Сыроватка

Апісанне

Сыроватка — пабочны прадукт пры вырабе сыру, тварагу, казеіну, які атрымліваецца награваннем кіслага малака, скачваннем і працэджваннем. Працэс згортвання малака можа адбывацца натуральным шляхам у выніку яго скісання або дадання харчовых кіслот.

Карысны і пажыўны напой славіўся яшчэ з часоў Гіпакрата. Ён рэкамендаваў ужываць яго пры захворваннях печані, лёгкіх, розных формах псарыязу. У пачатку 18 стагоддзя сыраватка была папулярная як мочегонное, танізавальнае, заспакаяльнае сродак. Лекары прызначалі яго пры дыярэі, дызентэрыі, атручваннях, мачакаменнай хваробы.

Сучасныя сыраробныя заводы выпускаюць сыроватку ў продаж у пластыкавых бутэльках і ўпакоўках па 1 л.

ШТО ТАКОЕ малочная сыроватка

Гэта пабочны прадукт перапрацоўкі малака – пры награванні кіслага малака яно пад уздзеяннем тэмпературы падзяляецца на вадкую фракцыю (сыроватку) і камячкі згорнутага бялку (тварог). Звычайна сыроватка светла-жаўтлявая або каламутна-белая, саладкавата-кіслая. Адценне густу залежыць ад спосабу вытворчасці. Пры вырабе мяккага сыру або тварагу атрымліваецца кіслая сыраватка; пры вырабе цвёрдага сыру атрымліваецца даволі саладкавы.

90% вадкай сыроваткі - гэта вада, а астатнія 10% ўтрымліваюць мноства карысных рэчываў. Ёсць і сухая малочная сыроватка – парашок без лішняй вадкасці, крыніца карысных рэчываў (можна дадаваць у стравы, выкарыстоўваць у касметыцы, разводзіць вадой і атрымліваць вадкую малочную сыроватку).

Прадукт змяшчае:

  • кальцый, калій, фосфар;
  • глюкоза, лактоза;
  • біятын, такаферол, бэта-каратын, холін;
  • жалеза, натрый, магній;
  • цытрынавая, малочная, нуклеінавых кіслаты;
  • вітаміны групы В, С;
  • амінакіслоты, тоўстыя кіслоты.

Як прыгатаваць сыроватку ў хатніх умовах?

Як зрабіць сыроватку і пяць спосабаў яе выкарыстання

Акрамя таго, вы можаце прыгатаваць сыроватку ў хатніх умовах. Існуе два простых рэцэпту:

  1. Хатняе малако (1 л) пастаўце ў цёплае месца для яго натуральнага скісання. Затым атрыманы ёгурт неабходна давесці да кіпення і даць яму астыць. У выніку награвання ўтвараюцца згусткі тварагу, якія неабходна працадзіць праз марлю. Можна выкарыстоўваць працэджаную сыроватку. Атрыманы сыр можа стаць асновай запяканак, жэлацінавых дэсертаў або сырнікаў.
  2. 1 л У нагрэтае да кіпення пакупное пастэрызаванае малако (1 л) трэба уліць свежевыжатый сок аднаго цытрыны. Змяшайце і зніміце з агню. Бывае звязак малочнай сыроваткі і сыру, які трэба падзяліць, як і ў першым рэцэпце, з дапамогай марлі.

У прамысловых маштабах сыроваткі выкарыстоўваюцца ў якасці асновы касметычных сродкаў: гатовых масак, крэмаў для асобы, шампуняў, бальзамаў, бальзамаў для валасоў.

Сыроватка

Выкарыстанне сыроваткі

Сыроватка змяшчае вітаміны (групы В, С, А, Е, Н), мінералы (магній, кальцый, фосфар), малочны цукар, малочнакіслыя бактэрыі. Малекулярная структура бялку дазваляе яму хутка засвойваць і ўдзельнічаць у працэсах дзялення, росту і абнаўлення клетак.

Сыроватка карысная для арганізма ў цэлым. Аказвае агульнаўмацавальнае дзеянне, нармалізуе сакраторную функцыю страўніка. Дыетолагі ўводзяць малочную сыроватку ў рацыён людзей з лішнім вагой для актывізацыі абменных працэсаў і вываду дзындраў і ў якасці асноўнага прадукту разгрузнага дня.

Карысны напой і пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы, зніжэнні імунітэту, збоі ў выпрацоўцы гармонаў, асабліва палавых.

Лекавае прымяненне

Лекары гастраэнтэралогіі рэкамендуюць выкарыстоўваць сыроватку пры захворваннях страўнікава-кішачнага гасцінца. Такіх як гастрыт, каліт, язва, зняцце ўнутраных запаленняў, стымуляцыя кішачніка, тармажэнне гніласных працэсаў, аднаўленне мікрафлоры. Ацёкі падчас цяжарнасці звязаны з дрэннай працай нырак; лекары рэкамендуюць піць сыроватку для вывядзення лішняй вадкасці і нармалізацыі працы нырак.

