Віды мёду. Асаблівасці і характарыстыка відаў мёду

Віды мёду. Апісанне

Мёд часта называюць здаровай альтэрнатывай цукру. Ён сапраўды багаты вітамінамі і мінераламі, якія прыносяць масу карысці для здароўя.

Аднак у той час як некаторыя сцвярджаюць, што мёд можа быць смачным і пажыўным спосабам здаволіць цягу да цукру, іншыя лічаць, што мёд - гэта проста дэсерт з высокім утрыманнем цукру, хаця і натуральны.

Галоўная перавага мёду - яго мікраэлементны склад. Ён дапаможа папоўніць запас карысных рэчываў: вугляводаў, мінералаў і мікраэлементаў. Акрамя таго, мёд змяшчае арганічныя кіслоты, вітамін С і вітаміны групы В.

Мёд багаты антыаксідантамі, такімі як фенольныя кіслаты і флавоноіды. Яны абараняюць арганізм ад дзеяння свабодных радыкалаў, якія разбураюць клеткі, і такім чынам прадухіляюць развіццё рака, дыябету і сардэчна-сасудзістых захворванняў.

Даследаванні на жывёл і людзях паказалі, што замена звычайнага цукру мёдам можа дапамагчы знізіць крывяны ціск, а таксама ўзровень халестэрыну і трыгліцерыдаў у крыві.

Мёд валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі і таму карысны пры лячэнні язваў і скурных захворванняў, такіх як псарыяз, дэрматыт і герпес.

Мёд стымулюе страваванне і тым самым паляпшае абмен рэчываў. Нармалізуе кіслотнасць страўніка і страўнікава-кішачны тракт.

Гэты прадукт умацоўвае імунітэт і здымае стрэс.
Мёд - папулярны сродак ад прастуды, якое аслабляе вірусы.

Галоўным недахопам мёду з'яўляецца яго высокая каларыйнасць - 304 ккал на 100 г. На думку дыетолагаў, норма цукру, мёду або іншых падсалодвальнікаў для дарослага чалавека - да 30 г у дзень. Большая колькасць ежы можа прывесці да атлусцення і, як следства, да захворванняў печані і дыябету.

Залішняе спажыванне цукру таксама можа быць звязана з большай рызыкай дэпрэсіі, дэменцыі і нават некаторых відаў раку.

Небяспечна даваць мёд дзецям да 12 месяцаў. Бактэрыяльныя спрэчкі мёду могуць выклікаць дзіцячы батулізм, рэдкае, але патэнцыйна небяспечнае для жыцця захворванне. Яго асноўныя сімптомы - завала, агульная слабасць, слабы крык. Спрэчкі, якія выклікаюць батулізм у немаўлятаў, бясшкодныя для дзяцей старэйшага ўзросту і дарослых.

У некаторых людзей мёд можа выклікаць алергічную рэакцыю. Часцей за ўсё выяўляецца сыпам на скуры і непрыемнымі адчуваннямі ў горле і носоглотке. Таксама могуць узнікаць: бронхаспам, боль у грудзях, ацёк слізістай абалонкі рота і вуснаў, кан'юктывіт, дыярэя, болі ў жываце і млоснасць. Акрамя таго, можа падняцца тэмпература, з'явіцца потлівасць і смага.

Як выбраць мёд

Мёд неабходна набываць у магазінах, дзе ажыццяўляецца ветэрынарны кантроль за яго якасцю, пры наяўнасці ў прадаўца дакументаў, якія пацвярджаюць яго якасць.

Прапанаваны ў сістэме сеткавага маркетынгу мёд з дастаўкай на дом звычайна невядомага паходжання. У такіх выпадках вельмі верагодная фальсіфікацыя. Свежевыжатый мёд не сцякае з лыжкі, калі яна круціцца, а калі капае, падае, як з горкі.

