навучання самакантролю.
Было заўважана, што павышаны ўзровень узбуджэння падштурхоўвае людзей да ежы з высокім утрыманнем тлушчу, высокай энергіі і не занадта карысных закусак. Увогуле, калі чалавек засмучаны або злы, з-за страты самакантролю і паслаблення ўнутраных абмежаванняў ён, хутчэй за ўсё, абярэ нездаровую ежу.
Многія схільныя «схопліваць стрэс», для іх гэта спосаб супакоіцца. Каманда Biswas патлумачыла гэта тым, што тоўстая і салодкая ежа можа паменшыць стрэс і ўзбуджэнне. Не варта забываць аб прадуктах, ад спажывання якіх мы атрымліваем асаблівае задавальненне і з якімі звязаны станоўчыя асацыяцыі. Часцей за ўсё гаворка ідзе пра нездаровай ежы, якая ў сілу звычкі дапамагае знізіць узровень фізіялагічнага стрэсу.
Як бы там ні было, гучная музыка ўзмацняе стрэс, што прыводзіць да нездароваму харчаванню. Улічваючы, што ўзровень гуку ў многіх установах даволі высокі, гэтая інфармацыя можа быць важнай для тых, хто прытрымліваецца здаровага ладу жыцця. Але веданне аб гэтых адносінах запатрабуе дадатковага навучання самакантролю.
Гучная музыка - нагода адкласці відэлец
Музыка ў прадпрыемствах грамадскага харчавання з кожным годам становіцца ўсё гучней, і Бісвас з калегамі знайшлі гэтаму доказы. Напрыклад, у Нью-Ёрку больш за 33% устаноў вымяралі гучнасць музыкі настолькі, што быў унесены законапраект, які абавязвае супрацоўнікаў насіць спецыяльныя затычкі для вушэй падчас працы.
Такую ж тэндэнцыю даследчыкі прасачылі і ў амерыканскіх фітнес-цэнтрах — музыка ў спартзалах становіцца ўсё гучней. Цікава, што ў Еўропе адбываецца адваротны працэс — змяншэнне гучнасці музыкі ў гандлёвых цэнтрах.
Вывад з дадзеных: рэстараны могуць выкарыстоўваць інфармацыю пра тое, як навакольнае асяроддзе ўплывае на спажыўца. А спажывец, у сваю чаргу, можа ўспомніць пра «несвядомы выбар», прадыктаваны не яго сапраўдным жаданнем, а, напрыклад, гучнасцю гуку. Вынікі даследавання Дып'яна Бісваса - музыка для вушэй тых, хто цікавіцца здаровым ладам жыцця. Бо цяпер мы маем веды, якія могуць стаць першым крокам да правільнага харчаванню.