ЎЛАСЦІВАСЦІ Сыроваткі ад каровінага малака

Гэты прадукт вельмі багаты вітамінамі групы В. Таму ён дабратворна ўплывае на нервовую сістэму. Сыроватка каровінага малака зніжае газаўтварэнне і дапамагае аднавіць баланс карысных бактэрый у кішачніку. Дзякуючы свайму багатаму складу, ён папулярны ў вытворчасці дзіцячага харчавання.

ПЕРАВАГІ КАЗІНАЙ СЫВАРОТКІ

Гэты прадукт багаты антыаксідантамі і таму валодае амаладжальным дзеяннем. Казіная сыроватка змяшчае шмат амінакіслот і жыццёва важны для арганізма элемент - кобальт, які ўдзельнічае ў крыватворы, ферментатыўных рэакцыях, працы печані і нервовай сістэмы.

СУХАЯ МАЛОЧНАЯ СЫВОРАТКА

Гэты прадукт уяўляе сабой парашок з натуральнай сыравіны - гэта значыць звычайнай вадкай малочнай сыроваткі. Фактычна ў сухім парашку застаюцца карысныя кампаненты, а лішак вады (якая складае 90% вадкай сыроваткі) адсутнічае. Можна дадаваць парашок у ежу, напоі. Спартсмены выкарыстоўваюць яго ў якасці крыніцы харчавання пры нарошчванні мышачнай масы. Менавіта сухая малочная сыроватка, якая ўваходзіць у склад сухіх дзіцячых сумесяў, лёгка засвойваецца дзіцячым арганізмам і забяспечвае яму паўнавартаснае харчаванне.

Сухая малочная сыроватка:

Сухую малочную сыраватку добра ўключаць у меню людзям, якія пакутуюць гіпертаніяй, атэрасклерозам. А таксама пры захворваннях сэрца, лёгачнай недастатковасці, анеміі. Ён будзе карысны пры парушэннях мікрафлоры страўнікава-кішачнага гасцінца, працяглых стрэсах, ператамленні, рэгулярных разумовых нагрузках.

Сыроватка

Як выкарыстоўваецца сыроватка?

Сыраватку выкарыстоўваюць для падрыхтоўкі масак для асобы і валасоў. Гэта дапамагае вылузвае адмерлыя клеткі, сілкуе і амалоджвае здаровыя клеткі. Таксама сыроватка ліквідуе наступствы негатыўнага ўздзеяння сонечных прамянёў, ветру, пылу, таксінаў. Штодня трэба чысціць яе ватовым дыскам, змочаным у сыроватцы з цытрынавым сокам для адбельвання нармальнай і тоўсты скуры. Каб пазбавіцца ад вяснушак, можна прыгатаваць маску з тварагу (3 ст.л.) і сыраваткі (3 ст.л.). Атрыманую сумесь нанесці на старанна вычышчаную скуру, разгладзіць тонкім пластом на 10 хвілін. Затым змыць цёплай вадой. Каб валасам надалі бляск і зрабілі іх больш моцнымі, трэба апалоскваць сыроваткай пасля звычайнага мыцця валасоў шампунем.

Сыроватка добрая для падрыхтоўкі некаторага дзіцячага харчавання, так як змяшчае бялок, найбольш блізкі да натуральнага малака. Лепш за ўсё падыходзіць для падрыхтоўкі розных відаў тэсту для выпечкі, аладак, аладак, у якасці марынаду для мяса і рыбы, асноў халодных супаў.

Ці карысная малочная сыроватка для дзяцей?

Нагадаем, сыроватка выкарыстоўваецца ў вытворчасці дзіцячага харчавання, а інгрэдыенты для дзіцячага харчавання старанна адбіраюцца і строга кантралююцца. Улічваючы багаты склад і станоўчае дзеянне малочнай сыроваткі на арганізм, можна сказаць - так, кісламалочная сыроватка карысная дзецям у дапушчальных межах. Вядома, калі ў дзіцяці няма алергіі на малочныя прадукты або індывідуальнай непераноснасці. Дзецям рэкамендуецца даваць не больш за 300 мл сыроваткі ў суткі.

Эфект

Дзеянне малочнай сыроваткі на арганізм дзіцяці:

Густ

Густ малочнай сыроваткі можна назваць спецыфічным; не ўсім дзецям гэта падабаецца. Калі дзіця адмаўляецца піць такі карысны прадукт, можна змяшаць яго з іншымі інгрэдыентамі і зрабіць густ сыроваткі менш выяўленым або нават незаўважным. Напрыклад, на яго аснове можна рыхтаваць ягадныя кактэйлі, мармелад або жэле. Прасцей за ўсё змяшаць «сакрэтны» малочны інгрэдыент з сокам, які дзіця любіць і з задавальненнем п'е.