У кастрычніку ўвесь натуральны мёд, як правіла, павінен крышталізавацца. Выключэнне складае толькі белы акацыевы мёд з белай акацыі, які мае слабую крышталізацыю.

Пры праверцы арганалептычным метадам (назіранне) неабходна ведаць, што мёд павінен мець аднастайную кансістэнцыю, мець адпаведны смак і араматычны букет.

Мёд лепш купляць у вытворцы, а не ў перакупшчыка.

Найбольш пераважным для пакупкі з'яўляецца мёд, выраблены ў вашым раёне пражывання або ў радыусе каля 500 км.

Пры куплі расфасаванага мёду перавага мае ручной упакаваны мёд.

Карысныя ўласцівасці мёду

Мёд расліннага паходжання, насычаны вітамінамі (А, В1, В2, В6, С, РР, Да, Е, пантатэнавая кіслата, фалійная кіслата) і змяшчае больш за 300 мікраэлементаў (марганец, крэмній, алюміній, бор, хром, медзь, літый, нікель, свінец, волава, цынк, осмій і іншыя), якія значна паскараюць абменныя рэакцыі ў арганізме. Спалучэнне мікраэлементаў вельмі блізка да зместу мікраэлементаў у крыві чалавека.

Мёд - гэта спалучэнне простых цукроў (глюкоза, фруктоза), невялікай дозы таксінаў (пылок) і вады. Мёд змяшчае ў 60 разоў больш вітаміна А, чым ялавічына. Таксама мёд змяшчае арганічныя кіслоты (яблычную, вінную, цытрынавую, малочную і шчаўевую), біягенныя стымулятары (якія станоўча ўплываюць на арганізм, актывізуючы яго жыццядзейнасць).

Мёд засвойваецца чалавечым арганізмам на 100%, чаго нельга сказаць пра іншыя прадукты. Мёд - гэта не толькі энергетычны вугляводны прадукт, але і лячэбна-прафілактычны сродак, умацоўвае і амалоджвае арганізм.

Мёд павышае імунітэт, валодае бактэрыцыдным дзеяннем, аказвае супрацьзапаленчае і адхарквальнае дзеянне, валодае абязбольвальным і агульнаўмацавальным дзеяннем, валодае выяўленым протівоаллергіческіе дзеяннем. У народнай медыцыне мёд здаўна выкарыстоўваецца пры прастудзе.

Мёд памяншае моцны, раздражняльны кашаль і палягчае боль пры артрыце. Мёд аказвае заспакаяльнае дзеянне на страўнік. Мёд таксама дапамагае старым людзям заставацца здаровымі.

Віды мёду ў залежнасці ад меданоснай расліны

Ліпавы мёд

Яго права можна назваць чэмпіёнам сярод усіх гатункаў мёду па гаючых уласцівасцях. Мае прыемны водар ліпы, бледна-жоўты колер. Ён хутка крышталізуецца ў дробныя крышталікі, крышталізаваны мёд тлуста-белага колеру. Мае востры спецыфічны густ. Адрозніваецца высокімі пажыўнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі.

Валодае антыбактэрыйнымі ўласцівасцямі. Ён валодае адхарквальным, супрацьзапаленчым і злёгку слабільным дзеяннем. У народнай медыцыне яго выкарыстоўваюць пры лячэнні танзіліту, рініта, ларынгіту, брангіту, трахеіту, бранхіяльнай астмы, як сардэчна-ўмацавальнае сродак, пры запаленні страўнікава-кішачнага гасцінца, захворваннях нырак і жэлчэвыводзяшчіх шляхоў.

Валодае антысептычнымі ўласцівасцямі. Добра дапамагае пры гнойных ранах і апёках. Такі мёд можна выкарыстоўваць пры лячэнні любога захворвання, калі ў вас пад рукой няма адпаведнага гатунку мёду, які выкарыстоўваецца для лячэння таго ці іншага захворвання.

