Прадукты выбіраем у залежнасці ад выкарыстання і ўтрымання вітамінаў. Асабліва гэта тычыцца дзіцячага харчавання - дзецям хочацца па магчымасці даць усё для гарманічнага росту і развіцця. Але пры варэнні частка вітаміна губляецца, частка трапляе ў арганізм у змененым выглядзе, і, нажаль, у лёгкасці мы часта знаходзім сытна, але не зручнае страва. Куды знікаюць вітаміны пры варэнні, і як іх захаваць?
- суп
Большасць лічыць суп вітамінавай панацэяй. На самай справе гародніна мае вельмі далікатную структуру і пры варэнні губляе шмат вітамінаў. Ну а частка іх застаецца ў булёне. Самыя карысныя гародніна свежыя, а максімум цэлыя і са скуркай. Бо пры нарэзцы салаты вітаміны таксама знікаюць, то ёсць уплыў кіслароду. Чым даўжэй ён захоўваецца, тым больш бескарысным становіцца, таму не варта рыхтаваць яго на будучыню.
- Свежевыжатые сокі
Здавалася б, ніякай тэрмічнай апрацоўкі, вялікай колькасці клятчаткі і вітамінаў - смузи і свежевыжатые сокі любяць усе і застаецца толькі падабраць упадабаны набор інгрэдыентаў. І гэта збольшага так, але толькі ў тым выпадку, калі вы адразу ўжываеце свежы сок. Але пры працяглым уздзеянні кіслароду, тэмпературы і святла ўсе вітаміны губляюцца, таму захоўваць сокі і кактэйлі ў бутэльцы ў халадзільніку няма сэнсу.
- Компот
Морсы і ўзвары, як і супы, ўтрымліваюць мала вітамінаў і мінералаў, вітамінамі арганізм яны не асабліва насычаюцца. Пры сушцы садавіна і ягады губляюцца пад сонечнымі прамянямі і паветрам. Астатнія вітаміны руйнуюцца пры варэнні і частка пры кансерваванні. Тое ж самае тычыцца варэння, асабліва любімага бабулямі і дзядулямі, малінавае або парэчкавы вітамін С практычна ўвесь губляецца.
- Нафта
На ўжыванне раслінных алеяў звяртаецца не толькі лянівы - гэта крыніца вітамінаў А, Да, Е і каратыну. Але Granas у празрыстай бутэльцы на святле, кожны раз, калі вечка адкрываецца, алей становіцца адзінай крыніцай тлушчу. А разагрэтае на патэльні, яно адразу вылучае канцерогены і губляе сваю карысць. Вітаміны знікаюць з алею ад пастаяннага перападу тэмператур – і халоднага памяшкання. Такім чынам, пастаўце алей у халадзільнік, не давайце яму цалкам размарозіцца і не дапускайце мінімальнага кантакту з цёплым паветрам кухні.