Калі ў жанчыны няма супрацьпаказанняў, то карысна будзе ўключыць у рацыён сыраватку. Гэты прадукт дапаможа палепшыць працу стрававальнай сістэмы, умацуе імунітэт, забяспечыць арганізм энергіяй, а таксама паспрыяе правільнаму фарміраванню шкілета дзіцяці (нагадаем, сыроватка багатая кальцыем і іншымі карыснымі рэчывамі).

МАЛОЧНАЯ Сыроватка для пахудання

Каларыйнасць напою невялікая - каля 20 ккал на 100 мл вадкасці. Пры гэтым напой вельмі пажыўны і дапамагае аднавіць энергію. Худнеюць і спартсменам, якія імкнуцца нарасціць мышачную масу, можна ўключыць у свой рацыён малочную сыроватку - пажыўная малочная вадкасць дапаможа дасягнуць мэты. Схуднець сыраватка дапаможа:

Для паляпшэння густу ў напой можна дадаваць любыя спецыі і травы. Змяшайце яго з агароднінным або фруктовым сокам, ягадным пюрэ, мёдам. Тым, хто прытрымліваецца дыеты, варта за паўгадзіны да ежы выпіваць шклянку карыснага напою - гэта дапаможа нармалізаваць працу стрававальнага гасцінца, палепшыць абмен рэчываў, напоўніць арганізм карыснымі і пажыўнымі рэчывамі, а таксама паменшыць памер наступнай порцыі ежы (пасля шклянку сыраваткі, есці захочацца менш).

ВЫКАРЫСТАННЕ МАЛОЧНАЙ сыроваткі ў касметалогіі

Тварожная і тварожная сыроватка - папулярныя інгрэдыенты ў касметалогіі, яе выкарыстоўваюць у якасці вонкавага сродкі - яна спрыяе паляпшэнню стану скуры і валасоў.

ДЛЯ СКУРЫ ТАВАРА

Сыроватку можна выкарыстоўваць як самастойны сродак, кампанент пажыўных масак, так і дадаваць у крэмы.

Пры наяўнасці раздражнення і запалення на скуры можна апрацоўваць кісламалочную сыроватку ў чыстым выглядзе або дадаваць у розныя крэму і мазі (зручней для гэтых мэтаў выкарыстоўваць парашок).
Пры праблемах са скурай карысна не толькі вонкавае, але і ўнутранае выкарыстанне сыроваткі. Гэты прадукт душыць дзейнасць дражджавых грыбкоў, паляпшае мікрафлору ў арганізме, спрыяе гаенню запаленняў і раздражненняў, умацоўвае сценкі крывяносных сасудаў. Пры гэтым пакутуюць не толькі ўнутраныя органы, але і скура.

ДЛЯ ВАЛАСОЎ

Малочная сыроватка станоўча ўплывае на здароўе скуры галавы і можа пазбавіць ад перхаці. Гэта таксама робіць валасы больш паслухмянымі, пухлымі і надае ім бляск. Самая простая маска для валасоў з гэтым інгрэдыентам - гэта кісламалочная сыроватка тэмпературай 37-40 ° С. Размяркуеце вадкасць па ўсёй даўжыні чыстых валасоў, утрыце ў скуру галавы і накрыйце поліэтыленам або ручніком для дасягнення сауны. эфект. Праз 20-30 хвілін маску можна змыць. Рэкамендуемая частата прымянення - адзін раз у тыдзень.

Маскі для валасоў могуць быць шматкампанентнымі, дадаючы ў малочную сыроватку адвары траў, пажыўныя алею або вітаміны ў вадкім выглядзе.

Шкоду сыроваткі і супрацьпаказанні

Абсалютным супрацьпаказаннем да ўжывання кісламалочнай сыраваткі з'яўляецца імунітэт да малочнага бялку, індывідуальная непераноснасць. У астатніх жа выпадках свежая і якасная малочная сыроватка прынясе карысць толькі пры ўмераным спажыванні (0.5-1 л у дзень).

Шкоднае ўздзеянне

Сыроватка валодае лёгкім слабільным дзеяннем, таму пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях можа выклікаць засмучэнне страўнікава-кішачнага гасцінца. Сыроватка са скончаным тэрмінам прыдатнасці або захоўвалася няправільна можа нанесці шкоду - пры ўжыванні такога прадукту можна атрымаць сур'ёзнае атручванне. Вадкую хатнюю сыроватку рэкамендуецца захоўваць не больш за 5 дзён, крамную - не больш за 2-3 дзён з моманту адкрыцця флакона пры нармальным тэрміне прыдатнасці. З пункту гледжання захоўвання зручней выкарыстоўваць сухую сыроватку - яна захоўваецца даўжэй (да 12 месяцаў), і з яе можна прыгатаваць карысны напой у любы час.

1 Каментарыі

Пакінуць каментар