Акацыевы мёд

Акацыевы мёд адрозніваецца тонкім водарам і прыемным густам. Свежы мёд мае светлы празрысты колер. Крышталізуецца вельмі павольна, набываючы малочна-белы колер; мёд можа доўга захоўвацца ў сіропе. З усіх мёдаў ён самы вадкі. Ўжываецца як агульнаўмацавальны сродак, а таксама пры бессані, страўнікава-кішачных, жоўцевых і нырачных захворваннях.

Сланечнікавы мёд

Гэта асноўны гатунак прадукцыі пчалярства ў паўднёвых раёнах Украіны. Валодае характэрным прыемным густам і слабым водарам. У вадкім выглядзе яно светла-залацістага колеру. Крышталізуецца вельмі хутка, крышталі буйныя, крышталізуецца мёд жоўтага колеру. Валодае добрымі пажыўнымі і лячэбнымі (бактэрыцыднымі) ўласцівасцямі.

Мёд грэчкавы

Здабываюць грэчкавы мёд пераважна ў лесастэпавых і палескіх раёнах. Адрозніваецца высокім утрыманнем бялкоў, мінеральных рэчываў, вельмі прыемным моцным спецыфічным водарам і густам. Колер светла-карычневы з чырванаватым адценнем. Выдатны харчовы і лячэбны прадукт.

У параўнанні з іншымі гатункамі ў ім больш бялковых рэчываў і мінеральных элементаў, напрыклад, жалеза. Карысны пры анеміі, пры захворваннях стрававальнай сістэмы, пры захворваннях печані, для прафілактыкі атэрасклерозу і як сардэчна-ўмацавальнае сродак.

Малінавы мёд

Гэты мёд пчолы збіраюць на лясных палянах, парослых малінай. У гэты час на лясных палянах таксама буйна квітнее разнатраўе, таму малінавы мёд хутчэй варта аднесці да полифлорному. Але маліна па нектаропродуктивности істотна пераўзыходзіць іншыя модоны, і пчолы аддаюць перавагу браць нектар з яе.

Малінавы мёд мае светлы колер, вельмі прыемны водар, выдатны густ. Малінавы сот мае далікатны густ і растае ў роце. Збор мёду з маліны пачынаецца ў чэрвені - у перыяд масавага цвіцення. Гэты мёд вырабляюць з нектара кветак дзікай і садовай маліны.

Калі маліна квітнее, пчолы пралятаюць міма іншых кветак меданосаў, не звяртаючы на ​​іх увагі. Гэта таму, што кветка маліны нахілены ўніз. Пчала, здабываючы нектар, знаходзіцца як бы пад натуральным навесам або парасонам і можа працаваць нават у дождж.

Мёд з маліны ўжываюць пры прастудных захворваннях, а таксама як агульнаўмацавальнае сродак пры авітамінозе, захворваннях нырак.

Барбарысавы мёд

Мае залаціста-жоўты колер, прыемны водар і далікатны салодкі густ. Пчолы інтэнсіўна перапрацоўваюць нектар кветак барбарыса звычайнага. Лячэбныя ўласцівасці барбарыса і мёду на яго аснове вядомыя з даўніх часоў. Ўжываецца як кровоостанаўліваюшчае сродак.

Репейный мёд

Яно мае рэзкі прыемны пах, вельмі глейкае, духмянае і смачнае. Ён мае светла-жоўты колер з цёмна-аліўкавым адценнем. Гэты мёд збіраюць пчолы з дробных цёмна-ружовых кветак лапуха касматага і лапуха. Выкарыстоўваецца пры лячэнні страўнікава-кішачных захворванняў і ў дерматологіческіе практыцы.

Будяк мёд (мёд з чартапалоху)

Адносіцца да мёду першага гатунку. Ён альбо бескаляровы, альбо зеленаваты, альбо залацісты (светла-бурштынавы), мае прыемны водар і густ. Падчас крышталізацыі будяковый мёд становіцца дробназярністым. Пчолы збіраюць яго з прыгожых малінавых кветак пустазелля з шыпаватымі сцебламі і шараватым лісцем – бадзягі або чартапалоху. Ўжываецца пры бессані і скурных захворваннях.

