Арэх макадаміі – апісанне арэха. Карысць і шкоду для здароўя

Апісанне

Самы дарагі арэх у свеце, які расце ў Аўстраліі - гэта макадамія. Ён змяшчае масу тоўстых кіслот і вітамінаў, якія асабліва карысныя для скуры і валасоў.

Арэх макадаміі (лац. Macadamia) або киндал ставіцца да сямейства протейных раслін, якія растуць толькі ў некалькіх месцах на планеце Зямля. Ёсць толькі каля дзевяці відаў арэхаў макадаміі, якія ўжываюцца ў ежу, а таксама выкарыстоўваюцца ў фармакалагічных і медыцынскіх мэтах.

Пяць з дзевяці відаў арэхаў макадаміі растуць толькі на аўстралійскай зямлі, астатнія разнавіднасці расліны культывуюцца ў Бразіліі, ЗША (Каліфорнія), на Гаваях, а таксама ў рэгіёне Паўднёвай Афрыкі.

Аднак радзімай арэха макадаміі лічыцца Аўстралія. Сваю адметную назву аўстралійская макадамія атрымала ад знакамітага хіміка Джона Макадама, лепшага сябра батаніка Фердынанта фон Мюлера, які ў сваю чаргу стаў першаадкрывальнікам расліны. У пачатку мінулага стагоддзя батанікі пачалі вывучаць карысныя ўласцівасці арэха макадаміі.

Характэрна, што арэх макадаміі ставіцца да тых рэдкіх відах пладаносных раслін, якія добра пераносяць перапады тэмператур, а таксама могуць расці на вышыні да 750 метраў над узроўнем мора. Дрэвы арэха макадаміі пачынаюць пладаносіць на 7-10-гадовым узросце. Прычым адно дрэва дае ўраджай не менш за 100 кг арэхаў макадаміі.

Гісторыя арэха макадаміі

Арэх расце ў трапічным клімаце, і лічыцца адным з самых «капрызных» - на яго часта нападаюць шкоднікі, а плоданасіць дрэва толькі на дзесяты год. Менавіта гэта робіць яго адносна рэдкім і дадае каштоўнасць.

Упершыню макадаміі апісалі 150 гадоў таму. Спачатку збор вырабляўся толькі ўручную. Паступова былі выведзеныя больш непатрабавальныя гатункі расліны, якія дазволілі распаўсюдзіць яго шырэй: на Гаваях, у Бразіліі і Паўднёвай Афрыцы. Але ў асноўным макадаміі ўсё яшчэ расце ў Аўстраліі.

Склад і каларыйнасць

Арэх макадаміі багаты вітамінамі і мінераламі, такімі як: вітамін В1 - 79.7%, вітамін В5 - 15.2%, вітамін В6 - 13.8%, вітамін РР - 12.4%, калій - 14.7%, магній - 32.5%, фосфар - 23.5%, жалеза – 20.5%, марганец – 206.6%, медзь – 75.6%

Энергетычная каштоўнасць арэха макадаміі (Суадносіны бялкоў, тлушчаў, вугляводаў – bju):

• Вавёркі: 7.91 г (~ 32 ккал)
• Тлушчы: 75.77 г. (~ 682 ккал)
• Вугляводы: 5.22 г. (~ 21 ккал)

Карысць

Макадамія напоўнена пажыўнымі рэчывамі. Больш за ўсё ў ім вітамінаў групы В, вітаміна Е і РР, а таксама мінералаў: кальцыя, селену, медзі, фосфару, цынку, калія. Як і ў іншых арэхах, у макадаміі высокая канцэнтрацыя тоўстых кіслот.

Сістэматычнае ўжыванне макадаміі ў ежу памяншае праблемы са скурай, нармалізуе яе колер і тлустасць, а таксама паляпшае стан валасоў дзякуючы пажыўным тлушчам.
Дыетолагі рэкамендуюць для пахудання замяніць адзін прыём ежы жменькай макадаміі, якая папоўніць якая адсутнічае энергію і знізіць апетыт. Таксама амега-3 у складзе арэха зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві, што з'яўляецца прафілактыкай захворванняў сэрца і сасудаў.

Вялікая колькасць кальцыя ў макадаміі можа быць прафілактычным сродкам пры захворваннях суставаў і костак.

Шкоду макадаміі

Гэты арэх з'яўляецца адным з самых пажыўных, таму максімальную колькасць у дзень складае невялікая жменька. Магчымая індывідуальная непераноснасць прадукту, таму з макадаміі трэба быць асцярожнымі алергікам, а таксама якія кормяць жанчынам, каб не выклікаць рэакцыю ў дзіцяці. Не рэкамендуецца ўжываць макадаміі ў фазе абвастрэння захворванняў страўніка, кішачніка, падстраўнікавай залозы і печані.

Прымяненне макадаміі ў медыцыне

З макадаміі вырабляюць касметычны алей, якое валодае ўласцівасцямі разгладжваць маршчыны і паскараць рэгенерацыю пашкоджанай скуры. Таксама яго выкарыстоўваюць для ўмацавання валасяных цыбулін.

Карысна ўключаць гэты арэх у рацыён людзям, якія пакутуюць дыстрафіяй. Макадаміі дапаможа аднавіць сілы пасля працяглай хваробы падчас цяжарнасці. Нездарма макадаміі з'яўляецца традыцыйным кампанентам рацыёну абарыгенаў Аўстраліі, якія даюць арэхі дзецям, якія адстаюць у развіцці, а таксама хворым.

Высокае ўтрыманне кальцыя, калія і жалеза ў гэтых арэхах можа дапамагчы паменшыць цягу да цукру. Існуе гіпотэза, згодна з якой жаданне наесціся салодкага выклікана, у тым ліку, дэфіцытам тлушчаў і мінеральных рэчываў у рацыёне. У любым выпадку, жменю арэхаў нашмат больш карысны дэсерт.

Выкарыстанне макадаміі ў кулінарыі

Макадаміі мае салодкі густ і выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі дэсертаў і салат.

Дыетычны тварожнік з арэхамі

Любы дэсерт - усё роўна прадукт каларыйны, але нават тыя, хто сядзіць на дыеце, могуць папесціць сябе невялікім кавалачкам такога тварожніка. Вотруб'е ў яго складзе карысныя для стрававання, а цукру дадаецца няшмат.

Інгрэдыенты

• макадаміі - 100 гр
• Тварог нятлусты - 700 гр
• Агар або жэлацін - колькасць па інструкцыі
• Яйкі – 2 шт
• Кукурузны крухмал - 0.5 сталовыя лыжкі
• Вотруб'е - 2 сталовыя лыжкі
• Цукар, соль - па гусце

падрыхтоўка

Змяшаць вотруб'е, крухмал і 1 яйка, злёгку падсаладзіць і пасаліць. Выкласці на дно формы для тварожнікаў і выпякаць пры тэмпературы 180 градусаў 10-15 хвілін. Жэлацін замочыце ў халоднай вадзе да набракання, а затым нагрэйце, памешваючы, да растварэння. Падсаладзіць тварог, жэлацін і яйка ўзбіць блендеров. Можна дадаць ванілін або карыцу. Выліце зверху запечанае цеста і рыхтуйце яшчэ 30-40 хвілін. Здрабніце вострым нажом арэхі, пасыпце гатовую выпечку.