Фундук – апісанне арэха. Карысць і шкоду для здароўя

Апісанне

Фундук - каштоўны і карысны прадукт. Нездарма знаўцы называюць яго каралём арэхаў. Таксама з гэтым ласункам звязана мноства забабонаў. З яго дапамогай у даўнія часы адганялі благое вока, адганялі навальніцу, змагаліся са змеямі і нячыстай сілай.

Арэх, які мы прывыклі бачыць на тартах ў выглядзе пасыпання, будучы свежым, можа прынесці значна больш карысці. Колькі можна з'ядаць фундука ў дзень і як ён дзейнічае на арганізм, даведаемся.

Ён вядомы чалавецтву з часоў неаліту. Яго радзімай лічыцца Малая Азія і Каўказ. Сёння налічваецца каля дваццаці відаў гэтай расліны, і вырошчваецца яно ў многіх краінах з субтрапічным або ўмераным кліматам.

Самі плён маюць авальную форму. Але ў супермаркеце або ў краме можна ўбачыць толькі круглыя ​​арэхі. Гэта акультураны выгляд арэха пад назвай фундук. Ён нічым не адрозніваецца ад свайго ляснога брата, хіба толькі памерамі. Яго ядра буйней, а значыць, больш карысна.

Склад і каларыйнасць

Любы арэх, а фундук асабліва - гэта скарбніца жыццёва важных вітамінаў і мінералаў, сапраўдны канцэнтрат здароўя. У ядры культурных формаў фундука сума бялкоў, тлушчаў і вугляводаў дасягае 98%, для параўнання: у пшанічным хлебе - 51%, у мясе - 30-46%, а ў бульбе - 22%.

Ядро змяшчае 20 амінакіслот, якія ўтвараюць паўнавартасныя вавёркі, каларыйнасць складае 668 ккал на 100 г, а 200-300 г арэхаў забяспечваюць сутачную патрэбнасць дарослага чалавека.

• Вавёркі 14.95 гр
• Тлушч 60.75 г.
• Вугляводы 7 г.

Гісторыя фундука

Фундук - гэта плён ламбардскага арэха. Плод пакрыты цвёрдай абалонкай, а ядро ​​складае каля паловы вагі. Хмызняк можа вырастаць да 10 метраў у вышыню, расце на паўднёвым усходзе Еўропы і ў Малой Азіі ў дзікім выглядзе. Ляшчына пачынае квітнець ранняй вясной, а першыя арэхі на ёй з'яўляюцца ў пачатку восені.

Фундук часта блытаюць з ляшчыны. Між тым апошні з'яўляецца дзікім прабацькам фундука; лясныя арэхі маюць дробныя і менш духмяныя арэхі. Калі яго пачалі апрацоўваць, быў выведзены асаблівы гатунак – фундук. Яго часта называюць лясным арэхам.

Гэты арэх быў вядомы яшчэ ў часы Старажытнай Грэцыі. Фундук лічыцца адным з самых смачных і духмяных арэхаў, асабліва маладыя плады - «малочныя арэхі».

Маладое ядро ​​ляснога арэха не паспявае абрасці жорсткай ўнутранай лупінай, застаецца белым і пяшчотным, храбусціць на зубах. Стары фрукт мае больш выяўлены арэхавы прысмак, але скурку трэба чысціць асобна.

Карысць фундука

Фундук вельмі пажыўны і лічыцца «каларыйнай бомбай» - па энергетычнай каштоўнасці ён пераўзыходзіць нават шакалад. Таму жменю лясных арэхаў можна надоўга папоўніць запас сіл. Яго часта ядуць спартсмены і людзі, якія займаюцца актыўнай фізічнай працай.

Гэты арэх змяшчае да 60% тоўстых алеяў, якія складаюцца з глицеридов олеіновая, сцеаріновая і пальміціновая кіслот. Яны абараняюць і ўмацоўваюць крывяносныя пасудзіны, а таксама важныя на этапе актыўнага росту. Фундук змяшчае шмат бялку, які неабходны для пабудовы ўласных клетак арганізма.