Васільковы мёд

Васільковы мёд пчолы збіраюць з сіняга або палявога васілька. Гэты мёд зелянява-жоўтага колеру, мае прыемны густ са злёгку гаркаватым прысмакам. Пахне міндалем. Ён валодае не толькі выдатнымі смакавымі, але і лячэбнымі ўласцівасцямі. Ўжываецца пры лячэнні хранічных захворванняў скуры і вачэй.

верасовы мёд

Яно мае цёмны, цёмна-жоўты і чырвона-карычневы колер, слабы водар, прыемны або даўкі гаркаваты густ, хутка дубянее, ствараючы вялікія цяжкасці пры адпампоўванні яго з грабянёў. Непрыдатны для зімоўкі пчол. Рэкамендуецца людзям, якія пакутуюць адсутнасцю апетыту.

Гарчычны мёд

У вадкім стане ён залаціста-жоўтага колеру, затым, застываючы, набывае крэмавы адценне. Ён крышталізуецца ў выглядзе дробных зерняў. Валодае прыемным водарам і густам. Ён валодае добрымі пажыўнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Рэкамендуецца пры захворваннях органаў дыхання.

Гарохавы мёд

Гарохавы мёд збіраюць пчолы з тонколистных кветак гароху, часцей за ўсё ў стэпах. Ён празрысты, мае прыемны водар і густ. Выкарыстоўваецца пры лячэнні стрававальнай сістэмы.

Мелілотавы мёд

Валодае высокімі смакавымі якасцямі. Ён можа быць розным па колеры: ад светла-бурштынавага да белага з зеленаватым адценнем. Яно валодае спецыфічным густам, часам злёгку гаркаватым, і спецыфічным водарам, які нагадвае ваніль. Крышталізуецца з адукацыяй цвёрдай крупнозерністой масы. Ўжываецца ў якасці агульнаўмацавальнага сродкі.

Ажынавы мёд

Ажынавы мёд, пчолы робяць з нектара прыгожыя кветкі ажыны. Ажынавы мёд празрысты, як вада, і прыемны на смак. Выкарыстоўваецца пры лячэнні прастудных захворванняў і хвароб нырак.

Ісопавы мёд

Пчолы робяць яго з нектара цёмна-сініх кветак лекавага і меданоснага паўкустарнікавага расліны – ісопу, які дзіка расце на ўсходзе Украіны, у Крыму. Ісоп спецыяльна разводзяць на пчальніках як каштоўны меданос. Па сваіх органалептычных уласцівасцях исоповый мёд ставіцца да першага гатунку. Ўжываецца пры бессані і іншых захворваннях.

Каштанавы мёд

Цёмнага колеру са слабым водарам кветак каштана і горкім прысмакам. Пры крышталізацыі ён спачатку набывае масляністы выгляд, пасля чаго з'яўляюцца самі крышталі. Валодае каштоўнымі антымікробнымі ўласцівасцямі.

Пчолы робяць мёд з нектара колокольчатых бела-ружовых кветак дэкаратыўнага конскага каштана. Гэты мёд празрысты (бескаляровы), вадкі, але лёгка і хутка крышталізуецца, часам горкі. Па сваіх уласцівасцях ён адносіцца да катэгорыі носкортного мёду. Ўжываецца пры лячэнні страўнікава-кішачных захворванняў, а таксама пры захворваннях нырак.

Праглынуць мёд

Яно валодае тонкім водарам і выдатным густам. Гэты светлы з жоўтым адценнем мёд вырабляюць пчолы з духмянага нектара вельмі каштоўнай меданоснай расліны – ватніка. У спякотнае надвор'е салёны мёд настолькі згусне ў сотах, што яго цяжка адпампаваць нават пры награванні. Ўжываецца пры бессані.

Гарбузовы мёд

Пчолы робяць яго з нектара гарбузовых кветак. Гэты мёд залаціста-жоўтага колеру, з прыемным густам. Хутка крышталізуецца. Ўжываецца пры захворваннях стрававальнай сістэмы.

Мёд з люцэрны

Пчолы збіраюць яго з бэзавых або фіялетавых кветак люцэрны. Свежевыжатый мёд мае розныя адценні - ад белага да бурштынавага, хутка крышталізуецца, набываючы белы колер і кансістэнцыю густой смятаны. Гэты мёд мае прыемны водар і спецыфічны густ. змяшчае 36 – 37% глюкозы, 40% леволезы. Ўжываецца пры лячэнні страўнікава-кішачных захворванняў і як агульнаўмацавальнае сродак.

Дзягіль мядовы

Пчолы збіраюць яго з кветак дзягіля. Дягільны мёд валодае прыемным водарам і густам. Ўжываецца пры лячэнні страўнікава-кішачных захворванняў, а таксама для паляпшэння дзейнасці цэнтральнай нервовай сістэмы.

Меліса мёд

Пчолы робяць мелісовый мёд з нектара светла-фіялетавых або нават кветак мелісы, або цытрынавай мяты. Мёд валодае выдатнымі смакавымі якасцямі. Ўжываецца пры захворваннях сардэчна-сасудзістай сістэмы або неўрозах.

Канюшынавы мёд

Бясколерны, амаль празрысты, з высокімі смакавымі якасцямі, адзін з лепшых светлых гатункаў мёду. Пры крышталізацыі ён ператвараецца ў цвёрдую дробнакрышталічную белую масу. Змяшчае 34 – 35% глюкозы і 40 – 41% левулезы. Характарызуецца натуральным нізкім диастазным лікам (менш за 10 адзінак Гётэ). Ўжываецца пры лячэнні авітамінозу, а таксама пры захворваннях страўніка.

УВАГА кормяць мамам! Пэўную паслугу можа аказаць прымяненне канюшынавага мёду пры недахопе груднога малака ў кормячых жанчын, так як расліны, якія служаць сыравінай для дадзенага сота, валодаюць малакотворным дзеяннем.

Мятный мёд

Пчолы робяць яго з нектара кветак шматгадовай рэзкай расліны – мяты перачнай, дзякуючы чаму мёд мае такі прыемны водар. Мята перачная шырока культывуецца і дае багатыя ўраджаі якаснага мёду. Мятный мёд бурштынавага колеру, змяшчае вялікую колькасць вітаміна С.

Крышталізуецца дробнымі зернямі светла-жоўтага колеру. Ўжываецца як желчегонное, заспакаяльнае, абязбольвальнае і антысептычнае сродак, а таксама пры захворваннях стрававальнай сістэмы.

Мёд з дзьмухаўцоў

Мае залаціста-жоўты колер. Гэта вельмі густы, глейкі, хутка крышталізуецца мёд з моцным пахам і вострым густам. Пчолы робяць яго з нектара вядомага і шырока распаўсюджанага пустазелля – дзьмухаўца. Ўжываецца пры малакроўі, страце апетыту, пры лячэнні захворванняў печані.

Апельсінавы мёд

Адзін з самых якасных гатункаў мёду. Ён прыемны на смак, а яго цудоўны водар нагадвае цытрусавыя кветкі. Пчолы робяць апельсінавы мёд з нектара кветак цытрусавых - мандарынаў, цытрын, апельсінаў. Ўжываецца пры недахопе вітамінаў у арганізме.