У лясных арэхах шмат вітамінаў В1, В2, С, Е; а таксама мінеральныя рэчывы: калій, жалеза, кобальт, фосфар, кальцый, цынк. Гэтыя сувязі неабходныя для нармальнага функцыянавання ўсіх сістэм і органаў.

Фундук дазволены да ўжывання хворым на цукровы дыябет з-за нізкага глікемічнага індэкса. У той жа час ўжыванне арэхаў знізіць рызыку судзінкавых ускладненняў.

Шкоду ляснога арэха

Фундук лічыцца алергенам, як і многія арэхі. Таму ўводзіць у рацыён дзяцей і алергікаў дадзены прадукт трэба асцярожна, каб не выклікаць вострай рэакцыі. Не рэкамендуецца ўжываць арэхі ў перыяд абвастрэння захворванняў страўніка і кішачніка, каб не выклікаць раздражнення слізістай абалонкі. Для хворай печані фундук таксама можа стаць занадта цяжкай ежай.

Сутачная норма фундука - да 30-40 грам. У адным ядзерку ў сярэднім 2-3 грама, таму ў дзень можна з'ядаць дзве порцыі па 5-8 арэхаў.

Прымяненне ляснога арэха ў медыцыне

Фундук змяшчае рэчыва паклітаксел, якое выкарыстоўваецца для лячэння некаторых відаў раку. Паклітаксел быў знойдзены ва ўсіх частках ляснога арэха па чыстай выпадковасці, калі даследчыкі Арэгона шукалі прычыну грыбковага захворвання дрэва. Высветлілася, што арэхі вылучаюць рэчыва для абароны ад грыбкоў, якія атакуюць хмызняк.

Паклитаксел душыць здольнасць клетак да размнажэння і прадухіляе рост злаякасных пухлін. Праўда, пакуль невядома, ці будзе эфект для лячэння анкалогіі ад прыёму арэхаў у чыстым выглядзе. Для тэрапіі выкарыстоўваецца спецыяльна падабранае рэчыва.

Фундук карысны для сэрца і сасудаў, з-за высокага ўтрымання калію яго рэкамендуюць для «стрыжняў». У народнай медыцыне з лісця ляшчыны вараць мочегонный чай. Ён валодае ўмацоўваюць ўласцівасцямі і дапамагае выводзіць таксіны.

Алей ляшчыны выкарыстоўваецца ў касметалогіі. Імі сілкуюць скуру, робяць маскі для валасоў і пазногцяў, дадаюць у скрабы ў якасці асновы, каб не пашкодзіць скуру цвёрдымі часцінкамі. Кашыца з фундука раней выкарыстоўвалася ў якасці фарбы для валасоў. Грэцкі арэх надаў ім каштанавы адценне.

Выкарыстанне фундука ў кулінарыі

Ядуць фундук не толькі ў чыстым выглядзе, але і дадаюць у розныя стравы, нават у супы. А з здробненых арэхаў робяць казінакі, арэхавае масла.

Арэхавае печыва без мукі

Карыснае печыва для тых, хто захоўвае фігуру або не есць глютен, якім багатая пшанічная мука. Вы можаце выкарыстоўваць любыя арэхі на свой густ. Рыхтаваць можна як з смажанымі, так і са свежымі арэхамі.

• Міндаль - 65 гр
• Фундук - 65 гр
• Цукар - 55 гр
• Яечныя вавёркі – 1 шт

Арэхі здрабніце ў ступцы або блендеров да стану дробнай крошкі, не ператварайце ў муку. Далей змешваем арэхавую дробку з цукрам. Ўзбіце вавёркі аднаго вялікага яйкі або двух маленькіх асобна да ўстойлівых белых пікаў.