Мёд з пустырніка

Пчолы збіраюць яго з бледна-ліловых кветак мацярдушкі, або травы сардэчніка, якая расце на пустках. Мёд мае светла-залацісты, саламяны колер, мае лёгкі водар і добры спецыфічны густ. Кветкі мацярдушкі ўтрымліваюць шмат высокосахаристого нектара, таму расліна з'яўляецца каштоўным меданос. Ўжываецца пры лячэнні захворванняў нервовай і сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Рабінавы мёд

Рабінавы мёд мае чырванаваты колер, моцны водар і добры густ. Гэты мёд пчолы робяць з нектараў квітнеючай рабіны. Ўжываецца пры лячэнні захворванняў нырак. Рабінавы мёд, звараны разам з пладамі рабіны, ўжываюць унутр пры гемароі.

Сінякі мёд

Пчолы збіраюць яго з ружовых і ярка-блакітных кветак сінякі або румянца, вельмі каштоўнай паўднёвай расліны – меданосу. Гэты светла-бурштынавы мёд лічыцца першакласным, мае рэзкі водар і вельмі добры густ. крышталізуецца павольна і мае густую кансістэнцыю. Ўжываецца пры бессані і захворваннях дыхальных шляхоў.

Чарнічны мёд

Чарнічны мёд светлы і мае чырванаваты адценне. Выключна духмяны і прыемны на смак. Пчолы гатуюць мёд з нектара кветак вядомай невысокай чарніцы. Гэты мёд выкарыстоўваецца пры лячэнні захворванняў нырак.

Шалфейный мёд

Светла-бурштынавага колеру, мае тонкі прыемны водар і прыемны густ. Гэты мёд пчолы робяць з нектара сінявата-фіялетавых кветак шматгадовага хмызняку - шалвеі, шырока культывуецца на Украіне, на Кубані і інш. Выкарыстоўваецца як супрацьзапаленчае сродак.

Маркоўны мёд

Яго вырабляюць з нектара духмяных белых кветак зонтиковидных суквеццяў двухгадовай культурнай расліны морквы. Мёд мае цёмна-жоўты колер, прыемны водар. Выкарыстоўваецца пры лячэнні вочных захворванняў. Ёсць і іншыя гатункі монофлорного мёду.

Колькі відаў меданосаў – столькі мёду. І ўсё ж, чыста монофлорных мёдаў практычна не існуе і можна казаць толькі аб перавазе нейкага кампанента.

Віды зборнага мёду

Майскі мёд

Гэта мёд, які збіраюць пчолы з ранневесенних меданосных раслін у красавіку-траўні. Гэта ляшчына (ляшчына), алешына, вярба - трызненне, маці-і-мачаха, фіялка, клён, чаромха, дзьмухавец, шалфей, садовыя дрэвы і хмызнякі і інш. Майскі мёд - адзін з самых каштоўных гатункаў мёду. Майскі мёд мае залацісты колер, цудоўны духмяны водар. Валодае выдатнымі смакавымі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Рэкамендуецца пры самых розных захворваннях.

Мёд лугавы

Атрымліваюць яго з лугавых кветак: дзьмухаўца, пастуховай сумкі, чабора, чабора, канюшыны белага, мышынага гарошку, растаропшы лугавой, мальвы дзікай, святаянніка, пастарнака, баркуну, васілька лугавога, шалвеі, цыкорыя, мацярдушкі, татарніка. і многія іншыя расліны і інш. меданосы, якія растуць на лугах. Калі ў гэтым мёдзе пераважае нектар дзьмухаўца, то ён больш жоўтага колеру.

Лугавой мёд прыемны на смак і водар, які нагадвае букет квітнеючых лугавых траў. Мёд лугавой адрозніваецца высокімі пажыўнымі і лячэбнымі ўласцівасцямі. Адрозніваецца антыбактэрыйным дзеяннем. Ўжываецца пры лячэнні розных захворванняў, асабліва хвароб нырак, валодае змякчальным, супрацьзапаленчым і абязбольвальным дзеяннем.

Мёд лясны

Пчолы здабываюць яго з лясных меданосных раслін: дзікарослых пладовых дрэў - шыпшынніка, глогу, клёну татарскага (чарнаклен), каліны, вярбы, ліпы і іншых раслін - маліны, ажыны, брусніцы, спарыжа (іван-чай), верасу, мацярдушкі, дзікай. сунічная мядунка.

Ён мае мноства адценняў: ад светла-жоўтага да цёмна-карычневага. Там заўсёды цямней за поле. Па смакавых якасцях мёд, сабраны з лясных траў, не саступае лугавога і палявога, але пры вялікай колькасці медавухі або нектара з крушыны і верасу смакавыя якасці яго зніжаюцца.

Вялікім попытам карыстаецца лясны мёд з яравых меданосных раслін (рабіны, вярбы, пладовых, акацыі, маліны, чарніцы). Гэты мёд увабраў у сябе гаючыя якасці лясных траў і таму набыў славу лекі ад усіх хвароб. Яго выкарыстоўваюць пры лячэнні розных захворванняў, і асабліва пры захворваннях нырак.

Мёд палявы

Гэты мёд атрымліваюць з каляндры, эспарцета, лаванды, рапсу, чартапалоху, будяка, пікульніка, жаберніка, фацэліі і акультураных раслін - сланечніка, рапсу, грэчкі, люцэрны, гарчыцы. Аказвае седатыўное дзеянне на нервовую сістэму, рэкамендуецца пры галаўных болях, бессані, сэрцабіцці і болях у сонечным спляценні.

Горны мёд

Па традыцыі горны мёд лічыцца больш каштоўным сярод поліфлорных. Збіраюць на альпійскіх лугах на вышыні больш за 1000 метраў. Ён пахне лясным мёдам, увабраў у сябе гаючыя якасці многіх альпійскіх раслін і заваяваў славу панацэі ад шматлікіх хвароб. У асноўным яго ўжываюць пры захворваннях дыхальнай сістэмы.

Монофлорные мёды, як правіла, валодаюць пахам раслін, з якіх яны сабраны, і адрозніваюцца вытанчанымі, тонкімі, пікантнымі водарамі. Для атрымання такіх вытанчаных запасаў часта змешваюць розныя мёды. Водар мёду можа быць слабым, моцным, тонкім, далікатным, прыемнага і непрыемнага колеру.

Пры невялікім награванні водар мёду ўзмацняецца. Фізічныя ўласцівасці мёду - водар, густ, кансістэнцыя - залежаць ад набору меданосных раслін і ступені спеласці мёду. Якасць каляровага мёду залежыць ад расліннага складу, складу глебы, кліматычных умоў (часта ў папярэднія гады), пароды пчол. Пчолы збіраюць і нясуць у вулей не толькі нектар, але і любыя іншыя цукровыя растворы: фруктовыя сокі, цукровы сіроп, мёд.

Віды мёду. Асаблівыя віды натуральнага мёду

Тытунёвы мёд

Мёд цёмна-карычневага колеру, з горкім густам і водарам, падобным на пах тытуню. Крышталізуецца павольна. Мёд атрымліваюць звычайным спосабам - з нектара звычайных кветак. Вядома, што ён валодае слабым антымікробным дзеяннем. Аднак харчовыя і лячэбныя ўласцівасці тытунёвага мёду вывучаны спецыялістамі зусім недастаткова, па гэтай прычыне гэты мёд не рэкамендуецца для лячэння і харчавання.

Каменны мёд

Камянцовы мёд - рэдкі і самабытны від мёду. Яе збіраюць дзікія пчолы, закладваючы ў расколіны каменных скал. Каменны мёд палевага колеру, прыемнага водару і добрага густу. Соты з мёдам амаль не ўтрымліваюць усходу і па вонкавым выглядзе ўяўляюць сабой суцэльнае крышталізаванае рэчыва, падобнае на цукеркі.

З-за высокага ўтрымання глюкозы мёд не вельмі гіграскапічны. У адрозненне ад звычайнага пчалінага мёду, каменны мёд не ліпкі, таму не патрабуе спецыяльнай тары. Ён добра захоўваецца, не змяняючы сваіх якасцяў на працягу некалькіх гадоў. Па месцы паходжання (па рэгіянальнай прыкмеце) яго называюць абхазскім мёдам.

Разнавіднасць каменнага мёду ёсць і ва Узбекістане, дзе яго збіраюць пчолы з джугара - асаблівага гатунку проса. Ён вельмі густы і цяжка адпампоўваецца, а пасля адпампоўкі хутка крышталізуецца ў вельмі шчыльную, цвёрдую масу, падобную на тлушч. Мёд белага колеру, з моцным водарам і вострым густам.

Мёд у парашку

Мёд у парашку сустракаецца вельмі рэдка. Ён не гіграскапічны і змяшчае вялікую колькасць глюкозы і мелицитоза. З такіх меданосаў пчолы збіраюць такі мёд, пакуль не высветлена. І менавіта ён мае порошкообразную кансістэнцыю.

Атрутны мёд

Яго яшчэ называюць «п'яным мёдам». Яго выпрацоўваюць пчолы з нектара кветак азаліі, горнага лаўра, андрамеды, пантыйскага рададэндрана, морозника і некаторых іншых раслін, а таксама кветак балотных хмызнякоў - верасу і багуна. У чыстым выглядзе гэты мёд атрутны. Такі мёд выяўляецца шляхам вывучэння яго паходжання і біялагічных аналізаў. 50-100 г гэтага мёду выклікаюць галаўны боль, ваніты, панос, бледнасць або пасіненне асобы, пачашчанае сэрцабіцце, слабасць, сверб, часам курчы.

Таксічнасць мёду тлумачыцца утрыманнем у нектары рададэндрана алкалоідаў - андромедотоксина, які валодае насычаным хмельным водарам. У Японіі пчолы збіраюць атрутны мёд з расліны пад назвай хоцуцай. Лаўровыя дрэвы, якія растуць у міжземнаморскім клімаце, ўтрымліваюць андромедотоксин, таму атрыманы з іх мёд таксама атрутны.

Пчолы збіраюць атрутны мёд на Каўказе, Далёкім Усходзе і ў некаторых іншых рэгіёнах. Аднак да гэтага часу дакладна не ўстаноўлена, з якіх раслін у кожным канкрэтным выпадку вядзецца збор мёду. Для саміх пчол гэты мёд нетоксичен. Прыкметы атручвання такім мёдам з'яўляюцца праз 20 хвілін (да 2 гадзін) пасля прыёму.

У аслабленых і знясіленых людзей гэта адбываецца вельмі бурна: з'яўляецца павышэнне тэмпературы, ваніты, сверб, здранцвенне, галавакружэнне, страта свядомасці, пульс становіцца слабым, ніткападобным (аж да знікнення або запаволення да 50, нават 30 удараў у хвіліна).

Твар пацярпелага становіцца празрыстым – сіняватага адцення, пашыраюцца зрэнкі, абцяжарваецца дыханне, на скуры выступае халодны пот, баляць рукі і ногі. Такі стан доўжыцца ад 4 да 5 гадзін.

Экспрэс мёд

Шэраг айчынных і замежных даследчыкаў у нашай краіне і за мяжой прапанавалі вырабляць асаблівы лячэбны мёд, які называецца экспрэс. Для яго вытворчасці пчолам даюць на перапрацоўку 50 – 55% цукровы сіроп, у які дадаюць лекавыя рэчывы, сокі, вітаміны.

Сэнс вырабу такога мёду яго вынаходнікі і прапагандысты бачаць у тым, што лекі ў ім добра захоўваюцца, губляючы свой непрыемны густ. Але ён не знайшоў шырокага прызнання.

Стаўленне спажыўца да такога мёду вагаецца ад натуральнага жадання праверыць яго лячэбныя ўласцівасці да поўнага непрымання, якое мяжуе з агідай. У любым выпадку натуральным такі мёд назваць складана.